Билеты промежуточной аттестации 1 курс по специальности: Организация питания, квалификация: повар, кондитер, калькулятор

Билет №1

1. Бутербродтарды дайындау. Ашық бутерброд дайындау технологиясы.

2.Ашыған қамырдан дайындалған өнімдер. «Картоп қосылған қуырылған пирожки».

3.Электр қуатымен зақымдану кезіндегі алғашқы медециналық көмек.

Билет №2

1.Салқын сорпаларды дайындау. Көкөністен окрошка дайындау технологиясы.

2.Ашыған қамыр дайындау және одан жасалған өнімдер. «Мак қосылған үй пирогы».

3.Электр пешпен жұмыс істеу барысындағы қауіпсіздік техникасы.

Билет № 3

1.Солянканы дайындау (ащы сорпа). Ет жиынтығынан ащы көже дайындау технологиясы.

2.Үрлемелі қамыр жартылай фабрикаты. «Үрлемелі қамыр дайындау. Бизе».

3.Күйік барысында көрсетілетін алғашқы медециналық көмек.

Билет № 4

1.Тауық етінен ащы көжені дайындау технологиясы.

2.Қатпарлы қамыр жартылай фабрикаты. «Тауық етінен самса».

3.Қауіпсіздік техникасы және нұсқаулық түрлері.

Билет № 5

1.Қазақтың ұннан дайындалған ұлттық тағамдары. «Тұщы құймақ».

2.Ашытылған қамыр. Фритюрде қуырылған өнімдер. «Мәскеулік пончик»

3.Кондитердің жеке гигиенасы мен санитарлық ережелер.

Билет № 6

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау. Рассольник дайындау технологиясы.

2.Бисквитті жартылай фабрикат. «Шоколад және жанғақ тартымнан жасалған орама».

3.Электр жабдықтармен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік.

Билет № 7

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау. Үй рассольник дайындау технологтясы.

2.Қазақтың ұннан дайындалған ұлттық тағамдары. «Бауырсақ»

3.Кондитер цехындағы техника қауіпсіздік нұсқаулығы.

Билет № 8

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау. Петербургша рассольник дайындау технологиясы.

2.Ашыған қатпарлы қамырдан жасалған өнімдер. «Повидло қосылған рогалик»

3.Аспаздың жеке гигиенасы.

Билет № 9

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау. Мәскеулік борщ дайындау технологиясы.

2.Ашыған қамыр. Қарапайым тоқаш дайындау. «Майский» кексі.

3.Ыстық сұйықпен жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі

Билет № 10

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау. Сібір борщы дайындау технологиясы.

2.Ашытқысыз дайындалған қамыр. «Фаршталған құймақ» дайындау технологиясы.

3.Пісіргіш шкафпен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік

Билет № 11

1.Сүйектен, еттен сорпаларды дайындау. Борщ дайындау технологиясы

2.Пряникті жартылай фабрикат. Пряникті қамырды дайындау. «Глазурленген пряник».

3.Күйік барысында көрсетілетін алғашқы медециналық көмек.

Билет № 12

1.Сүйектен, еттен сорпаларды дайындау. Орамжапырақ және картоп қосылған борщ дайындау технологиясы.

2.Ашыған қамыр және олардан дайындалған өнімдер. «Қамырда оралған қыздырылған шұжық».

3.Электр пешпен жұмыс істеу барысындағы қауіпсіздік техникасы.

Билет № 13

1.Сүйектен, еттен сорпаларды дайындау. Картоп қосылған борщ дайындау технологиясы.

2.Ашыған қамыр. Тәтті емес фаршпен жасалған өнімдер. «Еттен және орамжапырақтан жасалған пирог».

3.Кондитердің жеке гигиена мен санитарлық ережелер.

Билет № 14

1.Бутербродтарды дайындау. Жабық бутербродтар дайындау.

2.Ашыған ашытқысыз қамыр дайындау. «Жұмыртқа мен жасыл пияздан қуырылған пирожки».

3.Қыздыру шкафымен жқмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі.

Билет № 15

1.Саңырауқұлақтан, жұмыртқадан және көкөністен тісбасарлар дайындау. Фаршталған қызанақтардайындау технологиясы.

2.Ашыған қамырды ашыту тәсілмен дайындау. «Ірімшіктен ватрушка».

3.Аспаздың жеке гигиенасы.

Билет № 16

1.Картоп және ет фрикадельки қосылған сорпа дайындау технололгиясы.

2.Шашпалы қамыр жартылай фабрикаты. «Жұлдызша» печеньесі.

3.Ыстық цехта жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі.

Билет № 17

1.Квастан, айраннан жасалған салқын сорпалар дайындау технологиясы. Ет жиынтығынан окрошка дайындау.

2.Ұнтақталған жартылай фабрикат. «Пироженое картошка».

3.Кондитердің жеке гигиена мен санитарлық ережелер.

Билет № 18

1.Тауық етінен сорпаларды дайындау. Үй кеспесін дайындау технологиясы

2.Ұлттық кондитерлік өнімдердерден жасалған тағамдар. «Чак-чак».

3.Кондитер цехындағы техника және өрт қауіпсіздік ережесі.

Билет № 19

1.Орамжапырақтан щи дайындау технологиясы.

2.Қайнатпалы қамыр дайындау және одан жасалған өнімдер. «Профитроль».

3.Электр пешпен жұмыс істеу барысындағы қауіпсіздік техникасы.

Билет № 20

1.Ашытылған орамжапырақтан щи дайындау технологиясы.

2.Ұлттық кондитерлік өнім. «Қатпарлы пахлава».

3.Аспаздың жеке гигиенасы.

Билет № 21

1.Украиндық борщ дайындау технологиясы.

2.Фритюрде қуырылған өнімдер. «Бәліш».

3.Ыстық цехта жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі

Билет № 22

1.Оралдық щи дайындау технологиясы.

2.Бисквит қамырынан жасалған өнімдер. Бисквит.

3.Қыздыру шкафымен жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі.

Билет № 23

1.Ыстық тәтті тағамдарды дайындау. «Алма қосылған шарлотка».

2.Ашытқысыз қамырдың әр түрін дайындау. Блин қамыры. «Блины»

3.Ыстық сұйықпен жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі.

Билет № 24

1.Бутербродтарды дайындау. «Жемістерден канапе».

2.Қатпарлы қамыр жартылай фабрикаты. «Ет қосылған самса».

3.Кондитер цехындағы техника және өрт қауіпсіздік ережесі.

Билет № 25

1.Еттен, сүйектен сорпаларды дайындау технологиясы. «Борщ».

2.Ашыған қамырдан жасалған өнімдер. Картоп қосылған қуырылған пирожки.

3.Электр жабдықтармен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік.

Билет № 26

1.Тісбасарлар дайындау. «Фаршталған жұмыртқа».

2.Ашытқысыз қамыр және одан жасалған өнімдер. «Хворост».

3.Жылытып өңдеу жұмыстарын кезінде қауіпсіздік техникасы.

Билет № 27

1. Ыстық тәтті тағамдарды дайындау. «Пудинг»

2.Шашпалы қамыр жартылай фабрикаты. «Минутка» шашпалы печеньесі.

3.Электр қуатымен зақымдану кезіндегі алғашқы медециналық көмек.

Билет №28

1.Қазақтың ұннан дайындалған ұлттық тағамдары. «Алмадан жасалған құймақ» 2.Пряникті жартылай фабрикат. «Балды пряник».

3.Кондитер цехындағы техника қауіпсіздігі.

Билет № 29

1.Ыстық тәтті тағамдарды дайындау. «Қамырда піскен қуырылған алма».

2.Ашытқысыз қамырдан әр түрін дайындау. «Чебурек» дайындау.

3.Кондитердің жеке гигиенасы мен санитарлық ережелер.

Билет № 30

1. Құймақ пен оладий дайындау. Қаймақ қосылған оладий.

2. Қатпарлы қамыр жартылай фабрикаты. «Ірімшіктен самса».

3.Аспаздың жеке гигиенасы.