+Муниципальное образование Брюховецкий район

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 2 ст. Брюховецкой

муниципального образования Брюховецкий район

УТВЕРЖДЕНА

решением педагогического совета

от 30.08.2014 года протокол № 1

Председатель ________Е.В. Петрова

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ориентированная на достижение результатов определённого уровня

кружок

«Академия домашних волшебников»

3 года

10-13 лет

Маначенко Лилия Александровна

Пояснительная записка

Рабочая программа внеурочной деятельности кружка «Академия домашних волшебников» для учащихся 5-7 классов разработана в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами:

• Закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12. 2012 года № 273-ФЗ.

• Приказ Министерства образования РФ от 05.03. 2004 г. N 1089 «Об утверждении федерального компонента государственных образовательных стандартов начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования», с изменениями и дополнениями.

• Приказ Министерства образования и науки РФ от 17.12. 2010 г. № 1897 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования».

• Постановление Федеральной службы по надзору в свете защиты прав потребителей и благополучия человека, Главного государственного санитарного врача РФ от 29.12. 2010 г. N 189 «Об утверждении СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», с изменениями.

• Приказ департамента образования и науки Краснодарского края от 27.02.2012 г. № 802 «Об утверждении перечня образовательных учреждений края, являющихся пилотными площадками по введению федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования».

• Учебный план внеурочной деятельности МАОУ СОШ № 2 на 2014-2015 учебный год.

• Пособие «Внеурочная деятельность школьников. Методический конструктор/Д.В.Григорьев, П.В.Степанов. - М.:Просвещение,2010.-233с.

• Концепция духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России/ А.Я.Данилюк, А.М.Кондаков, В.А.Тишков. - М.: Просвещение, 2010.- 24с.

• Методические рекомендации об организации внеурочной деятельности при введении ФГОС общего образования /Письмо Департамента общего образования Минобрнауки России от 12 мая 2011 г. №03-296.garant.ru

• Письмо Министерства образования и науки Краснодарского края от 27.09.2012 № 47-14800/12-14 «Об организации внеурочной деятельности в общеобразовательных учреждениях, реализующих ФГОС начального и основного общего образования»

• Пособие «Организация внеурочной деятельности в рамках реализации ФГОС: методические рекомендации» О.В. Чуп, Н.А. Шипулина, Н.Б. Рязанова. - Краснодар, 2013 - 108с.

Содержание данного кружка направленно, на осознание здоровья как одной из главных жизненных ценностей, на изучение здорового питания приготовление полезных блюд, а так же способствует гностическому интересу, творческому, интеллектуальному, эмоциональному развитию школьников и их профориентации. Кружок раскрывает основные нормы здорового питания, соблюдение режима и гигиены питания.

В программе кружка реализован принцип инновационного и практико-ориентированного подхода к проектной деятельности. Широко использованы активные методы и формы обучения, которые стимулируют самостоятельность обучающихся, активизируют их мыслительную деятельность, развивают творческое воображение, коммуникативную культуру, а также являются здоровьесберегающими технологиями. Используется гендерный подход. Межпредметные связи (технология, биология, химия, экономика, история, география, ИЗО).

В программу кружка включены прогрессивные научные знания и ценный опыт практической деятельности человека («Здоровое питание», «Питание ключ к здоровью», «Секреты долголетия», «Питание по группе крови», «Кулинарные пристрастия диктуют звезды», «Советы диетолога-натуропата», «Из секретов поваренного искусства», «Открытия в науке о питании» и т д.).

Занятия проходят в русле проектной методики. С теоретическим материалом кружковцы знакомятся в процессе бесед, игр, дискуссий, диспутов. Цикл бесед направлен на формирование у кружковцев мотивации к ЗОЖ. Теоретические занятия закрепляются практическими.

В ходе практических работ формируются: умения и навыки проектирования (сервировки стола, составления меню, технологии приготовления здоровой пищи, органолептической оценки, дегустации готовых блюд). Защита творческого проекта.

Цель: сформировать представление о принципах рационального питания, как одного из важнейших компонентов здорового образа жизни.

Задачи:

- познакомить с основными факторами питания, влияющими на здоровье человека;

- научить выбирать продукты питания и составлять индивидуальный рацион в соответствии с нормами здорового питания;

- развивать критическое мышление, социальные умения: (коммуникативность, сотрудничество, толерантность, самооценку);

- воспитывать вкус к здоровой пище, чувства гармонии и красоты.

В процессе обучения учащиеся должны приобрести знания:

О рациональном питании, основах и особенностях кулинарной обработки различных продуктов и оформлении блюд. Знания алгоритма составления технологических карт, меню, калькуляции блюд, сервировки стола. Знания специфики различных профессий и специальностей в кулинарии и видах деятельности, присущих этим профессиям.

Все эти знания формируют умения:

Спроектировать и провести личные праздники, квалифицированно приготовить и оформить блюда, сервировать стол.

Для реализации программы кружка и подведения итогов предполагается использовать такие формы, как конкурсы, выставки, кроссворды, викторины, анкеты, тесты, самоанализ, саморефлексия.

Воспитанники кружка к концу занятий научатся ценить собственное здоровье, соблюдая здоровое питание, как один из элементов здорового образа жизни, воспитанники кружка развивают высокую работоспособность и устойчивость к заболеваниям, уверенность в себе, основанную на умении управлять своими мыслями, стремление и умение заботиться о собственном здоровье и строить свое поведение без ущерба для здоровья окружающих людей.

Учебно-тематический план рассчитан на 68 часов, на каждое занятие отводится 2 часа 70% из которых практическая работа.

Тематическое планирование

Содержание занятий:

5 класс

Занятие 1. Презентация кружка «Академия домашних волшебников»

Лекция. Понятия об основах здорового питания. История возникновения и развития кулинарии. Представлений фото-экспозиций о работе кружка в кабинете «Кулинария». Мотивация ЗОЖ. Основные цели, задачи и содержание кружка. Широкие возможности обработки пищевых продуктов в настоящем и будущем.

Эвристическая беседа. Тема «Основы рационального питания для жизнедеятельности современного общества».

Практическая работа. Исследование «Как современные школьники относятся к здоровому питанию» (анкетирование). Из наблюдений юных исследователей. Рабочая тетрадь кружковца.

Занятие 2. Вводное занятие.

Инструктаж: Орг. момент. О.Т. Правила безопасного труда, санитарии и гигиены. Общие сведения об инструментах, приспособлениях, инвентаре для кулинарных работ. Современная бытовая техника для приготовления здоровой пищи. Организация рабочего места.

Практическая работа. О.Т. «От меню до этикета…». Освоение порядка составления меню. Калькуляция. Правила и предметы сервировки стола. Правила этикета. Культура общения. «Чайная минутка для друзей» (чай «Здоровье», фруктовый чай, лесной чай).

Занятие 3. Профессии и специальности, востребованные в области кулинария. Приготовление здоровых блюд и их особенность.

Беседа. Большой выбор профессий и специальностей, связанных с деятельностью в области кулинарии. Основные знания о здоровом питании и приготовлении правильной пищи, о составлении меню, сервировки стола, особенностях различных видов кулинарной обработки продуктов и оформления блюд. Влияние цвета блюда на вкус.

Практическая работа. О.Т. Профориентационная игра - конкурс (для 5-7 классов): «Выбери профессию», «Моя профессия ,,Кулинар…,,», «Диетолог-натуропат».

Занятие 4. Разговор о правильном питании. Игра: «Кулинарное путешествие».

Семинар. Полезная информация. Разговор о правильном питании. Самоконтроль и взаимоконтроль при выборе полезных продуктов питания и соблюдение режима гигиены питания. Толерантное отношение друг к дугу.

Практическая работа. О.Т. Настольная игра к программе «Разговор о правильном питании».

Занятие 5. Основы здорового образа жизни. Система процесса пищеварения человека.

Семинар. Тема «Питание и здоровье». Пути формирования здорового образа жизни. Физиология питания. Состав пищи, пищевые вещества. Здоровое питание - здоровая жизнь, залог будущего. Функции салатов и закусок в питании. Три минуты для закусок - один год здоровья. Фитнес для желудка. Сезонность продуктов.

Практическая работа. О.Т. Приготовление холодных блюд и закусок. Перечень блюд: Салат «Здоровье», «Волшебный» салат, овощные и фруктовые винегреты.

Занятие 6. Основы рационального питания. «Пирамида питания».

Семинар Тема «Правильное питание». Обмен веществ и энергии в организме. Суточный расход энергии человека в зависимости от возраста, пола и физ. нагрузок. Режим питания школьников. Сбалансированное меню на день. Гигиена до, во время и после приема пищи.

Практическая работа. О.Т. Составление технологической карты (учитывая калорийность пищи). Приготовление и сервировка блюд. Перечень: каши (с тыквой, орехами и фруктами).

Занятие 7. Наука о питании.

Беседа. Развитие науки о питании. Достоинства и недостатки диет. Пищи и болезни. Опасность недоедания и переедания для организма человека. Продукты вызывающие аллергическую реакцию. Профилактика. Навстречу к здоровому питанию.

Практическая работа. О.Т. Творческий проект: Построение индивидуального рациона. Приготовление и сервировка блюд. «Ланч», «Перекус». Перечень: «Ягоды с манными клецками», соусы.

Занятие 8. Витамины для здоровья.

Беседа. Витамины и их классификация. Содержание витаминов в продуктах питания. Особенности приготовления пищи для сохранения витаминов. Заболевания, связанные с недостатком и переизбытком витаминов в пище. «Солнышко и витамин». Витамины по сезону.

Практическая работа. О.Т. Виды и формы сложной нарезки. Украшения из овощей и фруктов. Конкурс «Фантазии из овощей и фруктов».

Занятие 9. Способы обработки пищевых продуктов.

Лекция. Характеристики различных способов обработки пищевых продуктов. Оптимальный способ. Преимущества приготовления на пару. Готовим здоровую пищу - демонстрация приемов и операций обработки пищевых продуктов.

Практическая работа. ОТ. Освоение приемов и технологий приготовление паровых блюд. Оформление блюд и подача к столу.

Перечень блюд: «Омлеты», «Суфле морковно-яблочное »

Занятие 10. Сахар и соль в кулинарии. Вкусовая дегустация (когда и где солить блюдо).

Лекция. Сведения о сахаре и подсластителях. Виды и способы производства. Добыча соли. Польза или вред? Глюкоза и фруктоза, сахарин. Заменители сахара и соли. Потребность организма, нормы потребности, функции сахара и соли в пиши. Четыре вкуса плюс пятый. Полнота вкуса. Вкусовая кондиция.

Практическая работа. ОТ. Шоколадный КВН. Подготовка и проведение КВНа.

Занятие 11. Минеральные вещества и здоровье человека.

Беседа. Понятие о макро и микроэлементах. Потребность организма в минеральных веществах. Проблемы, связанные с недостатком или избытком минеральных веществ. Продукты, содержащие полезные минеральные вещества

Практическая работа. ОТ. Приготовление витаминных блюд

Перечень блюд: «Салат из морской капусты», «сырный салат с орехами», «морковный пирог».

Занятие 12. Заготовка продуктов. Виды и способы заготовки.

Беседа. Знакомства с заготовками продуктов впрок. Условия сохранения скоропортящихся продуктов. Способы обработки с целью сохранения витаминов. Замораживание овощей и фруктов. Пищевая ценность консервов. Ботулизм и профилактика.

Практическая работа. ОТ. Приготовление здоровой пищи из замороженных продуктов. Перечень блюд: «овощное рагу», «вишневый пирог», «клюквенный морс».

Занятие 13. Молоко и кисломолочные продукты для здоровья.

Беседа. «Откуда сыр пришел?». Ассортимент молочных и кисломолочных продуктов. Значения молочных продуктов в питании детей и взрослых. Лечебно - профилактические свойства кисломолочной пищи. Соблюдения технологических условий культуры труда требование к качеству блюд.

Практическая работа. ОТ. Приготовление блюд из молока и кисломолочных продуктов. Перечень блюд: «сырники с фруктами на пару», «кефирная окрошка».

Занятие 14. Блюда из яиц.

Лекции. Значение белка в здоровом питание человека. Яйцо, его пищевая ценность и применения в кулинарии.

Практическая работа. ОТ. Приготовление блюд из яйц. Перечень блюд: «фаршированные яйца», «яйцо Пашот в зеленом соусе», «солнце в окошке».

Занятие 15. «Приятного аппетита!». Влияние условий приема пищи на ее усвоение организмом.

Семинар. Искусство украшение стала. История появления и совершенствования посуды и столовых приборов. Правило сервировки стола. Способы сворачивания салфеток. Этикет за столом.

Практическая работа. ОТ. Приготовление праздничных блюд. Тематическая сервировка стола Мини проект: «настроение и аппетит», «еда это удовольствие».

Занятие 16. Кулинария как искусство.

Семинар-практикум. Художественное оформление блюд. Украшение из теста и овощей. Приемы создания украшений из овощей и фруктов. Фигурная нарезка

Практическая работа. ОТ. Мини-проект: «Дизайн блюда», «Изысканный стол», «Красиво, вкусно и полезно»

Занятие 17. Растительные продукты питания.

Беседа. Продукты растительного происхождения. Использование их в здоровом питании. Возникновение и предупреждение заболеваний связанных с избыточным или недостаточным употреблением растительных продуктов питания. Грибы съедобные, способы обработки и применение их в кулинарии.

Практическая работа. ОТ. Приготовление овощных и растительных блюд Перечень блюд: «Фаршированные кабачки грибами и рисом», «Драники», «Рулетики из баклажан», «Пряные овощи».

Занятие 18. Продукты питания животного происхождения.

Беседа. Виды продуктов животного происхождения и их значение для жизнедеятельности организма Использование их в здоровом питании. Возникновение и предупреждение заболеваний связанных с избыточным или недостаточным употреблением животных продуктов питания.

Практическая работа. ОТ. Составление инструкционных карт. Приготовление блюд из мяса, рыбы и морепродуктов. Перечень блюд: «Филе под пряной корочкой», «Жаркое с кокосовым соусом», «Куринные рулетики».

Занятие 19. Фитотерапия. Основы питания применительно к климатическим условиям.

Беседа. Понятия о фитотерапии и аромотерапии. Основные лесные лекарственные растения. Правила их заготовки. Применение трав, плодов и ягод (лесных) в кулинарии. «Формула здоровья».

Практическая работа. ОТ. Приготовление блюд из дикорастущих растений. Перечень блюд: «Суп из крапивы», «Слоеный десерт из лесных ягод», «Фиточай с клюквенным, черничном или брусничным ароматом».

Занятие 20. Экскурсия в краеведческий музей.

Лекция. Знакомство с особенностями быта, условиями приготовления пищи людей проживающих на территории нашей местности. Значение домашней утвари для кулинарии, ее изменение в связи с развитием технического прогресса.

Практическая работа. О.Т. Эвристическая беседа «Здоровое питание в прошлом и в жизни современного общества».

Занятие 21. Забытые рецепты наших бабушек.

Беседа. Преемственность семейных традиций в приготовлении и сервировке простых и здоровьесберегающих блюд.

Практическая работа. ОТ. Приготовление «Любимого и полезного блюда бабушки». Мини-конкурс «Секреты семейных блюд».

Занятие 22. Национальная кухня разных народов.

Беседа. Исторические и современные сведения о национальной кухни. Особенности приготовления пищи у разных народов. Обрядовая национальная кухня. Традиции в сервировки, подачи и приема национальных блюд.

Практическая работа. ОТ. Творческий проект: Подборка рецептов по приготовлению национальной кухни здорового питания. Сервировка национальных обрядных столов.

Занятие 23. Русская кухня.

Беседа. Знакомство с русскими обычаями и русской кухней. Выбор более полезной пищи. Постная диета всегда ли полезна? Способы приготовления и оформления блюд.

Практическая работа. ОТ. Приготовление блюд русской кухни. Перечень: свежие щи, блины с припеком пониженной калорийности (с яблоками и черникой), витаминный напиток.

Занятие 24. Восточная кухня.

Беседа. Знакомство с восточной кухней и обычаями. Рис вместо хлеба. Индийская, китайская, японская и другие. Специи и пряности. Большое количество овощей и фруктов. Дары моря. Чайные церемонии. «Умеренное изобилие».

Практическая работа. ОТ. Творческий проект: Приготовление блюд восточной кухни «Ароматы востока» (на выбор).

Занятие 25. Европейская кухня.

Беседа. Знакомство с европейской кухней и обычаями на примере Германии, Франции, Англии, Италии. Супы-пюре. Кремы, соусы, муссы. Сыры. Ланч. Способы приготовления и подачи к столу.

Практическая работа. ОТ. Творческий проект: Приготовление блюд европейской кухни. Перечень: «Сырный суп», «Тосты с яблоком, сыром и орехами», «Ризотто с зеленым горошком и лимонным филе», «Изысканное арфе», «Чай в 17-00».

Занятие 26. Самое лучшее из кулинарии всего мира.

Эвристическая беседа. « А как у них?» Чем и как питаются люди на земле. Что любят есть народы разных стран. Научиться выбирать полезные блюда.

Практическая работа. О.Т. Творческий мини-проект «Вокруг света», «Ищи товарища на вкус и цвет». « А как у них?»

Занятие 27-28. Продукты питания: съедобные или несъедобные. Здоровое питание недорого.

Эвристическая беседа «Признаки правильных продуктов», «Экологическая экспертиза продукта», «как снизить содержание нитратов в овощах и фруктах».

Семинар. Что содержится в продуктах, кроме полезных питательных веществ. О пищевых добавках и рекламе. Расчет стоимости блюда. Основные компоненты стоимости готового блюда. Стоимость продуктов. Трудозатраты, потребление энергии, износ оборудования. Пути снижения стоимости блюд.

Практическая работа. О.Т. Экскурсия в супермаркет (исследование). Реклама. Соотношение цен. Расчёт и планирование питания. Пищевые добавки. Штрих код. Информация на этикетки товара. Карточка первичной экспертизы.

Занятие 29. Пища будущего. Самые полезные для людей продукты.

Лекция. Будущее возникает в настоящем. Пища как здоровье общества, красота и совершенство каждого человека. Еда против стресса. Разработки ученых, перспективные методы получения полезных продуктов.

Практическая работа. ОТ. Приготовление блюд «фантазийные блюда и украшения». Мини конкурс: «Вкусно, полезно, ароматно и красиво»

Занятие 30. Секреты здоровья и красоты. Поваренное искусство.

Семинар. Вопросы и ответы правильного питания и здорового образа жизни - самые актуальные в жизни современного человека. Домашнее питание, что может быть лучше. Советы: «диетолога - натуропата»

Практическая работа. О.Т. Викторина. «Полезные советы», «обмен опытом», «применение на практике»

Занятие 31-32. Интеллектуальная игра: « Моя кулинария».

Семинар. Полноценное питание - залог ЗОЖ будущего. Расширение кругозора и интеллектуальных способностях. Полезная информация.

Практическая работа. О.Т. Подготовка и проведение игры.

Занятие 33. Выставка: «Парад блюд». Защита «Здоровых и вкусных проектов».

Практическая работа. О.Т.Организация выставки. Проведение выставки. Дегустация блюд.

Занятие 34. Чаепитие «Пир на весь мир».

Беседа: «За круглым столом». Заключительное занятие. Подведение итогов кружковых занятий. Планы и предложения на следующий год.

Практическая работа. О.Т. Чаепитие.

Содержание занятий:

6 класс

Занятие 1. Презентация кружка «Академия домашних волшебников». Демонстрация творческих проектов прошлого года. Представление фото-экспозиции о работе кружка.

Эвристическая беседа. «Правильное питание - залог здоровья.»

Практическая работа «Пирамида питания». Анкетирование.

Занятие 2. Инструктаж: Орг.момент. Правила ТБ, санитария и гигиена. Общие сведения об инструментах. Приспособления для оформления чебуреков. Организация рабочего места.

Практическая работа. Правила и предметы сервировки стола. Культура общения. Чай «Здоровье» на лекарственных травах.

Занятие 3. Беседа .Знакомство с профессией повара - кондитера. Необходимость и значимость. Примеры из жизни.

Практическая работа. Викторина «Моя профессия - кулинар».

Занятие 4. Разговор о правильном питании.

Игра «Кулинарное путешествие»

Семинар. Самоконтроль и взаимоконтроль при выборе полезных продуктов питания.

Толерантное отношение друг к другу.

Практическая работа. Презентация о правильном питании.

Занятие 5. Основы здорового образа жизни. Состав пищи, пищевые вещества. Функции салатов и закусок в питании.

Практическая работа. Приготовление салата из белого редиса.

Занятие 6. Основы рационального питания. Режим питания. Гигиена до, во время и после приема пищи.

Практическая работа. Составление технологической карты салата из краснокачанной капусты.

Занятие 7. Наука о питании. Пища и болезни. Продукты вызывающие аллергическую реакцию.

Практическая работа. Творческий проект «Соусы, в состав которых входят ягоды.»

Занятие 8. Витамины для здоровья. Заболевания связанные с переизбытком витаминов в пище. Витамины по сезону.

Практическая работа. Выставка сложной нарезки овощей «Моя фантазия».

Занятие 9. Способы обработки пищевых продуктов. Преимущество приготовления на пару.

Практическая работа. Приготовление парового омлета.

Занятие 10. Функции сахара и соли в пище. Заменитель сахара - полезно ли это?

Практическая работа. Приготовление яблок в морковном тесте.

Занятие 11. Минеральные вещества для здоровья человека. Продукты, содержащие полезные минеральные вещества.

Практическая работа. Приготовление блюд из молока и кисломолочных продуктов.

Десерт «Чизкейк».

Занятие 12. Заготовка продуктов. Виды и способы. Пищевая ценность консервов.

Практическая работа. Приготовление пирожного «Пьяная вишня» .

Занятие 13. Молоко для здоровья человека. Лечебно - профилактические свойства кисло-молочной пищи.

Практическая работа. Приготовление сырников с бананом.

Занятие 14. Блюда из яиц. Беседа о значении белка в питании человека.

Практическая работа. Приготовление блюда из яиц. «Яйцо Пашот в зеленом соусе».

Занятие 15. История появления столовых приборов. Способы сворачивания салфеток «Лилия»

Практическая работа. Творческий проект «Еда - это удовольствие».

Занятие 16. Кулинария - искусство приготовления пищи. Художественное оформление блюд.

Практическая работа. Творческий проект «Изысканный стол».

Занятие 17. Продукты растительного происхождения. Беседа о пользе бобовых культур.

Практическая работа. Приготовление «Лобио».

Занятие 18. Продукты питания животного происхождения. Их значение для жизнедеятельности организма. Недостаток белка животного происхождения.

Практическая работа. Составление инструкционных карт. Приготовление «Филе под пряной корочкой».

Занятие 19. Фитотерапия. Ароматерапия. Основные лекарственные травы и правила их заготовки.

Практическая работа. Приготовление блюд из дикорастущих растений. «Суп из крапивы».

Занятие 20. Заочная экскурсия в технологии «Умный дом». Бытовая техника для кухни.

Практическая работа. Составление презентации «Умный дом».

Занятие 21. Забытые рецепты наших бабушек. Семейные рецепты и традиции.

Практическая работа. Приготовление драников.

Занятие 22. Национальная кухня разных народов. Кухня народов Кавказа.

Практическая работа. Приготовление хачапури.

Занятие 23. Русская кухня. Знакомство с русскими обычаями.

Практическая работа. Приготовление блинов с припеком (с яблоком).

Занятие 24. Восточная кухня. Рис вместо хлеба.

Практическая работа. Приготовление роллов.

Занятие 25. Европейская кухня. Традиции и обычаи.

Практическая работа. Приготовление «Ризотто с зеленым горошком и лимонным филе».

Занятие 26. Самое лучшее из кулинарии всего мира. Научиться выбирать полезные блюда.

Практическая работа. Просмотр презентаций.

Занятие 27-28. Продукты питания.

Беседа «Экологическая экспертиза продукта. Все о пищевых добавках и рекламе»

Практическая работа. Проект «Что таиться за штрих-кодом.»

Занятие 29. Будущее возникает в настоящем. Самые полезные продукты.

Практическая работа. Приготовление блюд: кисель морковный и печенье овсяное.

Занятие 30. Секреты здоровья и красоты. Вопросы и ответы правильного питания и здорового образа жизни.

Практическая работа. «Обмен опытом».

Занятие 31-32. Интеллектуальная игра «Секреты кулинара».

Практическая работа. Составление вопросов, инструкционных карт.Проведение игры.

Занятие 33. Организация выставки «Вкусно, полезно, красиво».

Практическая работа. Дегустация блюд. Фото-портфолио.

Занятие 33. Итоговое занятие. «Академики за круглым столом».

7 класс

Занятие 1. Презентация кружка «Академия домашних волшебников». Вводное занятие повторение ТБ, санитарно-гигиенических правил. Цели и задачи кружка знакомство с творческими проектами.

Практическая работа. Составление плана работы на год. Просмотр презентаций.

Занятие 2. Теоретическое занятие. Культура общения. Правила этикета. Готовимся к приему гостей.

Практическая работа составление именных карточек для гостей.

Занятие 3. Профессии и специальности из области кулинария. Продолжить знакомство с профессией повара-кондитера, официанта, бармена. Профориентационная игра «Диетолог натуропат»

Занятие 4. Разговор о правильном питании. Вкусно, но неполезно!

Практическая работа. Просмотр презентаций.

Занятие 5.Основы здорового образа жизни.

Семинар. «Три минуты для закусок - один год здоровья», фитнес для желудка. Сезонность продуктов.

Практическая работа. Приготовление салата «Волшебный» , салат «Фруктовый».

Занятие 6. Основы рационального питания. Обмен веществ и энергия в организме. Суточный расход энергии в зависимости от возраста, пола и физ. нагрузок.

Практическая работа. Составление технологической карты, полезных блюд: каша с орехами, каша с тыквой, каша с фруктами.

Занятие 7. Наука о питании. Профилактика заболеваний ЖКТ. Беседа «Навстречу к здоровому питанию»

Практическая работа. Творческий проект: «Перекус». Перечень блюд «Ягоды с манными клёцками», соусы.

Занятие 8. Витамины для здоровья. Особенности приготовления пищи для сохранения витаминов. Витамины по сезону.

Практическая работа. Приготовление фруктовых и овощных коктелей.

Занятие 9. Способы обработки пищевых продуктов. Припускание. Тушение. Пассировка.

Практическая работа. Приемы приготовления паровых блюд. «Суфле морковно-яблочное».

Занятие 10. Сахар и соль в кулинарии. Четыре вкуса плюс пятый. Полнота вкуса. Вкусовая кондиция.

Практическая работа. Приготовление излюбленных салатов. «Крабовый» «Оливье» «Полянка» «Мимоза».

Занятие 11. Минеральные вещества и здоровье человека. Потребность организма в минеральных веществах. Проблемы, связанные с недостатком или избытком минеральных веществ. Продукты содержащие полезные минеральные вещества.

Практическая работа. Приготовление полезных блюд. «Салат из морской капусты». «Салат из морепродуктов».

Занятие 12. Заготовка продуктов. Виды и способы заготовки. Беседа. Знакомство с заготовками продуктов впрок.

Практическая работа. «Клюквенный морс». «Имбирный чай» .Витаминный чай с соками.

Занятие 13. Молоко и кисломолочные продукты. Беседа: «Откуда сыр пришел!?»

Соблюдение технологических условий культуры труда, требования к качеству блюд.

Практическая работа. Приготовление пончиков творожных, чай с кардамоном и молоком.

Занятие 14. Блюда из яиц. Яйцо, его пищевая ценность и его применение в кулинарии. Осветление бульонов.

Практическая работа. Приготовление салата «Подсолнух», «Солнце в окошке».

Занятие 15. «Приятного аппетита!» Влияние условий приёма пищи, на её усвоение и организм. Кулинарная игра «Аппетитно, красиво, здорово!»

Практическая работа. Приготовление праздничных блюд. Салат «Пчелка». Салат новогодний «Скоро 12 часов!»

Занятие 16. Кулинария как искусство. Семинар-практикум. Художественное оформление блюд. Украшения из теста и овощей.

Практическая работа. Приготовление салата «Цветы на поляне». «Гнездо». «Шляпка». Занятие 17. Растительные продукты питания. Беседа. Продукты растительного происхождения. Использование их в здоровом питании. Грибы съедобные, способы обработки и применения их в кулинарии.

Практическая работа. Приготовление овощных блюд. «Фаршированные кабачки грибами и рисом», «Пряные овощи».

Занятие 18. Продукты питания животного происхождения. Виды продуктов животного происхождения, их значимость в питании человека.

Практическая работа. Приготовление блюд «Жаркое с кокосовым соусом», «Запеканка из грибов и крупы».

Занятие 19. Фитотерапия. Основы питания применительно к климатическим условиям. Применение полезных трав в кулинарии.

Практическая работа. Приготовление блюд из полезных растений. (Шпинат, петрушка, кенза) Приготовление пасты с морепродуктами и шпинатом.

Занятие 20. Заочная экскурсия в экзотические страны. «Япония» Культура питания, культура быта, правильный образ жизни.

Практическая работа. Приготовление Гункан-суши.(Состав: Крабовые палочки, огурец, мясо краба, лосось и тд.)

Занятие 21. Забытые рецепты наших бабушек.

Беседа. Преемственность семейных традиций в приготовлении здоровьесберегающих блюд.

Практическая работа. Мини-конкурс «Секреты семейных блюд».

Занятие 22. Национальная кухня разных народов. Узбекская кухня, Таджикская кухня. Обрядовая национальная кухня данных народов. Традиции в сервировке, подаче национальных блюд.

Практическая работа. Приготовление таджикского плова.

Занятие 23. Русская кухня.

Беседа. Продолжить знакомство с русскими обычаями и русской кухней. Способы приготовления и оформление блюд.

Практическая работа. Выполнение творческого проекта «Щи да каша, пища наша»

Занятие 24. Мексиканская кухня.

Беседа. Стереотипы мексиканской кухни. Полезные советы.

Практическая работа. Приготовление салата по-мексикански. Пирог «Капиротада»

Занятие 25. Европейская кухня. Франция.

Беседа. История, полезные советы. Рецепты.

Практическая работа. Приготовление салата-коктейля с креветками. Котлеты из барашка по-наварски. Приготовление «Кишлорена»

Занятие 26. Самое лучшее из кулинарии всего мира.

Эвристическая беседа. «А как у них?» «Что любят, есть народы разных стран?»

Практическая работа. Выполнение творческого проекта «Ищи товарища на вкус и цвет».

Занятие 27-28. Продукты питания: полезные и неполезные. Пищевые добавки

Полезные и неполезные. Напитки полезные и не очень.

Практическая работа. Экскурсия в супермаркет (исследования) Карточка первичной экспертизы. Реклама.

Занятие 29. Пища будущего. Самые полезные продукты для человечества. Продукты без ГМО. Полезны ли консервирование продукты? Еда против стресса. Разработки ученых, перспективные методы получения полезных продуктов.

Практическая работа. Мини-конкурс «Будем здоровы!»

Занятие 30. Секреты здоровья и красоты.

Семинар. Вопросы и ответы правильного питания и здорового образа жизни - самые актуальные в жизни современного человека.

Практическая работа. Викторина «Афродита».

Занятие 31-32. Интеллектуальная игра: «Кулинарное искусство».

Расширение кругозора и интеллектуальных способностей в области - кулинария. Полезная информация.

Практическая работа. Подготовка и проведение игры.

Занятие 33. Выставка « Кулинарное чудо»

Защита «Здоровых и вкусных проектов.

Практическая работа. Организация выставки. Проведение выставки. Дегустация блюд.

Занятие 34. Итоговое занятие

Подведение итогов кружковых занятий.

Практическая работа. Чаепитие

Тематика проектов (ориентировочная)

*Что ели предки? * Пища будущего * Влияние экологии воды и продуктов на вкусовые качества блюд. * Креативные рецепты блюд и выпечки низкой калорийности.* Это здорово правильно питаться! *Особенности национальной кулинарии. * Главные жители страны кулинарии. * Может ли плюшка быть булочке подружка? * Мой «Личный» праздник. * Юмор в кулинарии. * «Если б я была царицей, то на весь крещеный мир приготовила б я пир».

Предполагаемые результаты реализации программы (в данном разделе должны быть прописаны уровни воспитательных результатов внеурочной (первый уровень - приобретение школьником социальных знаний, понимания социальной реальности и повседневной жизни; второй уровень - формирование позитивного отношения школьника к базовым ценностям нашего общества и к социальной реальности в целом; третий уровень - приобретение школьником опыта самостоятельного социального действия), личностные и метапредметные результаты, которые будут достигнуты учащимися).

Формы и виды контроля (выставки, спектакли, концерты, соревнования, турниры, конференции, портфолио и др.).

Методические рекомендации (раздел не повторяет пояснительную записку, более конкретен, методичен, менее концептуален и основан на опыте работы по данной программе на разных этапах ее создания; отражает уровень деятельности детей, условия, необходимые для получения наилучшего образовательного результата; наиболее сложные темы, причины вызывающие затруднения и пути их устранения; отмечаются наиболее удачные формы организации образовательного процесса и др. важные, по мнению автора, моменты).

Описание материально-технического обеспечения образовательного процесса

Литература:

Агеева И.Д. «Весёлая биология на уроках и праздниках»

Евстегнеев Г.М. «Тайны продуктов питания» Пищевая пром.

Ермакова В.И. «Основы кулинарии» Учебное пособие для учащихся.

Ёлкина С.И. «Азбука питания и васпитания»

Колосова Н.И., Смирнова Т.Н. «Твоя кулинарная книга».

Коростелёв Н.Б. «От А до Я» Медицина.

Кузьмина Л.Г. «Книга о вкусной и здоровой пище».

Листова Г.С. «Кулинария и культура быта».

Лоранский Д.Н. «Популярно о питании»

Несмеянов А.Н. «Пища будущего».

ПокровскийА.А. «Книга о вкусной и здоровой пище».

Похлебкина Г.А.«Блюда из теста».

Сгибнёва Е.П. «Пища настоящего и будущего».

Симоненко В.Д. «Технология».

Скурихин И.М. «Как правильно питаться?»

Шашурина А.Т. «Экологическая безопасность и продукты питания»

Черданцева А.Ф. «Популярная энциклопедия» и др.

Якубенко А.В. «Солнце на обед»