Сабақтың мақсаты: Сүт және сүт тағамдарының құнарлылығы мен дайындалу ерекшеліктері жөнінде түсінік беру Білімділігі: төрт түлік малдан өндірілетін сүттің өзіндік жеке қасиеттері, соның

Сабақтың тақырыбы: Сүт және сүт тағамдары

Сабақтың мақсаты: Сүт және сүт тағамдарының құнарлылығы мен

дайындалу ерекшеліктері жөнінде түсінік беру

Білімділігі: төрт түлік малдан өндірілетін сүттің өзіндік жеке қасиеттері, соның

ішінде сиыр сүтінен жасалатын тағамдар, оларды дайындау

жолдары туралы мағұлмат беру

Дамытушылығы: сүт тағамдарының адам ағзасына қажетті заттарды

қамтамасыз ететіндігін білу.

Тәрбиелілігі: Сиыр сүтінен дайындалатын тағамдарды ұлттық негізде жасап

үйрену, сиыр малының дастархан құтты екендігін түсіндіре

отырып, халықымыздың ежелден келе жатқан ата кәсібін

жалғастыруға тәрбиелеу.

Сабақтың әдісі: баяндау, сарамандық жұмыс

Сабақтың түрі: аралас сабақ

Жаңа технология : «Сын тұрғысынан ойлау»

Сабақтың көрнекілігі: төрт түлік мал туралы буклет, осы төрт түлік малдың

тек сүтінен даярланған тағам түрлерінен көрме, плакат,

суретжұмбақ

Пәнаралық байланыс: тарих, биология, валеология, химия т.б.

Сабақтың барысы:

І. Ұйымдастыру кезеңі

а) оқушылармен амандасу

б) оқушыларды түгендеу

в) оқу-құралдарын тексеру

ІІ. Өткен сабаққа шолу, үй тапсырмасын тексеру

«Менің сүйікті тағамым» ойыны арқылы сұрақтарға жауап беру. Тақтада оқушы өзіне ұнаған тағамды таңдап, артындағы сұраққа жауап береді.

• Тағамдық құндылығына қарай жармалар

• Дәнді дақылдарды ата?

• Дәнді астықтарды ата?

• Бұршақ дақылдарды неге «өсімдік еті» деп атайды?

• Макарон пісірудің қандай тәсілдері бар

• Б

  Дәнді дақылдарұршақ дәнділерді ата?

Дәнді астықтар

Қарақұмық

Бұршақ дәнділер

Бидай

Күріш

Сұлы

Жүгері

Тары

Арпа

Қара бидай

Үрме бұршақ

Бұршақ

Ірі бұршақ

Соя

Жасымық

Басытқылар - салаттар, пасталар

Жарма бірінші тағамдар - сорпалар (көжелер)

екінші тағамдар - ботқалар, запеканкалар, гарнирлер,

толтырмалар

тәтті тағамдар - пудинг, мусс

ұн тағамдары - печенье

ІІІ.Жаңа сабақ:

Жаңа сабағымызды ашпас бұрын суретжұмбағымызды шешу арқылы бүгінгі сабағымыздың тақырыбын ашамыз.

Суретжұмбақтың шешуі: «Сүт»

«Ақ -дерке дауа, жанға шипа» демекші бүгін біз сүт және сүттен жасалған тағамдар туралы тоқталамыз. Сүттің өзі адам денсаулығына пайдасы бар. Қазақ халқының бұл қасиетті сусыны төрт түлік малдан өндіріледі. Халқымыз тіршілігін, шаруашылығын осы мал өсірумен, өкімдерін тіршілік туралы етіп пайдалануды шебер игерген. Мінсе көлік, ішсе сусын, жесе тағам, кисе киім, тұтынса бұйым, байлығы мен мақтанышы да осы мал болғанын жақсы білеміз.

Сүт

Тіршілік көзі

Сиыр

Түйе

Жылқы

Қой

Ешкі

Сиыр сүті

Шұбат

Қымыз

Қоймалжың сүт

Ешкі сүті

Адам ағзасына қажетті дәрумендер көп

Сусын, қуат тәбет ашады, өпке ауруларына ем

Қан көбейтеді сүйекті қатайтады, көкірек, өкпе ауруларына ем

«Қой сүті қорғасын» асқазан ауруына ем

Ана сүтімен тең бүйрек, ас қорытуға қажет

Сүттің құрамында адамның Белоктар (2,8-3,5%)

организіміне қажетті тағамдық майлар (3,2-4%)

заттар көмірсутегі (сүт қанты-3,8-5,5%)

Минералды тұздар 1%

А, С, Д, В₂ Е дәреумендері

Су (87%-89)

Бұлардың ішіндегі ең құнды тағамдардық заты - белок. Сүттің көмірсутек қантында болады. Оны лактоза деп атайды.

Сүт - дәрумендердің көзі. Сүт пен сүт тағамдары арқылы адам организмін А дәруменімен, В тобындағы дәрумендермен,С және Д дәрумендерімен толық қанағаттандыруға болады.

Ең бағалысы - жаңа сауылған сүт.

Шалап құрт сүзбе айран қымыз

Қаймақ ірімшік сары май шұбат

Ацидофимен -диатялық тамақтануда, кейбір асқазан ішек ауруларына, шипалы тағам ретінде пайдаланады.

Сүзбе - (ақ ірімшік) - нәзік жұмсақ, қою тағам сүзбе тез бұзылатын тағамға жатады.

Сары май - сүт майларының концентраты, құрамында 72,5 - 82,5% сүт майлары, 0,6-2,5 белоктар, АДЕ, bb-каратин дәрумендері бар.

Ірімшік (сыр) неғұрлым құнарлы азықтардың бірі. Оның құрамында 22-30% белок, 15-30% май, А,В₁₂дәрумендері, калций мен фосфор бар.

ІV. Сарамандық жұмыс.

І.Жаңа сабқ жөнінде тереңірек мағұлымат алу үшін, оқушыларды «Сүт тағамдары жайында» бине баянға назар аудару

ІІ. Сүтттен жасалған тағамдар жасау

І- топқа бөлу ІІ- топ

Құрт жасау сүзбе жасау

V.Қауіпсіздік ережені еске түсіру

VІ.Сергіту сәті: Үш тілде сөйлем білеміз бе?

Қазақша

орысша

ағылшынша

Сүт

Молоко

Milk

Ұн

Мука

Flour

Нан

Хлеб

Bred

май

масло

Butter

Тұз

Соль

Salt

су

Вода

Water

VІІ. Жаңа сабақты пысықтау І.Топтастыру

түйе жылқы ешкі

сиыр қой

ІІ.Сөз жұмбқ « Ой толғаныс»:

1.Піскен сүттің беті? (қаймақ)

2.Сүттің ұйытылған түрі? (Айран)

3.Қатықтан жасалынатын дәм? (Құрт)

4.жаңа туылған сиырдың алғашқы сүті? (Уыз)

5.Биенің сүті? (Қымыз)

ІІІ. ВЕНН диограммма

VІІІ. Үйге тапсырма «Сүт және сүт тағамдары» оқып келу

ІХ. Бағалау

Оқушыларды салыстырмалы түрде бағалау