Открытое мероприятие по технологии Кулинарный поединок

Автор:Ильницкая Наталья Викторовна, учитель технологии МКОУ СОШ № 6

Внеклассное занятие по технологии «Кулинарный поединок».

Цель: Создать условия для развития интереса к урокам технологии; для формирования творческого отношения к приготовлению и оформлению блюд и сервировки стола.
Материалы и оборудование: для каждой команды: бумага, карандаш, набор посуды (глубокие и мелкие тарелки, чайные чашки, стаканы) и приборов (вилки, столовые ложки и чайные ложки), схемы складывания салфеток, салфетки, набор продуктов; три разделочные доски; три ножа; закусочные тарелки для нарезанных продуктов; зубочистки или шпажки; столовая мелкая тарелка для оформления блюда, варёные яйца, пищевые красители, резинки канцелярские, бумага, ножницы, клей, стиплер.
Ход внеклассного занятия.
Сегодня мы собрались на кулинарный поединок между командами «Поворята» и «Едоки». В ходе состязания участники проявят свои способности, умения и фантазию. Результатом их творчества будет накрытый стол.
Работу наших участников будет оценивать компетентное и строгое жюри. Представим членов жюри:(Фамилия, имя, отчество, должность. В жюри могут быть приглашены учителя, работники столовой, ученики)
Первый конкурс Разминка.
Материалы для конкурса: бумага и карандаш.
За каждый правильный ответ команда получает 1 балл.
Начнём с загадок.
1. На зелёном шнуре, среди летней жары, в золотой кожуре подрастают шары. Ответ: Дыня
2. В поле родился, на заводе варился, а столе растворился. Ответ: Сахар
3. Голова большая, шея тоненькая. Ответ: Капуста
4. Катится бочка, нет на ней ни сучочка. Ответ: Яйцо
5. Мнут и катают, в печи закаляют, а потом за столом нарезают ножом. Ответ: Хлеб
6. Щёки розовые, нос белый, в темноте сижу день целый. А рубашка зелена, вся на солнышке она. Ответ: Редиска
Продолжите афоризм:
Любимая весть, как скажут, … что пора есть
Архитектор прикрывает свои ошибки плющом, хозяйка - … майонезом.
А теперь ребус. Какая команда разгадает его быстрее?

(Голодному Федоту и щи в охоту)
Пока жюри считает первые ваши результаты, объявляю второй конкурс.
Конкурс «Полезные советы от кулинаров».
Нет на свете ни одного кулинара, который не имеет своих секретов приготовления. И у наших конкурсантов есть возможность раскрыть некоторые секреты для всех собравшихся и блеснуть своей эрудицией.
Перед началом конкурса предоставим слово жюри.
Начинает конкурс команда, набравшая большее количество баллов. Каждый правильный ответ принесёт команде 2 балла. Команды готовы? Приступаем.
1. Какое молоко следует добавить в картофельное пюре? И почему?
Горячее. Потому что от добавления холодного молока картофельное пюре приобретёт серый оттенок.
2. Что нужно добавить в воду, чтобы картофель сварился быстрее? Почему?
Немного масла. Масло на поверхности воды образует пленку, которая сдержит испарение и заставит воду закипеть раньше.
3. Чтобы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить …
а. ложку растительного масла.
б. несколько капель уксуса.
в. щепотку соды
Ответ б. Несколько капель уксуса.
4. Картофель "в мундире" легче будет чистить, если сразу после варки его…
а. полить маслом
б. не сливать воду
в. облить холодной водой.
Ответ в. Облить холодной водой.
5. Чтобы зеленый лук дольше сохранялся свежим, его…
а. не нужно мыть.
б. нужно вымыть
в. нужно заморозить
Ответ а. Не нужно мыть.
6. Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного…
а. сахарного песка.
б. крупной соли
в. соды
Ответ а. Сахарного песка
7. Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекут при варке, если в воду добавить…
а. несколько капель уксуса.
б. больше соли.
в. несколько горошин перца
Ответ б. больше соли.
8. Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим яйца…
а. слегка подогреть.
б. сбрызнуть водой
в. подержать на холоде.
Ответ в. подержать на холоде.
Жюри подводит итоги второго конкурса.
А я пока объявляю третий конкурс Сервировка стола.
Материалы для конкурса: набор посуды (глубокие и мелкие тарелки, чайные чашки, стаканы) и приборов (вилки, столовые ложки и чайные ложки)
В сказке Братьев Гримм говорилось: «Столик, накройся!» И в одно мгновение накрыт был столик чистой скатертью, и были на нем тарелка, рядом нож и вилка, и светился большой стакан с красным с напитком, а мисок с жареным и пареным было так много, что сердце радовалось». Так выглядел красиво накрытый стол в 1819 году, в году, когда была опубликована эта сказка. Но к этому времени ритуал застолья уже имел долгую историю и пережил много интересных периодов.
Перед началом конкурса послушаем жюри.
Для наших конкурсантов предлагается сервировать стол на три персоны к завтраку. Посуда предоставляется, а фантазию они принесли с собой.
Жюри будет оценивать работу команд по следующим критериям:
• правильная подборка посуды
• правильная расстановка посуды
• правильная раскладка приборов
Время работы 5 минут. Начали.
А пока команды работают послушайте интересные факты, знаете ли вы, что…
* История сервировки стола началась две с половиной тысячи лет назад. Первые упоминания о культуре питания можно найти в свитках, относящихся к Древнему Египту.
* Застольный этикет - важная составляющая хороших манер. Например, вплоть до 16 века ели руками - столовых приборов тогда не было. Пищу было принято брать тремя пальцами, а два - манерно оттопыривать. Такое поведение за столом было принято несколько веков, особенно пользовалось популярностью среди прислуги и людей с недостатком образования. К слову, в наше время некоторые тоже оттопыривают мизинец. Однако теперь это не только не считается чем-то в порядке вещей, но ещё и причисляется к дурному тону.
* Первыми стали использовать столовые приборы для еды (вилку и нож) итальянцы, примерно в середине шестнадцатого века. Ранее вилка использовалась только в процессе приготовления блюд. Это нововведение (использование вилки) было обусловлено тем, что по моде середины шестнадцатого века костюмы как мужчин, так и женщин, были украшены пышными и высокими воротниками. Это затрудняло процесс питания руками.
Команды справились с работой.
Жюри подводит итоги.
А для команд объявляется четвёртый конкурс «Сложить салфетку».
Материалы для конкурса: схемы складывания салфеток, салфетки.
Оригинально сложенные салфетки придают дополнительный шарм сервировке стола. Ими вы сможете украсить свой повседневный или торжественный стол, чтобы создать уютную и праздничную атмосферу застолья.
Результаты третьего конкурса нам сообщает жюри.
Нашим участникам предлагаем правильно сложить салфетку и ею дополнить сервировку.
Вам предоставлены схемы и описание. Через 5 минут ваши салфетки должны оказаться на столе.
Жюри, используя схему, проверит правильность работы. Максимальный балл - 3.
Команде «Поворята». «Рыбка»

1. Исходно салфетка сложена по диагонали (сгиб вверху).
2. Нижний угол загните вверх.
3. Левый выступающий угол загните вниз.
4. Так же загните и правый угол.
5. Левую сторону загните к средней вертикальной линии фигуры. Так же загните и правую сторону.
6. Переверните фигуру. Можно украсить ее небольшой ракушкой.
Команде «Едоки». «Настольный веер»

1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.
2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.
3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.
4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.
После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.
Результаты конкурса объявляет жюри.
Пятый конкурс поединка «Бутербродных дел мастера».
Для конкурса потребуется: набор продуктов; три разделочные доски; три ножа; закусочные тарелки для нарезанных продуктов; зубочистки или шпажки; столовая мелкая тарелка для оформления блюда.
Перед вами одинаковый набор продуктов. Вам через 15 минут предстоит представить на суд жюри и зрителей блюдо с бутербродами. Оценивать блюдо жюри будет по следующим критериям:
• Качественная нарезка продуктов
• Оригинальность оформления
• Аппетитный вид
• Соответствие названия блюда его оформлению.
Ваши кулинарные шедевры будут оценивать и зрители после дегустации, так подумайте, как получить больше зрительских голосов. Для представления работ дайте блюду название и перечислите продукты, которые использовали для приготовления.
Пока наши конкурсанты работают, для зрителей я приготовила загадки.
1. От него - здоровье, сила и румянец щёк всегда. Белое, а не белила, жидкое, а не вода. (Ответ: Молоко)
2. Она в поле росла, под жерновами была, из печки на стол караваем пришла. (Ответ: Пшеница)
3. Холодок в пакете едят и взрослые и дети. Холодок, холодок, дай лизнуть тебя разок! (Ответ: Мороженое)
4. Ну что за госпожа, уж очень гожа: сидит на ложке, свесивши ножки. (Ответ: Лапша)
5. Бьют меня палками, жмут меня камнями, держат меня в огненной пещере, режут ножами. За что меня так губят?
За то, что очень любят. (Ответ: Хлеб)
6. Меня одну не едят, и без меня мало что едят. (Ответ: Соль)
7. Что на сковородку наливают, да вчетверо сгибают? (Ответ: Блин)
8. Черна, мала крошка, соберут немножко, в воде поварят, кто съест - похвалит. (Ответ: Каша)
9. Кольцо не простое, кольцо золотое, блестящее, хрустящее, всем на загляденье… Ну и объедение! Ответ: Бублик
10. Пробил я стенку - увидел серебро. Пробил серебро - увидел золото. Ответ: Яйцо
Представление работ.
Жюри оценивает работу кулинаров.
Заключительный конкурс поединка «С Пасочкой Вас» (домашнее задание).
Для конкурса потребуются: варёные яйца, пищевые красители, резинки канцелярские, бумага, ножницы, клей, степлер. Две тарелки с названиями команд для голосования.
В этом конкурсе вы представите домашние идеи по оформлению пасхальных яиц. Мы вам предоставляем вареные яйца; краски пищевые и разные материалы. Можно использовать и свои принадлежности, но вы через 10 минут представите на суд жюри и зрителей вариант декоративного оформления пасхального стола.
Критерии оценки идей:
• Оригинальность идеи
• Аккуратность выполнения.

Жюри предлагаем подвести итоги последнего конкурса и общие итоги поединка.
В ходе нашего поединка получился замечательный стол.
Пока жюри подводит итоги, поработают зрители. Приглашаем вас к столу для дегустации. А после проголосуйте жетоном (поставить на столе жетоны), опустив его тарелку с названием понравившейся команды на столе жюри.
Дегустация и голосование.