Тестирование на уроках спец. технологии

ЗФ ГБПОУ МО «КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Актуализация приемов создания компьютерного теста.

Создание тестов по темам «Изделия из теста»,«Характеристика, оценка качества и безопасности основного сырья, используемого для приготовления сладких блюд и напитков»,

по курсу вариативного учебного модуля

«Компьютерное тестирование: подготовка, проведение,

оформление результатов»

Автор-Касьянова Маргарита Георгиевна - преподаватель спец. технологии

Тест: C:\Documents and Settings\Admin\Мои документы\М. Касьянова тест№1.mtf

Тест

Автор: Admin

Задание #1

Вопрос:

Дрожжевое тесто приобретает кислый вкус в результате образования...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) спирта

2) молочной кислоты

3) углекислого газа

4) лактозы

Задание #2

Вопрос:

Под действием хлебопекарных дрожжей протекает брожение ...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) молочнокислое

2) спиртовое

3) уксуснокислое

4) маслянокислое

Задание #3

Вопрос:

В процессе замеса теста образуется клейковина благодаря…

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) набуханию крахмальных зёрен

2) набуханию белков муки

3) гидролизу крахмала

4) гидролизу белков

Задание #4

Вопрос:

Небольшое количество поваренной соли в тесте…

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) создает неблагоприятную среду

4) улучшает вкус

Задание #5

Вопрос:

Большое содержание сахара в тесте…

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) способствует расплыванию тестовых заготовок

4) способствует быстрому очерствлению продукта

Задание #6

Вопрос:

Количество фритюра должно быть больше массы жарящихся изделий…

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) в 2 раза

2) в 4-5 раз

3) в 3 раза

4) в 10-12 раз

Задание #7

Вопрос:

Углекислый газ, образующийся в процессе брожения…

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) растягивает клейковину

4) придает кислый вкус

Задание #8

Вопрос:

Соотношение муки и воды в тесте для пирожков, ватрушек и пирогов составляет…

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) 1: 2,5

2) 1 : 2

3) 1 : 0,5

4) 1 : 1

Задание #9

Вопрос:

Для приготовления опары используют…

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) Яйца, муку, дрожжи и воду

2) масло, воду, яйца, дрожжи

3) сахар, дрожжи и воду

4) муку, дрожжи и воду

Задание #10

Вопрос:

Увеличение частоты вращения лопастей тестомесильной машины позволяет получить тесто…

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) эластичное

2) пластичное

3) слабоструктурированное

4) затяжное

Конец

Тест: C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\Касьянова М.Г. раб.2\задания Т№2.mtf

Тест

Автор: Admin

Задание #1

Вопрос:

Дрожжевое тесто приобретает кислый вкус в результате образования...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) спирта

2) молочной кислоты

3) углекислого газа

4) лактозы

Задание #2

Вопрос:

Под действием хлебопекарных дрожжей протекает брожение...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) молочнокислое

2) спиртовое

3) уксуснокислое

4) маслянокислое

Задание #3

Вопрос:

В процессе замеса теста образуется клейковина благодаря...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) набуханию крахмальных зёрен

2) набуханию белков муки

3) гидролизу крахмала

4) гидролизу белков

Задание #4

Вопрос:

Небольшое количество поваренной соли в тесте...

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) создаёт неблагоприятную среду

4) улучшает вкус

Задание #5

Вопрос:

Большое содержание сахара в тесте...

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) способствует расплыванию тестовых заготовок

4) способствует быстрому очерствлению продукта

Задание #6

Вопрос:

Количество фритюра должно быть больше массы жарящихся изделий...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) в 2 раза

2) в 4-5 раз

3) в 3 раза

4) в 10-12 раз

Задание #7

Вопрос:

Углекислый газ, образующийся в процессе брожения...

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) способствует лучшему брожению

2) замедляет брожение

3) растягивает клейковину

4) придаёт кислый вкус

Задание #8

Вопрос:

Соотношение воды и муки в тесте для пирожков, ватрушек и пирогов составляет...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) 1: 2,5

2) 1: 2

3) 1: 0,5

4) 1: 1

Задание #9

Вопрос:

Для приготовления опары используют...

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) Яйца, муку, дрожжи, воду

2) Яйца, масло, дрожжи, воду

3) Сахар, дрожжи, воду

4) Муку, дрожжи, воду

Задание #10

Вопрос:

Увеличение частоты вращения тестомесильной машины позволяет получить тесто...

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) эластичное

2) пластичное

3) слабоструктурированное

4) затяжное

Конец

Тест №2

Предмет «Технология приготовления сладких блюд и напитков»

Тест «Характеристика, оценка качества и безопасности основного сырья, используемого для приготовления сладких блюд и напитков».

Вопрос № 1.

Укажите, какими бывают плоды в зависимости от строения.

1)Семечковые ; 2)Десертные; 3)Семенные.

Вопрос №2.

Укажите вещество _ природный желеобразователь, содержащийся в яблоках.

1)Желатин; 2)Агар; 3)Пектин.

Вопрос №3.

Укажите, источником какой кислоты являются груши.

1)Фолиевой; 2)Ацетилсалициловой;3)Борной.

Вопрос №4.

Укажите, по содержанию какого микроэлемента плоды черноплодной рябины приближаются к плодам фейхоа.

1)Фтор; 2)Иод; 3)Цинк.

Вопрос №5.

Укажите, какая болезнь вызывает побурение поверхностных слоёв кожицы и сердцевины плодов.

1)Парша; 2)Сажистый гриб; 3)Загар.

Вопрос №6.

Укажите, какой витамин, содержащийся в абрикосах, оказывает полезное действие на зрение и кожу.

1)Рибофлавин (В2); 2) Каротин (А); 3)Токоферол (Е).

Вопрос № 7.

Укажите, какая болезнь вызывает появление на кожице плодов пепельно-серых подушечек со спорами гриба.

1. Мучнистая роса; 2) Клястероспориоз; 3) Плодовая гниль.

Вопрос №8.

Укажите, как называется процесс, который заключается в удалении влаги из свежих плодов и ягод под действием высокой температуры.

1)Замораживание; 2) Сушка; 3)Вяление.

Вопрос № 9

Укажите, как называются высушенные целые плоды абрикосов.

1. Урюк; 2)Кайса; 3)Курага.

Вопрос № 10.

Укажите, какие вещества придают чаю вяжущий вкус.

1)Ферменты; 2)Дубильные вещества; 3)Кофеин, теобромин.

Правильные ответы.

1)семечковые

2)пектин

3) фолиевой

4)йод

5)загар

6)каротин (А)

7)плодовая гниль

8)сушка

9)урюк

10)дубильные вещества

Тест: C:\Documents and Settings\Admin\Мои документы\Загрузки\Касьянова т2.mtf

Тест

Автор: Admin

Задание #1

Вопрос:

Укажите, какими бывают плоды в зависимости от строения.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) семечковые

2) десертные

3) семенные

Задание #2

Вопрос:

Укажите вещество - природный желеобразователь, содержащийся в яблоках.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) ЖЕЛАТИН

2) АГАР

3) ПЕКТИН

Задание #3

Вопрос:

Укажите, источником какой кислоты являются груши.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) ФОЛИЕВОЙ

2) АЦЕТИЛСАЛИЦИЛОВОЙ

3) БОРНОЙ

Задание #4

Вопрос:

Укажите, по содержанию какого микроэлементаплоды черноплодной рябины приближаются к плодам фейхоа.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) фтор

2) йод

3) цинк

Задание #5

Вопрос:

Укажите, какая болезнь вызывает побурение поверхностных слоёв кожицы и сердцевины плодов.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) парша

2) сажистый гриб

3) загар

Задание #6

Вопрос:

Укажите, какой витамин , содержащийся в абрикосах, оказывает полезное действие на зрение и кожу.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) рибофлавин (В2)

2) каротин (А)

3) токоферол (Е)

Задание #7

Вопрос:

Укажите, какая болезнь вызывает появление на кожице плодов пепельно-серых подушечек со спорами гриба.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) мучнистая роса

2) клястероспориоз

3) плодовая гниль

Задание #8

Вопрос:

Укажите, как называется процесс, который заключается в удалении влаги из свежих плодов и ягод под действием высокой температуры.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) замораживание

2) сушка

3) вяление

Задание #9

Вопрос:

Укажите, как называются высушенные целые плоды абрикосов.

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) урюк

2) кайса

3) курага

Задание #10

Вопрос:

Укажите, какие вещества придают чаю вяжущий вкус .

Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) ферменты

2) дубильные вещества

3) кофеин

4) теобромин

Задание #11

Вопрос:

Укажите экзотические фрукты.

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1)

2)

3)

4)

Задание #12

Вопрос:

Укажите плоды семейства семечковых.

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1)

2)

3)

4)

Задание #13

Вопрос:

Как называется данный плод?

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) яблоко

2) персик

3) айва

4) абрикос

Задание #14

Вопрос:

Как называется данный плод?

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) рамбутан

2) карамбола

3) рука Будды

4) дуриан

Задание #15

Вопрос:

Как называется данный плод?

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) киви

2) дуриан

3) инжир

4) кокос

Конец

Список группы № 10 А

1.Баранова Ирина Алексеевна 10А

2.Баценков Александр Викторович 10А

3.Буслаев Алексей Геннадьевич 10А

4.Винокуров Денис Фёдорович 10А

5.Галкина Надежда Викторовна 10А

6.Дроздов Николай Николаевич 10А

7.Егоров Владимир Ильич 10А

8.Илларионов Павел Владимирович 10А

9.Конохов Александр Валерьевич 10А

10.Корнилова Надежда Юрьевна 10А

11.Котов Александр Николаевич 10А

12.Кусык Евгений Александрович 10А

13.Лаврова Елена Михайловна 10А

14.Лебедев Михаил Иванович 10А

15.Мягков Иван Сергеевич 10А

16.Осадчий Роман Геннадьевич 10А

17.ономарёв Денис Александрович 10А

18.Попова Виктория Александровна 10А

19.Пристромов Александр Юрьевич 10А

20.Пашкова Ольга Юрьевна 10А

21.Соколов Виталий Михайлович 10А

22.Тукаев Юрий Юлайевич 10А