- Преподавателю
- Технология
- Тесты по ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов, ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста, ПМ. 03 Приготовление супов и соусов
Тесты по ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов, ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста, ПМ. 03 Приготовление супов и соусов
Раздел | Технология |
Класс | - |
Тип | Тесты |
Автор | Джанаева С.А. |
Дата | 10.12.2015 |
Формат | docx |
Изображения | Нет |
ТЕСТОВАЯ РАБОТА ИЗ 150 ВОПРОСОВ ДЛЯ 2 КУРСА
ПО ПРОФЕССИИ 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР
ПМ.01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Инструкция. Внимательно прочитайте задание.
-
Сырьё - это
а) пищевые продукты, предназначенные для приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий
б) полуфабрикат
в) кулинарное изделие
-
Полуфабрикат -
а) пищевой продукт или сочетание продуктов не пригодных к употреблению и требующих дальнейшей обработки.
б) сырье
в) сочетание пищевых продуктов, прошедших кулинарную обработку до готовности к употреблению, но требующих порционирования и оформлениея.
-
Готовое блюдо
а) сочетание пищевых продуктов, прошедших кулинарную обработку до готовности к употреблению, но требующих порционирования и оформлениея.
б) пищевые продукты, предназначенные для приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий
в) пищевой продукт или сочетание продуктов не пригодных к употреблению и требующих дальнейшей обработки.
-
Технологический процесс - это
а) ряд последовательных способов механической и тепловой обработки сырья, в результате которых получают полуфабрикат, кулинарное изделие или блюдо.
б) механическая обработка продуктов
в) тепловая обработка продуктов
-
Какие овощи относятся к клубнеплодам:
а) батат картофель, хрен, свекла
б) морковь, томат, цветная капуста,
в) картофель, топинамбур, батат
-
Какие овощи относятся к корнеплодам:
а) редис, петрушка, горох
б) морковь, свекла, репа, редис
в) морковь, капуста, брюква, лук
-
Какие овощи относятся к капустным
а) савойская, свекла, картофель, цветная,
б) брокколи, кольраби, краснокочанная капуста
в) пекинская, брюссельская, морковь
-
Какие овощи относятся к луковым
а) лук порей, хрен, лук репчатый
б) лук зеленый, шпинат, чеснок
в) лук репчатый, зеленый, порей, чеснок
-
Какие овощи относятся к пряным
а) редиска, сельдерей, чеснок
б) укроп, эстрагон, базилик, мята
в) морковь, мята, петрушка
-
Какие овощи относятся к салатно-шпинатным
а) щавель, шпинат, салат, крапива
б) укроп, базилик, картофель
в) свекла, тыква, пастернак
-
Какие овощи относятся к бобовым
а) дыня, арбуз, кукуруза, бобы
б) горох, фасоль, кабачки
в) горох, фасоль, бобы
-
Какие овощи относятся к тыквенным
а) арбуз, кабачки, батат, базилик
б) тыква, огурцы, дыня, кабачки
в) кукуруза, спаржа, кабачки, капуста
-
Какие овощи относятся к плодовым
а) перец стручковый, баклажан, томат
б) томат, кабачки, чеснок, брокколи
в) лук репчатый, фасоль, томат, огурец
-
Помидоры, баклажаны, перец относятся к группе овощей:
а) клубнеплоды;
б) корнеплоды;
в) плодовые;
-
Органолептический способ проверки качества овощей - это
а) проверка с помощью химических препаратов в лаборатории
б) проверка на вкус, цвет, запах, внешний вид
в) проверка в щелочном растворе на качество овощей
-
Калибровка - это
а) картофель по размерам, при машинной очистке крупный картофель очищается быстрее и теряет слой мякоти к тому времени, когда очиститься мелкий
б) очистка картофеля, в картофеле очистительной машине
в) очистка картофеля, затем дочистка
-
Овощи, содержащие бактерицидные вещества фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы -
а) свекла, морковь;
б) чеснок, лук;
в) картофель, огурец;
-
В каком цеху производят механическую кулинарную обработку овощей?
а) мясном
б) овощном
в) молочном
-
Из каких операций состоит механический способ:
а) очистка, мытье, дочистка
б) мытье, чистка, сортировка
в) сортировка, калибровка, мытье, очистка
-
Если при обработке капусты обнаружены улитки или гусеницы, то
а) капусту выкидывают
б) капусту кладут в холодную подсоленную воду
в) капусту кладут в горячую или холодную воду
-
Какими способами сушат овощи
а) только огневым
б) огневым и сублимационным
в) механическим
-
Огневой способ - это
а) картофель подвергается обжигу в печи при температуре 120°С в течении 6-12 с
б) картофель подвергается обжигу, чтобы легко очищать кожицу
в) картофель в моечной машине щеточные валики легко счищают кожицу
-
К простым формам нарезки относятся
а) соломка, бочонки, стружка
б) кубики, чесночки, кольца
в) соломка, брусочки, кубики, дольки
-
К сложным формам нарезки относятся
а) соломка, брусочки
б) бочонки, чесночки, спирали
в) орешки, кубики, шарики, дольки
-
Формы нарезки капусты:
а) брусочки, дольки
б) крошка, кубики
в) соломка, шашки
-
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке:
а) калибровка
б) карбование
в) сортировка
-
Перезрелые помидоры используют
а) для салатов
б) для фарширования
в) для приготовления супов
-
В какую воду кладут быстрозамороженные овощи, не размораживая их?
а) в кипящую;
б) в холодную
в) в теплую
-
Быстрозамороженные овощи хранят при температуре
а) 1- 7°С
б) -12 - -18°С
в) -3 - 0°С
-
Для фарширования используют
а) кабачки, перец, баклажаны, помидоры
б) капусту, морковь, баклажаны, картофель
в) кабачки, капуста, свекла, помидоры
-
Очищенный картофель чтобы не потемнел, хранят в воде
а) не более 1 ч
б) не менее 5 ч
в) не более 3 ч
-
Какие овощи перед фаршированием бланшируют?
а) картофель, помидоры, огурцы.
б) перец, кабачки, огурцы;
в) перец, кабачки, капуста для голубцов;
-
Сульфитирование картофеля - это:
а) обработка бисульфитом натрия.
б) обработка щёлочью;
в) обработка паром;
-
Условия хранения сульфитированного очищенного картофеля:
а) 2-3 часа при t= -4- -8°C;
б) 12 часов при t= 0°C;
в) 48 часов при t = 4-7°C.
-
Норма отходов при обработке картофеля молодого до 1 сентября составляет
а) 45 %
б) 25 %
в) 20 %
-
Из отходов картофеля получают
а) крахмальное молочко
б) крахмал
в) ничего
-
Из очисток свеклы готовят
а) свекольный настой
б) пюре
в) салаты
-
Первичная обработка грибов состоит из
а) нарезки, сортировки, промывки
б) очистки, нарезки, промывки
в) очистки, промывания, сортировки и нарезки
-
На предприятия грибы поступают
а) свежие, маринованные, сушенные,
б) соленые, квашенные, засахаренные
в) ядовитые, консервированные, тухлые
-
Чтобы шампиньоны не почернели надо опустить
а) в воду
б) в соленую воду
в) подкисленную воду (с лимонной кислотой)
-
Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа?
а) свежие;
б) сушеные.
в) солёные;
-
Сушеные грибы принято
а) перебрать и промыть
б) замочить в воде
в) перебрать, промыть в 3-4 водах и замачивать в холодной воде
-
Все способы тепловой обработки делятся на
а) основные, вспомогательные и комбинированные
б) вареные, жареные, запеченные
в) мытьё, очистку и доочистку
-
Варка продукта в открытой посуде происходит при температуре
а) 65-70°С
б) 98-100°С
в) выше 110°С
-
Варка основным способом - это
а) варка в небольшом количестве жидкости
б) нагревание продукта в небольшом количестве жира
в) варка продукта полностью погруженного в жидкость
-
Жаренье - это
а) варка продукта полностью погруженного в жидкость при t=120°С
б) жаренье в большом количестве жира при t=160-180°С
в) нагревание продукта в небольшом количестве жира при t=140-150°С
-
Припускание - это
а) варка в небольшом количестве жидкости
б) нагревание продукта в небольшом количестве жира
в) варка продукта полностью погруженного в жидкость
-
Жаренье во фритюре - это
а) жаренье продукта с небольшим количеством жидкости в жарочном шкафу при t=150-270°С
б) жаренье в большом количестве жира при t=160-180°С
в) жаренье без жира
-
К комбинированным способам тепловой обработки относятся
а) бланширование, варка, жаренье
б) тушение, запекание, брезирование
в) брезирование, тушение, пассерование
-
Брезирование - это
а) припускание с бульоном и жиром предварительно обжаренного продукта в жарочном шкафу
б) нагревание продукта в небольшом количестве жира
в) удаление шерсти и волосков с поверхности тушек птиц
-
Тушение - это
а) поддержание нужной температуры при раздаче
б) обливание продукта кипящей водой
в) припускание предварительно-обжаренного продукта в небольшом количестве бульона или соуса с добавлением приправ и специй
-
К вспомогательным способам тепловой обработки относятся
а) пассерование, тушение, варка
б) термостатирование, брезирование, опаливание
в) пассерование, опаливание, ошпаривание
-
Опаливание - это
а) жаренье в большом количестве жира при t=160-180°С
б) обливание продукта кипящей водой
в) удаление шерсти и волосков с поверхности тушек птиц
-
Термостатирование - это
а) варка в небольшом количестве жидкости
б) обливание продукта кипящей водой
в) поддержание нужной температуры при раздаче, или при перевозке
-
Пассерование - это
а) обваливание полуфабриката в муке или сухарях
б) медленное обжаривание продукта до готовности или полуготовности с добавлением 15-20% жира при t=120°С без обжаривания обжаристой корочки.
в) поддержание нужной температуры при раздаче, или при перевозке
-
Картофель, нарезанный крупными кубиками, используют для приготовления
а) супов;
б) салатов;
в) гарниров к холодным блюдам.
-
Используют в отварном виде для гарниров картофель, нарезанный
а) стружкой;
б) чесночками;
в) бочонками.
-
Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:
а) горячим;
б) теплым:
в) остывшим.
-
Картофель в молоке варят
а) на воде
б) на воде, сливают и заливают кипяченым молоком
в) на молоке
-
Для варки в молоке, картофель нарезают
а) брусочками
б) ломтиками
в) кубиками.
-
Картофельные зразы
а) жарят во фритюре;
б) жарят основным способом;
в) запекают.
-
Не добавляют манную крупу в котлеты
а) свекольные;
б) капустные;
в) картофельные.
-
Не сливают, а используют вместе с овощами жидкость, оставшуюся
а) при припускании;
б) при варке
в) при жарке
-
Почему на рулете картофельном после запекания появляются трещины?
а) картофельная масса слишком влажная;
б) картофельная масса плотная;
в) не сделали проколы
-
Температура отпуска горячих овощных блюд -
а) не ниже 55°С
б) не ниже 65°С
в) не ниже 95°С
-
Фаршированные овощи
а) варят;
б) запекают;
в) жарят.
-
При жаренье во фритюре соотношение жира и овощей
а) 1:2
б) 1:4
в) 1:1
-
Для обработки сырой рыбы используют нож с маркировкой
а) МС
б) РС
в) РВ
-
Для измельчения соленых огурцов, квашеной капусты используют доски с маркировкой
а) ОС;
б) ОВ;
в) ОК.
-
Процент отходов при механической обработке луковых составляет
а) 16 %
б) 20 %
в) 25%
ПМ.02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЯ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА
-
Почему пшено нужно хорошо промывать
а) потому что оно придает каше неприятный запах
б) потому что оно придает каше горький вкус
в) потому что необходимо, чтобы примеси всплыли
-
В какой воде промывают крупу
а) в холодной 4 раза
б) в горячей 1-2 раза
в) в теплой 2-3 раза
-
Крупы из дробленых зерен и плющеные крупы
а) промывают в теплой воде
б) нельзя промывать
в) промывают в холодной воде
-
Почему замачивают бобовые
а) чтобы улучшить качество
б) чтобы увеличить массу
в) чтобы сократить время варки
-
Когда соль кладут в котел
а) до засыпания крупы
б) после засыпания крупы
в) значение не имеет
-
Какие способы варки макаронных изделий существуют
а) холодный, горячий
б) сливной, несливной
в) сливной, холодный
-
Сколько литров воды необходимо при варки 1 кг макаронных изделий (1 способом))
а) 2 л
б) 2-4 л
в)5-6 л
-
Нужно ли промывать макароны, когда они сварятся
а) да
б) нет
в) и да и нет
-
Зачем поджаривать крупу
а) для улучшения вкуса
б) для ускорения варки
в) просто так
-
Если замочить бобовые в теплой воде (свыше +15°С)
а) она развариться при варки
б) ухудшится вкус
в) бобовые быстро закиснут
-
Перед варкой макаронные изделия
а) перебирают, промывают
б) просеивают, очищают от примесей
в) перебирают от мучели
-
Сколько соли необходимо на 1 кг крупы
а) 30 г
б) 10 г
в) 25 г
-
Укажите крупы, из которых приготавливают крупеник:
а) рисовая, рисовая
б) гречневая, пшеничная
в) перловая, пшенная.
-
Консистенция каш зависит:
а) от соотношения крупы и воды
б) от вида крупы
г) от вида жидкости
-
Какую рассыпчатую кашу можно варить тремя способами?
а) рисовую
б) гречневую
в) перловую
-
При варке макаронные изделия увеличиваются в массе в
а) 8раз
б) в 2 раза
в) в 2,5-3 раза
-
В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными и легко отделяющимися друг от друга:
а) вязкая;
б) рассыпчатая
в) жидкая
-
Бобовые варят
а) при открытой крышке
б) при бурном кипении
в) при закрытой крышке и слабом кипении;
-
При варке бобовые увеличиваются в массе:
а) более чем в 2 раза
б) в 5 раз
в) не увеличиваются
-
Почему цветную фасоль после закипания воду сливают и заливают кипятком и варят до готовности
а) содержит ядовитые вещества
б) т.к. содержит неприятный вкус и темный цвет
в) для улучшения вкуса
-
Когда кладут соль при варки бобовых
а) в начале варки
б) в конце варки
в) в середине варки
-
В зависимости от срока хранения яйца делят на
а) свежие, диетические
б) столовые и диетические
в) никак не делятся
-
Процесс - коагуляции - это
а) белковый порошок
б) нагревание яйца
в) свертывание белка
-
Яйца варят
а) в пленке
б) в скорлупе и безскорлупы
в) не варят
-
Яйца варят различной консистенции
а) вкрутую, всмятку
б) «в мешочек», вкрутую, всмятку
в) «в мешочек», пашот
-
Жареное блюдо из яиц
а) яичная каша
б) омлет натуральный
в) драчена
-
Запеченное блюдо из яиц
а) яйцо всмятку
б) омлет с сыром
в) драчена
-
В зависимости от содержания жира поступает творог
а) жирный, полужирный, обезжиренный
б) сладкий, несладкий
в) жирный, сладкий, полужирный, обезжиренный
-
Блюда из творога делят на
а) жареные, запеченные
б) жирные, обезжиренные
в) отварные, запеченные жаренные
-
В какой посуде хранят творог и творожную массу
а) алюминиевой
б) пластмассовой
в) неокисляемой
-
К холодным блюдам из творога относятся
а) пудинги, запеканки
б) творожная масса со сметаной, с орехами, изюмом
в) вареники, вареники ленивые
-
К горячим блюдам из творога относятся
а) вареники, сырники, пудинги, запеканки
б) творожная масса с изюмом, пудинг, омлет
в) таких блюд нет
-
Изделия из теста делятся на
а) кондитерские
б) кулинарные и кондитерские
в) кулинарные
-
В каком цеху готовят теста и изделия из него
а) молочном, кондитерском
б) кондитерском, мучном
в) холодном, горячем
-
К мучным блюдам относятся
а) вареники, пельмени, блинчики, оладьи
б) пирожки, чебуреки, ватрушки
в) торты, пирожные, печенья
-
Способ тепловой обработки блинов
а) жарят без жира
б) запекают в духовом шкафу
в) жарят во фритюре
-
Способы разрыхления теста
а) химический, автоматический
б) механический, биологический, химический
в) механический
-
При биологическом способе разрыхления используют
а) пищевую соду
б) дрожжи
в) аммоний углекислый
-
При химическом способе разрыхление теста используют
а) дрожжи
б) сахар
в) пищевую соду или аммоний углекислый
-
Основное сырье для приготовления теста
а) дрожжи
б) мука
в) яйца
-
Для приготовления теста блинов понадобятся
а) яйца, сахар, молоко, соль, манка, мука, масло,
б) яйца, сахар, молоко, соль, разрыхлитель, мука, масло,
в) яйца, сахар, соль, разрыхлитель, мука, масло
-
Какие яйца в соответствии с нормами САНПиН не используют в общественном питании
а) куриные
б) гусиные
в) перепелиные
-
Что представляет собой меланж
а) смесь яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных и замороженных
б) смесь белков
в) это желтки, освобожденные от скорлупы профильтрованные и высушенные
-
Что представляет собой яичный порошок
а) яйца в мешочек
б) утиные яйца
в) высушенная смесь, белков и желтков
-
Меланжем можно з0аменить сырые яйца в соответствии
а) 1:8
б) 1:1
в) 1:20
-
Яичным порошком заменяют 1 яйцо массой 40 г в соотношении
а) 1:3,5
б) 1:8
в) 1:1
-
Нужно ли яйца после варки быстро охлаждать в холодной воде
а) да, лучше чистятся
б) да, если яйца не охлаждать, то происходит потемнения верхнего слоя желтка за счет образования сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка
в) это не имеет принципиального значения в качестве яиц
-
Чем отличается омлет от яичницы
а) омлет готовят с добавлением муки
б) омлет приготавливают с добавлением жидкости , молока, сливок, воды
в) отличий нет
-
Можно ли приготовить сладкую твороженную массу на предприятии общественного питания
а) да
б) не имеет значения
в) нет, приготовление творожной массы на предприятии общественного питания запрещено нормами САНПиНа
-
Какие из перечисленных продуктов не используют в кулинарии
а) ячный порошок
б) меланж
в) колер
ПМ.03 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ
-
Суп приготавливают в
а) горячем цехе
б) заготовочном цехе
в) мясном цехе
-
Супы возбуждают аппетит благодаря содержанию в их составе
а) белков
б) красящих веществ
в) экстрактивных веществ
-
Укажите, какая вода используется для варки бульонов
а) холодная,
б) горячая
в) соленая
-
Укажите температуру подачи блюда «Щи по - уральски»
а) 55°С
б) 60°С
в) 75°С
-
Определите, в каких супах соленые огурцы являются обязательной составной частью
а) Супы картофельные
б) Рассольники
в) Щи
-
Определите, как делят соусы в зависимости от жидкой основы
а) Горячие и холодные
б) На бульонах и отварах
в) Красные и белые
-
По консистенции соусы бывают
а) горячие и холодные
б) густые и жидкие
в) красные и белые
-
Укажите, какие по консистенции соусы используют для фарширования блюд
а) густые
б) средней густоты
в) жидкие
-
Овощи для супов пассеруют для
а) улучшения вкуса и аромата готовых изделий
б) сокращения продолжительности варки
в) изменения консистенции
-
При приготовлении супов белые коренья и морковь
а) пассеруют
б) варят
в) бланшируют
-
Температура подачи холодных супов
а) 70-75
б) 40-50
в) 7-14
-
Какой алгоритм приготовления костного бульона правильный:
а) кости моют, измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой;
б) кости моют, измельчают, варят горячей водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой;
в) кости моют, измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении при закрытой крышке?
-
С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассировку:
а) для равномерности распределения гарнира и улучшения цвета;
б) повышения калорийности супа, равномерности распределения гарнира и стабилизации витамина С;
в) повышения калорийности супа, равномерности распределения гарнира?
-
По способу приготовления супы делятся на
а) горячие и холодные
б) красные, белые
в) заправочные, прозрачные, пюреобразные
-
По температуре подачи супы делят на
а) теплые и холодные
б) холодные и горячие
в) охлажденные и горячие
-
Какой вкус должен иметь борщ:
а) кислый;
б) сладковатый;
в) кисло-сладкий
-
Какую форму нарезки капусты используют при приготовлении рассольника домашнего:
а) соломка;
б) шашки;
в) долька?
-
Какой тепловой обработки подвергают огурцы соленые при приготовлении рассольников:
а) варка
б) бланширование
в) припускание
-
При какой температуре подают горячие супы:
а) 40 - 50°С
б) не ниже 75°С
в) 80 - 85°С
-
В какой последовательности необходимо закладывать картофель при варке супов?
а) до кислотосодержащих продуктов;
б) после кислотосодержащих продуктов;
в) одновременно с кислотосодержащими продуктами?
-
Для приготовления красного основного соуса используют:
а) подготовленную красную мучную пассеровку, пассерованные коренья и лук, пассерованное томатное пюре
б) белую мучную жировую пассеровку
в) подготовленную белую сухую мучную пассеровку, белый бульон
-
Для приготовления холодных соусов используют
а) бульон, сливки, уксус, растительное масло
б) сметана, бульон, растительное масло
в) молоко, сметана, уксус, томат
-
К холодным соусам относятся:
а) заправки, маринады, желе
б) красный, майонез, молочный
в) белый, сметанный, молочный
-
Соотношение воды и бульона для приготовления концентрированного бульона
а) 1:0,5
б) 1:3
в) 1:1
-
Продолжительность варки костного бульона из говяжьих костей:
а) 5 часов
б) 1-2 часа
в) 3-4 часа
-
Для сохранения цвета свеклы при тепловой обработке необходимо добавить
а) уксус
б) специи
в) томатную пасту
-
Обязательной частью рассольника является
а) крупа
б) огурец
в) свекла
-
Концентрированный бульон называется
а) фри
б) фюме
в) привар
-
Денатурация белка происходит при температуре
а) 10-20°С
б) 60-65°С
в) 45-60°С
-
Для предотвращения появления пленки на поверхности соусов с загуститселями применяют прием
а) «защипывания»
б) «прищипывания»
в) «уваривания»
-
В состав борщей не могут входить следующие продукты
а) капуста, свекла
б) огурец крупа
в) зелень, картофель
-
Выход супов, составляет
а) 250, 300, 500 г
б) 150, 200, 300, 500 г
в) 250, 300, 400, 500 г
-
Выход соусов составляет
а) 50, 100, 150 г
б) 25, 50, 75, 100 г
в) 100, 150, 200 г
-
Температура подачи горячего соуса
а) 65-70°С
б) 10-15°С
в) 85-90°С
-
Пассировки для приготовления соусов бывают
а) влажная
б) жидкая
в) жировая
-
Температура подачи холодного соуса
а) 10-12°С
б) 0-7°С
в) 50-60°С
-
По консистенции соусы делят на
а) жидкие, средней густоты, густые
б) полужидкие, сухие, густые
в) особой разницы нет
-
Основные соусы - это
а) соус томатный
б) соус красный основной
в) соус сметанный
-
Производные соусы готовят
а) из мяса
б) из основного с добавлением различных продуктов
в) из сметаны
-
Соусы с загустителями готовят
а) с мукой
б) без муки
в) мука, сахар, крупа
-
Защипывают готовые соусы
а) маслом
б) крахмалом
в) сахаром
-
Определите названия соуса для приготовления, которого используют сметану, белую жировую пассеровку, соль
а) для белого основного соуса
б) для сметанного соуса
в) для производного соуса
-
Для приготовления 1000 г борща необходимо свеклы 200 г. Сколько понадобиться на 500 г борща свеклы
а) 100
б) 150
в) 50
Эталон ответов
№
ОТВЕТ
А
А
А
А
В
Б
Б
В
Б
А
В
Б
А
В
Б
А
Б
Б
В
Б
Б
А
В
Б
В
Б
В
А
Б
А
В
В
А
В
В
Б
А
В
А
В
Б
В
А
Б
В
В
А
А
Б
А
В
В
В
В
Б
А
В
А
Б
В
Б
В
А
В
Б
Б
Б
Б
В
А
Б
В
Б
В
А
Б
В
Б
Б
В
В
Б
Б
А
А
В
Б
В
А
А
Б
Б
В
Б
Б
Б
В
А
В
В
Б
А
Б
Б
А
А
Б
Б
В
Б
Б
Б
А
В
Б
А
А
Б
А
В
А
В
А
В
Б
Б
Б
А
А
А
В
В
Б
В
А
В
А
В
Б
А
А
А
А
А
В
А
Б
Б
В
А
Б
В
Б
А
В
А
А
Б
Б
А
А
Б
А