Тестовые задания по технологии по разделу Кулинария для 5 класса

Тестовые задания по разделу «Кулинария»

(5 класс)

1. Блюдами для завтрака являются:

а) суп

б) каша

в) студень

г) яичница

д) мясо заливное

2. Установите последовательность первичной обработки овощей:

а) сортируют

б) нарезают

в) очищают

г) промывают

д) моют

3. Канапе - это:

а) закрытые бутерброды

б) открытые бутерброды

в) закусочные бутерброды

4. Первая помощь при ожогах паром - это обработка:

а) йодом

б) холодной водой

в) питьевой содой

г) 3% - ным уксусом

5. Овоскоп - это прибор для определения:

а) целостности скорлупы

б) свежести яиц

в) вареное яйцо или сырое

6. Основной источник энергии для организма человека:

а) белки

б) углеводы

в) жиры

г) минеральные вещества

д) витамины

е) вода

7. Вставьте пропущенное слово:

_________________________ - это искусство приготовления пищи.

8. Определите правильную технологию приготовления салата из вареных овощей:

а) овощи - помыть - посолить - отварить - нарезать - перемешать -

заправить - украсить

б) овощи - промыть - отварить - охладить - очистить - нарезать -

заправить - перемешать - украсить

в) овощи - отварить - промыть - охладить - очистить - нарезать -

заправить - украсить - перемешать

г) овощи - очистить - промыть - отварить - охладить - нарезать -

перемешать - заправить - украсить

9. Процесс лёгкого обжаривания овощей в небольшом количестве жира называется:

а) тушение

б) пассерование

в) запекание

10. Восстановите правильную последовательность мытья грязной посуды:

а) столовая

б) кухонная

в) чайная

г) столовые приборы

д) очистка от остатков пищи

11. В зависимости от обработки листьев чай бывает:

а) чёрный

б) малиновый

в) зелёный

г) жёлтый

д) коричневый

е) красный

12. Отметьте в таблице знаком + стадии механической обработки, которым

подвергаются овощи, перечисленные в первой колонке таблицы:

Овощи

Сортировка

Мойка

Очистка

Промывка

Нарезка

Картофель

Помидоры

Лук

Салат

12. Определите, в каком стакане свежее яйцо:

а) опустилось на дно стакана

б) плавает чуть выше дна

в) находится на поверхности жидкости

12. При варке каш крупу после первичной обработки засыпают:

а) в кипящую воду

б) в горячую воду

в) в холодную воду

12. На какой способ варки яиц требуется 2 минуты:

а) в «мешочек»

б) всмятку

в) вкрутую

12. Из какого растения получают манную крупу:

а) из проса

б) из ячменя

в) из овса

г) из пшеницы

12. Назовите овощи, входящие в группу корнеплодов:

а) огурцы

б) редис

в) картофель

г) свекла

д) морковь

е) баклажаны

12. Быстрое обваривание или ошпаривание - это:

а) пассерование

б) припускание

в) тушение

г) бланширование

12. Определите продукты питания, богатые: а - белками, б - жирами, в -

углеводами и напишите соответствующую букву:

12. До приготовления гречневую крупу:

а) сушат

б) промывают

в) просеивают

г) перебирают

д) обжаривают

12. Для украшения салата репчатый лук нарезают:

а) фигурной нарезкой

б) дольками

в) колечками

г) соломкой

д) кружочками

12. Из какой зерновой культуры производят крупу «Геркулес»:

а) пшеница

б) рис

в) овёс

г) гречиха

д) пшено

12. Что такое яйцо «в мешочек»:

а) желток жидкий, белок наполовину затвердевший

б) желток полужидкий, белок затвердевший

в) желток и белок затвердевшие

12. Анис, кориандр, майоран - это:

а) пасленовые

б) луковичные

в) пряные травы

г) листовые

12. Для жаренья картофель нарезают:

а) брусочками

б) кубиками

в) бочонками

г) соломкой

д) кружочками