Урок по технологии на тему Блюда из яиц (5 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Красногорская средняя общеобразовательная школа»

Тема: «Реализация ФГОС второго поколения на уроке технологии в 5 классе»

Вид: Урок технологии по теме «Блюда из яиц»

Автор: учитель технологии

МБОУ «Красногорская СОШ»

Миллер Светлана Анатольевна

2015г

Оглавление

1.Аннотация……………………………………………..стр.3

1. Пояснительная записка ………………………………стр.4-5

2.Технологическая карта урока ……………………….стр. 6-21

3. Заключение …………………………………………..стр. 22

4. Список используемой литературы…………………..стр.23

5. Приложения …………………………………………..стр.24-25

Аннотация

Представленная методическая разработка урока технологии в 5 классе «Блюда из яиц» разработана в соответствии с требованиями ФГОС второго поколения. Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приобретению умений готовить блюда из яиц. На уроке используется метод проблемного изложения учебного материала, работа в группах, метод исследования. На разных этапах урока обучающиеся осваивают универсальные учебные действия (познавательные, регулятивные, коммуникативные). В ходе урока применяются различные формы работы: индивидуальная, групповая, фронтальная. При изучении нового материала используется мультимедийная презентация, разработанная в соответствии с планом урока.

Данная методическая разработка предназначена для учителей технологии, работающих по УМК Н.В. Синица, В.Д. Симоненко, начинающих педагогов, и может быть использована для самообразования, при подготовке к урокам

Пояснительная записка

В методической разработке представлена подробная разработка урока технологии в 5 классе по теме «Блюда из яиц», описана методика проведения урока с использованием технологии проблемного диалога, а также виды деятельности учителя и учащихся.

Ожидаемый учебный результат урока:

• Общее представление о пищевой ценности яиц;

• Приобретение опыта приготовления блюд из яиц;

• Приобретение опыта совместной работы, освоение коммуникативных навыков, навыков самооценки, рефлексии;

• Развитие мыслительной деятельности учащихся (умение оценивать свойства продуктов питания, качество блюда)

Урок изучения нового материала состоит из постановки учебной проблемы и поиска ее решения. Постановка учебной проблемы - это этап формулирования темы урока. Поиск решения - это этап формулирования нового знания. Постановку учебной проблемы и поиск ее решения осуществляют ученики в ходе специально организованного учителем подводящего диалога.

Урок ориентирован на формирование у учащихся не только предметных, но и метапредметных, личностных результатов: умения учиться, навыков самостоятельной работы, умения логически мыслить, сравнивать, делать выводы, находить правильные решения, а также коммуникативные, рефлексивные умения.

Актуальность данной методической разработки заключается в использовании технологии проблемного диалогана уроках, что дает возможность получить следующий результат: способствует эффективной организации познавательной деятельности обучающихся, дает возможность организации процесса познания, самостоятельной деятельности учащихся, способствует овладению учащимися важнейшими общеучебными способами работы:

• планированию учебной деятельности;

• организации своей учебной деятельности;

• восприятия информации и мыслительной деятельности;

• оценки и осмысления результатов своих действий.

Для организации учебной деятельности учащихся на уроке учитель использует учебные ситуации: ситуация-проблема, событие из жизни учащихся, действия по алгоритму. Предложенные учебные ситуации погружают учащихся в деятельность, ученики выступают в роли ее активного субъекта, а учитель в роли организатора коммуникации.

Учитель моделирует для обучающихся затруднения в осуществляемой деятельности. Возникающая потребность в преодолении затруднений выводит учеников в рефлексию, где осуществляется анализ деятельности до затруднения, затем поиск причин возникшей трудности.

В течение урока учитель использует материалы, служащие для первичного закрепления изучаемого материала, а также материалы, для осуществления обратной связи и управления деятельностью учащихся.

Технологическая карта урока

Предмет

Технология

Класс

5 класс

Тип урока

Урок изучения нового материала и практического закрепления знаний

Технология построения урока

Системно-деятельностный подход

Средства обучения

Компьютер, мультимедиапроектор, презентация «Блюда из яиц», технологические карты, таблицы для оценки качества блюда, листы самооценки, учебник «Технологии ведения дома» 5 класс, рабочая тетрадь, кухонный инвентарь

Методы обучения

Объяснительно-иллюстративный, проблемного изложения

Тема

Блюда из яиц

Цель

Организовать деятельность обучающихся по приобретению умений готовить блюда из яиц

Задачи

Образовательная: Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичных продуктах. Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии приготовления, оформлению и подачи блюд из яиц.

Развивающие:развитие сенсорных навыков- умение определять признаки и свойства материалов по их цвету, запаху, на ощупь; развитие моторных навыков - точность и скорость движения; развитие умений учебного труда - планирование, работа в нужном темпе, осуществление самоконтроля

Воспитательные: воспитание бережного отношения к продуктам - дарам природы; воспитание стремления принести пользу людям, членам семьи; воспитание ответственности перед коллективом.

УМК

Авторская программа «Технология 5-8 классы/А.Т. Тищенко, Н.В.Синица.- М.:Вентана-Граф, 2013). ;

«Технология. Технологии ведения дома»: учебник для обучающихся 5 класса /Н.В. Синица, В.Д. Симоненко.-М.:Вентана-Граф,2013;

Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: методическое пособие /Н.В. Синица.-Вентана- Граф, 2014,144с;

Технология. Технологии ведения дома :5 класс: рабочая тетрадь для уч-ся общеобразовательных организаций/ Н.В. Синица, Н.А. Буглаева.- М: Вентана - Граф, 2014

Место проведения уроков

Кабинет технологии, кабинет кулинарии

Продолжительность занятия

90 минут

Планируемый результат

Предметные

УУД

в трудовой сфере:

-Соблюдатьтрудовую и технологическую дисциплину при выполнении кулинарных работ ;

-Планировать технологический процесс труда; выбирать пищевые продукты для приготовления блюда;

-выбирать инструменты, приспособления и оборудование, с учетом требований технологий;

- составление операционной карты работы;

-готовить блюда из яиц с соблюдением правил безопасного труда, пожарной безопасности, санитарии и гигиены;

-контролировать промежуточные и конечные результаты трудапо установленным критериям; выявлять допущенные ошибки в процессе труда и обосновыватьспособы их исправления;

в мотивационной сфере:

оценивать свои способности к труду; осознавать ответственность за качество результатов труда; формировать представлений о профессии повар;

-В познавательной сфере:

распознавать виды, назначение материалов, инструментов и оборудования,применяемого в технологических процессах

труда;

эстетической сфере:

-рационально оснащать рабочее место; выполнять эстетическое оформление приготовленных блюд, сервировку стола;

вкоммуникативной сфере :устанавливать необходимые контакты и рабочие отношений в группе для выполнения практической работы;

в физиолого-психологической:развать моторику и координацию движения при работе с ручными инструментами;

Личностные УУД

-формирование мотивации и самомотивации к изучению темы, смыслообразование, реализация творческого потенциала, овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда

Регулятивные УУД:

- видеть конечный результат своей деятельности, строить ее для успешного достижения поставленной цели;

- работать по предложенному плану, осуществлять самоконтроль и коррекцию;

- осознавать степень усвоения учебного материала на разных этапах урока.

Познавательные УУД

- уметь ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного с помощью учителя;

- добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке

Коммуникативные УУД:

- формулировать и аргументировать свое мнение и позицию;

- умение организовать планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками, умение работать в группе

- действовать с учетом позиции другого и уметь согласовывать свои действия;

Проект урока по технологии «Блюда из яиц» 5 класс

Этапы урока

Деятельность учителя

Планируемая деятельность учащихся

Развиваемые (формируемые) учебные действия

предметные

универсальные

1.Организационный момент.

Приветствует учащихся.

Отмечает отсутствующих в классе в журнале с помощью дежурных учащихся;

Организует начало учебной деятельности;

Создает эмоциональный настрой на совместную работу;

-Чтобы вам легко было оценить свою деятельность на уроке, объективно поставить отметку за урок, предлагаю по ходу урока заполнять лист самооценки «Мой результат на уроке». На каждом этапе урока оценивать свою работу по критериям. Используя шкалу, полученные баллы перевести в отметку(Приложение1)

Приветствуют учителя. Настраиваются на урок

Учащиеся подписывают листы самооценки.

Личностные:

Мотивация к учению

Регулятивные: самоорганизация;

2.Формулирование темы урока, постановка цели и задач . Мотивация учебной деятельности

Создает условия, помогающие определить тему и сформулировать цель и задачи урока:

- Чтобы узнать, о каком продукте мы будем говорить сегодня, предлагаю вам отгадать загадку.Загадывает загадку:

- « Может и разбиться, может и свариться, если хочешь в птицу может превратиться?» (слайд1)

- Догадались, что это за продукт ?

Сформулируйте тему нашего сегодняшнего урока? (Учитель совместно с обучающимися формулирует и фиксирует на доске тему занятия «Блюда из яиц»

слайд 2)

Учитель организует беседу, задает учащимся вопросы:

-А знаете ли вы, почему на завтрак часто готовят блюда из яиц?

-Какие блюда из яиц можно приготовить на завтрак?

- Хотели бы вы научиться готовить этиблюда из яиц самостоятельно?

-Чему же мы должны научиться сегодня на уроке, какова его цель?(слайд 3)

- Как вы считаете, это умение необходимо человеку в жизни ?

- Давайте предположим, что сегодня необходимо выполнить, чтобы достичь цели урока?

Предлагает составить план действий по достижению цели урока.

Фиксирует на доске цель, задачи, план урока. (слайд 4)

Приложение 2

Слушают учителя, участвуют в беседе, отвечают на вопросы, формулируют тему урока;

Отгадывают загадку(яйцо)

Выдвигают предложение о теме урока

Отвечают на вопросы: быстро, вкусно, полезно

приводят примеры.(омлет, яичница-глазунья)

Формулируют цель урока: «Научиться готовить блюда из яиц»

-Это необходимо человеку в жизни, чтобы самостоятельно приготовить блюда из яиц для себя и своей семьи

Учащиеся высказывают своё мнение, называют этапы урока:

-выяснить, что известно и что не знаем о продукте и его приготовлении;-пополнить свои знания;

-применить на практике;

- оценить результат своей работы;

-подвести итог урока.

Учащиеся выполняют самооценку, ставят баллы за работу на данном этапе урока в лист самооценки.

Личностные:Смыслообразование;

Умение мотивировать свою деятельность;

Регулятивные:

-Умение самостоятельно поставить цель своего обучения, формулировать задачи обучения, планировать пути достижения цели;

-Умение осуществлять самооценку;

Коммуникативные:

- умение выражать свои мысли в устной форме; умение организовывать учебное сотрудничество;

Актуализация знаний

Сообщает информацию,мотивирует учащихся на совместную деятельность.

- Давайте уточним, что нам известно об этом продукте

Организует беседу, задает учащимся вопросы , контролирует и подтверждает правильность ответов, выводов, обобщает полученные результаты:

-Какие виды яиц вы знаете?

(слайд 5)

-Давайте вспомним, из чего состоит яйцо?

- Как вы думаете, почему люди употребляют в пищу яйца?

- А всем ли людям полезны яйца?

-Где можно приобрести яйца?

- Какую информацию содержит упаковка?(слайд6)

- Где и как нужно хранить яйца?

-Могут ли яйца быть источником инфекционных заболеваний?

- Как определить свежесть яиц?

-Что необходимо знать, чтобы приготовить блюдо из яиц на завтрак?

-Какова наша дальнейшая задача урока?

Участвуют в беседе, высказывают своё мнение, отвечают на вопросы. Контролируют правильность ответов одноклассников.

Выясняют то, что известно, что вызывает затруднение. Определяются с тем, что важно знать : пищевую ценность яиц, их строении, срок хранения, меры предосторожности при работе, способы определения свежести, т.е предполагают , какие знания пригодятся при приготовлении блюда из яиц.

-Узнать, какие блюда из яиц можно приготовить на завтрак и их технологию приготовления)

ориентироваться в системе знаний и осознавать необходимость нового знания по предмету.

Личностные:- активизация имеющихся ранее знаний;

Познавательные-анализировать, структурировать знания;

Коммуникативные:

- выражать свои мысли в устной форме;

Регулятивныеумение контролировать и оценивать своидействия.

4.Первичное усвоение новых знаний

Учитель выполняет роль консультанта. Предлагает проанализировать информационные источники

На данном этапе урока учащиеся работают самостоятельно с учебником:

на основе текста параграфа выясняют, как различаются яйца по длительности хранения; знакомятся с мерами предосторожности при работе с яйцами ;узнают информацию о способах окраски пасхальных яиц с помощью луковой шелухи;

-рассматривая и анализируя рисунок, как источник информации, выясняют:

-как определить свежесть яиц;

-какие инструменты и приспособления необходимо использовать для экономии сил и времени для взбивания яиц;

-анализируя таблицу, выясняют способы варки яиц (всмятку, в мешочек, вкрутую)

-используя текст параграфа, составляют определение понятий (яйца: диетические и столовые, овоскоп, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую)

Определять понятия по теме( яйца: диетические и столовые, овоскоп, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую); способы окраски яиц с помощью луковой шелухи; инструменты, приспособления необходимые для взбивания яиц; способы варки яиц;

Личностные:

- проявление интереса к новому содержанию;

- осмысление основных вопросов, подлежащих усвоению;

Регулятивные:саморегуляция;

Познавательные:

- умение работать с учебником,

извлекать необходимую информацию ;

Коммуникативные:- умение организовывать учебное сотрудничество, работать индивидуально, в парах;

5.Первичное закрепление знаний и обратная связь

Организует работу по первичному закреплению полученных знаний. (работа в парах)

Предлагает выполнить Лабораторную работу «Определение свежести яиц с помощью солевого раствора»

-Как вы думаете, где будет находиться свежее яйцо?

Проверьте себя (слайд 7)

- Предлагает учащимся выполнить задание 11 в рабочей тетради : Самостоятельную работу «Технология приготовления блюд из яиц»

1.Определить способы варки яиц;

2. Определить правильную последовательность варки яиц);

Для успешного выполнения задания предлагает обратиться к материалу параграфа учебника

Отвечают на вопросы, контролируют правильность ответов одноклассников.

Работают в парах,

Записывают выводы в тетрадь, выполняют самопроверку, взаимопроверку с образцом.

Работают индивидуально, самостоятельно в рабочих тетрадях, под контролем учителя. По окончанию работы выполняют самопроверку , взаимопроверку с образцом.

Учащиеся выполняют самооценку, ставят баллы за работу на данном этапе урока в лист самооценки

- Умение давать определения новым понятиям темы;

-давать характеристику способам варки яиц;

определять свежесть яиц на практике; определять последовательность варки яиц

Познавательные

- умение анализировать, структурировать знания;

- выделение необходимой информации, построение логической цепочки рассуждений;

Коммуникативные:

- умение выражать свои мысли в устной и письменной речи; Регулятивные:

- Умение осуществлять самооценку и взаимооценку;

6.Применение знаний на практике

Мотивирует учащихся на совместную деятельность. Предлагает вспомнить правила работы в группе. Предлагает выполнить практическую работу. «Приготовление блюд из яиц».

Проводит вводный инструктаж по выполнению учащимися практической работы:

-Сообщает учащимся тему, цели и задачи практической работы;

- Предлагает обучающимся вспомнить правила безопасного труда при работе с горячими жидкостями и посудой;

-Уточняет распределение ролей в каждой бригаде;

-Предлагает ознакомиться с технологией приготовления яичницы-глазуньи, омлета, алгоритмом варки яиц;

-Предупреждает о возможных затруднениях при выполнении практической работы;

-Предлагает разработать критерии оценки качества готового блюда; Приложение 4

Проводит текущий инструктаж.

-Контролирует выполнение учащимися практической работы;

-Оказывает помощь слабо подготовленным к выполнению задания учащимся;

-Осуществляет контроль рационального использования учащимися учебного времени и соблюдений правил безопасной работы, санитарии и гигиены;

Проводит заключительный инструктаж:

-Объявляет об окончании приготовления блюда;

Работают в группах:

-Распределяют обязанности -профессии ( старший повар, младший повар, официант и т.д)

- Советуются, выбирают блюдо для приготовления;

- Изучают технологическую последовательность приготовления выбранного блюда ;

Составляют технологическую карту, заполняя пропуски ;

- рассчитывают норму продуктов;Приложение 3

- Разрабатывают с помощью учителя критерии оценивания качества приготовленного блюда;

- Организуют рабочее место;

- Выбирают необходимые для выполнения практической работы инструменты, приспособления, столовую посуду;

- Самостоятельно выполняют практическую работу;

- Выполняют сервировку стола;

планировать процесс труда; выбирать пищевые продукты для приготовления блюда, рассчитывать их норму; выбирать инструменты,приспособления и оборудование, с учетом требований технологий;

-готовить блюда из яиц с соблюдением правил безопасного труда, санитарии и гигиены;

Контролировать промежуточные результаты трудапо установленным критериям; выявлять допущенные ошибки в процессе труда и обосновыватьспособы их исправления;

Личностные:- осознание своих возможностей;- мотивация на творческую деятельность;

- осознание ответственности за качество своей деятельности;

- проявление самостоятельности;

Регулятивные- планировать и организовывать свою деятельность;

- выполнять контроль и коррекцию,

Познавательные-

- умение обосновывать критерии качества конечного результата;

Коммуникативные:

- умение вступать в диалог, выражать свои мысли;

организовывать и планировать работу в группе ( определять общие цели, распределять роли, договариваться );

уметь согласовывать свои действия;

7.Контроль усвоения, обсуждение допущенныхошибок и их коррекция Контроль формирования знаний и умений.

Предлагает провести дегустацию, подсчитать общее количество баллов и поставить отметку за приготовленное блюдо, используя шкалу перевода баллов в отметку (Приложение 4 )

Анализирует выполнение практической работы;

Организует разбор типичных ошибок учащихся;

направляет учащихся на формулирование способов устранения ошибок

Предлагает выставить баллы в лист самооценки за выполнение практической работы Приложение1

Проводят дегустацию Обсуждают, что получилось, что не получилось, выявляют причины и способы устранения; Оценивают приготовленное блюдо согласно требованиям,

подсчитывают общее количество баллов и выставляют оценку группе за качество приготовленного блюда.

Выполняют уборку рабочих мест;

Учащиеся выполняют самооценку, ставят баллы за работу на данном этапе урока в лист самооценки

контролировать и оценивать конечный результат трудапо установленным критериям; выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснованиеспособов их исправления

Регулятивные

- Умение осуществлять взаимооценку, самооценку ;

Коммуникативные:

- Умение слышать одноклассников, учителя, понимать точку зрения другого;

- Умение выражать свое мнение, аргументировать, участвовать в коллективном обсуждении

9.Постановка домашнего задания

1.Изучить материал параграфа 2. Ответить на вопросы;

Разгадать ребус в рабочей тетради.

Дополнительное. Используя Интернет, найти рецепт блюда из яиц для завтрака, приготовить его дома. Оформить отчет.

Записывают задание в дневники

Личностные:

Самоопределение.

-Умение выполнять выбор.

10. Итог урока.Рефлексия

Предлагает учащимся определить степень достижения поставленной цели. Организует беседу. Задает вопросы для рефлексии..

-Давайте вспомним, какая цель у нас сегодня была на уроке?

- Как мы достигли нашей цели?

- На каком этапе испытали затруднения?

- Где и когда вам могут пригодиться приобретенные знания?

Предлагает подсчитать общее количество баллов и поставить отметку за урок, используя шкалу перевода баллов в отметку.Приложение 1

Оценить деятельность класса, свою деятельность на уроке, деятельность учителя, настроение в конце урока от 3 до 5 баллов, используя прием «Рефлексивная мишень». Поставить точку в соответствующий сектор.Приложение 5

Подводит итог после заполнения мишени учащимися.

Благодарит учащихся за работу на уроке.

Объявляет окончание урока

Отвечают на вопросы учителя.

Заполняют лист самооценки.

Оценивают деятельность класса, свою деятельность на уроке, деятельность учителя, настроение в конце урока

Познавательные

выполнять рефлексию способов и условий действия, осуществлять контроль и оценку результата и процесса деятельности.

Личностные: Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.

Заключение

С 2015года основная школа приступила к реализации новых стандартов. В отличие от стандартов первого поколения ФГОС предъявляет требования к личностным, метапредметным и предметным результатам. При переходе основной школы на стандарты второго поколения учителя будут обязаны планировать и обеспечивать условия для достижения учащимися трех групп результатов. Важнейшей задачей современной системы образования является формирование совокупности «универсальных учебных действий».

Таким образом, учитель должен поменять подход к проектированию урока и овладеть технологией подготовки современного урока. Содержание учебного процесса должно стать средством достижения планируемых результатов.

Каждый учебный предмет в зависимости от его содержания и способов организации учебной деятельности учащихся раскрывает определенные возможности для формирования универсальных учебных действий.

Спланированный мною урок обеспечивает формирование предметных и универсальных учебных действий, позволяет учащимся самостоятельно открывать знания.

Список используемой литературы

1. Асмолов А.Г., Бурменская Г.В., Володарская И.А. и др. / Под ред. Асмолова А.Г. Как проектировать универсальные учебные действия в начальной школе. От действия к мысли: пособие для учителя. - 3-е изд. - М.: Просвещение, 2011.

2. Иванова Е.О. Теория обучения в информационном обществе / Е.О. Иванова, И. М. Осмоловская. - М.: Просвещение, 2011

3. Поташник М.М. Требования к современному уроку. Методическое пособие. - М.: Центр педагогического образования, 2011

4. 5. Синица Н.В.,В.Д.Симоненко «Технология. Технологии ведения дома»: учебник для обучающихся 5 класса -М.:Вентана-Граф,2013;

5. Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования, утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17.12.2010 г. №1897

6. Формирование универсальных учебных действий в основной школе: от действия к мысли. Система заданий: пособие для учащихся/А.Г. Асмолов, Г.В. Бурменская, И.А. Володарская и др.: под ред.А.Г. Асмолова. - М.: Просвещение, 2010

7. Чернобай Е.В. Технология подготовки урока в современной информационной образовательной среде : пособие для учителей общеобразоват. Учреждений / Е.В. Чернобай. - М.: Просвещение, 2012

Приложения к уроку

Приложение №1

Лист самооценки «Мой результат на уроке»

Ф.И_____________________________________________________________________

Этапы урока

Отметка в баллах

Критерии

1.Формулировка темы урока

___

Самостоятельно сформулировал(а)-1балл;

С помощью учителя, одноклассников-0,5баллов

2.Формулировка цели урока

___

Самостоятельно сформулировал(а)-1балл

С помощью учителя, одноклассников-0,5баллов

3.Применение знаний

Лабораторная работа

Самостоятельная работа в рабочей тетради

___

___

За правильное выполнение - 1 балл, допущена ошибка 0,5 баллов

4.Выполнение практической работы:

- Соблюдение правил безопасной работы

- Соблюдение правила санитарии и гигиены

-Качество готового блюда

- Выполнение закрепленных обязанностей на уроке

___

___

___

___

За правильное выполненное - 1 балл, если были замечания со стороны учителя - 0,5 баллов

5.Итог урока

Оцените свою работу на уроке.

Продолжите предложения:

-Я узнала…

-Я научилась…

- Мне пригодится это….

Общее количество баллов:___

8-7 баллов «5»;

6-5 баллов «4»;

4-3 балла «3»

Отметка за урок_____

Подчеркни предложения, если согласена с высказываниями:

На уроке мне было интересно.

Было скучно.

Испытывал затруднения на уроке.

Замысел урока понравился.

Учитель хорошо организовал работу на уроке.

Ваше настроение:

Приложение №2

3.Применить на практике

4. Оценить свой результат

2.Узнать

Цель: Научиться готовить блюда из яиц

1.Выяснить, что не знаем

5.Подвести итог урока

Приложение№3

Расчет количества продуктов для приготовления омлета

Продукты

На 1 порцию

На ___порций

Яйцо

1 шт.

Молоко

3 столовые ложки

Растительное масло

5 грамм (1 ч. ложка)

Соль

1грамм (щепотка)

Зелень (измельченная)

5 грамм

Технологическая карта приготовления омлета

1. Яйца проверить на доброкачественность

2. Молоко

Разбить в чашку и перемешать

Тщательно перемешать, добавить соль

3.Разогреть на сковороде масло

Аккуратно вылить полученную смесь в сковороду , слегка встряхнуть

выложить в тарелки и украсить зеленью

Приложение №4

Критерии оценки качества готового блюда (омлета)

№ п/п

Консистенция

плотная

Смесь яйца и молока однородная

Блюдо не подгорело

Вкус приятный, свойственный продуктам, блюдо не пересолено

Омлет эстетически оформлен

Баллы

1

1

1

1

1

Приложение №5