Тест по кулинарии 6 класс

Тест по кулинарии

6. класс

А. Выберите правильный ответ

1. Из какой зерновой культуры производят крупу «Геркулес»?

А) пшеница

Б) рис

В) овес

Д) пшено

Ответ: в

2. Варить овощи для салатов следует

А) очищенными

Б) неочищенными

В) нарезанными крупными кусками

Г) нарезанными мелкими кусками.

Ответ: Б

3. Окончив еду, следует положить

А) нож слева, а вилку справа от тарелки

Б) нож справа, а вилку слева от тарелки

В) нож и вилку на тарелку, скрестив между собой

Г) нож и вилку на тарелку рядом, параллельно друг другу ручками вправо

Ответ: Г

4. Яйца вкрутую варят

А) 3 мин

Б) 4-5 мин

В) 8-10 мин

Г) 15-20 мин

Ответ: в

5. Бутерброды на двух кусочках хлеба

А) тартинки

Б) открытые ассорти

В) открытые простые

Г) сандвичи

Ответ: г

6. Мед, прокипяченный с пряностями

А) квас

Б) сбитень

В) крюшон

Г) морс

Ответ: б

7. Признаки доброкачественной рыбы

А) жабры ярко-красные

Б) глаза мутные

В) чешуя плотно прилегает к коже

Г) жабры бледные

Д) ямка от нажатия быстро восстанавливается

Е) ямка от нажатия не восстанавливается

Ответ: а, в, д

8. Определите последовательность первичной обработки овощей.

А) мойка

Б) нарезка

В) сортировка

Г) очистка

Д) промывание

Ответ: в,а,г,д,б

9. Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят

а) в посуде с открытой крышкой

б) в посуде с закрытой крышкой

в) в большом количестве воды при сильном кипении

г) в небольшом количестве воды при слабом кипении

Ответ: б,г

В. Дополните предложение (вставьте пропущенное (ые)слово(а))

10. При опускании в подсоленную воду свежее яйцо………

Ответ: потонет

11. Бутерброды на поджаренных кусочках хлеба малых размеров…….

Ответ: тартинки

12. Перечень блюд и напитков к завтраку, обеду, ужину…..

Ответ: меню

13. Салат с добавлением свеклы…….

Ответ: винегрет

14. Сладкие блюда и напитки, завершающие обед…….

Ответ: десерт

15. При недостатке витаминов в организме у человека возникает……

Ответ: гиповитаминоз.

16. званный обед или ужин в честь кого-либо или чего-либо, носит официальный характер-…….

Ответ: банкет