Урок з презентацією Пекельна кухня

Тема. Технологія приготування кулінарних страв. Вироби із тіста.

Мета. Узагальнити і систематизувати знання учнів за тематичним блоком «Культура харчування». Технологія приготування кулінарних страв, оцінити рівень навчальних досягнень учнів, розширити уявлення про види тіста для виготовлення кондитерських виробів; виховувати акуратність і навички додержання технологічної дисципліни, культури поведінки за столом; удосконалити вміння із сервірування святкового столу.

Інструменти і матеріали: сито, миски, мутовка, форми для випічки.

Обладнання: мультимедія, презентація.

Структура заняття

І. Організаційний момент - 1 хв.

ІІ. Актуалізація опорних знань та вмінь - 6 хв.

ІІІ. Вивчення нового матеріалу - 15хв.

IV. Сприйняття та набуття ученицями нових знань.

1. Вироби з тіста - 10 хв.

2. Дегустація - 10 хв.

V. Підсумок уроку - 2 хв.

VI. Домашнє завдання - 1 хв.

Хід заняття

І. Організація класу. Створення емоційного настрою.

Епіграф заняття: «Шлях до розвитку й, у решті-решт, до щастя людини пролягає через її працю» Д.І. Менделєєв

ІІ. Актуалізація опорних знань та вмінь

Етап проводимо за варіантами

Варіант №1

Робота в парах.

С

пісочне

консистенція

Спосіб замішування

Вид розпушувачакладіть логічний ланцюжок

Варіант №2

Роботу організовуємо індивідуально

Біологічний розпушувач

назва

Вид тіста

Вікторина А чи знаєш, ти?

1. Правила техніки безпеки і санітарно-гігієнічні вимоги

2. Етапи виготовлення тіста (замішування, оброблення, випікання, подача до столу)

3. Тісто буває (прісне, пісочне, бісквітне, листкове)

4. За консистенцією (густе, рідке)

5. Час та температура випікання (дивлячи що 15-20 хв. коржі, печиво, 240)

6. Хлібобулочні вироби: (хліб, булки, бублики, сухарі, батони)

7. Кулінарні вироби: (млинці, оладки, пельмені, галушки, пироги, розтягаї)

8. Кондитерські вироби: (тістечка, торти, печиво, кекси)

9. Спосіб замішування бісквітного тіста (холодний, теплий)

10. До складу прісного тіста входять:

11. Розпушувачі: (сода, амоній)

12. Дріжджове тісто буває: (опарне, безопарне)

Відгадай професію

Готує за рецептурою, замішує, збиває, розкачує, оброблює тісто, формує з нього вироби, випікає, наповнює кремом, помадкою, шоколадом, збитими вершками, перевіряє вагу.

Опис: професія широка та змістовна, праця - кропітка і важка, потребує багато зусиль, напруження, натхнення, творчого пошуку.

Загадковий

1. М'яли, били і місили, і качали, і ліпили, залишили підрости, щоб рогалика спекти. (тісто)

2. Довго з тіста їх ліпили, у окропі поварили, потім дружно ласували, ще й сметани додавали. (вареник)

3. Що за хліб такий святковий, на рушник вмостився новий. (коровай)

4. І пухкенька, і смачненька із пшениченьки вона, зі здобного тіста, проситься, щоб з'їсти. (пампушка)

5. До дітей на кожне свято просять в гості завітати, бо солодкий і смачний, здогадались, хто такий? (торт)

ІІІ. Вивчення нового матеріалу(із практичним закріпленням)

Робота з тістом

Практичні поради

1. Якщо виріб має дефекти, поясніть їхні причини.

2. Оцініть якість приготовлених виробів.

   4. Практична робота

Острів «Пекельна кухня». Розповіді дітей про вироби із тіста. Дегустація.

У ході роботи контролюю дотримання учнями технології виконання виробів, правил безпечної праці.

1. 4. Підсумок Розв'язати ребус

Знання основних вимог щодо приготування борошняних виробів дає змогу кожній господині пекти смачні пироги, торти, млинці, тістечка. Головною ж умовою успіху завжди будуть терпіння, гарний настрій, копітка праця. Якісні й оригінальні вироби може виготовити тільки добра, уважна і акуратна господиня, яка вміє фантазувати. Винагорода: любов і подяка близьких, захоплення друзів.

1. 4. Домашнє завдання Виготовлення тіста (на вибір).