Проектная работа Шоколад в жизни человека

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

Гимназия №17 г.Белорецк

Шоколад в жизни человека

Автор проекта:

Мардоян Роза

ученица 4 «в» класса

МАОУ Гимназия №17

Руководитель проекта:

Корепанова Светлана Владимировна

учитель начальных классов

высшей категории

МАОУ Гимназия №17

Белорецк

2015

Оглавление

І. Введение……………………………………………………………3

ІІ. Основная часть

1. Кондитерское изделие - шоколад…………………………….. 5

• История происхождения шоколада

• Технология изготовления, классификация шоколада

2.Шоколад в жизни человека……………………………………... 6

• Состав шоколада, полезные и вредные свойства

• Влияние шоколада на здоровье человека

• Каким бывает настоящий шоколад

3.Опрос учащихся 4 классов……………………………………….11

ІІІ. Приготовление шоколада в домашних условиях…………….. .13

ІV. Заключение……………………………………………………… 16

V. Список использованной литературы………………………….. .17

V. Приложение……………………………………………………….18

І. Введение

Большинство детей и взрослых любят шоколад и считают его несравненным лакомством. Мы всегда радуемся подаренной плитке шоколада и знаем, что такой подарок порадует близких.

Шоколад… Только при одном этом слове начинают течь слюнки и улучшается настроение, а уж если вдохнуть чудесный запах шоколада…

Шоколад - термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао. Слово «шоколад» происходит из ацтекского языка и в переводе обозначает «горькая вода», а вот в переводе с латинского шоколад - это «пища богов».

Шоколад является настоящей страстью детей и кошмаром для мам, которые не желают слышать о том, чтобы их дети просто отведали его. Родители относятся к нему с осторожностью, предупреждая малышей о том, что от него появляется лишний вес и болят зубы. Однако, учёные постоянно находят в нём новые полезные свойства, витамины, микроэлементы.

Нравится - то он нравится! Но, с одной стороны, бытует мнение, что шоколад вреден и от него развиваются различные болезни (сахарный диабет, ожирение, аллергия). С другой стороны, шоколад повышает настроение, ликвидирует усталость, восстанавливает спокойствие. Многие неосознанно тянутся за шоколадкой именно по этой причине.

Поэтому у нас возникли вопросы: Какую роль играет шоколад в жизни человека? Как шоколад влияет на здоровье человека? В чём вред и польза шоколада?

Тема исследования: Шоколад в жизни человека.

Цель: Изучение положительных и отрицательных воздействий шоколада на организм человека.

Задачи исследования:

- изучить и проанализировать научную информацию по теме;

- познакомиться с историей возникновения шоколада;

- собрать сведения о вреде и пользе шоколада;

- изучить состав российского шоколада на основе анализа

коллекции шоколадных оберток и провести опрос учащихся 4-ых классов;

- дать практические рекомендации по правильному выбору

шоколада;

- установить влияние шоколада на здоровье человека;

- изготовить шоколад в домашних условиях.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: здоровье человека, положительное и отрицательное влияние шоколада на здоровье человека.

Участники исследования учащиеся класса, независимые участники.

Методы исследования: Изучение и анализ научной литературы, интернет-источников, знакомство с предметом исследования, с его историей, его свойствами; анкетирование; беседа; интервью; наблюдение; сравнение; обобщение.

Актуальность исследования: Шоколад - король сладостей, обожаемый и детьми, и взрослыми. Он может приносить как пользу, так и вред для организма человека. Как польза, так и вред,

получаемые человеком от шоколада, могут быть весьма разнообразны.

Вероятность получить пользу от шоколада низкого качества невелика, но

и причиненный вред будет связан скорее не с самим шоколадом, а с чем-

то еще, что использовалось при его приготовлении.

Гипотеза исследования: Можем предположить, что шоколад приносит не только вред, но и пользу для здоровья человека. Возможно, шоколад вовсе и невреден, а даже полезен.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения, списка использованной литературы и приложения.

В работе предпринята попытка изучения положительных и отрицательных свойств шоколада на организм человека, то есть мы попытались изучить пользу и вред шоколада. На основе анализа коллекции оберток российского шоколада был исследован состав российского шоколада.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования материалов работы учителями и учениками общеобразовательных школ при подготовке к урокам окружающего мира, истории, при проведении внеклассных мероприятий, посвящённых охране и профилактике здорового образа жизни, развитию нравственности и духовности школьников.

ІІ. Основная часть.

1.Кондитерское изделие - шоколад.

«Был бы мир из шоколада -

Было б нам грустить не надо.

Жизнь бы сладкою была -

Нет печали, горя, зла...»

• История происхождения шоколада.

История шоколада началась более 3000 лет назад. В научных кругах есть предположения, что впервые слово "какао" прозвучало как kakawa примерно за 1000 лет до нашей эры на берегах Мексиканского залива, в момент расцвета цивилизации ольмеков. На смену ольмекам пришла цивилизация майя, положившая начало в культивировании дикорастущего какао-дерева. Майя разбили самые первые известные нам плантации какао и разработали методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием добавок и компонентов. Большую роль в расширении использования какао в Новом Свете сыграли ацтеки, легенда которых гласит о человекобогеКетцакоатль, создавшем райский сад, где росло дерево какао. Какао-бобы служили в империи ацтеков в качестве денег.

В языке мексиканских индейцев слово "шоколад" проистекает из комбинации слов choco ("пена") и atl ("вода"). Возможно, это произошло потому, что ранний шоколад был известен только как напиток. (Приложение 3).

По другой версии, Кристофер Колумб привез какао-бобы королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет. В последующие 100 лет после Колумба шоколад появился и в Европе. Стоя по 10-15 шиллингов за фунт, шоколад считался напитком для высшего света. В шестнадцатом столетии испанский историк Овиедо писал: "Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги. Какао-бобы использовали как валюту все нации. За 100 семян какао вполне можно было купить хорошего раба" [1,15].

Наверно все дети в мире любят шоколад. Шоколад - это кондитерское изделие. Очень вкусное. Когда мы слышим слово «шоколад», то представляем себе ароматные сладкие плитки. Долгое время шоколад употребляли только в жидком виде. Привычная плиточная форма появилась лишь в середине XIX века. Основным сырьём для изготовления этого чудесного продукта являются какао-бобы - семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: тёртое какао и масло какао. Их с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада.

• Технология изготовления, классификация шоколада

Превращение какао-бобов в шоколад - это длительный и сложный процесс. Основным сырьём для производства шоколада являются какао-бобы, которые сначала очищают и обжаривают, затем размалывают в порошок, смешивают при нагревании с сахаром и превращают в жидкую сметанообразную массу. Масса прессуется и отливается в плитки. Шоколадная масса состоит из какао тёртого, какао-масла, сахара и ароматических веществ[6, стр.19].

По способу изготовления шоколад подразделяют на: десертный, которыйимеетвысокий ароматический вкус и мало сахара; обыкновенный, у которого ароматический вкус ниже и больше сахара; пористый, у которого шоколадную массу взбивают до пенообразного состояния. (Приложение 7)

По вкусовым признакам шоколад бывает: горький - самый дорогой, в нём мало сахара и 70% какао; молочный - лучшее лакомство для детей, содержит сухое молоко, сахар и масло какао; белый - настоящий шоколад, тоже подходит для детей, в нём нет тёртого какао, который придаёт тёмный цвет, но есть какао-масло, которое придаёт ему шоколадный вкус;сладкие плитки - псевдошоколад, дорогого масла какао в них нет, оно заменено на дешевое растительное. (Приложение 6)

По форме шоколад изготавливают в плитках, фигурный и в виде шоколадной глазури. Глазурь используют для изготовления глазированных конфет, печенья и других сладостей. Глазированные шоколадом кондитерские изделия приобретают особый вкус и внешнюю привлекательность[6, стр.23]. (Приложение 6)

Все виды шоколада могут содержать начинки: молоко, орехи, кофе, вафли, сухофрукты, грильяж, коньяк и даже витамины. Самая интересная начинка - табак.

2. Шоколад в жизни человека.

Ешьте, дети, шоколад, будете здоровы!

Но помните, что у шоколадной медали

две стороны.

Елена Полтавская

• Состав шоколада, его полезные и вредные свойства.

Я собираю обертки от шоколада. В моей коллекции уже много оберток, это изделия кондитерских фабрик России (см. приложение 1). На обертке каждого изделия указывается состав шоколада, фабрика и город, где он изготавливался. А также его ценность, масса, дата изготовления, срок хранения.

Варится шоколад из какао-бобов, сахара, молока. Содержит белки, жиры, углеводы, которые очень нужны для нашего организма. Поэтому шоколад подкрепляет и восстанавливает силы человека. Чтобы сварить шоколад какао - бобы сортируют, обжаривают. Затем измельчают на специальных мельницах, чем мельче крупицы зерен, тем лучше качество шоколада. Шоколад наполняют сахаром, какао-маслом, сухим молоком, разными орехами, изюмом, пастилой. Для аромата ванилин и эмульгаторы Е 322 или Е 476. Эти эмульгаторы, нужны для хранения шоколада (чтобы быстро не испортился). Но некоторые из них вредные. Например - Е 476. Такой эмульгатор есть в шоколаде фабрик: «Волшебница», «Штольвек», «Россия». Качество шоколада считается хорошим, если в нем много какао-продуктов. Их должно быть не меньше половины (50%) всего состава [1,124].

Уже в XVII веке европейцы знали о пользе шоколада для здоровья: документально зафиксировано, что в 1640 году какао продавалось в Германии в качестве средства, укрепляющего организм.

Первый лечебный рецепт, в состав которого входил шоколад, был составлен испанским доктором Антонио Колменеро де Ледеcма (AntonioColmenerodeLedesma) в начале XVII века. Его «Увлекательный трактат о природе и качествах шоколада» был первый раз издан в 1631 году в Мадриде, затем в латинском переводе - в 1644 году в Нюрнберге, а в 1667 году в Риме, уже на итальянском. Шоколадом и его целебными свойствами интересовались во всей Европе.

В 1825 году особый интерес к шоколаду проявили англичане: они закупили его больше, чем все другие европейцы вместе взятые, решив использовать шоколадный напиток для поддержания сил английских моряков, стоящих на вахте. Те даже называли сильный холодный норд-вест «штормовым шоколадным». Во Франции же в XIX веке аптекари начали производство медицинского шоколада. Его прописывали для восстановления сил и считали возможным лечить этим средством бронхи и желудок.

Однако с началом ХХ века пришли и подозрения в том, что шоколад на самом деле вреден, особенно для женщин и детей. Они больше склонны к ожирению, депрессиям, состоянию эмоциональной нестабильности, а при некоторых условиях шоколад может стать для них чем-то вроде наркотика. Несколько лет назад в прессе появились публикации о существовании людей, которые увлечены шоколадом настолько, что впору говорить о настоящей зависимости. Подверженные ей люди съедают до пяти плиток шоколада в день, а злые языки уже прозвали их «шокоголиками» (любителями шоколада).

Теперь мы знаем, что многие сильнодействующие средства могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм - в зависимости от количества и обстоятельств. Состав шоколада вполне уникален, что и определяет его свойства. По словам экспертов сайта Medmedia.ru, классический черный горький шоколад - высококалорийный продукт (около 3-4,5 ккал/г), с содержанием 50-55% углеводов, 32-35% жиров, 5-6% белков. А вот разнообразные виды шоколада с наполнителями, а также разновидности молочного, белого, пористого шоколада могут оказаться значительно калорийнее. Кофеина в 100-граммовой плитке такого шоколада содержится 30 мг (для сравнения, в чашке кофе его как минимум 180 мг). Оставшиеся компоненты - дубильные вещества (4-5%), стимуляторы - теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, К, Mg, Р, Fe и витамины В1, В2 и РР.

Известно, что потребление шоколада способствует выработке в организме серотонина - нейромедиатора и биологически активного вещества, нехватка которого может привести к снижению настроения и даже депрессии. Также шоколад содержит стимулятор теобромин, резко повышающий настроение. Серотонин и теобромин улучшают настроение разными способами и действуют «в связке», усиливая общий эффект. Теобромин стимулирует сердечную деятельность, расширяет сосуды сердца и мозга, а также бронхи, то есть улучшает самочувствие. Серотонин же действует на уровне ЦНС (центральной нервной системы) и влияет непосредственно на нашу высшую нервную деятельность, обеспечивая эмоциональную составляющую. В масле какао содержится фенилэтиламин - вещество, которое вызывает эйфорию. В стандартной плитке шоколада содержится 660 мг этого вещества.

Шоколад вызывает чувство наслаждения, стимулируя секрецию церебральных эндорфинов - вырабатываемых гипофизом гормонов, обладающих обезболивающими свойствами. Тонизирующее действие может быть объяснено воздействием глицидов, также входящих в состав шоколада.

Аромат шоколада вызывает положительные эмоции, что, среди прочих причин, приводит к усиленной выработке секреторного иммуноглобулина А, фактора местного иммунитета. Он играет значительную роль в обеспечении устойчивости слизистых оболочек к вредоносным микроорганизмам, блокируя бактериальные клетки. В целом «Сникерс» значительно вреднее для здоровья, чем кусок хорошего шоколада того же веса.

Как показали исследования группы ученых из Калифорнийского университета, Сан-Франциско, ежедневное употребление небольшого количества горького шоколада улучшает работу сосудов в организме здоровых людей.

Считается, что, в первую очередь, именно горькие сорта шоколада активизируют работу мозга и оказывают положительное воздействие на сердечнососудистую систему. Особенно благотворное влияние на работу головного мозга оказывают сорта с повышенным содержанием какао (выше 70%).

Постоянное потребление шоколада во время беременности не только поднимает настроение будущим мамам, но и положительно влияет на характер еще не родившегося малыша, делая его жизнерадостным и стрессоустойчивым.

Сколько же шоколада необходимо потреблять человеку? Это очень и очень индивидуально. Зависит от состояния здоровья человека, от его двигательной активности, от сорта шоколада и еще от очень многих факторов. В принципе для среднего здорового активного человека среднедневной нормой может считаться 100-граммовая плитка черного горького шоколада без наполнителей, с сохраненными флавоноидами и большим содержанием какао.

Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль. Однако недавно выяснилось, что в состав какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые, как полагают ученые, предотвращают возникновение кариеса. Наиболее богата антибактериальными веществами оболочка какао-бобов, которую, увы, удаляют при приготовлении шоколада. В связи с этим японские исследователи предлагают добавить экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, в зубную пасту [3,77].

Вывод о вреде и пользе шоколада:

Шоколад - один из самых спорных продуктов среди вкусных. Суждения о влиянии шоколада на здоровье расходятся от категоричного «вреден» до утвердительного «польза». Научное обоснование по данному вопросу мы нашли в журнале «Здоровье» в статье руководителя Отдела детского питания ГУНИИ профессора, доктора медицинских наук, академика РАЕН И. Коня «Вся правда о шоколаде» [1, стр.8].

Вред

- Шоколад виновник лишнего веса, т. к. это высококалорийный продукт и при избыточном употреблении углеводы откладываются в организме в виде жира.

- Шоколад при безудержном поедании может вызвать аллергию, в результате чего появляется диатез, поэтому не рекомендуется давать его детям до 2 лет.

- Шоколад обладает возбуждающим действием. Его не следует есть много на ночь (особенно детям), т. к. он может вызвать бессонницу.

Польза

- Шоколад - источник энергии, в нём содержатся калий и магний, которые необходимы для работы мышц. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

- Шоколад полезен для сердца и сосудов. Кардиологи установили, что тёмный шоколад препятствует образованию тромбов на стенках сосудов, улучшает кровоток, работу сердца и мозга.(Приложение 9,10)

- Шоколад способствует повышению иммунитета, если употреблять высококачественные горькие сорта.

- Шоколад поднимает настроение, его аромат вызывает чувство наслаждения и удовольствия. (Приложение 10)

• Влияние шоколада на здоровье человека

Шоколад - самое популярное лакомство детей. Для того, чтобы определить влияние шоколада на здоровье человека, взяла интервью у врача МАОУ Гимназия №17 Сулимовой Нины Сергеевны.

Вопрос: Нина Сергеевна, скажите, пожалуйста, вреден или полезен шоколад для организма и сколько его можно съесть без вреда для здоровья?

Ответ: На самом деле шоколад очень полезен, если знать меру. И если съедать его не более 25 г в день, то ничего кроме удовольствия он вам не принесёт, т. к. шоколад помогает выработать «гормоны счастья», которые появляются во время радостных переживаний, и даже запах шоколада улучшает настроение и вызывает положительные эмоции.

Вопрос: В чём польза шоколада для здоровья людей?

Ответ: Шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь. При эпидемиях гриппа и ОРВи можно смазывать слизистую носа маслом какао, которое защитит от попадания инфекции. При сильном кашле лучше пососать пару долек шоколада, чем пить таблетки. При бронхите, как отхаркивающее средство, принимать половину чайной ложки масла какао на 1 стакан горячего молока. В шоколаде содержится железо, которое повышает гемоглобин крови, если у вас анемия. А когда необходимо быстро восстановить силы, то шоколад поможет этому, т. к. содержит углеводы.

Вопрос: Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?

Ответ: Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль, но это не так. Учёные выяснили, что в состав какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые предотвращают возникновение кариеса. Японские врачи предлагают добавить экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, в зубную пасту, но чистить зубы после употребления сладкого всё же надо.

Вопрос: Все ли люди могут употреблять шоколад без вреда для

здоровья?

Ответ: Людям с избыточным весом, имеющим заболевание сахарного диабета, а также детям до 2 лет, шоколад противопоказан!

Вопрос: Какой совет школьникам Вы можете дать?

Ответ: Употребляйте шоколад в меру и высокого качества, т. к. он не только вкусен, но и полезен.

• Каким бывает настоящий шоколад

В магазинах так много разных видов шоколада, причём могут называться одинаково, а стоить по-разному. По каким признакам можно определить качество шоколада и как выбрать настоящий продукт? Об этом спросила у старших продавцов магазина «Ириска», «Ярмарка», «Полушка».

Они сказали, что полезность продукта связана с его качеством. При выборе сладости следует обратить внимание на дату выработки. Срок годности у отечественного шоколада - 6 месяцев, с добавками - 3 месяца, у импортных - до 12 месяцев.

Шоколад «боится» всего: воздуха, прямых солнечных лучей, влаги, холода, поэтому хранить его надо при температуре от 3 до 18 градусов тепла.

Настоящий шоколад

1. Не бывает дешёвым.

2. Должен иметь в составе три компонента: какао тёртое, какао- масло, какао порошок.

3. Ломается с треском и никогда не тянется.

4. Сразу тает во рту и не прилипает к зубам.

5. Поверхность плитки гладкая, а на изломе он матовый.

Шоколад без добавок более ценный и чем больше в нём тёртого какао, тем он горше и, безусловно, более качественный. Обычно полезность того или иного продукта неотрывно связана с его качеством. Шоколад не исключение. В связи с этим возникает следующий вопрос: по каким признакам можно определить качество шоколада? Здесь можно дать несколько практических советов, которые могут пригодиться при выборе шоколада. Поскольку этот продукт делают из какао, в первую очередь, рекомендуется обратить внимание на этикетку: на ней должны быть указаны три основных компонента - какао тертое, какао-порошок и какао-масло. Если же перечислены другие жиры и масла - перед вами не настоящий шоколад. Но, конечно, в состав настоящего шоколада входят не только перечисленные три какаосодержащих ингредиента, но и сахар, эмульгатор, лецитин, фосфатидный концентрат, ароматизаторы и некоторые другие добавки [4,55].

Второй нюанс, которым не следует пренебрегать: шоколад должен быть свежим, поэтому при покупке нужно взглянуть на дату его выработки. Интересно, что белый налет на плитке отнюдь не всегда свидетельствует о том, что шоколад испорчен. Ведь налет появляется всего лишь из-за того, что от повышенной температуры на поверхность поднимается какао-масло. В принципе, это не страшно, но предпочтительнее все же не хранить шоколад при высокой или очень низкой температурах (на жаре или в холодильнике).

3.Опрос учащихся 4 классов

Мы провели опрос среди учащихся 4-х классов моей школы. Попросили ответить на вопросы:

1.Как часто ты употребляешь шоколад?

2.Какой шоколад вам нравится?

3.Полезен или вреден шоколад? Почему?

Получился такой результат. На первый вопрос учащиеся ответили следующим образом: каждый день употребляют шоколад 8% опрошенных, 2-3 раза в неделю-24% ,1 раз в неделю-21% опрошенных, крайне редко-47%.

На второй вопрос ответы распределились следующим образом: «Сникерс» любят 18 детей, «МилкиУэй» -37, «Марс» -21, «Воздушный» - 16, «Баунти» -12, «Альпен Голд» - 54 (другие шоколады получили от 1 до 3 голосов). Большее число голосов получили шоколадки следующих фабрик: «Россия», «Кэдбери», «Бабаевский». Я думаю, что в их составе, в отличии от других фабрик, есть какао-масло, нет эмульгатора Е 476 и какао в них больше половины состава. Поэтому они намного вкуснее и нравятся детям. Шоколад считают полезным 59% опрошенных, потому что он помогает думать и поддерживать силы. Шоколад считают вредным 30%, потому что он разрушает зубы, влияет на стройность фигуры. 11% опрошенных мнение о шоколаде определили как вредное лакомство, так и полезное. Шоколад берут с собой в походы, экспедиции геологи, спортсмены и альпинисты.(Приложение 7,8,11). Студенты берут его на экзамены. Оказывается, шоколад берут собой даже космонавты. Вот какой оказывается наш любимый шоколад.

Вывод: Перед покупкой смотрите на обертку. Старайтесь брать шоколад без эмульгатора Е 476 - он вредный, так как является химическим консервантом. Если в составе шоколада есть какао-масло, то он самый вкусный.

ІІІ. Приготовление шоколада в домашних условиях.

Получать подарки любят все. Как правило, случается это по праздникам или по какому-нибудь значимому поводу. А почему бы не сделать подарок без всякого повода, просто для того чтобы порадовать близкого вам человека?

Подарки из шоколада как нельзя лучше способны помочь вам в осуществлении этой цели. Давайте попробуем приготовить домашние шоколадные конфеты. Поверьте: покупным лакомствам будет далеко до них.Домашние шоколадные конфеты - это прекрасное угощение и украшение любого праздничного стола. Сделать шоколадные конфеты в домашних условиях не очень просто. Но вполне возможно. Главное - соблюдать несколько важных правил:

1. Во время работы с шоколадом температура воздуха в комнате не должна превышать 20°С.

2. Расплавлять шоколад надо при правильной температуре. Иначе конфеты получатся с «сединой» и без блеска. Шоколад должен растапливаться при температуре от 45 до 50°С, после чего температуру снижаем: для белого шоколада - до 28°С, для молочного - до 30°С, а для черного - до 32°С. Для проверки температуры лучше пользоваться кондитерским термометром.

3. Ни в шоколадную массу, ни в формочки не должна попадать влага.

Шоколадные конфеты своими руками

Берем любой шоколад без наполнителей и растапливаем. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане. Лучше выбрать второй способ, так как в микроволновке есть риск перегреть сладкое «сырье». Итак, ломаем шоколад на кусочки и растапливаем на водяной бане при температуре 50°С. Затем снижаем температуру, добавляя в него треть холодной массы шоколада (плиточного).

Предварительно подготовленные формочки должны быть сухими и чистыми, без царапин. В качестве начинки для конфет можно использовать нугу, сухофрукты, орехи, марципан, джемы.

Итак, шоколад залит в формочки, охлажден до нужной температуры, начинка добавлена. Теперь сверху на начинку доливаем растопленный шоколад и даем застыть. Если в комнате не очень жарко 18-20°С, то можно оставить конфеты на столе. При более высокой комнатной температуре лучше поместить их в холодильник на 10-15 минут.

Моя мама очень часто для гостей, знакомых печёт домашние торты и пирожные. Я ей в этом всегда помогаю. Для выпечки тортов и украшения используем шоколад. Я попробовала приготовить шоколад в домашних условиях. Изучив литературу, принялась за дело.

Для изготовления настоящего шоколада в домашних условиях вам потребуется:

+ стручок ванили - 15-17 см (её можно приобрести практически в любом супермаркете),
+ какао-масло - 75 гр, (можно заменить сливочным маслом)
+ какао тёртое - 150 гр,
+ наполнитель пожеланию.
Из этого набора компонентов + наполнитель пожеланию (семечки, цукаты, орехи и т.д.) + натуральный подсластитель (сгущеное молоко, сироп топинамбура или мёд) можно получить 4 стограммовые плитки вкуснейшего домашнего шоколада.
Такой шоколад не содержит компонентов, позволяющих ему не таять в руках, но тем более он натуральный.
Можно добавить корицу и молотый мускатный орех на кончике ножа.

Этапы изготовления настоящего шоколада в домашних условиях.

1. Организовала водяную баню.

2. Отрезала кусочек стручка ванили, положила в кастрюльку и добавила масло какао.

3. Когда масло какао полностью растает, добавила наструганное ножом на небольшие кусочки какао тертое.

4. Дождалась пока какао тертое расплавится, перемешала и добавила подсластитель (сгущеное молоко 2 столовые ложки на 100 гр смеси, мёд или сироп топинамбура). Обязательно добавьте хотя бы немного подсластителя, без него шоколад горький и невкусный. Ничего общего с магазинным горьким.

5. Перемешала полученную смесь и залила в формочки. В идеале силиконовые. По желанию в залитые не до конца формочки можно добавить наполнитель и немного притопить его.

6. Остудила, а затем достала из формочек и наслаждалась вкусом детства!

ІV. Заключение

Шоколад - король сладостей, обожаемый и детьми, и взрослыми.

Учёные до сих пор не пришли к общему мнению о пользе и вреде

шоколада. С одной стороны, шоколад укрепляет иммунную систему,

помогает справиться с кашлем и предотвратить болезни сердца. С другой

стороны, вызывает аллергию, появляются лишние килограммы при

большом его употреблении. Совсем отказываться от шоколада никто из

них не советует.

Подводя итог, можно сказать, что как польза, так и вред,

получаемые человеком от шоколада, могут быть весьма разнообразны.

Вероятность получить пользу от шоколада низкого качества невелика, но

и причиненный вред будет связан скорее не с самим шоколадом, а с чем-

то еще, что использовалось при его приготовлении.

Наше предположение о том, что шоколад приносит не только вред, но

и пользу для здоровья человека, подтвердилось. Об этом мы расскажем

учащимся нашей школы, которые, как выяснилось из анкет, мало что

знают.

Шоколад не только вкусен, но и полезен. Главное - выбрать

натуральный продукт, который не содержит искусственных добавок и

употреблять его умеренно.

Таким образом, как бы ни странно это звучало, но шоколад -

шоколаду рознь. Горький шоколад с большим содержанием какао -

максимально полезен. А вот батончики типа «Сникерса» и «Марса», по

всей видимости, не слишком полезны. После того, как они стали

продаваться в России, в прессе начали появляться публикации обих

вреде. Ведь в состав таких батончиков входит большое количество сахара

и различных химических добавок, за счет чего обеспечивается

высочайшая калорийность. Когда человек съедает «Сникерс» или

«Марс», у него появляется желание есть их снова и снова. Вопреки

рекламе, они созданы не для утоления голода, а для его вызывания. Что

же касается наркотического эффекта, который наблюдается у несчастных

шокоголиков (любителей шоколада), то здесь немного другой случай. Их

зависимость обусловлена не составом шоколада, который в разумных

количествах полезен, а, скорее, превышением суточной нормы его

потребления.

Попробовала приготовить шоколад в домашних условиях. Узнала

много нового о шоколаде. Шоколад играет большую роль в жизни человека.

И, последний довод в пользу шоколада: его действительно любят

все! Ведь, если что-то вкусное доставляет удовольствие, значит, оно

необходимо организму. Там, где шоколад, всегда хорошее настроение,

веселье, успех.

Полакомьтесь сами, угостите друзей!

Желаем всем крепкого здоровья и хорошего настроения!

V. Список использованной литературы

1. ВольперИ.Н.Легенды и быль о продуктах .-М: «Экономика»,2001,179 с.

2. Иоффина О.М. Продукты .Приготовление пищи.-

millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (20.07.2004).

3. КоннашковаИ.П.Шоколад: вред или польза?- М.:Крук,2007,107 с.

4. Костина Т.С.Пища богов. О вреде и пользе шоколада. - М.:АРКТИ,2006,

148 с.

5. Коня, И. Вся правда о шоколаде [Текст] / И. Коня / / Здоровье. - 2002. -

№ 4. - С. 6-7.

6. Коркунов, А. Шоколад. Наслаждение вкусом [Текст] / А. Коркунов. -

М.: Эксмо, 2008. - 160 с.

7. Ликум, А. Всё обо всём [Текст]: т. 5 / А. Ликум. - М.: АСТ, 1997. - С.

248.

8. Прохоров, А.М. Советский энциклопедический словарь [Текст] / А.М.

Прохоров. - М.: Советская энциклопедия, 1989. - С. 1539.

9. Интернет-ресурсы:

alenka.ru

ussurpodarok.ru

schokolad.ru

liveinternet.ru

VІ. Приложение.

Приложение 1. «Анализ состава шоколада».

Название

фабрики

Состав

«Россия - щедрая душа»

Сухое молоко, какао тертое, какао-масло, сахар, ванилин, Е 476

«Русский

шоколад»

Сахар, какао тертое, какао-масло, молоко сухое, Е 322

«Бабаевский»

Сахар, какао тертое, какао-масло, орехи, спирт, чай, коньяк, концентрат пищевой, Е 322, Е 476

«Красный октябрь»

Какао порошок, изюм, арахис, какао-масло, молоко сухое, фундук, Е322

«Ротфронт»

Сахар, какое тертое, какао-масло, кунжут, арахис, молоко сухое,Е322

«Славянская»

Какао порошок, сахар, какао тертое, масло какао, молоко сухое, Е 322

«Покров»

Сахар, какао порошок, сухое молоко, какао-масло, воздушный рис, порошковая сыворотка, Е322

«КрафтФудсРус»

Какао тертое, какао-масло, молоко сухое, сахар, фундук, Е 476

«Рузанна»

Молоко сухое, какао тертое, какао-масло, молоко сгущенное, коньяк, Е 322

«Кэдбери»

Сахар, сухое молоко, какао тертое, какао-масло, ванилин, Е322

«Штольвек»

Сахар, растительный жир, какао порошок, глюкозный сироп, лимонная кислота, агар-агар, сухое молоко, Е 322, Е 476

«Фабрика имени Крупской»

Какао тертое, какао-масло, сахар, ванилин. Е 322

Приложение 2. «Это интересно»

В мире сейчас происходит настоящий «шоколадный бум». Многие относятся к шоколаду, как к лакомству, но люди научились создавать из него произведения искусства [5,1].

- Из шоколада делают скульптуры.

- Картины из шоколада поражают своим великолепием.

- Модельеры тоже используют его в своих работах.

Шоколад используют как косметическое средство.

- Маски для лица и тела обладают омолаживающим эффектом

(50г тёмного шоколада растапливают на водяной бане, добавляют 1 ч. л. оливкового масла, наносят на лицо и держат 15 минут).

- Ванны увлажняют кожу, придают ей бронзовый цвет, делают более упругой (200г какао-порошка насыпают в ванну, лежат 15 мин.).

А ещё у него есть праздник - Всемирный день шоколада, который придумали французы в 1995году. Отмечают его 11 июля. (Приложение 3).

На праздниках используют удивительное лакомство - шоколадный фонтан[5,2]. Это устройство, в котором непрерывно струится тёплый шоколад. В него можно погружать кусочки фруктов, печенье, ломтики вафель. (Приложение 14)

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года. (Приложение 3)

Для братьев наших меньших шоколад ядовит, т. к. вещества, содержащиеся в шоколаде, усваиваются с трудом. Поэтому безопасная доза для людей, может стать смертельной для домашних питомцев.

Психологов тоже заинтересовал шоколад. Они раскрыли особенности характера человека через пристрастия к определённому виду шоколада. Каждый человек может определить свой характер, ответив на вопрос «Какой шоколад вы больше всего любите?»

-Если вы любите чёрный шоколад, значит вы серьёзный, рассудительный, решительный человек, обдумывающий поступки, которому доверяют люди.

-Любитель молочного шоколада - добрый, дружелюбный человек, с которым легко и интересно общаться. Он всегда поможет в беде.

-Предпочитающий белый шоколад, это человек с хорошим вкусом, умный и этим покоряет других. Всегда находится в центре внимания.

-Если вам больше всего нравится шоколад с начинкой, значит вы активный, общительный человек, у которого много друзей. Про таких говорят «душа компании».

Приложение 3.«История шоколада»

История шоколада своими корнями уходит в I тысячелетие до нашей эры. Слово «kakawa» по предположениям ученых возникло в племени индейцев ольмеков. А позже у индейцев майя появился своего рода культ какао-дерева, кроме того, даже существовал какао-бог, которому возносили молитвы жрецы.

Любопытно, что какао-бобы использовались в качестве разменных монет. Ацтеки полагали, что какао-бобы попали к ним из высших миров. История возникновения шоколада связана с легендой о чудаке Кветцалькоатле, который вырастил райский сад из какао-бобов и так возгордился им, что боги решили проучить его лишением разума.И в итоге несчастный сам же и уничтожил этот сад. Однако чудом одно дерево выжило и дало жизнь всем другим. Считалось, что напиток, который потребляли индейцы (толченые какао-бобы, разбавленные водой с добавлением перца) приносят силу и мудрость, исцеляют тело и душу. Такова ранняя история.

Шоколад позже прекрасно прижился при дворах Европы. История открытия шоколада европейцами связана с конкистадором Эрнандо Кортесом, испанцем, который привез его на родину. Нужно сказать, что испанцы поменяли формулу напитка: они убрали перец и добавили мускатный орех, сахар, корицу.

К слову, за разглашение этой государственной тайной пострадало около 80 человек. Позже, в 1615 году Людовик XIII женился на испанке Анне Австрийской, так о шоколаде узнали во Франции. До этого о шоколаде заговорили в Нидерландах и Италии. А позже Австрия, Германия и Швейцария.

19 век ознаменован превращением напитка в плитки шоколада. Начал эту метаморфозу некий Франсуа-Луи Кайе, придумавший способ превращения какао-бобов в маслянистую массу. Затем, в 1828 году голландец Конрад ванХоутен получил какао-масло.

А в Англии фирмой «Фрай и Сыновья» была создана первая плитка. Рецептура была следующей: какао-бобы, сахар, какао-масло и ликер. Затем стали появляться все новые и новые формулы, как и разнообразные формы шоколада. В 1875 Даниэле Петером была разработана новая рецептура молочного шоколада. История его также связана с именем Анри Нестле, который позже выпускал молочный шоколад той же рецептуры.

А позже в Пенсильвании трудами Милтона Херши был основан городок, в котором занимались исключительно шоколадным производством.

Краткая история шоколада в России такова: посол и офицер Франсиско де Миранд познакомил императрицу Екатерину II и двор с этим лакомством. Позже появились шоколадные фабрики в Москве. Коробки с лакомством тогда украшались бархатом, кожей, шелком и производством занимались иностранцы. Алексей Абрикосов в середине 19 века выпускал шоколад в коллекционных упаковках, также ему принадлежит изобретение оберток для детей с уточками, гномиками.

Сегодня производители шоколада продолжают экспериментировать и радовать людей разнообразными начинками, вкусами и непревзойденными формами шоколадного лакомства.

Родиной шоколада является Южная Америка, где более 3 тыс. лет назад в пищу его употребляли в виде напитка индейские племена ацтеки и майя. В древности умели готовить только напиток из какао-бобов, в который добавляли острый перец. Молотое обжаренное какао смешивали с водой и острыми пряностями и взбивали до образования густой пены. Пилинапитокхолодным, утоляяжажду и поднимаянастроение.

В Европе шоколад с середины 16 века считался «секретным продуктом» и употреблялся в пищу только среди самых богатых сословий. Сверхсекретный продукт был завезен в Испанию ученым-монахом Бенцонием, который и раскрыл тайну о его пользе. Вместо горького и холодного, напиток стал теплым и сладким, благодаря добавлению изысканных ингредиентов и использованию особого рецепта. За разглашение секретов приготовления жидкого шоколада, можно было поплатиться головой. «Кушанье королей» стоило очень дорого на протяжении трех столетий, и только к концу 19 в. сахар и какао изрядно подешевели, что предоставило возможность кондитерам изготавливать продукт из какао-бобов и других ингредиентов, напоминающий современный шоколад.

История создания современного шоколада

С тех времен и по сей день, изысканная сладость заняла почетное место любимого лакомства среди детей и женщин, большинство из которых даже и не знают когда появился шоколад. Современная история данной сладости начинается с 1828 г, когда житель Голландии Конрад ванн Гутен нашел недорогой способ, при помощи которого из тертого какао изготавливали выжимку какао масла. Данное открытие привело к изготовлению твердого шоколада, со временем вытеснившего жидкий европейский напиток. Первые плиточные шоколадки были изготовлены в Англии на кондитерской фабрике еще в 1847 году, где в состав данного продукта входило какао масло, сахар, какао-бобы и ликер.

Только спустя 28 лет после появления горького шоколада швейцарцем Даниэлем Петерем после многочисленных экспериментов был открыт рецепт молочного шоколада, путем добавления в рецепт сухого молока. В 1979 году наладилось производство данного продукта, которое поддержал Анри Нестле, известный по сегодняшний день. Именно в это время и была освоена технология конширования шоколадных масс, при помощи которых получаемое лакомство стало обладать нежным «тающим» вкусом и однородной консистенцией. Швейцарские кондитеры стали законодателями мод в изготовлении изысканной сладости, и на протяжении довольно длительного времени экспериментировали с добавлением различных ингредиентов: орехов, сухофруктов и специй.

Появление шоколада в России

Не все современные сладкоежки знают, где появился шоколад, но, несмотря на это наверняка связывают его появление с правлением императрицы Екатерины II. В это время на территорию Российской Империи рецепт лакомства был завезен латиноамериканским офицером и посолом Франсиско де Миранда.

Первые фабрики, производящие шоколад были построены только в середине 19 века в Москве, под контролем француза Адольфа Си и немца Фердинанда фон Эйнема. Коробки со сладостями «Эйнемъ» украшались бархатом, шелком и кожей, а также дополнялись сюрпризами.А ещё у шоколоада есть праздник - Всемирный день шоколада, который придумали французы в 1995году. Отмечают его 11 июля.

На праздниках используют удивительное лакомство - шоколадный фонтан[5,2]. Это устройство, в котором непрерывно струится тёплый шоколад. В него можно погружать кусочки фруктов, печенье, ломтики вафель.

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года.

Отечественное производства сладкого продукта пришлось на 50-е года 19 века, которое возглавил Алексей Абрикосов - маркетолог-самоучка и талантливый купец. На его личной фабрике производился изысканный шоколад в коллекционных упаковках с карточками, на которых изображались портреты знаменитых артистов. Производитель также придумал шоколадное лакомство для детей, выпускавшееся в обертках с гномиками и уточками. «Раковые шейки», «Гусиные лапки» и «Утиные носики», шоколадные зайцы и Деды Морозы - это фирменные творения талантливейшего кондитера.

С 20 века фабрика Абрикосова превратилась в кондитерский усовершенствованный концерн «Бабаевский», который известен и по сегодняшний день. История шоколада на этом не заканчивается, так как талантливые мастера кондитеры совершенствуют рецептуру, используя новейшее оборудование и экспериментируя с ингредиентами. Благодаря мастерству производителей «королевского лакомства» каждый человек может порадовать себя кусочком простой и знакомой с детства сладости.

Приложение 4.«Влияние шоколада на организм»

Мифы, повествующие про вредоносное влияние шоколада на организм, к сожалению, пока бытуют и распространяются широко. Миссия борцов с мифами и заблуждениями человечество возложило на ученых. Те воздействие лакомства на организм человека не то чтобы изучили до конца, но определенные результаты уже получили и с общественностью поделились.

Изучая влияние шоколада на организм человека, исследователи сумели доказать его полезность. Но стоит отметить сразу, что речь пойдет о натуральном и качественном продукте. Узнать его можно по процентному показателю содержания какао-бобов. Все, что стоит употреблять, начинается от 70 % содержания какао. Самый лучший, элитный шоколад - это 90% какао. Черный горький шоколад считается самым полезным. Молочный, белый и разнообразные батончики с наполнителями бесполезны, хотя вкусны.

Исследования финских ученых

Одно из самых монументальных и продолжительных исследования провели финские ученые. Сразу стоит заметить, что в финансировании изысканий производители шоколада участие не принимали. С 1960 года ученые из университетов в Хельсинки и Оулу пристально следили за жизнью, состоянием здоровья и психологическим около полутора тысячи человек, родившихся с 1919 по 1934 год. Средний возраст участников исследования - 76 лет. Половина респондентов предпочитает шоколад другим сладостям, представители второй половины опрошенных либо не любят сладкого вообще, либо предпочитают другие лакомства. У пожилых поклонников шоколада замечено лучшее общее состояние здоровья, чем у их ровесников. Они намного реже страдают от сахарного диабета и сердечнососудистых заболеваний. Люди, которые регулярно употребляют шоколад, даже в преклонном возрасте сохранили отличную память, бодрость и позитивное восприятие жизни. А теперь внимание! Большинство испытуемых поклонников шоколада намного стройнее и подвижнее своих ровесников, выбравших другие сладости.

Кстати, о связи любви к шоколаду и тонкой талии говорят итальянские ученые. Еще одно открытие, которое итальянцы сделали совместно с японскими учеными, - ежедневное употребление 50-60 г горького шоколада помогает сохранить здоровье зубов. Разрушает зубную эмаль не какао, а излишек сахара в сладостях.

Исследования российских ученых

Влияние шоколада на здоровье человека изучали врачи-кардиологи в Москве. В исследовании приняло участие более 6 000 человек, относящихся к разным возрастным группам. Результат изысканий получился весьма интересным. Черный шоколад помогает разрушать и препятствует появлению бляшек, закупоривающих сосуды. То есть, это лакомство активно борется с атеросклерозом. Параллельно ученые заметили, что черный шоколад помогает скорее вылечить астму и туберкулез. Вместе с зеленым чаем и яблоками черный шоколад составляет тройку продуктов-лидеров, позволяющих предотвращать сердечнососудистые заболевания и даже рак.

Воздействие шоколада на кровеносные сосуды

О том, что регулярное употребление шоколада помогает улучшить состояние сосудов, недавно заявили американские ученые. В Йельском университете изучали этот вопрос с небольшим количеством испытуемых, но изыскания были организованы серьезно. Трети участников давали плацебо, трети в течение 6-и недель каждый день по 220 г какао с сахаром и трети такое же количество какао без сахара. У людей, которые получали плацебо, состояние кровеносных сосудов за полтора месяца улучшилось на 0,8%. У испытуемых, которые каждый день получали какао без сахара, состояние сосудов улучшилось на 2,4%, у тех, кто употреблял какао с сахаром, - на 2,5%. В ходе исследований ученые выяснили, что на сосуды головного мозга благотворное влияние оказывает только горький шоколад.

Существуют ли противопоказания?

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от любого шоколада людям, которые страдают от цирроза печени.

Детям до трех лет давать любые сладости не желательно. Шоколад - не исключение.Больше строгих ограничений нет. Для диабетиков производят специальный шоколад. Кстати, он признан самым полезным для здоровья.

Если говорить о количествах, то самым лучшим вариантом диетологи считают около 100 г в сутки. Именно столько рекомендуется съедать черного шоколада в день, чтобы получать не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Приложение 5.«Марки шоколада»

Шоколад - лакомство, от которого не может отказаться почти никто. Заядлые сладкоежки каждый день балуют себя этим популярным продуктом. Стоит заметить, что и те, кто следит за фигурой, позволяют себе периодически есть сладости, ведь выпускается черный шоколад, который полезен для организма и в небольших количествах не способен навредить фигуре.Известные марки шоколада выпускают производители со всего мира.

RitterSport Известная марка шоколада, которая производится в Германии и продается по всему миру. Каждый вид шоколадной плитки Риттер Спорт имеет квадратную форму и разделен на 16 маленьких квадратов. «RitterSport» насчитывает 28 видов шоколада, которые упаковываются в упаковки разных цветов. Продукт от немецкого производителя отличается высочайшим качеством, так как изготавливается из натуральных ингредиентов.

SnickersШоколадка марки Snickers (Сникерс) выпускается американским производителем MarsIncorporated и пользуется огромной популярностью среди наших соотечественников. Батончик содержит жареный арахис (семечки, фундук, миндаль), карамель и нугу, а сверху покрыт молочным шоколадом. На сегодняшний день продажи любимого многими батончика достигают 2 млрд. долларов за год.

MilkaВкусныймолочный шоколадмарки Milka (Милка) выпускаеткомпания Kraft Foods (нынеMondelēz International).Впервые шоколадка с этим брендом увидела свет еще в 1901 году. С тех пор многие из нас пробовали качественные плитки шоколада с изюмом, орехами и другими ингредиентами. Упаковка шоколада украшена изображением коровы фиолетового цвета, которая стала символом компании.

AlpenGoldШоколадAlpenGold (Альпен Гольд) - это разнообразие вкусов, высокое качество и вполне доступная стоимость продукта. Эта марка занимает лидирующие позиции среди мировых производителей шоколада. Компания выпускает и черный, и молочный шоколад. Есть также интересные варианты плиток с арахисом и кукурузными хлопьями, с клубникой и йогуртом, с печеньем и изюмом и др.

TwixСамые популярные марки шоколада включают и батончик Twix (Твикс). Он состоит из двух полосок, каждая из которых содержит внутри печенье и карамель и покрыта слоем молочного шоколада. Изначально данный продукт назывался Raider и производился в Великобритании (с 1968 по 1979 год). Позже американский производитель дал батончику новое название. Несмотря на это, во многих европейских странах шоколадка Twix продается под брендом Raider.

Lindt

Швейцарский производитель шоколада предлагает своим покупателям только по-настоящему качественный продукт. Черный и молочный шоколад выпускается в обычной и подарочной упаковках. Этот производитель также изготавливает горький шоколад марки Lindt (Лидт) с 99% содержанием какао. Такойпродуктоценяттолькоистинныелюбители.

FerreroRocher

Круглые шоколадные конфетки упакованы в очень красивую коробку и отлично подходят в качестве вкусного презента. Итальянский производитель создал настоящую роскошь: в состав конфеты FerreroRocher (Ферреро Роше) входят целый лесной орех и тонкая вафля с ореховым кремом. «Шарик» покрыт молочным шоколадом с рублеными лесными орехами. Продукт достаточно калориен - в конфете, спрятанной за позолоченной оберткой, содержится 69 ккал.

KitKat

Шоколадные батончики KitKat (Кит Кат) производит американская компания Nestle. Сладкий продукт сочетает в себе вафли с прослойкой из орехово-сливочной начинки и покрытие из молочного шоколада. Многие покупатели отдают предпочтение KitKat за его нежный и приятный вкус. Выпускается в различном объеме: от одного до нескольких батончиков в упаковке.

Русский шоколад

«Высочайшее качество по доступной цене» - девиз фабрики, выпускающей вкуснейший продукт под названием «Русский шоколад». В России пользуется огромной популярностью. Есть несколько видов пористого шоколада этой марки: белый, молочный и черный.Белый шоколад марки«Русский шоколад» благодаря пористой структуре приобретает очень интересный вкус.

Bounty

Название такой марки шоколадок, как Bounty (Баунти) в переводе значит «щедрость». Действительно, в шоколадку очень щедро положили большое количество мякоти кокоса. Сверху она покрыта качественным молочным шоколадом. Батончики Bounty выпускает компания MarsIncorporated.

Чайка

Традиционный молочный шоколад Чайка с добавлением жареного тертого ореха. Продукт содержит минимальное количество какао - 33%. Популярные плитки шоколада выпускает украинская компания Roshen. Упаковка синего цвета с изображением чайки знакома и бабушкам, и детям.

Aero

Традиционный пористый шоколад Aero (Аэро) в виде небольшой плитки. Выпускается под брендом Nestle. За счет большого количества пузырьков шоколад просто тает во рту. Большойпопулярностьюпользуетсяименномолочныйвидшоколада.

Аленка Молочный шоколад Аленка, который производился еще в СССР (с 1965 года). Сейчас выпускается в России фабрикой «Красный октябрь». Отличительная особенность этой плитки кремовый «жирный» вкус. Наупаковкешоколадаизображенапухлощекаядевочка в платочке.

MilkyWay

Еще один популярный продукт от известного производителя MarsIncorporated. Батончик содержит карамель и легкую шоколадную нугу, покрыт слоем молочного шоколада. В последнее время популярностью также пользуется MilkyWay (Милки Вей) с клубничным вкусом.

Nuts

На российском рынке это единственный шоколадный батончик с цельными лесными орехами. В состав вкусной сладости также входят нежная нуга, тягучая карамель и шоколад. В России Nuts (Натс) выпускается с 1996 года. Сейчас его можно приобрести в трех форматах: 50-граммовый или 60-граммовый батончик, а также мульти-упаковка (состоит из 5 шоколадок по 30 грамм каждая).

Mars

Шоколадный батончик Mars (Марс), производимый американской компанией MarsIncorporated, впервые был выпущен еще в 1932 году. С тех пор он имеет миллионы поклонников. Основные ингредиенты батончика - нуга и качественный молочный шоколад.

Ristora

Известная марка горячего шоколада выпускается итальянским производителем, который гарантирует высокое качество своего продукта. Изделие представляет собой растворимый напиток, основой которого является какао-порошок. В результате получается вкусный и ароматный горячий шоколад марки Ристора (Ristora), имеющий неповторимый и насыщенный вкус.У каждого производителя кондитерских изделий есть множество вариантов шоколада: белого, молочного и черного. Некоторые компании выпускают также продукты с различными наполнителями. Чтобы найти «свой» шоколад, придется изрядно потрудиться и съесть немереное количество сладостей!

Приложение 6.«Как появился шоколад в плитках»

Шоколад употребляется в пищу уже более 3 тысяч лет, в Европе он известен с 16 века, однако современный привычный облик в виде плитки он приобрел лишь в середине 19 века.

На родине шоколада - в Южной Америке - индейцы употребляли шоколад исключительно в виде напитка, при этом в него не добавлялся сахар. Подсластить вкусный напиток догадались в Европе только в начале 17 века.

Благодаря активному культивированию европейцами какао шоколад на протяжении 17-18 веков повсеместно распространился в Европе. Однако сложность получения напитка и дорогая стоимость какао-бобов делали не доступным шоколад широким слоям населения.

Появление плиточного шоколада

Несмотря на то, что впервые твердый шоколад был получен в 1659 году, вплоть до середины 19 века его изготавливали исключительно в жидком виде. Определенным недостатком шоколадного напитка являлась его тяжесть, поэтому желудок человека с трудом его переваривал.

Все поменялось в 1828 году, когда фирмой «Ван Гуден» регистрируется патент по изготовлению какао-порошка, в котором отсутствовало более 30% масла. Это стало прорывом в технологии и позволило начать производить твердый шоколад, для чего какао-порошок смешивался с сахаром и отливался в виде плитки.

Однако история шоколада в плитках отсчитывается с 1848 года, когда на английской фабрике «Фрай и сыновья» получили первую твердую плитку. Новая форма шоколада позволила начать эксперименты с продуктом, ведь теперь в него можно было добавлять самые различные ингредиенты. Так появились плитки шоколада с добавлением орехов, изюма, цукатов, меда, алкоголя и, конечно же, молока, в результате чего был получен новый вид этого лакомства - молочный шоколад.

Спустя два года еще одна английская кондитерская фабрика «Братья Кэдбери» выпустила на рынок свою версию шоколада в плитках, которая оказалась более удачной с точки зрения маркетинга. В течение следующих 100 лет именно «Кэдбери» диктовала моду на шоколадную продукцию в мире, поэтому неудивительно, что в 1919 года ею была поглощена фирма «Фрай и сыновья».

Также кондитеры в целях привлечения внимания к своей продукции стали экспериментировать с формой продукта, что привело к созданию шоколада в виде зверей, птиц и разнообразных предметов и фигур, так появился фигурный шоколад.

Технология изготовления плиточного шоколад

Получение шоколадной плитки из какао-бобов представляет собой продолжительный и сложный технологический процесс, который не терпит даже незначительных ошибок.

На первом этапе - ферментации - бобы в течение одной-двух недель бродят естественным образом, в результате чего появляется характерный аромат, а также удается избавиться от чрезмерной горечи.

Затем бобы подвергаются сушке, которая может осуществляться в специальных печах либо же они остаются сохнуть под тропическим солнцем. Процесс сушки занимает несколько дней и после нее бобы теряют до 50% своей массы. Именно в таком виде и производится их транспортировка на шоколадные фабрики.

На фабрике бобы подвергаются обжарке, которая и придает им привычный вкус какао. Более элитные сорта обжариваются в щадящем режиме, дешевые обжариваются весьма интенсивно, так как требуется избавиться от горечи и кислотности.

На следующем этапе бобы очищаются от оболочки и дробятся на мелкие кусочки, идеальным размером крупинки считается 8-10 микрон (практически пылинки), т.е. такой же размер, как и вкусовые рецепторы человека, расположенные на его языке.

Для того чтобы изготовить шоколад в плитках, часть тертого какао отжимается при помощи специального пресса, получая тем самым какао-жмых и какао-масло. Масло смешивают с тертым какао, затем добавляется сахар и уже из полученной смеси готовят шоколадные плитки.

Для избавления от влаги, чрезмерной горечи и приданию продукту однородного состава смесь подвергается коншированию - длительный нагрев при контакте с воздухом. Данная процедура занимает 24 часа.

Последний этап - темперирование, с помощью которого удается придать шоколаду твердость и появляется возможность создать шоколад в больших плитках.

Популярные марки плиточного шоколада

В России каждый житель ежегодно съедает до 5 кг шоколада (первое место в мире по этому показателю занимают швейцарцы - 10 кг в год), при этом почти 60% населения предпочитает молочный шоколад.

К самым любимым и востребованным маркам плиточного шоколада относятся RitterSport, Milka, Nestle, AlpenGold и Fruit&Nut. Среди российских производителей выделяются А.Коркунов, Бабаевский и Спартак.

Шоколад - удивительный продукт, обладающий множеством полезных свойств. К тому же, это весьма вкусное лакомство, благодаря чему оно пользуется любовью во всех странах мира.

Приложение 7. «Шоколад полезен для школьников»
Вспоминая свои школьные годы, многие признают, что лучшего периода в их жизни просто не было. Но такая ностальгия приходит с возрастом, а что испытывает сегодняшний школьник в реальности. Не всегда школа приносит только положительные эмоции, вопреки всем ожиданиям родителей и детей. Даже маленького первоклашку на пороге школы поджидают не только приятные моменты в виде отличных оценок, но и стрессовые ситуации, с которыми бывает не под силу справиться неокрепшему растущему организму.

Всем известно шоколад полезен для школьников - наравне с любящими мамами и папами он поможет решить много школьных проблем и не только. А такое сладкое решение придется по вкусу любому школяру, независимо от возраста.

Чем полезен шоколад для школьников и какому сорту отдать предпочтение?

Общепризнанный факт, что наибольшей пользой для организма обладает горький шоколад. Молочный шоколад не рассматривается в качестве полезного продукта - молочный жир и большое количество сахара у взрослых откладываются в виде излишков жира на боках. Но для ребенка-школьника, который в силу своего возрастных особенностей расходует много энергии - молоко и глюкоза послужат лишь дополнительным ее источником. Причем энергия будет доставлена по назначению в кратчайшие сроки. Для младших школьников молочный шоколад будет даже предпочтительнее темных сортов, так как низкое содержание какао-бобов позволит не перевозбуждать нервную систему ребенка.

Кратко перечислим, чем полезен шоколад для школьников

• Шоколадбогатантиоксидантами.

• Оказывает тонизирующее эффект, который охватывает весь организм.

• Повышаетработоспособность.

• Активизирует умственную активность - поэтому так важно, чтобы в дни контрольных работ в кармашке портфеля вашего ученика лежала плитка шоколадки.

• Поставляет в организм такие важные микроэлементы, как калий, магний, фосфор и кальций - то, что необходимо для гармоничного развития и роста ребенка.

• Как прекрасный антидепрессант, шоколадка поможет справиться с плохим настроением, вызванным ссорой с одноклассниками или плохой отметкой.

Полезный завтрак для школьника

Ранний подъем, статичное сиденье за партой долгие сорок пять минут, перемены, пролетающие как одно мгновенье - все это для детей настоящая мука. Как придать своему чаду сил и оптимизма для преодоления таких «трудностей»? Шоколадный напиток, какао с молоком - вот что должно быть среди всего прочего на завтрак у школьника.

Содержащийся в составе шоколада теобромин мягко разбудит и взбодрит ребенка, поднимет ему настроение и придаст сил. Плюсом также можно считать и то, что от такого напитка мало кто из детей воротит нос. Горячий шоколад для школьников - это не только польза, но и удовольствие.

Напиток из какао быстро насыщает и позволяет не испытывать чувство голода довольно продолжительное время. Не каждый ребенок способен проглотить полноценный завтрак, поэтому чашка какао с молоком в этом случае будет просто находкой для заботливых родителей.

Приложение 8. «Шоколад для спортсменов».

Роль шоколада в питании спортсменов

Современными исследованиями уже доказана полезность шоколада для человека, причем обосновывается это не только по наличию в составе шоколада множества полезных веществ, но и по его действию на психическое состояние человека. Рассмотрим более подробно, каким образом оказывает свое положительное воздействие шоколад на человека.

Шоколад - в чем его польза?

Шоколад для спортсменов может считаться настоящей находкой, и это не случайно, поскольку именно в этом вкусном и питательном продукте составляющие наиболее гармонично сочетаются и позволяют быстро насытить организм энергией. Рассмотрим, каковыжеособенностисоставашоколада.

Являясь очень вкусным продуктом, шоколад в то же время содержит в своем составе значительное количество полезных веществ. Это и танин, который стимулирует деятельность мозга и нервной системы, и такие микроэлементы, как калий и магний, которые поддерживают деятельность мозга и мышечную деятельность. Высокое содержание глюкозы в шоколаде обеспечивает быстрое поступление энергии, усиливает деятельность головного мозга.
Какао и сахар, которые содержатся в шоколаде, способствуют значительному повышению энергии в организме, а также повышают выработку гормона счастья - эндорфина и серотонина. Содержащееся в большом количестве в горьком черном шоколаде железо полезно тем, кто страдает низким уровнем гемоглобина и анемией, а также растущему организму ребенка.
Теобромин, являющийся натуральным природным стимулятором, повышает уровень давления и пульс, что важно для гипотоников (тех, у кого давление понижено), однако следует быть особенно аккуратным при употреблении горького шоколада.
Кофеин также стимулирует работу всего организма, повышая настроение и уровень жизненных сил. Молоко и сливки, содержащиеся в наибольшем количестве в молочном шоколаде, способствуют расслаблению и успокоению нервной системы, по этой причине употребление молочного шоколада дает возможность обрести крепкий сон.
В шоколаде любого вида содержится значительное количество антиоксидантов, по этому показателю горький шоколад обгоняет даже зеленый чай и красное натуральное вино.
Шоколад и спорт

Вследствие высокой калорийности шоколад для спортсменов служит прекрасным заменителем множества продуктов, поскольку его небольшое количество позволяет быстро насытиться и не ощущать голода на протяжении длительного времени. Спортсмены, являясь наиболее активной частью населения ввиду постоянных физических нагрузок, нуждаются именно в таком продукте, который позволит на протяжении долгого времени чувствовать сытость и иметь запас сил для выполнения физической нагрузки.
Распространенное мнение о том, что шоколад способствует накоплению лишнего жира в организме и появлению прыщей, не совсем верно, особенно если речь идет о людях, занимающихся спортом. Как и любой другой продукт, тем более такой концентрированный, как шоколад, он должен употребляться в меру.
Однако ввиду своей высокой энергоемкости и способности быстро восстанавливать потраченную энергию, шоколад применяется наравне cвосстанавливающими продуктами после тренировки, причем шоколад при этом является более натуральным продуктом.

Шоколад - ограничения в употреблении

Шоколад для спортсменов является прекрасным продуктом, который может в наиболее сжатые сроки восстановить потраченную энергию и придать сил для дальнейших тренировок. Но во всем должна быть соблюдена мера, и для спортсмена, даже занимающегося тяжелым спортом, достаточно в сутки употреблять порядка 30-70 граммов шоколада.
При этом употребляться шоколад может как до и после тренировки, так и во время нее. Быстрое поступление в кровь глюкозы делает его особенно быстро действующим восстановительным продуктом при интенсивных занятиях спортом.
Следует также понять, какой именно вид этого вкусного и полезного продукта более показан для спортсменов.

Какой вид шоколада предпочтительнее спортсменам?

Зная различие в составе горького и молочного шоколада, легче понять, какой именно вид шоколадного продукта будет полезнее в том или ином случае. Согласно мнению специалистов-диетологов, молочный шоколад является наиболее правильным продуктом для спортсменов, поскольку его состав в большей степени соответствует потребностям спортсмена. Именно в этом виде шоколада присутствуют молоко и сливки, которые являются прекрасным поставщиком кальция и делает вкус шоколада более нежным и приятным.
В горьком же шоколаде содержится больше танина и кофеина, которые обладают максимальным бодрящим эффектом, и потому черный горький шоколад особенно актуален при необходимости резкого скачка сил и энергии. Потому прием горького шоколада не рекомендован непосредственно перед сном.
Как видно из всего вышесказанного, шоколад и спортивное питание являются понятиями совместимыми, поэтому включение шоколада разных видов в свой рацион показан спортсменам. Особенно эта рекомендация касается тех, кто испытывает значительные физические нагрузки и кому требуется быстрое восстановление.

Приложение 9. «Шоколад полезен для ума».

У многих отношение к шоколаду не совсем однозначное. С одной стороны, это лакомство обладает определенными полезными для организма свойствами. Но, с другой, его употребление может нанести вред фигуре или даже здоровью. Эти последствия больше зависят от количества употребляемого продукта. Зато не все в курсе, что шоколад полезен для ума. Как это проявляется и можно ли аргументированно доказать это утверждение?Действительно ли от него такая польза?

Убедительные доказательства

Американские исследователи провели исследование, в котором приняли участие 60 лиц пожилого возраста (около 70 лет). У некоторых из них было нарушено кровоснабжение мозга и понижены скорость реакции и память. Ежедневно участники питались порцией горячего шоколада. Другие продукты из какао были запрещены.

В результате эксперимента участники с мозговыми нарушениями сравнялись с остальными по уровню памяти и реакции. А показатели работы мозга выросли на 65-70% в сравнении с прежними.

Что же так повлияло на мозг? В шоколаде содержится большое количество глюкозы и кофеина, которые эффективно стимулируют мозг. Но не только.

Какой сорт полезнее

У каждого вида шоколада есть свои достоинства. Но только темный классический шоколад полезен для ума. В нем содержится более 60% какао (в горьком шоколаде 80-90%), богатого растительным белком и служащего отличным «рационом» для мозга. Эфирные масла, содержащиеся в какао, имеют тонизирующие свойства, избавляют от усталости. Темный шоколад одинаково эффективен как в плитках, так и в горячем виде.

В молочном и белом шоколаде этого вещества намного меньше, поэтому они не подходят для питания мозга. Да и сахара в них много, что чревато кариесом, ожирением, сахарным диабетом.

Действие черного шоколада на мозг

Как он влияет

Этот замечательный десерт улучшает процессы мышления путем:

• расширениясосудовголовногомозга,

• активизациипитаниямозгакислородом,

• подпитываниямозговойтканифосфором,

• блокирования свертывания крови в сердце.

Тем, кто сомневается, полезен ли шоколад для ума, следует знать, что он положительно участвует в таком процессе, как нейроваскулярная связь. От ее качества зависит кровоток в мозговых тканях из-за активности в некоторых участках.

Неврологи считают нейроваскулярную связь исключительно важной в развитии дегенеративных заболеваний мозга, например, болезни Альцгеймера. Это объясняется тем, что при ослабленной нейроваскулярной связи некоторые зоны мозга не получают питания крови в достаточно количестве.

Вещество против старения

Содержащиеся в большом количестве флавоноиды:

• улучшаютснабжениеоргановкровью,

• приводят в норму центральную нервную систему,

• выравниваюткровяноедавление,

• выводятантиоксиданты.

Эти качественные сдвиги в организме активно содействуют интеллектуальной активности и борьбе со старением. Несколько кусочков качественного шоколада улучшат память и повысят способность противодействовать стрессам.

После переутомления или в результате недосыпания мозговая деятельность ослабляется или нарушается. В этой ситуации черный шоколад будет очень кстати. Он помогает сохранить ум ясным, а память острой.

Шоколад служит средством профилактики инсультов и инфарктов, препятствуя развитию тромбов. Поэтому неплохо, если при себе всегда будет шоколадка для ума. Но если уже случился инсульт, употребление этого продукта ускорит восстановление умственной деятельности.

Другие полезные компоненты

С точки зрения позитивного воздействия на мозг ценными ингредиентами шоколада являются:

• стеариноваякислотаочищаетсосуды,

• фенолы укрепляют кровеносную систему, противодействуя откладыванию на стенках сосудов холестериновых образований (что служит хорошей защитой

• от атеросклероза), магний управляет клеточным обменом, обостряет память, повышает активность иммунитета.

Если каждый день употреблять 50 г горького черного шоколада, то снизятся показатели общего старения организма в целом, и качества мозга в частности. Но при этом не следует забывать о посильных физических нагрузках. Из-за калорийности шоколада могут возникнуть проблемы с весом.

Приложение 10. «Шоколад полезен для сердца».

Популярность шоколада столь велика, что обсуждения его свойств не прекращается ни на минуту за всю историю его существования. Мнения об этом лакомстве полярны по своему существу - некоторые считают шоколад, чуть ли не чудо средством от всех болезней, другие, напротив, не устают говорить об его вреде для нашего организма. Где же правда и к какому лагерю стоит примкнуть?

Истинным суждением о шоколаде нельзя считать ни то, ни другое утверждение. Если поглощать шоколад, не зная меры, здоровье от этого не улучшится, а вопрос, куда деть лишние килограммы встанет очень остро. Некоторые сорта шоколада действительно хороши только в качестве сладости к чаю, а в остальном пользы от них немного. Но если употреблять шоколад дозировано и отдавать предпочтение сортам с высоким содержанием какао-бобов, то польза от него несомненна - и это доказанный научно факт.

Полезен ли шоколад для сердца?

Ученые с уверенностью утверждают - шоколад полезен для сердца. Как же влияет на работу столь важного органа шоколад? Сразу надо сделать оговорку, что пользу принесет только употребление шоколада темных сортов, иначе называемому горьким. Ведь именно полифенолы, которые в большом количестве содержатся в какао-бобах, благотворно влияют на работу сердечнососудистой системы. Поэтому на вопрос: «Полезен ли шоколад для сердца, независимо от своего сорта? » - однозначный ответ - нет.

Положительное воздействие горького шоколада на сердечно-сосудистую систему

Шоколад, конечно, не лекарство для сердечников. И восстановить нормальное функционирование больного сердца ему не под силу. Нопредотвратитьнекоторыепроблемы, употребляягорькийшоколад, вполнереально.

• Шоколад влияет на кровоток, облегчая тем самым нагрузку на сердце.

• Снижает артериальное давление, а гипертоники, как известно, страдают сердечнососудистыми заболеваниями чаще, чем кто-либо другой.

• Влияет на уровень холестерина в крови, способствуя его уменьшению. А это значит - сохраняет кровеносные сосуды как можно дольше здоровыми.

• Шведские ученые провели исследования, во время которых были получены следующие доказательства - умеренное поедание горького шоколада снижает риск смертельного исхода среди пациентов с больным сердцем.

• Итальянскими учеными недавно было обнаружено, что включение в диету сердечников небольших порций шоколада темных сортов значительно замедлило процесс отвердевания стенок артерий, а это считается первопричиной сердечного приступа.

Почему шоколад воздействует на наш организм именно таким образом, ученые точно объяснить не могут. Считается, что его польза обусловлена наличием флавоноидов, антиоксидантов и полифенолов в больших количествах. Врачи рекомендуют употреблять горький шоколад в качестве профилактических мер, предотвращающих развитие болезней сердца.

Однако ученые подчеркивают, что описывая полезные качества шоколада для сердечников, они опираются на результаты исследований свойств какао без добавления сахара и других примесей. Поэтому не всякий шоколад полезен для сердца. Всевозможные шоколадные десерты и конфеты, которые мы привыкли считать шоколадными, содержат массу посторонних примесей и добавок, что лишает их права быть причисленными к полезным для сердца продуктам. Заботясь о своем здоровье, балуйте себя только высококачественным шоколадом темных сортов с высоким содержанием какао-бобов и низким содержанием сахара.

Приложение 11. «Шоколад полезен для крови».

Ученые проводят исследования шоколада уже несколько десятилетий. Зачем это нужно? Серьезные компании, которые добросовестно относятся к качеству продукции, заинтересованы в глубоких знаниях о своем продукте. Производители предпочитают заранее изучить, как будет влиять продукт на здоровье человека, чтобы избежать в будущем судебных исков от потребителей. Шоколад - одно из самых любимых лакомств у миллиардов людей. Но еще недавно многие свято верили, что он вреден для здоровья. Именно поэтому исследователи так серьезно занялись изучением влияния шоколада на организм человека.

Независимо друг от друга на протяжении двух-трех последних десятилетий изучением воздействия шоколада занимались несколько самых серьезных и авторитетных институтов в мире. Выводы ученых, которые страшно любят поспорить друг с другом, на сей раз были идентичными. Шоколад полезен для крови и улучшает работу организма в целом.

Что «вытворяет» с нашей кровью шоколад?

Исследователи из Калифорнийского Университета без тени сомнений утверждают, что регулярное употребление черного шоколада в небольших количествах предотвращает тромбоз крови. Проведя изучение влияния шоколада на людей из разных социальных и возрастных групп, они обнаружили, что натуральный темный шоколад сокращает способность крови к загустевать и свертываться. В больнице нам для достижения того же эффекта прописывают аспирин. Но шоколад вкуснее и не имеет побочных эффектов. Чем опасна ситуация, когда кровь имеет свойство загустевать? Именно это становится причиной появления тромбов в артериях. Кстати, жир, который содержится в шоколаде, уровень холестерина в крови не увеличивает.

Пытаясь выяснить, полезен ли шоколад для крови, ученые из Лондона обнаружили еще одну его особенность. Оказывается, антиоксиданты, которыми какао-бобы чрезвычайно богаты, очень быстро расправляются со свободными радикалами в крови. Чем так не угодили человечеству эти свободные радикалы? Именно они являются токсинами, отравляющими наш организм. Но, вступая в реакцию с насыщенными кислотами, которые появляются в нашей крови из животных жиров, свободные радикалы образуют крайне опасные соединения. Эти соединения называются «липиды перекисного окисления», некоторые из них токсичнее свободных радикалов в тысячи раз. Ученые уже многократно подтвердили в процессе изучения крови огромного количества больных, что эти соединения становятся первопричиной всех! приобретенных болезней. Фактически, мы сами засоряем свои тела и от этого болеем.

Лишь единицы способны отказаться от животных жиров. Но можно пойти другим путем. Просто съедайте каждый день 40 грамм черного шоколада. Врачи и исследователи говорят, что этого достаточно для нейтрализации опасных свободных радикалов. Именно через кровь до каждой клеточки нашего тела поступают либо полезные вещества, либо токсичный яд.Какой шоколад полезен для крови?

Не все виды лакомств, в названии которых присутствует слово «шоколад», могут быть причислены к группе «целителей крови». Речь идет лишь о шоколаде, в составе которого не меньше 70% какао. Пользу приносит лишь натуральный черный шоколад хорошего качества. Все другие сорта вкусны и способны поднять настроение, но имеют большое содержание сахара, а значит, калорийны. Все шоколадки, в составе которых мало какао, привести кровь в порядок вам не помогут.

Итак, отбросьте все сомнения, ведь ученые разрешили. Отправляйтесь в магазин, покупайте самый черный и горький шоколад и разрешайте себе насладиться каждый день маленьким кусочком. Стандартной плитки вкусного лекарства вам хватит на несколько дней.

Приложение 12. «Шоколадная диета для похудения».

По мнению большинства, любая диета предполагает жесткие ограничения в питании или определенный набор продуктов. Но почти все системы питания для коррекции фигуры в сторону уменьшения ее объемов запрещают употребление сладостей. Но мечты сладкоежек о том, как оставить в рационе любимый шоколад и при этом терять килограммы, имеют сегодня реальное воплощение в виде шоколадной диеты для похудения. Эта система дает быстрый результат плюс не лишает радостей любителей сладкого.

Рацион шоколадной диеты

Как и любая другая система питания, во главу угла которой ставится цель избавиться от лишних килограммов, диета на шоколаде может быть как довольно жесткой, так и умеренной. Какой она будет в вашем исполнении - определяетесь самостоятельно. Что же обязательно должно присутствовать в рационе людей, решивших придерживаться этой системы питания? Главный компонент - это горький шоколад. Также следует учитывать, что шоколадная диета, меню которой предполагает употребление много кофе, рассчитана на здоровых людей. Если у вас проблемы с сердечнососудистой системой, печенью и гипертония, то, придерживаясь такой диеты, вы только навредите себе.

Если вы определились, что такая система питания - это именно ваш вариант, запаситесь шоколадом для похудения. Он должен содержать в себе высокий процент какао-бобов. Белый, диетический, молочный шоколад не подойдет для ваших целей. Шоколадка для похудения - это горькая или темная стограммовая плитка с содержанием какао больше 50% (одна в день).

Сто грамм шоколада съедается в течение дня в три приема пищи и запивается черным кофе без сахара. Кофеин в больших количествах, поступая в наш организм, подстегивает обменные процессы, ускоряя их. После чашечки кофе с шоколадкой для похудения рекомендуется воздержаться от приема воды на три часа. Но если очень мучает жажда, пейте вволю.

Также допускается съесть суточную норму шоколада для похудения за один присест, но потом будете пить пустой несладкий кофе в течение оставшегося дня. Такой вариант диеты позволяет избавляться от одного килограмма в неделю, в основном это происходит за счет выведения излишков жидкости из организма и минимума потребляемых калорий. Такого жесткого рациона без вреда для здоровья можно придерживаться около 5-7 дней. Жесткая шоколадная диета на три дня может вызывать быструю утомляемость и упадок сил, а также нарушать обмен веществ при злоупотреблении таким способом похудения.

Впечатляющие результаты шоколадной диеты по-итальянски

Есть желание сбросить до 5 кг в неделю? Итальянские диетологи разработали свой вариант сладкой диеты. Результаты шоколадной диеты по-итальянски впечатляют, учитывая вкусное меню, предлагаемое худеющим. Помимо 30 г шоколада можно со спокойной совестью есть макароны из твердых сортов пшеницы, заправленные различными соусами без жира и сахара, салаты с легкой соево-лимонной заправкой. Разнообразные овощи и фрукты, исключение составляют картошка, бананы и виноград, и даже попкорн (без масла и сахара) тоже можно позволить себе, сидя на итальянской диете. Главное условие - ничего жареного и ни капли масла.

Итальянская шоколадная диета меню на 7 дней

• Ежедневные завтраки могут составлять фруктовые салаты или просто фрукты в своем натуральном виде. К местубудет и овсянка с фруктами.

• В обед готовьте себе пасту и овощной салат.

• На ужин можно съесть овощи, приготовленные без применения масла и жира, или любые разрешенные фрукты, или снова макароны.

Между основными приемами пищи перекусываете шоколадом (кусочки должны быть по 10 г) и диетическим нежирным попкорном. Не забывайте выпивать положенное вам количество жидкости. Подключите физические нагрузки, чтобы фигура стала не только стройной, но и подтянутой.

Такой щадящей диеты на шоколаде можно придерживаться до 14 дней, но потом обязательно делать перерыв на неделю. Дальше снова можно продолжать успешную борьбу с лишними килограммами. По отзывам худеющих на шоколаде, быстро потерянные килограммы уходят надолго и если придерживаться правильного питания в дальнейшем, риск их возврата минимален.

Приложение 14. «Размеры шоколадных фонтанов».

Шоколадный фонтан не сразу приобрел свою популярность. Он был произведен канадской компанией «DesignandRealisation» еще в 80-х годах прошлого столетия. Однако лишь спустя десятилетия его изготовление было поставлен на поток благодаря коммерческой заинтересованности других фирм.

Топ - 5 размеров фонтанов

Имеется несколько видов шоколадных фонтанов, отличающихся по количеству ярусов (от 3 до 7), общей высотой (от 28 до 140 см) и весом загружаемого шоколада (от 1 до 15 кг). Большинство компаний предлагает в аренду шоколадные фонтаны с большой массой шоколада, от 5 кг и выше, что оставляет некоторые неудобства. К ним относятся высокая стоимость аренды и немалый расход не слишком дешевого сырья. Перед заказом шокофонтана необходимо выбрать самый походящий для себя, а поэтому познакомиться следует поближе с различными вариантами.

• Малый шоколадный фонтан 28 см - подходит для семейных торжеств и милых романтических ужинов. Для работы требует от 500 до 800 г шоколада. Имеет 3 уровня и чашу для стекания шоколада.

• Популярный шоколадный фонтан 40 см - это идеальное сочетание компактных размеров, стоимости и зрелищности. Фонтан - фондю, можно обмакивать фрукты, цукаты, суфле, орехи, печенье. Особенно интересен на молодежных вечеринках. Длязагрузкитребуется 800 г шоколада. Имеет 3 уровня и чашу.

• Большой шоколадный фонтан 55 см - подходит для особенных событий, а именно: свадьба, юбилей, банкет. Эта модель является улучшенным представителем самого большого шоколадного фонтана, относящимся к бытовой серии. Имеет 5 уровней и корпус из 2 частей для более легкой очистки. Загрузкашоколада - от 2 кг.

• Профессиональный шоколадный фонтан 60 см - служит для проведения больших фуршетов, свадеб, юбилеев, массовых торжеств. Подходит для мероприятий с численностью от 40 до 80 человек. Загрузка шоколада - от 5 кг, количество уровней - 5.

• Профессиональный 80 см шоколадный фонтан - подходит в качестве отличного предложения для мест проведения праздников. Область применения - большие фуршеты, массовые мероприятия, свадьбы и особые торжества. Приемлемая численность от 50 до 100 человек. Имеет 5 уровней и загрузку шоколада до 8 кг.

Необходимый размер шоколадного фонтана рассчитывается, исходя из количества гостей. Усредненная формула такова - на 80-90% гостей нужно около 50 - 100 г шоколада. Таким образом, на 60 гостей потребуется приблизительно 3 - 5 кг продукта.

Как выглядит шоколадный фонтан?

Шоколадный фонтан представляет собой металлическую конструкцию, которая состоит из нескольких ярусов. Под ними располагается чаша с нагревательным элементом, в которую помещается сырье. Под воздействием высокой температуры шоколад начинает плавиться, после чего поступает в верхнюю чашу, откуда каскадами стекает вниз на подогретую чашу. Этот процесс повторяется вновь, когда шоколад попадает на подогретую чашу и температура доводится до нужной. Стекающий с каскадов шоколад имеет температуру 36-40° С.

В качестве сырья для праздничного фонтана используется шоколад с высокой долей содержания какао - масел, то есть специальный вид шоколада. Продукт в обычных плитках для работы фонтана не подходит. Основные их различия в том, что шоколад должен плавиться при более низкой температуре (35° С), быть менее вязким и иметь более нежный вкус. Только такие показатели позволят фонтану правильно функционировать, а также они будут удобны для дополнительного использования фруктов и выпечки.

Где используются шоколадные фонтаны?

Шоколадные фонтаны весьма популярны в Европе. В последнее время они чаще стали появляться и у нас. Использование фонтанов, где вместо воды струится шоколад, уместно практически на любом торжественном мероприятии. Свадьбы и юбилеи, корпоративные вечеринки и детские праздники - палитра применения шокофонтанов разнообразна. Для людей, видящих это зрелище впервые, оно становится незабываемым. Шоколадный фонтан становится одновременно и зрелищем, и вкуснейшим десертом.

Шоколадный фонтан наполняется любыми сортами шоколада: темным и белым, молочным и горьким. Гостям можно предложить изобрести фондю по собственному рецепту на свой вкус. Для этого лакомства подойдут как свежие фрукты, так и сушеные курага, чернослив, а также воздушная кукуруза, печенье. Собственная фантазия может предложить и что - либо другое. Кстати, сладкие фрукты замечательно сочетаются с горьким шоколадом, а кисло - сладкие - с молочным или белым.

Удивительно шоколадное шоу сможет представить любой праздник во всей красе и оставить положительное впечатление о его хозяевах. Шокофонтан можно использовать и в качестве идеи для собственного бизнеса. Если же есть желание дарить своим близким праздник почаще, то миниатюрный шоколадный фонтанчик будет хорошим решением.

Приложение 15. «Изготовление шоколадных конфет своими руками. Подарок из шоколада своими руками».

Домашние шоколадные конфеты - это прекрасное угощение и украшение любого праздничного стола. Сделать шоколадные конфеты в домашних условиях не очень просто. Но вполне возможно. Главное - соблюдать несколько важных правил:

1. Во время работы с шоколадом температура воздуха в комнате не должна превышать 20°С.

2. Расплавлять шоколад надо при правильной температуре. Иначе конфеты получатся с «сединой» и без блеска. Шоколад должен растапливаться при температуре от 45 до 50°С, после чего температуру снижаем: для белого шоколада - до 28°С, для молочного - до 30°С, а для черного - до 32°С. Для проверки температуры лучше пользоваться кондитерским термометром.

3. Ни в шоколадную массу, ни в формочки не должна попадать влага.

Шоколадные конфеты своими руками

Берем любой шоколад без наполнителей и растапливаем. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане. Лучше выбрать второй способ, так как в микроволновке есть риск перегреть сладкое «сырье». Итак, ломаем шоколад на кусочки и растапливаем на водяной бане при температуре 50°С. Затем снижаем температуру, добавляя в него треть холодной массы шоколада (плиточного).

Предварительно подготовленные формочки должны быть сухими и чистыми, без царапин. В качестве начинки для конфет можно использовать нугу, сухофрукты, орехи, марципан, джемы.

Итак, шоколад залит в формочки, охлажден до нужной температуры, начинка добавлена. Теперь сверху на начинку доливаем растопленный шоколад и даем застыть. Если в комнате не очень жарко 18-20°С, то можно оставить конфеты на столе. При более высокой комнатной температуре лучше поместить их в холодильник на 10-15 минут.

Сладкий подарочек

Что может быть приятнее, чем шоколадные конфеты в подарок?! Тем более, если они приготовлены своими руками. Для такого торжественного случая готовые конфеты можно декорировать. Украшением может стать кокосовая стружка, измельченные орехи или растопленный шоколад, только другого цвета. Сегодня становится популярным сладкий подарок - конфеты, оформленные в виде букета, которые идеально подойдут для свадьбы, юбилея, официального приема, дня рождения.

Пожалуй, самым лучшим подарком станут элитные шоколадные конфеты. Ваши домашние конфетки можно считать элитными, если для их приготовления был использован настоящий шоколад (изготовленный исключительно из какао масла и тертого какао). Кроме того, ваш шедевр должен быть красиво и необычно оформлен и содержать экзотические добавки (пьемонтский орешек, макадамия и прочие изыски).

Получать подарки любят все. Как правило, случается это по праздникам или по какому-нибудь значимому поводу. А почему бы не сделать подарок без всякого повода, просто для того чтобы порадовать близкого вам человека?

Подарки из шоколада как нельзя лучше способны помочь вам в осуществлении этой цели. Давайте попробуем приготовить домашние шоколадные конфеты. Поверьте: покупным лакомствам будет далеко до них.

Шоколадные конфеты домашнего приготовления

Ингредиенты:

• Горький шоколад - 100 г.

• Любые орехи (фундук, кешью, грецкие, миндаль).

• Ягоды (вишня, малина, виктория).

• Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, дыня).

• Молоко - 30 мл.

• Крепкий алкоголь (коньяк, бальзам, ликёр) - 1-2 столовых ложки.

Это всего лишь приблизительный перечень составляющих для приготовления конфет. Вы можете включить в этот список свои любимые ингредиенты и создать собственный десерт.

Приготовление:

Влейте молоко в миску и добавьте в неё шоколад, наломанный кусочками. Поставьте миску на края кастрюльки с горячей водой и подержите шоколадно-молочную массу на «водяной бане» до полного расплавления шоколада, не забывая непрерывно её помешивать.

Если ваши конфеты не предназначены для ребёнка, можно добавить в полученную массу немного ликёра или коньяка.

Для приготовления конфет вам понадобятся небольшие формочки. Вы можетеиспользовать:

• готовыесиликоновыеформочки;

• пластиковые вкладыши, в которых продаются магазинные наборы конфет;

• самодельныеформочкиизфольги.

Положите в приготовленные (обязательно чистые и сухие) формочки кусочки сухофруктов, ягоды, орехи и влейте в них растопленный шоколад. Отправьте конфеты в холодильник и займитесь изготовлением красивой коробочки, в которой вы будете вручать свой презент. В интернете можно найти немало советов по приготовлению несложной подарочной упаковки.

Изготовление фигурки из шоколада

Подарок из шоколада своими руками можно приготовить своему малышу. Фигурка героя любимого мультика, выполненная из шоколада, несомненно, приведёт его в восторг.

Ингредиенты:

• Тёмныйшоколад - 150 г.

• Белыйшоколад - 50 г.

Для изготовления шоколадной фигурки лучше всего брать весовой шоколад без добавок. В качестве формочки можно взять пластиковую детскую игрушку, разрезанную на две половинки.

Приготовление:

Шоколад можно растопить в микроволновой печи, установив её на самую низкую мощность. При отсутствии микроволновки растопите шоколад обычным способом: на «водяной бане». Залейте растопленную шоколадную массу в обе половинки приготовленной формы, не забыв смазать их небольшим количеством растительного масла.

Чтобы шоколад застыл, поставьте формочки в холодильник (минут на 30). Убедившись, что обе половинки хорошо схватились, необходимо извлечь их из формы. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить будущую фигурку: слегка отверните края формы или подденьте краешек заготовки кончиком ножа.

Чтобы скрепить половинки своего шоколадного шедевра, зажгите спичку и слегка расплавьте её пламенем поверхность одной из них. Быстро прижмите половинки: они тут же приклеятся друг к другу.

Теперь аналогичным образом растопите белый шоколад и с его помощью сделайте декор изготовленной фигурки. Можно выделить детали мордочки (усики, носик, глазки), раскрасить отдельные элементы костюма (воротничок, кармашки, бантик).

Если ребёнок ещё маленький, можно выполнить фигурку из белого шоколада, а для деталей использовать тёмный шоколад.

Приготовление формочки для шоколадного презента

Чтобы не портить игрушку, делая из неё формочку для заливки шоколада, можно использовать форму из солёного теста.

Ингредиенты для приготовления солёного теста:

• Соль - 1 столоваяложка.

• Мука - ½ стакана.

• Вода - 1-2 столовыхложки.

Перемешайте ингредиенты и замесите крутое пластичное тесто (прилипать к рукам оно не должно). Сделайте толстую лепёшку из солёного теста, слегка смажьте её поверхность растительным маслом, а затем сделайте чёткий и глубокий отпечаток той фигурки, которую хотите получить.

Для получения объёмной фигурки вам надо сделать оттиск обеих её половинок.Если вы хотите сделать памятную медаль с надписью, можно воспользоваться вышеописанным способом. Сделав глубокий отпечаток нужного вам предмета в основе из солёного теста, мелко натрите шоколад контрастного цвета и этой крошкой заполните все углубления. При заливке горячей шоколадной массы в форму крошка расплавится сама.

Романтический подарок из шоколада

Подарочный шоколад, изготовленный вашими руками и преподнесённый в день памятного для двоих события (годовщины встречи, помолвки или в день всех влюблённых) станет приятным и трогательным сюрпризом.

Шоколадные сердечки, с любовью сделанные вами, будут очень уместны в такой день. Потребуется лишь немного времени и капелька фантазии во время декорирования изделий.

Заранее позаботьтесь о приобретении специальных формочек в виде сердца или изготовьте их самостоятельно из фольги или из полосок жести.

Ингредиенты:

• Горькийшоколад - 100 г.

• Белыйшоколад - 100 г.

Приготовление:

Сердечки можно изготовить как из белого, так и из чёрного шоколада (это зависит от ваших вкусовых предпочтений). Растопите плитку шоколада на «водяной бане» и разлейте жидкую массу по формочкам. Отправьте формочки в холодильник.

Пока сердечки застывают, позаботьтесь о шоколаде для их декорирования. Возьмите полиэтиленовый пакетик, сложите в него шоколад контрастного цвета, наломанный кусочками, и опустите пакетик в миску с горячей водой. Когда шоколад в пакетике расплавится, извлеките пакет из воды и немного подождите, чтобы он слегка остыл.

После этого достаньте из холодильника готовые сердечки, извлеките их из формочек и приступайте к процессу декорирования. Отрежьте краешек пакета с растопленным шоколадом и начните украшать свои сердечки. Можно сделать трогательную надпись, нанести ваши имена, указать памятную дату или нарисовать губки, сердечки, цветочки.И не важно, насколько красиво вы умеете рисовать. В любом случае этот подарок обречён на успех у вашей второй половинки: ведь вы делали его с любовью.

Обязательно продумайте упаковку для своего шоколадного презента: можно использовать уже готовую, приобретённую в магазине коробочку, а можно смастерить её собственноручно.Если упаковка будет выполнена из бумаги или картона, помните о том, что укладывать шоколад в коробку необходимо незадолго до вручения, чтобы на ней не осталось следов от подтаявшего шоколада.Как можно преподнести шоколадку?

Шоколадка в подарок любимому человеку может принести немало радости, если правильно её преподнести и упаковать. В наше время сделать это несложно.Оригинальную подарочную обёртку для шоколадки можно сверстать в любом графическом редакторе. Это может быть фотография того человека, в дар кому она предназначается или ваше совместное фото, сделанное в памятном для вас месте.Распечатать обёртку вы можете на своём домашнем принтере. Снимите с шоколада фабричную упаковку (оставив в неприкосновенности фольгу) и облачите плитку в созданную вами «одёжку». Такой подарок обязательно приятно удивит и порадует дорогого вам человека.

Приложение 16. «Рецепт по изготовлению настоящего шоколада в домашних условиях».

Для изготовления настоящего шоколада в домашних условиях вам потребуется:

+ стручок ванили 15-17 см (с 1.02.15 г ваниль НЕ входит в набор, её можно приобрести практически в любом супермаркете),
+ какао-масло 75 гр,
+ какао тёртое 150 гр,
+ наполнитель по-желанию.

Из этого набора + наполнитель по-желанию (семечки, цукаты, орехи и т.д.) + натуральный подсластитель (сгущеное молоко, сироп топинамбура или мёд) можно получить 4 стограммовые плитки вкуснейшего домашнего шоколада.
Такой шоколад не содержит компонентов, позволяющих ему не таять в руках, но тем более он натуральный.
Можно добавить корицу и молотый мускатный орех на кончике ножа.

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

1. Организуйте водяную баню.

2. Отрежьте кусочек стручка ванили и положите в кастрюльку + масло какао.

3. Когда масло какао полностью растает, добавьте наструганное ножом на небольшие кусочки какао тертое.

4. Дождитесь пока какао тертое расплавится, перемешайте и добавьте подсластитель (сгущеное молоко 2 столовые ложки на 100 гр смеси, мёд или сироп топинамбура). Обязательно добавьте хотя бы немного подсластителя, без него шоколад горький и невкусный. Ничего общего с магазинным горьким.

5. Перемешайте полученную смесь и залейте в формочки. В идеале силиконовые. По желанию в залитые не до конца формочки можно добавить наполнитель и немного притопить его.

6. Остудите, достаньте из формочек и наслаждайтесь вкусом детства!

Приложение 16. «Украшения из шоколада своими руками».

Украшения из шоколада для торта сделать довольно просто. Для этого можно использовать любой шоколад - белый, молочный, черный. При этом важно, чтобы в нем отсутствовали добавки в виде фруктов или орехов.

Даже самый простой узор из растопленного шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию. Обычно для создания ажурных украшений используют белый или темный шоколад, фольгу, пергамент и лопатку.

Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться любым из существующих способов и рецептов. Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом. Также можно сделать шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек.

В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Также украшение шоколадки можно приготовить из конфет или плитки. Ажурные украшения могут сделать любой торт, пирожное или другую выпечку намного привлекательнее.

Ингредиенты

• Темныйшоколад;

• Плотныйпакет;

• Трафареты.

Способприготовления

1. Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода - в противном случае есть риск, что он свернется.

2. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

3. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Такжеможноиспользоватьбумагу, свернутуюкульком, иликондитерскиймешок.

4. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие.

5. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок.

6. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час.

7. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно.

Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт. Можете быть уверены, что результат получится превосходным. Приятного аппетита!

Приложение 17. «Анкетирование и опрос».

Вопросы фельдшеру гимназии о шоколаде.

1.Вреден или полезен шоколад для организма и сколько его можно съесть без

вреда для здоровья?

2. В чём польза шоколада для здоровья людей?

3. Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?

4.Все ли люди могут употреблять шоколад без вреда для здоровья?

5.Какой совет школьникам Вы можете дать?

Вопросы представителю торговой сети.

1. По каким признакам можно определить качество шоколада?

2. Как выбрать настоящий продукт - шоколад?

Вопросы для четвероклассников.

1.Как часто ты употребляешь шоколад?

2.Какой шоколад вам нравится?

3.Полезен или вреден шоколад? Почему?