Тест по технологии на тему: Физиология питания. Инфекции

Ответы к тесту по теме:

Физиология питания. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Инфекции.

1. Истинными виновниками болезней являются. Но именно благодаря их существованию происходит круговорот веществ в природе. Они широко используется в кулинарии, повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

Ответ:

1. микробы,

2. вирусы,

3. бациллы.

2. Голландский естествоиспытатель, который собственноручно шлифовавший линзы и собиравший простейшие микроскопы, с удивлением обнаружил в дождевой воде мельчайшие живые организмы.

Ответ:

• Антон Левенгук

3. Где применяются:

• Возбудители спиртового брожения дрожжи? -

Ответ: применяются в различных отраслях пищевой промышленности.

4. Где применяются:

Молочнокислые бактерии?

Ответ:

участвуют в производстве кисломолочных продуктов, квашении овощей, изготовлении кваса. Дрожжи применяются в хлебопечении, улучшая качество мучных изделий.

5. Ферменты это:

Ответ:

• продукты жизнедеятельности микроорганизмов.

6. Болезнями грязных рук являются...

Ответы: Ангина, дизентерия, гепатит, ОРЗ.

7. Переноечиками пищевых инфекций могут быта:

Ответы: Мольные, мухи, блохи, грызуны.

8. Признаками пищевою отравления являются:

Ответы: Рвота, чихание, резкая слабость, насморк, понос.

9. Самые опасные бактерии:

Ответ:

бактерии ботулизма.

10. Совокупность явлений, возникающих и развивающихся в организме при внедрении и размножении в нем болезнетворных микроорганизмов -это:

Ответ: Это инфекция.

11. Заражение пищевыми инфекциями происходит:

Ответ:

при употреблении в пищу зараженных болезнетворными микроорганизмами продуктов питания, продуктов с истекшим сроком годности, а также при несоблюдении правил личной и санитарной гигиены.

12. Желудочно-кишечные заболевания:

Ответ:

брюшной тиф, холера, сальмонеллез, дизентерия, гепатит и т.д.

13. Три группы пищевых отравлений:

Ответ:

микробные, немикробные и неуточнепного происхождения.

14. Распиши каждую группу;

• Микробные - не передаются от больного человека к здоровому и имеют только пищевой путь передачи.

• Немикробные - отравление продуктами, ядовитыми по своей природе (грибы, примеси химических веществ).

• Отравления нитратами и нитритами, которые используются в качестве пищевых добавок в производстве.

• Отравление веществами из окружающей среды (вредные химические вещества, пестициды).

15. Как правильно оказать первую медицинскую помощь при пищевом отравлении?

Ответ: Дать пострадавшему сладкий чащ вызвать рвоту, дать активированный уголь, вызвать врача.

16. Правила, позволяющие избежать отравления:

1. Обязательно мыть руки.

2. Использовать при приготовлении пищи инструменты с соответствующей маркировкой.

3. Убирать рабочее место.

4. Хранить инвентарь и посуду в строго отведенных местах.

5. Раздельно хранить сырье и готовую продукцию.

6. Недопустимо использовать продукты с истекшим сроком хранения.

7. Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.

8. Применять достаточную тепловую обработку.

9. Продукты, не требующие тепловой обработки, тщательно промывать теплой, а затем горячей водой.

Тест по теме:

Физиология питания. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Инфекции.

1. Истинными виновниками болезней являются. Но именно благодаря их существованию происходит круговорот веществ в природе. Они широко используется в кулинарии, повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

Ответы:

1.

2.

3.

2. Голландский естествоиспытатель, который собственноручно шлифовавший линзы и собиравший простейшие микроскопы, с удивлением обнаружил в дождевой воде мельчайшие живые организмы.

Ответ:

3. Где применяются:

• Возбудители спиртового брожения дрожжи? -

Ответ:

4. Где применяются:

Молочнокислые бактерии?

Ответ:

4. Ферменты это:

Ответ:

4. Болезнями грязных рук являются...

Ответы:

4. Переноечиками пищевых инфекций могут быта:

Ответы:

4. Признаками пищевою отравления являются:

Ответы:

4. Самые опасные бактерии:

Ответ:

4. Совокупность явлений, возникающих и развивающихся в организме при внедрении и размножении в нем болезнетворных микроорганизмов -это:

4. Заражение пищевыми инфекциями происходит:

Ответ:

4. Желудочно-кишечные заболевания:

Ответ:

4. Три группы пищевых отравлений:

Ответ:

4. Распиши каждую группу:

4. Как правильно оказать первую медицинскую помощь при пищевом отравлении?

Ответ:

4. Правила, позволяющие избежать отравления: