Классный час Вредные и полезные продукты питания

Автор: Норикова Ольга Алексеевна

Классный час «Вредные и полезные продукты питания»

Цель: углубить представления студентов о здоровом питание.

Ход классного часа:

1. Организационный момент.

Разделение студентов на 2 команды.

2. Вступительное слово.

«Здоровье до того перевешивает все остальные блага жизни, что поистине здоровый нищий счастливее больного короля», - писал А. Шопенгауэр.

3. Конкурс «Разминка».

Командам раздаются конверты с разрезанными надвое пословицами на тему «Здоровье». Необходимо за три минуты составить как можно больше пословиц.

Пословицы

1. Здоровье дороже богатства.

2. Не спрашивай здоровья, а глянь на лицо.

3. Сляжешь не встанешь.

4. Береги платье снова, здоровье смолоду.

5. Ешь чеснок и лук - не возьмёт недуг.

6. Здоровье не купишь - его разум дарит.

7. На что корова, была бы жена здорова.

8. В здоровом теле - здоровый дух.

9. Заболеть легко, вылечится - трудно.

10. Чистота - залог здоровья.

11. Дал бы бог здоровья, а счастье найдем.

12. Здоров будешь - все добудешь.

13. Здоровью цены нет.

14. Кто не курит, кто не пьет, тот здоровье бережет.

15. Кто не болел, тот здоровью цены не знает.

4. Анкетирование студентов.

Предварительно были проанализированы пять продуктов питания, которые распространены среди молодежи (Приложение В).

В ходе социологического опроса (Приложение А) необходимо выявить отношение студентов к рассматриваемым продуктам питания.

5. Конкурс «Вредные и полезные продукты».

Командам раздаются конверты с 20 карточками, где представлены продукты питания (Приложение Г). Необходимо за минуту распределить карточки на полезные и вредные продукты.

6. Лекция «Вредные и полезные продукты питания».

Каждая команда получила раздаточный материал «Вредные и полезные продукты», где была дана характеристика каждого продукта (Приложение Д, Е).

7. Выступление студентов.

Студенты рассказали о составе и влияние на организм человека пяти продуктов питания, которые были проанализированы предварительно.

8. Химические опыты.

В результате социологического опроса было выявлено, что самым распространенным напитком среди молодежи является «Соса-Соla».

Провели несколько опытов с данным напитком, чтобы показать студентам его влияние на организм.

1. Определение рН среды.

Реактивы и оборудование:

- напиток «Соса-Соla»,

- индикаторная бумага,

- пробирка.

Ход работы:

В пробирку налить 5 мл напитка «Соса-Соla». Полоску индикаторной бумаги обмакнуть в исследуемый раствор, затем быстро положить на белую подложку. Сравнить с эталоном цветной шкалы.

Вывод:

Любой продукт питания попадает в ротовую полость, где обрабатывается слюной. Слюна - это сложная биологическая жидкость, участвующая в поддержании гомеостаза полости рта. Водородный показатель слюны равен 7,4. Во избежании сильной реакции в ротовой полости, которая влияет на эмаль зубов и на десна, рН употребляемых напитков может колебаться в пределах от 7 до 8.

Определили водородный показатель «Соса-Соla». Уровень кислотности достаточно высокий и равен 2,5. Следовательно, исследуемый напиток содержит кислоту. Чем выше водородный показатель, тем безопасней для нас продукт. Кислая среда влияет на эмаль зубов и десен, а также на организм человека. При повышенной кислотности организм плохо усваивает минералы, такие как кальций, натрий, калий и магний, которые, выводятся из организма. От недостатка минералов страдают жизненно важные органы.

В состав «Соса-Соla» входит пищевая добавка Е338 - ортофосфорная кислота. Именно она обуславливает кислотность среды.

Ортофосфорная кислота признана безопасной пищевой добавкой при условии соблюдения предельно-допустимых норм потребления. Предельное суточное количество для употребления внутрь составляет 70 мг/кг. Эта добавка вызывает нарушения в пищеварительной системе, а также провоцирует дефицит кальция (что приводит к кариесу и раннему остеопорозу).
При частом и обильном употреблении Е338 в пищу, происходят нарушения в желудочно-кишечном тракте, появляется рвота, понос, тошнота, отвращение к пище, потеря веса.

2. Влияние кислотной среды на ржавчину.

Реактивы и оборудование:

- напиток «Соса-Соla»,

- гвозди с признаками ржавчины,

- колба.

Ход работы:

В колбу с напитком «Кока-Кола» поместить гвозди с признаками ржавчины. Оставить на несколько дней.

Вывод:

Гвозди очистились от ржавчины. Цвет напитков изменился: стал мутно-коричневым за счёт протекающих реакций между гидроксидом железа (III) и кислотой. Следовательно, при ежедневном употреблении такого напитка, наш организм подвергается такому же воздействию кислот.

3. Денатурация белка.

Реактивы и оборудование:

- напиток «Соса-Соla»,

- белок куриного яйца,

- колба.

Ход работы:

Сырое куриное яйцо вылить в колбу с напитком «Соса-Соla». Наблюдать денатурацию белка.

Вывод

В напитке «Соса-Соla» произошла денатурация белка куриного яйца, образовались плотные сгустки белка, появились крупные хлопья коричневого цвета. Предположительно, что в осадок выпали компоненты различных добавок, находящиеся в напитке. Подобные изменения происходят и в нашем организме с белковыми молекулами в клетках при употреблении исследуемого напитка.

9. Конкурс «Слова».

Из слова «здоровьесбережение» составить как можно больше слов.

10. Анкетирование студентов.

Проводиться социологический опрос (Приложение Б) для того, чтобы выявить, как изменилось отношение студентов к здоровому питанию.

11. Заключительное слово.

Врачи утверждают, что самые распространенные болезни у школьников - это болезни желудка и малокровие. В определении причины этих болезней врачи единодушны - неправильное питание: употребление вредных продуктов, нарушение режима питания, еда всухомятку. К сожалению, многие школьники беспечно относятся к своему здоровью, забывают известную русскую поговорку: «Что имеем, не храним, потерявши - плачем». Те, кто говорят, что сейчас модно есть чипсы, запивая сладкой газировкой или пивом, безнадежно отстали: во всем цивилизованном мире сейчас модно быть здоровым.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Анкета «Вкусная еда»

Просим Вас ответить на вопросы предлагаемой анкеты. Ваши ответы помогут выявить отношение студентов к проблеме рационального питания.

1. Какие из продуктов, по вашему мнению, являются вредными для здоровья?

а) жевательная резинка «Orbit»;

б) шоколад «Alpen Gold»;

в) лапша «Доширак»;

г) напиток «Соса-Соla»;

д) чипсы «Lays».

2. Как часто вы покупаете в магазине данные виды продуктов?

а) каждый день;

б) 1-2 раза в неделю;

в) 1-2 раза в месяц;

г) не покупаете.

3. Смотрите ли вы при покупке продуктов на их состав?

а) да, всегда;

б) редко;

в) нет, никогда.

4. Знаете ли вы какие вредные компоненты содержаться в данных продуктах?

а) да, знаю;

б) нет, но предполагаю;

в) нет, не знаю;

г) не задумывался над этим вопросом.

5. Соблюдаете ли вы безопасную дозу при употреблении данных продуктов?

а) да, всегда;

б) редко;

в) нет, никогда;

г) не знал(а), что существует «суточная доза».

6. Знаете ли вы, как влияет на организм человека чрезмерное употребление данных продуктов?

а) да, знаю;

б) нет, но предполагаю;

в) нет, не знаю;

г) не задумывался над этим вопросом..

7. Как вы считаете, у вас есть привыкание к данному списку продуктов?

а) да, есть;

б) сомневаюсь;

в) нет;

8. Готовы ли вы заменить вредные продукты на полезные для здоровья?

а) да, готов(а);

б) сомневаюсь;

в) не сейчас;

г) нет, не готов(а).

Спасибо за участие!

.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Анкета « Вред или польза»

Просим Вас ответить на вопросы предлагаемой анкеты. Ваши ответы помогут выявить отношение студентов к проблеме рационального питания.

1. Поменялось ли ваше отношение к здоровому питанию?

а) да;

б) нет;

в) затрудняюсь ответить.

2. Какие из продуктов, по вашему мнению, наносят больший вред организму?

а) жевательная резинка «Orbit»;

б) шоколад «Alpen Gold»;

в) лапша «Доширак»;

г) напиток «Соса-Соla»;

д) чипсы «Lays».

3. Как часто вы теперь будете покупать в магазине данные виды продуктов?

а) каждый день;

б) 1-2 раза в неделю;

в) 1-2 раза в месяц;

г) не буду покупать.

4. Будете ли обращать внимание при покупке продуктов на их состав?

а) да, всегда;

б) редко;

в) нет, никогда.

5. Как вы считаете, повлияло ли употребление вредных продуктов на ваше состояние здоровья?

а) да;

б) сомневаюсь;

в) нет;

г) затрудняюсь ответить.

6. Готовы ли вы теперь отказаться от некоторых вредных продуктов и заменить их на полезные для здоровья?

а) да, готов(а);

б) сомневаюсь;

в) не сейчас;

г) нет, не готов(а).

7. Будете ли вы стараться перейти на здоровое питание?

а) да;

б) сомневаюсь;

в) не сейчас;

г) нет.

8. Что вы узнали нового?

__________________________________________________________________

Спасибо за участие!

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Таблица 1 - Пятерка распространенных продуктов

№

Название продукта

Состав

Влияние на организм

1

Жевательная резинка «Оrbit» без сахара с ароматом мяты и ментола

Резиновая основа; подсластители: Е420, Е965; влагоудерживающий агент Е422; загуститель Е414; ароматизаторы; эмульгатор соевый лецитин; подсластители: Е421, Е951, Е950; регулятор кислотности бикарбонат натрия; краситель Е171; глазирователь Е903; антиокислитель Е320

Е420 (сорбитовый сироп) запрещен в США. При больших дозах употребления сорбита могут отмечаться: дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта, сильное образование газов, раздражение слизистых оболочек организма.

Е965 (мальтит) вызывает расстройство желудка (понос).

Е422 (глицерин) не рекомендуется людям, имеющим заболевания почек и нарушения кровообращения. Повышенное применение вещества может привести к сильному обезвоживанию организма.

Е414 (гуммиарабик) способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Е421 (манит) не рекомендуется людям, имеющим заболевания почек и нарушения кровообращения. Повышенное применение вещества может привести к сильному обезвоживанию организма. Оказывает вредное воздействие на зубную эмаль. На слизистые оболочки организма действует как раздражитель.
Е951 (аспартам) может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга.

Е950 (ацесульфам калия) содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему.

Е171 (диоксид титана) может вызывать заболевания печени и почек (при попадании внутрь).

Е320 (бутилгидроксианизол) повышает уровень холестерина в крови.

2

Рифленые картофельные чипсы «Lays» со вкусом сметаны и сыра

Картофель; масло пальмовое; вкусоароматическая добавка «сметана и сыр»; мальтодекстрин; соль; регуляторы кислотности: Е262, Е330, Е331; добавка, препятствующая слеживанию и комкованию: Е551; сырный порошок (0,01%); усилители вкуса: Е621, Е635; пахта сухая, сухое обезжиренное молоко, молотый сушеный лук; вкусоароматические вещества идентичные натуральным и искусственные, сметанный порошок (0,01%), подсолнечное масло; краситель (экстракт паприки); чесночный порошок

Е551 (трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный) чрезмерное употребление чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Могут вызывать расстройство желудка.

Е621 (глутамат натрия) - употребление может стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. E6355 (рибунуклеотиды натрия двузамещенные) не рекомендована для употребления детьми, и запрещена для употребления грудным детям. Может спровоцировать желудочно-кишечные расстройства. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.

3

«Кока-кола» сильногазированный безалкогольный напиток

Очищенная газированная вода; сахар; краситель сахарный колер 4, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин

Е338 (ортофосфорная кислота) нарушает кислотно-щелочной баланс в организме в сторону повышения кислотности. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов. Отсюда кариес. Эта же причина приводит к все более раннему возникновению остеопороза. При высоких концентрациях вызывает ожоги, пары - атрофические процессы в слизистой носа, носовые кровотечения, крошение зубов, изменение флоры крови. При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту.

Кофеин - воздействие на мозг схоже с действием кокаина и героина. Может вызывать наркотическую зависимость.

Употребление большого количества кофеина может вызвать беспокойство, раздражительность, тахикардию, бессонницу, аритмию, головную боль.

4

Шоколад молочный «Альпен Гольд» с чернично-йогуртовой начинкой

Шоколад молочный: сахар; какао тертое; масло какао; молоко сухое цельное; сыворотка сухая молочная; жир молочный; эмульгаторы: лецитин соевый, Е476; ароматизатор; начинка: сахар; жир растительный; молоко сухое цельное; сыворотка сухая молочная; порошок черничный; сухой йогурт; какао тертое; эмульгаторы: лецитин соевый, Е476; ароматизатор, регулятор кислотности (кислота лимонная); жир молочный

Е476 (полиглицерин, полирицинолеаты) может привести к увеличению размеров печени и почек, а так же к нарушению обменных процессов в организме человека. С особой осторожностью следует относиться к употреблению полиглицеринов людям страдающим заболеваниями желудка и детям младшего возраста.

5

Лапша быстрого приготовления «Доширак» со вкусом курицы

Лапша: мука пшеничная в/с; пальмовое масло; модифицированный крахмал; соль; лук сушенный; сушеная ламинария (порошок); клейковина; эмульгатор-загуститель (соевое масло, лецитины, сорбит); краситель «Бета-каротин»; комплексная пищевая добавка «Премикс» (гуаровая камедь, рибофлавин, карбонат натрия, полифосфат натрия); экстракт приправы; бульон-приправа: соль; усилитель вкуса (глутамат натрия); ароматизатор идентичный натуральному; мальтодекстрин; чесночный порошок; перец черный; луковый порошок; имбирь; приправа из сушеных овощей: соевый текстурат; лук; морковь; сушеные водоросли (хлопья)

Е160а (каротин) - при ежедневном приеме у заядлых курильщиков и людей, страдающих заболеваниями сердца и системы кровообращения, повышается риск развития рака легких, прямой кишки и инфаркта миокарда.

Е452 (полифосфаты) - чрезмерное употребление чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Могут вызывать расстройство желудка.

Е621 (глутамат натрия) - употребление может стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.

E635 (рибунуклеотиды натрия двузамещенные) не рекомендована для употребления детьми, и запрещена для употребления грудным детям. Может спровоцировать желудочно-кишечные расстройства. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Карточки «Вредные и полезные продукты»

№

Вредные продукты

Полезные продукты

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Таблица 2 - Вредные продукты

№

Продукт

Вред

1

• Ударная доза крахмала и жиров приводит к набору веса.

• Содержат E -компоненты - пищевые ароматизаторы и усилители вкуса. Е-621- глутамат натрия. Этот токсин, воздействуя на нервную систему человека, может "сделать" вкусной и желанной даже самую непотребную пищу и более того - привить к ней зависимость сродни наркотической.

• «Многоразовый» жир для жарки содержит сильные канцерогены, вызывающие раковые опухоли.

2

• Коров, поросят и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов для быстрого увеличения веса.

• Содержат Е-компоненты: консерванты, стабилизаторы и синтетические красители. Эти добавки раздражают нашу пищеварительную систему, притупляют чувство насыщения, заставляют есть больше и чаще.

3

• Состоят из кожи, хрящей, субпродуктов, мясных остатков, трансгенной сои, консервантов, стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, антиокислителей, пищевых красителей.

• Консервы - мертвый продукт, сохранивший свою относительную пищевую пригодность исключительно благодаря "раствору" из "Е-шек", уксусной кислоты, сахара и, конечно, огромного количества соли.

4

• Лапша быстрого приготовления - "микс" из пищевых добавок и абсолютный ноль пользы.

• Консерванты (могут вызывать рак, почечнокаменную болезнь, разрушение печени).

• Стабилизаторы и загустители (рак, заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени) .

• Эмульгаторы (рак) .

• Антиокислители (заболевания печени и почек, аллергические реакции).

• Пищевые красители (рак, заболевания ЖКТ, печени и почек, нервные расстройства и аллергические реакции).

• Усилители вкуса (нервные расстройства, повреждения мозга).

5

• Майонез и кетчуп могут самую полезную пищу превратить в отраву.

• Приводят к атеросклерозу, увеличивают риск развития сахарного диабета, ухудшают иммунитет - мешают работе ферментов, стоящих на страже нашего организма.

• Дополнительную опасность несет пластиковая упаковка.
  
  

6

• Яркие леденцы, конфетки в глазури и жевательные мармеладки со всевозможными вкусами едва ли можно назвать "продуктами питания" - это смесь подсластителей и сахарозаменителей, стабилизаторов, загустителей и желирующих, эмульгаторов, антиокислителей и пищевых красителей.

7

• Сладкие газировки содержат сахар, кофеин, красители и "вымывающую" из организма кальций ортофосфорную кислоту, плюс углекислый газ, который позволяет еще быстрее распределить вредные компоненты по телу.

• Содержат сахарозаменители - в основном, аспартам, который распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин (токсичен в сочетании с другими белками).

• Провоцируют жажду.

8

• Попкорн содержит - масло, соль, сахар, карамелизаторы, красители, усилители вкуса, ароматизаторы.

• Доза соли в классическом соленом попкорне зашкаливает так, что никаким чипсам и не снилось, - а это чревато, как минимум, повышением давления и нарушением работы почек.
  
  

9

• Дегенеративные нарушения в коре головного мозга, разрушение печени, онкология, генетические мутации - последствия употребления алкоголя.
  
  
  

10

• "Легкие" тортики, творожные десерты содержат пониженное количество жира, которое компенсируется повышением доли углеводов.

• Употребление способствует ожирению - пищевые добавки в них тормозят обменные процессы,.

• Авитаминоз. Кальций из обезжиренных молочных продуктов не усваивается.