Технологическая карта по технологии Изделия из жидкого теста 7 класс раздел Кулинария

Учебное учреждение: МКОУ Митрофановская СОШ

Класс: 7

Ф.И.О. педагога: Деревенцова С.И.

Предмет: Технология

Тип занятия: комбинированный

Тема: «Изделия из жидкого теста».

УМК : «Технология» 7 класс Н.В. Синица, В.Д.Симоненко, печатный материал; ноутбук.

Технологическая карта

Цель

Сформировать у учащихся представление о разновидности видов теста; познакомить учащихся с продуктами, инструментами и приспособлениями для их приготовления.

Задачи

На основе изучения раздела «Кулинария» формировать умения по приготовлению выпечки из разных технологий приготовления теста.

Развивать познавательную активность учащихся, умение анализировать с опорой на ранее изученный материал.

Познакомить с особенностями технологии приготовления песочного теста, дрожжевого теста, теста жидкого для блинчиков.

Развитие воображения, фантазии, творческого, нестандартного подхода к решению задач; развитие интереса к эксперименту, как открытию нового для себя знания; расширение представлений о возможностях приготовления различной выпечки.

Тип занятия :

Комбинированный

Планируемые результаты

Личностные: : мотивация учебной деятельности, включая социальные, учебно-познавательные и внешние мотивы, любознательность и интерес к новому содержанию и способам решения проблем; формированние эстетических чувств, художественно-творческого мышления, наблюдательности и фантазии;

Метапредметные: способствовать формированию осознанного стремления к освоению обучающимися новых знаний и умений, к достижению высоких и оригинальных творческих результатов; умение находить варианты решения различных эстетически-творческих задач;

Регулятивные: определять и формулировать цель на уроке ; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение. Анализировать, способность делать выводы, группировать предметы по общему признаку.

Познавательные: сравнивать и группировать предметы, объекты по нескольким основаниям; находить закономерности. Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного ; добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке.

Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать речь других; совместно договариваться о правилах поведения и общения на уроке и следовать им.

Предметные: : знать о пищевой ценности кисломолочных продуктах,

Основные понятия

Мука, тесто, начинка, выпечка.

Материалы и принадлежности для обучающихся.

Рабочая тетрадь, продукты для приготовления теста, плита, посуда, рабочая одежда.

Этап занятия

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Задания для обучающихся, выполнение которых приведет к достижению запланированных результатов

Планируемые результаты

Предметные

УУД

I. Организационный этап. Мотивация учебной деятельности.

Самоопределение к деятельности.

Приветствуют учеников.

Проверяют готовность к занятию.

- Организует начало учебной деятельности;

- Создает эмоциональный настрой на совместную работу;

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к занятию.

Личностные:

- эмоциональный настрой на урок;

- самоорганизация;

Регулятивные:

- способность регулировать свои действия;

II. Этап постановки целей и задач урока (проблема - формулировка задачи)

Объявляется задача занятия:

1.Давайте посмотрим на слайд. И ответе мне:

- Какой праздник отмечают люди на площади?

- Правильно. А какие традиции этот праздник сохраняет?

2.Ставит задачи на определение целей занятия.

3.Организует беседу.

Отвечают на вопросы, делая пояснения своих доводов.

- «масленица»

- обязательно пекут блины;

-сжигают соломенное чучело.

Формулируют выводы наблюдений.

- закрепление знаний по предыдущим темам;

Личностные:

- умение излагать свои мысли, приводить примеры;

Регулятивные:

умение регулировать свои действия, взаимодействовать в группе.

Познавательные:

логические - анализ объектов с целью выделения признаков.

Коммуникативные: учет разных мнений, координирование в сотрудничестве разных позиций;

4. Организуют беседу по уточнению и конкретизации первичных знаний.

Обозначение проблемы.

5. Пояснение: какие ингредиенты нужны для приготовления жидкого теста для блинчиков.

Смотрят презентацию « Виды теста»

Просматривают задания, анализируют.

Самостоятельно выстраивают план выполнения поисково- исследовательского задания .

Ознакомление

с основными понятиями.

Личностные: проявление интереса и активности в выборе решения; Регулятивные: саморегуляция; познавательная инициатива, последовательность выполнения работы.

Познавательные:

общеучебные: самостоятельное создание способов решения проблем творческого характера;логические- выдвижение гипотез и их обоснование;

Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации

III. Творческое применение знаний на практике.

Самостоятельная работа

Проводит инструктаж по выполнению учащимися практической работы;

• Сообщает учащимся название практической работы;

• Разъясняет задачи практической работы;

Определить какие и из какого теста выпекают изделия.

Работа в группах: Составление плана выполнения работы с опорой на инструкционные карты.

Определяют название состава теста и изделия из него.

Выполнение исследовательской и творческой работы, с опорой на инструкционные карты.

Выявление качества и уровня овладения знаниями и способами действий, обеспечение их коррекции.

Личностные: самоопределение.

Регулятивные: учиться отличать верно выполненное задание от неверного.

Познавательные:

общеучебные- умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач.

Личностные: выполнять самооценку.

Регулятивные: Устанавливать причинно-следственную связь. Давать характеристику рассматриваемому объекту.

Коммуникативные: оформлять свои мысли в устной форме; слушать и высказывать своё предположение.

Познавательные:

Развивать познавательную инициативу (уметь задавать вопросы, участвовать в учебном сотрудничестве).

IV. Рефлексия деятельности.

Организует рефлексию.

Мотивирует учащихся на рефлексию о достижении целей урока;

А, теперь поделитесь мнением об уроке.

-было интересно…..

-было трудно….

- теперь я могу…

- я научилась….

- мне захотелось

Проводят самооценку своей деятельности.

Определяют возникшие проблемы и планируют пути ее решения.

Определяют степень своего продвижения к цели. Высказывают, аргументируют своё мнение.

Личностные: умение провести самооценку на основе критерия успешности

Коммуникативные: формулирование и аргументация своего мнения; планирование учебного сотрудничества.