Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Кадетская школа № 95

Исследовательский проект

«Плесень: друг или враг?»

Автор: Чугин Илья Андреевич, 3 «А» класс

Руководитель: учитель начальных классов Макина И.Ю.

Самарская область

Г.Самара

2013г.

Содержание

Введение

3

Многоликая плесень

3

Что такое плесень. Какая она бывает

3

Как появляется плесень

4

Плесень - враг

4

Плесень - друг

5

Интересные факты о плесени из истории

6

Практическая часть

Мои исследования

7

Заключение

8

Список литературы

9

Приложения

10

Введение

• Изучить литературу
• Побеседовать со взрослыми
• Попробовать вырастить плесень, т.е. провести исследования.

Вот, что я узнал.

Многоликая плесень

Что такое плесень. Какая она бывает. Плесень - простонародное название грибка, который, бывает плесневым (растет на камне, бетоне, краске), грибком синевы (растет в клетчатке дерева), грибком гниения (бактериальная, белая, бурая гниль, растущая на древесине), дрожжевым грибком (на пищевых продуктах). Плесень - живое существо. Так называется разновидность грибов, которые сочетают в себе признаки растений и животных. Грибы дышат, как растения, всасывая питательные вещества всей своей поверхностью, но при этом не могут поглощать солнечную энергию и углекислоту. Зато, подобно животным, потребляют органические вещества в готовом виде да ещё умеют размножаться делением клеток. Плесневые грибки распространены практически всюду. Плесень и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями) обнаруживаются и в воздухе любого помещения и на улице. Ее можно увидеть на стенах и на книгах. Плесень появилась на Земле гораздо раньше человека, около 200 млн. лет назад. Она приспособилась ко всему. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полгода выяснилось, что грибки выжили! Также ее обнаружили и в местах усиленной радиации. Плесень может иметь вид пленки, корочки, налета. Посинение, позеленение поверхности, шелушение, черны точки - все это плесень. Плесень может иметь различную окраску: черную, зеленую, синюю, серу, желтую и красную.

Как появляется плесень Плесень распространяется по воздуху. При попадании на сырую поверхность она прорастает. Размножается она невероятно быстро. Идеальными условиями для ее появления и распространения считается температура +20С. И влажность воздуха выше 95%. Она не любит чистоты и сухого воздуха. Плесень обожает грязь Чем грязнее помещение, тем больше бактерий, и больше грибков. Она также может поразить и замороженные продукты.

Плесень - враг Плесень всеядна и вездесуща. И самое страшное: порой незаметна. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха содержится до 500 спор грибов. Плесень любит грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков. Об опасных свойствах плесени известно уже давно. Еще в VI веке до н.э. ее использовали как биологическое оружие, которым травили воду в колодцах врагов. И сегодня эти опасные грибки используются в производстве биологического оружия.

В повседневной жизни плесень не представляет серьезной угрозы для здоровья. Все же употребление плесени в пищу грозит отравлением. Плесень может вызвать аллергию, головные боли, повышенную утомляемость, легочные заболевания, рак. Плесень выделяет токсические вещества, отравляющие организм. Просто удалить с продукта видимую плесень недостаточно - ее споры поражают все части продукта (весь батон хлеба, добираются до дна банки варенья). Поэтому продукты, пораженные плесенью, следует выбрасывать. Плесень - злостный враг древесины. Споры грибков и бактерий могут попасть на древесину еще в лесу. Им нужно только попасть в благоприятные условия, чтобы начать развиваться. Гниль расщепляет древесину. Участок дерева, пораженный гнилью, становится коричневым. Грибок разрастается очень быстро. Кроме дерева плесень может действовать на любой материал. Она разрушает лакокрасочные покрытия, цемент, кирпич и бетон, уничтожает книги.

Плесень - друг Но плесень бывает и полезной. В 1928г. Английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени. Эта плесень способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие послужило началом производства пенициллина. Пенициллин положил начало новой эре в медицине - лечению болезней антибиотиками. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов. А.Флеминг и его коллеги удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. Плесень открыла нам такие сорта сыра, как камамбер, голубой сыр, рокфор и т.д. Кроме того, плесень применяется в виноделии.

Обобщив полученную информацию, я составил таблицу о роли плесени в жизни человека (Приложение 1).

Интересные факты о плесени из истории.

1. Для защиты дерева от плесени Александр Македонский пропитывал деревянные мосты и обшивку кораблей оливковым маслом.
2. При постройке ковчега Ной просмолил его.
3. В Древнем Китае дерево вымачивали в солевом растворе.
4. В Нью-Йорке была закрыта историческая библиотека после обнаружения в ней грибка.

5. В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил гробницу. Все участники вскрытия гробницы вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумии жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».

6. В старину избу, зараженную белым домовым грибком, сжигали, чтобы не заразить соседние строения.
7. Американский астронавт, в 1997году обнаружил на орбите станции «Мир» разноцветную плесень. Грибки портили пластмассу, металл и даже чуть не прогрызли иллюминатор. Возможно, именно плесень выступила главным виновником неполадок со станцией «Мир».

8. После взрыва Чернобыльской атомной станции через несколько лет было обнаружено огромное количество плесени. Она росла и густела в местах наибольшей радиации.

9. Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее.

Теперь осталось выяснить: как появляется плесень?

Практическая часть

Мои исследования

Для того чтобы выявить условия появления плесени, я провел некоторые опыты.

Опыт №1.

Я взял 4 кусочка хлеба. 1 кусочек (1 образец) положил на тарелку и оставил на столе. Второй кусочек (2 образец) завернул в пакет и убрал в холодильник. 3 кусочек (3 образец) положил в пакет и убрал в теплое место. На третий день осмотрел все три кусочка. На том, который находился в тепле, в пакете выступили капли воды. Еще через день стали образовываться небольшие пятна плесени. Прошла неделя. На третьем кусочке образовался пушок. Через неделю пятна плесени увеличиваются. А на 10 день весь кусочек хлеба плесень покрыла полностью кусочек. На остальных кусочках так ничего и не образовалось.

Вывод № 1.

Плесень развивается только в теплом и влажном месте. Сухость воздуха и низкие температуры препятствуют образованию плесени. У меня получилось вырастить настоящую плесень потому, что невидимые простым глазом семена плесени (мицелии) присутствуют в воздухе и начинают развиваться и расти, как только попадают в благоприятную среду (наличие питательных веществ и воды). Поэтому, стоит только забыть свежие фрукты, открытые консервные банки на несколько дней в теплом, влажном месте, как на ней начинает разрастаться целая колония грибков.
Опыт № 2.

Одновременно с 1 опытом я провел и второй. Четвертый же кусочек вместе с луком завернул в пленку и тоже убрал в теплое место.

Из литературы я узнал, что лук является фитонцидным растением, которое подавляет развитие бактерий и грибов. К таким растениям еще относятся: чеснок, хрен, сосна и т.п.

Вывод № 2.

Там, где находилось фитонцидное растение, плесень появилась позже.

Результаты опытов в Приложении 2.

Заключение

Самый главный вывод данного исследования: Плесень, как и любой организм не только приносит вред, но и пользу. Поэтому мое предположение, что плесень - это зло для человека не подтвердилось.

Теперь обобщу все, что я узнал о плесени:

1. Плесневые грибы распространены повсеместно. Появились они гораздо раньше человека.

2. Плесень размножается очень быстро при комнатной температуре и повышенной влажности воздуха.

3. Если продукты покрылись плесенью, их есть нельзя! (даже если убрать заплесневевшие места), т.к. плесень проникает в самую глубь продукта . Бывает благородная плесень, которую используют при приготовлении сыров, вин. Используют плесень и в медицине.

4. Есть растения, которые замедляют образование плесени. Эти растения вырабатывают фитонциды, которые убивают бактерии и грибы.

5. Можно предотвратить появление плесени, если регулярно делать уборку, проветривать помещение

Список литературы:

1. plesene.net/o_plesene/chtotakoeplesen/

2. ru.wikipedia.org/wiki/

3. livt.net/ «Живые существа» Электронная иллюстрированная энциклопедия

4. on-lan.ru/biologiya/ispolzovanie_fitoncidnyx_rastenij_dlya.php

5. Большая энциклопедия природы. Грибы (Издательство: ООО "Мир книги", 2005. Том 8).

6. Книга: под редакцией А.М.Прохорова «Большая советская энциклопедия» (Издательство: Советская энциклопедия 1975 год; 3-е издание; Том 20).

7. Книга: под редакцией Г.П.Шалаева «Всё обо всем. Популярная» энциклопедия для детей» (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Том 10).

Приложение 1

О роли плесени в жизни человека:

ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ РОЛЬ

ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ

• портят пищу человека

• губят книги

• разрушают дома

• уничтожают урожай

• вызывают гибель животных

• вызывают опасные болезни ( даже онкологические заболевания)

• используют как лекарство ( пенициллин) против бактерий

• помогает получать вина, благородные сыры

• без плесени не было бы круговорота веществ на Земле.

Приложение 2

1 образец

(на столе)

2 образец (в холодильнике)

3 образец

(в тепле)

4 образец

(с луком)

3 день

Подсох

Без изменений

Появились черные точки

Без изменений

5 день

Стал твердым сухариком

Без изменений

Образовался пушок

Без изменений

7 день

Без изменений

Без изменений

На пушке появился сероватый оттенок

Появились небольшие пятна

10 день

Без изменений

Без изменений

Покрылся полностью серо-зеленым налетом.

Без изменений

11