Методические указания по выполнению контрольной работы Дисциплина: Основы экономики, менеджмента и маркетинга

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУККИ КРАСНОЯРСКОГОГ КРАЯ

Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

(среднее специальное учебное заведение)

«КРАСНОЯРСКИЙ ТЕХНИКУМ СОЦИАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

Методические указания

по выполнению контрольной работы

Дисциплина: Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Специальность: 19.02.10 Технология продукции

общественного питания

Красноярск, 2014 г.

Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» подготовил преподаватель Арефьева Елена Александровна

Методические указания рассмотрены

и утверждены на заседании

Методической комиссии Торговля

« 08 » сентября 2014 г. Протокол № 1

Автор: Арефьева Елена Александровна

Содержание

Пояснительная записка…………………………………………………………...3

Методические указания ……………………………………………………….....7

Задание на домашнюю контрольную работу……………………………………9

Вопросы для экзамена…………………………………………………………...15

Библиографический список……………………………………………………..17

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Настоящее методическое пособие предназначено для студентов заочного отделения по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, относящаяся к укрупненной профессиональной группе 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Данное пособие ставит своей целью оказание помощи студентам заочного отделения в организации их работы по овладению системой знаний и умений в объеме действующей программы.

Учебная дисциплина "Основы экономики, менеджмента и маркетинга " является общепрофессиональной, устанавливающей базовые знания для освоения специальных дисциплин.

Так как на современном этапе экономической реформы в России происходят постоянно изменения в экономике на макро- и микроэкономическом уровне, студентам необходимо в результате изучения дисциплины :

уметь:

• рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

• применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

• анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

знать:

• основные положения экономической теории;

• принципы рыночной экономики;

• современное состояние и перспективы развития отрасли;

• роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

• механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

• механизмы формирования заработной платы;

• формы оплаты труда;

• стили управления, виды коммуникации;

• принципы делового общения в коллективе;

• управленческий цикл;

• особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

• сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

• формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Рабочей программе соответствуют общи компетенции (ОК) и профессиональные компетенции (ПК)

• ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

• ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

• ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

• ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

• ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

• ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

• ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

• ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

• ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

• ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

• ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

• ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

• ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

• ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

• ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 101 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 12 часов;

самостоятельной работы обучающегося 89 часов.

Методические указания

По контрольной работе студенты получают задание от преподавателя. Оно состоит из двух частей:

1. Теоретических вопросов.

2. Экономической характеристики основных показателей хозяйственной деятельности; анализа производственной, организационной и управленческой структур исследуемого объекта.

В первой части. Это ответы на теоретические вопросы. Выбор варианта при этом производится с помощью таблицы, в которой необходимо использовать первую букву фамилии студента и порядкового номера.

Вторая часть. Дается характеристика по избранному объекту изучения. Здесь необходимо проанализировать основные показатели производственной деятельности хозяйства: (объем производства основных видов продукции, себестоимость, финансовые результаты) выполнения плана производства и реализации продукции и рентабельности, удельный вес перерабатывающих производств в общих показателях. В этой части необходимо также дать схемы производственной, организационной и управленческой структур и их краткую характеристику.

Индивидуальное задание для контрольных работ, по курсу «Основы экономики, менеджментра и маркетинга»

№ п.п.

Начальная буква фамилии студента

А, Ф, Ю

Б, Х, Щ

В, О, Ц

Г, Ч, С

Д, Е, П

И, Ж

К, З, Ш

Л, Э, Р

М, У, Я

Н, Т

1,37,51

12,26,41

2,25,42

14,27,43

3,21,44

4,22,57

1,21,45

5,23,58

6,24,42

9,28,52

7,30,43

2,38,50

8,16,26

9,21,35

13,28,41

10,31,56

1,33,60

15,23,46

8,27,54

14,24,29

10,31,44

16,29,53

3,39,49

18,40,43

19,38,48

11,29,55

12,32,47

15,26,53

7,32,43

13,40,58

11,34,45

17,27,52

1,31,59

17,40,59

20,43,49

12,30,54

16,25,55

12,22,50

8,33,44

12,45,57

6,32,49

18,28,53

2,30,48

4,37,60

16,23,41

5,24,48

17,31,41

13,24,51

9,25,34

6,29,59

5,12,35

19,27,54

3,28,49

5,32,46

5,23,45

15,26,42

18,30,42

14,27,52

7,28,58

11,35,55

4,33,46

20,26,55

4,29,47

4,22,42

2,47,28

19,6,56

14,43,29

3,27,57

10,36,58

10,36,54

3,34,48

2,25,56

6,21,43

6,33,60

4,21,49

20,48,31

7,26,43

13,30,44

11,37,57

9,37,53

13,36,49

5,21,44

10,38,50

9,39,53

11,40,50

4,25,41

1,29,56

8,34,46

12,32,45

8,33,50

8,19,35

1,24,57

7,22,52

7,23,59

3,24,42

6,22,44

2,26,46

5,21,53

9,35,45

21,10,46

14,35,47

19,29,55

9,22,51

2,23,41

10,38,41

11,21,45

3,27,45

12,25,52

11,20,47

7,39,56

13,36,59

8,36,58

1,7,30

16,21,60

14,39,43

12,36,46

4,28,44

12,22,48

13,34,55

6,40,57

15,39,51

9,35,52

17,23,47

8,31,60

17,40,50

10,38,47

5,13,49

15,22,51

14,33,54

5,37,58

1,37,52

10,34,53

18,24,44

14,37,59

8,14,50

6,19,23

1,21,47

15,26,53

4,20,59

13,32,59

20,40,53

11,40,54

25,39,45

15,38,58

15,25,51

12,33,58

7,22,54

2,25,48

16,27,53

13,26,60

17,38,55

12,24,55

15,26,45

2,16,52

18,41,28

16,48,26

11,34,57

3,23,49

7,28,51

30,54,13

19,37,41

13,31,56

1,17,53

19,32,57

14,27,42

16,49,58

20,31,57

10,35,50

18,30,42

15,19,31

18,60,40

3,18,54

17,34,48

29,43,60

35,17,59

18,36,56

20,33,49

24,37,50

9,36,55

19,32,56

1,57,32

8,14,59

13,32,55

22,43,58

15,25,51

12,33,58

7,22,54

1,21,45

5,23,58

6,24,42

1,21,47

5,23,58

6,24,42

3,27,45

18,40,43

12,32,47

15,26,53

7,32,43

8,33,44

12,45,57

14,37,59

20,40,53

11,40,54

1,37,51

17,40,50

10,38,47

5,13,49

20,40,53

11,40,54

9,22,51

20,40,53

11,40,54

12,32,47

15,26,53

7,32,43

16,29,53

1,37,51

13,34,55

13,28,41

10,31,56

10,38,47

1,57,32

8,14,59

6,32,49

18,28,53

2,30,48

14,37,59

15,25,51

12,33,58

7,22,54

10,34,53

18,24,44

8,33,44

12,45,57

13,28,41

10,31,56

12,33,58

7,22,54

11,20,47

13,36,59

13,34,55

15,25,51

12,33,58

7,22,54

1,21,47

1,57,32

8,14,59

10,34,53

18,24,44

10,38,47

5,23,58

6,24,42

18,40,43

16,29,53

1,37,51

20,40,53

11,40,54

12,33,58

7,22,54

14,37,59

Задание на домашнюю контрольную работу

1 часть

ВОПРОСЫ

1. Сущность и виды управления. Объективные и субъективные факторы в управлении.

2. История развития науки управления.

3. Возрастание роли управления, необходимость реформы управления. Виды управления. Менеджмент - как вид управления.

4. Принципы управления. Экономическая реформа и новые принципы управления.

5. Закономерности управления.

6. Цели управления, их классификация и ранжирование.

7. Понятие функции управления и их классификация.

8. Общие функции управления и их содержание.

9. Должностные инструкции, содержание и назначение, правила их разработки.

10. Сущность системы управления. Классификация систем управления.

11. Ступени и звенья в структуре управления.

12. Аппарат управления и его структура.

13. Факторы, определяющие структуру управления.

14. Типы структур управления, их характеристика.

15. Управленческие решения и их классификация.

16. Этапы подготовки и принятие управленческих решений.

17. Организация выполнения управленческих решений.

18. Требования, предъявляемые к управленческим решениям.

19. Управляющая и управляемая подсистемы предприятия.

20. Методы управления и их классификация.

21. Сущность и содержание экономических методов управления.

22. Цена, кредит, финансы как экономические рычаги управления.

23. Свобода предпринимательства и экономические методы государственного регулирования экономики.

24. Основы самостоятельности трудовых коллективов в условиях акционирования.

25. Понятие и роль административных методов управления.

26. Организационное воздействие и его роль в управлении.

27. Сущность распорядительного воздействия.

28. Понятие и особенности социально-психологического воздействия.

29. Рациональное сочетание социально-психологических методов управления с другими методами.

30. Этапы формирования производственного коллектива.

31. Причины конфликтов и пути их преодолевания в коллективах.

32. Управленческая этика.

33. Типология стилей управления и их характеристика.

34. Общие требования к стилю работы руководителя.

35. Управление инфраструктурой в сельскохозяйственных предприятиях.

36. Экономическая реформа и коренные изменения ролей руководителей.

37. Классификация кадров управления.

38. Методы изучения и подбора кадров управления.

39. Аттестация кадров, порядок ее организации и использование результатов.

40. Организация управленческого труда. Особенности его нормирования.

41. Издержки и эффективность маркетинга.

42. Мотивация труда работников аппарата управления. Принципы оплаты управленческого труда.

43. Понятие рынка и его основные категории

44. Классификация и виды рынков.

45. Уровень товарности продукции.

46. Каналы реализации продукции.

47. Государственное регулирование рынка с.-х. продукции.

48. Основы маркетинга.

49. Концепции управления маркетингом.

50. Исследования рынка

51. Сегментация рынка.

52. Позицирование товара на рынке.

53. Комплекс маркетинга.

54. Выход на рынок и его завоевание.

55. Формирование товарной политики.

56. Формирование ценовой политики.

57. Продвижение товаров (услуг) на рынок.

58. Организация службы маркетинга в с.-х. предприятиях (агрохолдингах).

59. Разработка стратегий развития (свертывание деятельности) с.-х. предприятия.

60. Экономичность аппарата управления и показатели его эффективности.

2 часть

Задание 1. Придумать название предприятия. Описав организационно - правовую форму, определить вид деятельности.

Задание 2. Дать характеристику факторам внутренней и внешней среды организации, выделив среду прямого и косвенного воздействия, (оформить в таблице).

Таблица 1. Характеристика внешней и внутренней среды организации

№ п.п.

Название фактора

Оказывающее влияние

Внутренняя среда организации

Внешняя среда организации

Среда прямого воздействия

Среда косвенного воздействия

Задание 3. Произвести расчеты показателей деятельности организации. В данном задании прибавляем к выручки свой вариант, дата + месяц + год /9 (15 мая 1990 год., следовательно, 15+5+1990= 2010/9 = 223,33 - это Ваш вариант)

Задание 4.

• Рассчитать среднегодовую стоимость основных средств предприятия, если на 01.01 стоимость основных средств составляет 2489 тыс. руб., 19 января приобретено оборудование на сумму 95 тыс. руб., 29 сентября списано оборудование на сумму 26 тыс. руб. (К сумме прибавляем свой вариант).

• Определить сумму амортизационных отчислений за фактический срок службы оборудования, используя метод начисления амортизации по сумме уменьшающегося остатка, за каждый год эксплуатации, при следующих исходных данных. Стоимость оборудования - 659887тыс. руб., нормативный срок службы оборудования - 12 лет. (К суммам прибавляем вариант)

Таблица 2. Анализ деятельности предприятия 2014 год

№ п.п

Период

Выручка, тыс.руб.

Расход

Прибыль, тус.руб

Налог на прибыль

Чистая прибыль, тус.руб.

Знач.прибыли

Показ. ПР тыс.руб.

% от выручки

Тыс.руб

Федерал

.бюджет

Местный бюджет

Полная

Предельная

Средняя

Январь

457,5

15

Февраль

658,8

24

Март

509,92

32

1 квартал

Апрель

700

102

Май

654,12

38

Июнь

655,98

36

2 квартал

1полугодие

Июль

702,40

29

Август

704,50

30

Сентябрь

598, 01

100

3 квартал

Октябрь

577,74

21

Ноябрь

777,77

43

Декабрь

1095,42

45

4 квартал

2 полугодие

Год

Вопросы для экзамена

1. Общие основы и принципы функционирования рыночной экономики

2. Конкуренция в рыночной экономике

3. Отраслевые особенности организации в рыночной экономике

4. Сущность, назначение и состав основных средств

5. Износ и амортизация основных средств

6. Показатели использования основных производственных средств

7. Основные направления улучшения используемых средств

8. Понятие оборотных средств

9. Состав оборотных средств

10. Структура оборотных средств

11. Принципы и методы управления оборотными средствами

12. Определение потребности в оборотных средствах.

13. Прибыли предприятия

14. Показатель прибыли

15. Значения прибыли

16. Издержки предприятия

17. Функции менеджмента

18. Методы управления

19. Управленческое решение

20. Методы и способы принятия решений.

21. Управленческое решение: понятие, классификация

22. . Этапы принятия управленческого решения

23. Методы принятия управленческих решений

24. Характеристика функций менеджмента: планирование, организовывание, мотивация, контроль.

25. Назначение планирования

26. Виды планирования: тактическое, стратегическое, бизнес-планирование.

27. Технология стратегического планирования

28. Понятие и назначение контроля

29. Виды контроля: предварительный, текущий, заключительный

30. Понятие, сущность, элементы маркетинга

31. Цели и функции маркетинга

32. Виды и приемы маркетинга

33. Маркетинговая среда фирмы.

34. Элементы микро- и макросреды

35. Сегментирование рынка

36. Система маркетинговых исследований

37. Стратегия и план маркетинга

38. Покупательское поведение потребителей

39. Разработка новых товаров и жизненный цикл товаров

40. Товар, товарные марки, упаковка, услуги

41. Классификация цен

42. Цели, задачи и этапы ценообразования

43. Политика ценообразования

44. Стратегия и тактика ценообразования

45. Каналы распределения товаров и услуг

46. Методы распределения товаров

47. Реклама, стимулирование сбыта, пропаганда

48. Управление сбытом

Библиографический список

Основная литература

1. Багмут А.А., Гулаков В.Г. Ативное управление предприятиями агропромышленного комплекса. Краснодар, 2005.

2. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда. Учебное пособие / М:, ИНФРА. 1997.

3. Королев Ю.Б., Коротков В.Д. и др. Менеджмент в АПК. Учебник / М.: Колос, 2000.

4. Мищенко В.П. Проблемы совершенствования управления региональным АПК в ходе аграрной реформы. Краснодар, 1997.

5. Основы рыночной экономики. Учебное пособие / Под ред. И.Т. Трубилина и В.В. Сидоренко. Краснодар: КГАУ, 2000.

6. Парамонов П.Ф. Организационно-экономические проблемы адаптации сельскохозяйственных товаропроизводителей к рыночным условиям хозяйствования. / Краснодар: КГАУ, 2002.

7. Сидоренко ВВ., Агасаров Д.Я. Стратегия аграрных преобразований в условиях глобализации экономики. Краснодар, 2006.

8. Трубилин И.Т., Ремезков А.А. Государственное регулирование воспроизводственных процессов в АПК. Краснодар, 20004.

9. 1.Гражданский кодекс РФ. - М.: Омега-Л, 2009.

10. 2.Трудовой кодекс РФ. - М.: Омега-Л, 2010.

11. 3.Соколова С.В. Основы экономики: учеб. Пособие для нач. проф. Образования/С.В. Соколова. - 7-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2010. -128с.

12. ЧечевицынаЛ.Н. Практикум по экономике предприятия / Л.Н. Чечевицына, О.Н. Терещенко. - Ростовн/Д:Феникс, 2008. - 250с. - СПО.

13. Барышев А.Ф. Маркетинг, М., 2002г.

14. Басовский Л.Е. «Маркетинг», 2001 г.

15. Котлер Ф. «Основы маркетинга», 2003 г.

16. Романов А.Н. Маркетинг, М., 2000г.

17. Удалов Ф.Е.; Герасимчук В.И. «Маркетинг в рисунках, схемах и таблицах», 2001г.

18. «Маркетинг» (под ред. Э.А. Уткина), 2002г.

19. Драчёва Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 288 с.

20. Менеджмент организации: [Электронный ресурс]: [электронный учебник] / А.В. Тебекин, Б.С. Косарев. - электрон. дан. - М.: КНОРУС, 2010.

21. Основы менеджмента: [Электронный ресурс]: [электронный учебник] / Л.В. Плахова, Т.М. Анурина, С.А. Легостаева. - электрон. дан. - М.: КНОРУС, 2010.

22. Переверзев М.П., Шайденко Н.А. Менеджмент: учебник. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 330с.

Дополнительная литература

1. Горяев И.П. Основы маркетинга в агропромышленном комплексе. «Академия», 2004.

2. Захарьин В.В. Менеджмент на предприятиях агропромышленного комплекса. Учебное пособие.- М.: Форум, 2003.

3. Воробьев Л.А. Основы управления производством. Учебное пособие. 1997.

4. Управление агропромышленным комплексом: Учебное пособие / Под ред. В.В. Кузнецова - Москва: «Март», 2003.

5. Экономика сельского хозяйства и менеджмент. Под ред. Г.А. Петраневой, «Академия»,2005.

6. Экономика и управление в сельском хозяйстве. Под ред. Г.А. Петраневой, М.: «Академия», 2003.

7. Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. Экономика организации (предприятия). Учебное пособие, 4-ое издание - М.: Кнорус, 2011 - 408 с.

8. Чуев И.Н., Чуева Л.Н. Экономика предприятия. Учебник, 6-ое изд., перераб. и дополн. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К° », 2010 - 416 с.

9. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия. Учебник. - М.: Инфра - М, 2010.

10. Экономика предприятия (фирмы) под ред. проф. Позднякова В.Я., доц. Прудникова В.М. Практикум: 2-ое изд.- М.: ИНФРА - М, 2010 - 319 с.

11. Экономика предприятия (организации). Под ред. проф. В.Я.Позднякова и доц. О.В. Девяткина. Учебник, 4-ое издание, перераб. и дополн. - М.: Инфра - М, 2009.

12. Новицкий Н.И., Горюшкин А.А. Организация производства. Под ред. Новицкого Н.И. Учебное пособие. - М.: Кнорус, 2010 - 352 с.

13. Новицкий Н.И., Горюшкин А.А., Кривенков А.В. Технико-экономические показатели работы предприятий. Под ред. Новицкого Н.И. Учебно-методическое пособие. - Минск: ТетраСистема, 2010 - 272 с.

14. Драчёва Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. Практикум: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 304 с.

15. Набиев Р.А.Менеджмент. Практикум: Учеб. пособие. - М.: «Финансы и статистика», 2008. - 144 с.

16. Управление персоналом организации. Практикум: учеб. пособие/ под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 365 с.

17. «Российский журнал менеджмента». Научно-исследовательский журнал. Издан по инициативе Высшей школы менеджмента СПбГУ.

18. «Новый менеджмент».Научно-практический журнал. Издательство: «Новый издатель».

Интернет-ресурсы:

1. slovari.yandeх.ru/dict/economic (Современный экономический словарь).

2. Электронный ресурс «Менеджмент в России и за рубежом». Форма доступа: mevriz.ru/

3. Электронный ресурс «Экономический портал» Форма доступа: economicus.ru

4. Электронный ресурс «Федеральный образовательный портал «Экономика. Социология. Менеджмент». Форма доступа: ecsocman.edu.ru