Приготовления блюд из яиц

Конспект урока 5кл ФГОС. Второго поколения.

Тип урока: комбинированный.

Тема урока: «Блюда из яиц»

Цели урока:

1. Ознакомить учащихся с мерами предосторожности при работе с яйцами.

2. Ознакомить учащихся с питательными свойствами яиц.

3. Сформировать у учащихся умение правильного приготовления блюд из яиц.

4. Прививать навыки культуры здорового питания , культуры подачи блюд , культуры поведения за столом.

5. Развивать интерес к изучению и хранению народных традиций на Руси.

6. Развивать интерес к сопутствующим профессиям.

Технологии и методы обучения:

1. Объяснительно - иллюстративный метод.

2. Лабораторный метод.

3. Практический метод.

4. Информационные технологии.

5. Метод проектной деятельности.

6. Метод контроля знаний.

Формы познавательной деятельности учащихся:

1. Индивидуальная

2. Бригадная.

Оборудование.

1. Кухонный инвентарь, посуда, приспособления для работы на кухне.

2. Набор продуктов для практической работы.

3. Компьютер.

4. Диск с презентацией к уроку.

Ход урока

Организационный момент.

1. Приветствие.

2. Проверка готовности учащихся к уроку.

3. Обсуждение правил техники безопасности.

4. Ознакомление учащихся с планом работы на уроке.

Актуализация прежних знаний:

1. Назовите какие виды бутербродов вы знаете ?

2. Как правильно обращаться с хлебом?

3. Как нарезают хлеб для бутербродов?

4. Какими должны быть готовые бутерброды?

5. Какие пословицы о хлебе ты знаешь?

6. Как правильно заварить чай?

7. Из каких других растений можно получить полезный напиток?

8. Чем полезен напиток какао?

Вопросы предлагаются на карточках. Каждая бригада вытягивает 2 карточки и выбирает выступающего, а все остальные пополняют ответ интересными сведениями , дополнениями к вопросу.

Изложение нового материала.

Учитель рассказывает новый материал: Обработка яиц, виды яиц, доброкачественность яиц, блюда из яиц ит. д. Показывает презентацию на компьютере, проводит инструктаж по технике безопасности, напоминает правила личной гигиены. Далее получив инструкционную карту по приготовлению «омлета» приступают к обсуждению.

Информация. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения

Виды яиц:

• гусиные

• утиные

• индюшачьи

• перепелиные

• куриные

• страусиные.

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью - на 98 процентов.

Питательная ценность яиц.

• Диетические -не позднее 7 суток

• Столовые -с 8 по 25 день

Вареное яйцо:

• «пашот»-без скорлупы

• Всмятку 2 мин.

• «В мешочек» 4-5 мин.

• Вкрутую 10 мин.

Лабораторная работа «Определение качества яиц в подсоленной воде». Предлагается сделать дома и записать результаты в таблицу, обсудить в бригаде на следующий урок и сделать выводы о качестве яиц.

Продолжение изучение нового материала и подготовка к выполнению практической работы.

Учащиеся продолжают знакомиться с посудой и приспособлениями. Готовят к работе рабочее место. Распределяют обязанности на урок.

Практическая работа

«Приготовление омлета»

• Учащимся дается вводный инструктаж по приготовлению омлета. Идет опять повторение т/б.(работа в бригадах)

• Начинку для омлета бригада выбирает по желанию.

• Работа ведется под наблюдением учителя, дается необходимый инструктаж по необходимости, дети работают самостоятельно.

• Бригадир назначает ,кто сервирует стол на этом уроке.

• По приготовлению омлета идет дегустация блюда, обсуждение и предложение новых рецептов блюд из яиц для приготовления их дома и закрепления материала.

Организационно - заключительная часть.

• Обсуждение типичных ошибок в процессе работы.

• Идет выставление оценок по бригадам.

• Предлагается ответить на вопросы для закрепления материала.

1. Проверка пройденного материала (тест)

• Назвать способы приготовления яиц.

• Назвать время варки яиц: (всмятку, в мешочек, вкрутую.)

• Как определить свежесть яиц?

• Какое яйцо является диетическим, какое столовым?

Выставление оценок.

Уборка рабочих мест.

Выставление оценок.