План-конспект урока технологии на тему Физиология питания (5 класс)

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ТРУДА

Раздел: Кулинария.

Класс: 5

Тема: Физиология питания.

Цели урока:

Дидактические:

Учащиеся должны знать:

-основные понятия о процессе пищеварения;

-общие сведения о питательных веществах и витаминах;

-суточную потребность человека в витаминах.

Учащиеся должны уметь:

-определять количество и состав продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.

Воспитательные: воспитывать эстетический вкус, внимательность, прививать навыки культуры труда, аккуратность, самостоятельность.

Развивающие: исполнительские умения, творческие способности.

Методы обучения:

1.Объяснительно-иллюстративный (рассказ, объяснение, беседа).

2.Репродуктивный (демонстрация наглядных пособий).

3.Частично-поисковый (самостоятельная работа учащихся).

Средства обучения:

Иллюстрации продуктов, содержащих витамины, белки, жиры, углеводы; таблицы «Суточная потребность человека в белках, жирах, углеводах», «Продукты, содержащие белки, жиры, углеводы», учебник «Технология» для 5 класса под редакцией В.Д.Симоненко, рабочая тетрадь учащихся.

Тип урока: урок приобретения учащимися новых знаний.

Вид урока:

Межпредметные связи: русский язык, математика, биология.

Ход урока

Конспект урока.

1.Организационный момент.

Приветствие учащихся, отметка отсутствующих.

2.Актуализация знаний.

Одна житейская мудрость гласит: «Мы живем не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить».

Как вы понимаете эту фразу?

Как вы относитесь к питанию?

Важно ли для вас то, какую пищу вы едите?

Думаете ли о том, насколько пища может быть полезна или вредна?

(Ответы учащихся по вопросам)

3. Сообщение темы, постановка цели и задач урока.

Как вы думаете, о чем мы сегодня будем с вами говорить, какие цели нашего урока? (Учащиеся озвучивают цели и задачи урока).

(Учитель сообщает цели и задачи урока, уточняя их; тему урока).

4.Изучение нового материала.

Известно, что пища представляет собой своего рода топливо для нашего организма; для того, чтобы жить, необходимо питаться. Любая наша деятельность, любые процессы, происходящие в организме, неизбежно ведут к расходованию энергии; здоровое и полноценное питание призвано восполнять ее запасы.

Способность пищи к такому восполнению называется калорийностью, или энергетической ценностью. Давно определено, что количество калорий, употребляемых человеком в сутки, должно варьироваться в диапазоне от 1200 до 3500 - именно такое количество «топлива» необходимо для поддержания достаточного запаса энергии. Между тем, полноценность нашего рациона определяется не только его калорийностью: существенное значение имеет количество содержащихся в пище белков, жиров и углеводов.

Принято считать, что соотношение этих компонентов, каждый из которых выполняет свою функцию, в дневном меню человека должно составлять 1:1:4. Соблюдение такого баланса позволит белкам, жирам и углеводам максимально эффективно работать в нашем организме; в чем же заключается эта работа, и какие продукты являются основными источниками этих веществ?

(Таблица «Суточная потребность человека в белках, жирах, углеводах». Приложение 1).

Белки - основной «строительный материал» для нашего организма; с полным правом их можно назвать основой жизни, поскольку именно белки наиболее активно участвуют в обмене веществ. Источниками белков являются как продукты животного происхождения (мясо, рыба, творог, яйца), так и растительная пища (например, плоды бобовых - гороха, фасоли, арахиса, сои, которые содержат до 23% белков). Особо богат белками сыр (их содержание в этом продукте достигает 25%), в мясных продуктах и рыбе количество белков варьируется от 8 до 21%, в твороге оно составляет примерно 14%, в яйцах - 13%.

Жиры - это источник энергии для нашего организма. Именно эти вещества откладываются организмом «про запас», выступая в качестве источника энергии длительного пользования - но, увы, нередко приводят к необходимости снижения веса при их избыточном потреблении. Нельзя не отметить роль жиров, которые обладают низкой теплопроводностью, в защите нашего организма от переохлаждения - вот почему северные народности употребляют так много жирной пищи.

Углеводы также выступают в качестве энергетических веществ; наиболее известны такие их разновидности, как глюкоза, сахароза, фруктоза, крахмал. Характерной особенностью углеводов является быстрая усвояемость; исключением из этого правила является целлюлоза (клетчатка), которой изобилует растительная пища. Практически не усваиваемая организмом, клетчатка, тем не менее, играет важнейшую роль: она является своеобразным балластом, помогая процессу пищеварения и выполняя механическую очистку слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Углеводами богаты такие продукты, как фрукты и овощи, макаронные изделия, крупы, хлеб.

Пищеварение и жизнедеятельность организма невозможна без витаминов. Они нормализуют обмен веществ, участвуют в образовании ферментов, способствуют лучшему усвоению пищевых веществ.

Для более подробного изучения роли витаминов рассмотрим таблицу 36 в учебнике на странице 159.

(Учитель с опорой на таблицу рассказывает учащимся о функциях витаминов, признаках витаминного недостатка, в каких продуктах содержатся витамины и их суточная потребность).

5.Закрепление изученного материала.

Для закрепления изученного материала сейчас мы вместе заполним таблицу

«Роль белков, жиров, углеводов и витаминов в жизнедеятельности человека».

Какую роль в организме играют

В каких продуктах содержатся

Суточная потребность

Белки

Жиры

Углеводы

Витамины:

С - аскорбиновая кислота

В1 - тиамин

В2 - рибофлавин

РР- никотиновая кислота

А - ретинол

D - кальциферол

Е - токоферол

(Учащиеся при помощи наводящих вопросов учителя заполняют таблицу в тетради.)

6.Практическая работа «Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в белках, жирах, углеводах витаминах».

Практическая работа проводится в группах.

Вводный инструктаж.

Используя таблицу в тетради «Роль белков, жиров, углеводов и витаминов в жизнедеятельности человека», «Продукты, содержащие белки, жиры, углеводы» составьте режим питания школьника на один день, указав какие продукты должны входить в рацион питания.

Питание школьника.

Время

Приём пищи

Продукты

7.30

завтрак

10.30

школьный завтрак

14.30

обед

18.00

1-й ужин

20.30

2-й ужин

Текущий инструктаж.

Учитель проводит текущий обход с целью корректировки, исправления ошибок, недочетов.

Заключительный инструктаж.

Представитель каждой группы учащихся рассказывает о том, какие продукты должны входить в рацион питания школьника.

Учитель делает вывод по практической работе, указывает на ошибки.

7.Проверка усвоения знаний.

Вопросы:

1.Что такое правильное питание?

2.Какие продукты должны входить в суточный рацион питания человека?

3.Какова роль белков в организме человека?

4.Необходимо ли употреблять жиры и почему?

5.Характерная особенность углеводов?

6.В каких продуктах содержатся витамины?

8.Рефлексия учебной деятельности.

Учащиеся делают индивидуальный выбор по схеме с кратким комментарием.

Я знаю, как надо питаться,

Но ем так, как мне нравится.

Ем то, что нужно, соблюдаю режим питания.

9.Выдача домашнего задания.

Параграф 37, по материалу параграфа составить кроссворд из 6 слов.

Приложение 1

Суточная потребность человека в белках, жирах, углеводах.

Возраст

Энергетическая ценность, (Ккал)

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

7- 10 лет

2300

80

животные - 48

растительные - 32

80

животные - 16

растительные - 64

300

11 - 13 лет

мальчики

2700

96

животные - 58

растительные - 38

96

животные - 19

растительные - 77

370

11-13 лет

девочки

2450

85

животные - 51

растительные - 34

85

животные - 17

растительные - 68

340

Приложение 2

Продукты, содержащие белки, жиры, углеводы.

Содержание в 100 граммах продукта

Белки

Мясо 14-20

Рыба 12-16

Яйца 10,8

Сыр 30,0

Молоко 5,0

Хлеб 5-10

Картофель 1,7

Фасоль 19,6

Соя 34,0

Горох 19,7

Жиры

Сердце 210

Яйца 468

Печень 320

Масло сливочное 280

Сыр 160

Мясо (говядина) 125

Сало свиное 70-100

Сало говяжье 60-140

Свинина 70-100

Птица 60-90

Рыба 50-60

Молоко 12

Углеводы

Хлеб ржаной 42-45

Хлеб пшеничный 43-50

Крупа гречневая 64

Крупа манная 70

Рис 72

Сахар 95-99

Картофель 20

Капуста белокочанная 5

Арбуз 9

Морковь 7-8

Свекла 10

Виноград 17

Яблоки 11