Тема «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусно?»

Тема «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусно?»

Цели :

1.Познакомить детей со злаками из которых получают крупу.

2. сформировать у детей представление о приготовлении каши.

3.воспитовать у учащихся культуру поведения за столом ,правила этикета.

Оборудование :коллекция круп, молоко, манная крупа, масло, сахар, соль, малиновое варенье, тарелки ,ложки.

Ход урока

1.Организационный момент

2.Мотивация учения, сообщение темы, цели и задач

-Сегодня на нашем занятии о правильном питании ,мы поговорим о том ,как сделать кашу вкусной. Научимся правильно выбирать и покупать продукты в магазине.

3. Изучение нового материала

- Ребята ,внимательно послушайте о отгадайте загадку.

Вырос поле дом,

Полон дом зерном,

Стены позолочены,

Ставни заколочены,

Ходит дом ходуном

На столбе золотом(Колос)

-Правильно .А где мы можем увидеть много колосков?

-Что нужно посадить в землю, чтобы выросли колоски?

-Сколько зёрнышек вырастет из одного колоска?

-Кто сможет рассказать ,как это происходит?

Посадили весной в землю маленькое зернышко. Сначала появился расточек. Потом он превратился в колосок. Всё лето рос колосок ,набрался сил. В колоске стало много зёрнышек.

-Почему их стало так много? Кто помог колоску?

Земля, солнце , вода ,тепло помогли маленькому зёрнышку превратится в сильный колос, полный новых зёрен. А в них много полезных питательных веществ. Осенью колоски собрали, обмолотили зёрна. Сделали крупу из зёрен

- А какую крупу можно сделать из различных зерновых культур?

1.Задани

- Рассмотри злаки ,расскажи ,какие продукты получают из этих злаков.(слайд4)

2.Задание

-Отметь в меню звёздочками блюда, которые приготовлены из злаков.(слайд5)

Меню

Завтрак

Каша пшённая на молоке, какао на молоке, хлеб пшеничный

Обед

Салат из свежих овощей, суп вермишелевый на курином бульоне, куры отварные с картофельным пюре, компот из ягод ,хлеб ржанной

Полдник

Ватрушка, чай с сахаром, яблоко

Ужин

Омлет ,чай с сахаром, хлеб пшеничный

Крупы являются ценным продуктом питания ,содержанием углеводы ,главным образом крахмал ,белки, жиры витамины группы «В» ,минеральные соли.

3.Задание

-Раскрась рисунки ,и ты узнаешь ,какие питательные вещества содержатся в хлебе и пирожных. Сравни их состав и объясни, почему не стоит и много есть пирожные и торты.(слайд6)

Белки

Жиры

Углеводы

Витамины

Минеральные вещества

Вода

Ребята что знаете о истории каши ?

Каша - самое распространенное и почитаемое блюдо русской кухни: «Где каша, там и наши!» Каша - символ здоровья и благоденствия, предмет религиозного почитания на Руси.

Кашу варили и в будни, и в праздники. Она занимала почетное место и на крестьянском столе, и на царском. У каши даже был свой праздник - День Акулины-гречишницы (26 июня). За неделю до праздника или через неделю после него по народному календарю сеяли гречиху. А на саму Акулину варили «мирскую кашу», столы выносили на улицу и потчевали той кашей странников и нищих, а соседи хвастались друг перед другом - чья каша вкуснее?

Крестильной кашей «с потехой» кормили отца новорожденного ребенка - соленой, перченой, с горчицей и хреном, чтобы в полной мере мог оценить все тяготы родов своей жены. Поминальной кашей (кутьей, коливом) поминали усопших.

«Кашей» называли брачный пир: молодых обсыпали крупой перед отправлением к венцу, при выходе из церкви, перед входом в дом. Цель такого обсыпания была в том, чтобы в доме молодых всегда был достаток, дольше сохранялась молодость и красота.Кашу готовили молодые супруги на второй день свадьбы, когда поселялись в доме жениха. Летом, предшествующим свадьбе, жених выращивал зерно для свадебной каши. Молодые на ручной мельнице готовили из зерна крупу и варили кашу в таком количестве, чтобы хватило на всех гостей, тем самым показывая родственникам и гостям свадьбы, что они готовы к жизни: умеют пахать и сеять, выращивать и убирать урожай, готовить вкусную и здоровую пищу .Невеста приходила в дом жениха с приданым и ведром зерна, которое давал ей отец. Так было положено по обычаю: молодая семья в первый месяц совместной жизни должна питаться кашей, чтобы обеспечить зачатие и рождение здорового первенца. Славяне знали, что самый крепкий наследник рождается у той матери, которая любит кашу из ячменной крупы (перловую, ячневую). О слабом человеке говорили, что он «мало каши ел».

Наши предки готовили пищу в русской печке, которая появилась более 5 тысяч лет назад. Чтобы приготовить кашу крупу засыпали в глиняный горшок, заливали водой, добавляли сало (масло) и специи - соль, сахар, пряности. Горшок накрывали крышкой и оставляли в печке на остывающих углях до утра. К завтраку поспевала ароматная «рассыпуха». Сегодня русские печи - большая редкость. В домах и квартирах повсеместно газовые и электрические плиты. Но даже на такой плите - газовой или электрической - можно сварить изумительно вкусную, а главное - полезную кашу.

Знаменитый рецепт суворовской каши родился во время исторического перехода армии великого полководца через Альпы. К концу подходили запасы - осталось «чуть -чуть «гороха, перловки, солдат, Суворов вдруг отдал приказ - всё варить в общем котле, добавив, лука и масла .Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу до сих пор называют суворовской.

- У русских князей существовал обычай - в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор несговорчивых говорят: «С ним кашу не сваришь»

Кашу упоминают в пословицах ,поговорках, песнях, былинах, сказках, рассказах.

4.Задание

-Соедини стрелками начало и окончание каждой пословицы и прочитай их.

Без хлеба

Вода- матушка

Хлеб ногами топтать

Не будет и обеда

Без хлеба куска

Всему голова

Покуда есть хлеб да вода

Хлеб на уме

Не будет хлеба

Везде тоска

Голодной куме

Всё не беда

Хлеб

Народу голодать

Хлеб -батюшка

И мёдом сыт не будешь

Викторина:

1.Совсем бы готово, только б маслом сдобрить. Баба принесла ему масло.

-Ну, старуха, теперь подавай хлеба да соли, да берись за ложку: станем кашу есть.(«Каша из топора»

2. Мишка схватил ложку и стал кашу обратно в кастрюлю впихивать. Мял её, мял, а она будто пухнет в кастрюле, так и вываливается наружу. («Мишкина каша» Носов. Н)

3. Приходи, куманёк, приходи, дорогой! Уж как я тебя угощу!

Идёт журавль на званый пир, а лиса наварила манной каши и размазала ее по тарелке. Подала и потчует:

- Покушай, мой голубчик куманек! Сама стряпала.( «Лисичка и Журавель»)

4. Жила-была одна девочка. Пошла девочка в лес за ягодами и встретила там старушку.

- Здравствуй, девочка, - сказала ей старушка. - Дай мне ягод, пожалуйста.

- На, бабушка, - говорит девочка.

Поела старушка ягод и сказала:

- Ты мне ягод дала, а я тебе тоже что-то подарю. Вот тебе горшочек. Стоит тебе только сказать:

«Раз, два, три,

Горшочек, вари!»

и он начнет варить вкусную, сладкую кашу.( «Горшочек каши» братьев Гримм.)

-Сейчас в лесу трудно встретить волшебницу, поэтому кашу лучше научится готовить самим. Но ,чтобы сварить, кашу нужно продукты.

Какие продукты нужны для приготовления манной каши?

-Где мы можем взять эти продукты?

5.Задание

-Купи необходимые продукты

Молочные продукты

продукты

Крупы

Молоко

Сливочное масло

Сахар

Соль

перец

Манная

Пшеничная

Перловая

Гречневая

Рисовая

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Каша гречневая рассыпчатая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Крупа гречневая ядрица 46,0 46,0

Или

Хлопья гречневые, не требующие варки 46,0 46,0

Вода питьевая 70,0 70,0

Масло сливочное несоленое 4,0 4,0

Соль йодированная с пониженным

содержанием натрия 0,25 0,25

Выход 100

Способ приготовления:

Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать.

Требования:

Зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.

Способ приготовления при использовании хлопьев, не требующих варки:

Воду доводят до кипения, заливают кипящей жидкостью хлопья, тщательно перемешивают, чтобы не было комков, закрывают крышкой и дают настояться в течение 5 минут. Добавляют соль, прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешивают.

Каша манная молочная жидкая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Масло сливочное несоленое 3

Сахар-песок 3

Молоко стерилизованное или 75

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Крупа манная 10

Соль йодированная с пониженным 0,2

содержанием натрия

Выход 100

Способ приготовления:

В кипящую воду положить соль, подготовленную крупу и варить (20 мин.), добавить горячее молоко, сахар и варить, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу положить прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешать.

Практическая часть

Работаем по группам

Первая группа варит гречневую кашу

Вторая группа варит манную кашу.

Наши повара пока готовят, мы накроем стол.

Дежурные накрывают стол

Ты запомни с юных лет,

Что вещают предки:

Нет обеда ,если нет

На столе салфетки

И красиво не забудь

Разложить приборы

А не то про нас пойдут

Слухи, разговоры.

Что в тарелке не лежит-

Каша иль приправа -

Вилку слева положи,

Нож и ложку справа

Вас позвали на обед?

Соблюдай этикет.

Не спешите сами сесть

Предложите даме сесть!

Вот теперь мы можем есть

И приличную кашу съесть,

Чтобы быть упитанным,

Надо быть воспитанным.

-Ну вот ,каша готова, красиво украшен стол и так аппетитно пахнет. Теперь вы умеете готовить кашу.

А вот как мы готовили кашу, расскажут нам ребята.

В школе дел у нас немало -

Не привыкли мы лениться.

Чтобы сил на всё хватило,

Надо кашей подкрепится!

Каша булькает, пыхтит,

Пахнет ароматно,

Разжигает аппетит,

До чего приятно!

Всех друзей мы приглашаем,

Нашей кашей угощаем,

Всем давно известно:

Это вкусно и полезно!

Обобщение занятий

-Ребята вкусная у нас получилось каша?

-Какие продукты нужны для приготовления манной(гречневой)каши?

- Что ещё можно добавить в кашу?

Домашнее задание приготовить овсяную кашу, сервировать стол к завтраку.