Преподавателю
Начальные классы
Исследовательская работа Плесень-враг или друг?»

Исследовательская работа Плесень-враг или друг?»

Раздел	Начальные классы
Класс	3 класс
Тип	Презентации
Автор	Гахокидзе И.К.
Дата	09.10.2015
Формат	rar
Изображения	Есть

Поделитесь с коллегами:

Исследовательская работа Плесень- враг или друг?»

Оглавление

Введение…………………………………………………………..2стр.
Основная часть. …………………………………………………..3-8 стр.

- Что такое плесень…………………………………………………

- Какая бывает плесень…………………………………………….

- Условия появления и развития плесени………………………...

- Опыты. Мои наблюдения………………………………………..

- Чем опасна плесень………………………………………………

- Исторические факты…………………………………………….

Заключение……………………………………………………….9 стр.
Список литературы, используемых интернет - источников……10 стр.
Приложения………………………………………………………11-20 стр.

1. Введение

Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти.
Ее называют хлебом дьявола и плевком Бога. Она сказочно красива и вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она способна управлять огромными
массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень.
Однажды открыв хлебницу, я увидел, булку белого хлеба, покрытую зеленоватой пленкой. У меня возник вопрос - что это? Об этом я спросил у своей мамы. Мама ответила, что ничего особенного, это плесень. Мамин ответ меня не удовлетворил, и я решил провести собственное исследование этого вопроса. (Фото №1)
Поставил перед собой цели:
- Изучить, причины появления плесени. - Выяснить: плесень - враг или друг?

Чтобы достичь целей, я должен был решить следующие задачи: • Узнать что такое плесень? • Какая она бывает? • Условия появления и развития плесени. Провести исследование и поставить опыты. • Выяснить - чем опасна плесень? • Изучить исторические факты. • Сделать выводы, подвести итоги исследования.

2. Основная часть.
-Что такое плесень. Первое, что я сделал - это обратился к толковому словарю под редакцией С. И. Ожегова, в котором сказано следующее: плесень - образуемые особыми грибками налеты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чем-нибудь гниющем, сыром. [1.Ожегов С. И. , Н. Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. Москва,1997 ] (Фото №2) Далее я стал искать информацию в интернете на различных сайтах, и узнал следующее: ( Фото №3) грибы́ - особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее организмы, сочетающие в себе некоторые признаки, как растений, так и животных. Одна из наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, появившаяся более миллиарда лет назад и постепенно ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем. Насчитывается около 100 тысяч видов. В соответствии с современными прогнозами, на Земле существует более чем 1 500 000 видов грибов, однако описаны учеными лишь 5% от этого числа видов. Весьма велико биологическое и экологическое разнообразие грибов. Они присутствуют во всех биологических нишах - в воде, на суше и в воздухе. Они играют важную роль в биосфере, разлагая всевозможные органические материалы. Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях. Долгое время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к неограниченному росту. В результате грибы были признаны отдельным самостоятельным царством. Плесневые грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам (от греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.
- Какая бывает плесень? Плесень бывает разная. Есть плесень нехорошая. Она может разрушить даже бетон, кирпич и штукатурку. Она летает в воздухе и портит продукты питания. Причем, плесень, которая появляется на еде без нашего участия, не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств. ( Фото №№ 4- 10) Кстати, а что такое: пенициллин? С этим вопросом я обратился к терапевту поликлиники №7 Дзантиевой А. Ф. И вот, что я узнал из её рассказа. (Фото №11) В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». Пенициллин начал применяться в 1941 г. Под давлением необходимости во время II Мировой войны фармацевтические компании нашли способ массового производства пенициллина В 1945 году Флеминг и его коллеги Хоуард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов. [wiki/Бензилпенициллин] Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Как- то я слышал о сыре с плесенью. Вместе с мамой мы отправились в супермаркет « Забава», где в отделе «Сыры», и нашел нужный мне продукт. (Фото № 12 ) Придя, домой решил найти информацию об этом продукте. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве. [story.php?id=28243] Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино».[ vinograderu.ru/235-blagorodnaya-plesen.html] Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже, не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и аккуратно выбросить. Самое главное при этом - не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь предварительно от видимой части плесени. И нельзя жить в доме, где растет плесень.
- Условия появления и развития плесени. Опыты. Мои наблюдения. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий). Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20 С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков. Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги и т.д. Микроспоры (размеры спор плесени - от 2 до 8 мкм) могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов. Плесень наиболее сильна осенью, так как связана с разложением растительности. Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. В фасадах из камня и бетона влага образуется в результате конденсации, то есть оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек. Конденсат может появиться в холодное время года из-за недостаточной толщины стен. В ванных комнатах (не говоря уже о банях и саунах) конденсат - обычное явление - результат разности температур поверхности и примыкающего к ней воздуха. Дождь благотворно влияет на произрастание плесени. Влага проникает через поры, отверстия, трещины или негерметичные швы зданий. Грунтовые и осадочные воды имеют нехорошее свойство впитываться в цоколь здания или в стены. Появление плесени на незащищенных материалах в этом случае неминуемо. Конструктивная влажность изначально присутствует в новых конструкциях и может накапливаться еще на стадии производства строительных материалов, а также во время самого строительства. Накопление влаги возможно из-за несбалансированного воздухообмена помещения. Еще одна из причин появления влаги - протечки от соседей сверху (со старой крыши) или из старых систем отопления, водоснабжения и канализации. На количество грибов влияют различные вариации внутренней среды помещений. Повышенная влажность или протекание воды из кранов обеспечивают среду для роста различной плесени. Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не живет активной жизнью (не спорообразует, хотя есть и исключения), но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает спорообразовывать. Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры плюс 1000 С в течение 1-2 часов [vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm] Начав исследования, я задал себе вопрос: А на каких продуктах плесень вырастет быстрее? Объектом для опытов стали: хлеб, помидор и груша. 1-й день. Все три продукта я положил на тарелочки, поместил их в тёплое влажное место. И принялся ждать. 2-й день: Никаких изменений не произошло. 3-й день: Открыв шкаф, я почувствовал неприятный запах. На хлебе заметил светло-зеленый оттенок. На помидоре и груше появились мошки. 4-й день: Хлеб начал покрываться плесенью. Помидор и груша стали слегка подгнивать, количество мошек увеличилось, усилился неприятный запах. 5-й день Хлеб полностью покрылся плесенью. На груше и на помидоре появился светло-зеленый оттенок. 6-й день: На хлебе плесени стало еще больше. Помидор и груша начали покрываться плесенью.
В конце моего исследования я смог ответить на свой вопрос. Ответ: хлеб быстрее покрывается плесенью, чем помидор и груша. ( Фото №№ 13, 14, 15) Под микроскопом я попытался рассмотреть плесень на помидоре. Увидел тоненькие волосинки, но они видимо, подсохли под воздействием солнечных лучей, и вскоре исчезли. ( Фото №№16, 17, 18, 19) Я остался доволен проделанной мной работай. Убедился, что для плесени нет никаких преград.

- Чем опасна плесень? Слишком долго считалось, что плесень абсолютно безвредна ... Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния. Такие состояния в зарубежной литературе названы термином Sick building syndrome (Болезнетворное воздействие закрытого помещения или Синдром Больного Здания). Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания. Не всегда размножение плесени сопровождается ее видимым ростом, но в любом случае пораженный материал становится источником спор плесени, поэтому первым признаком плесневого загрязнения становится появление ее спор в воздухе. Как радиация или тяжелые металлы воздействуют невидимо на организм, так и плесень воздействует на человека, его здоровье и жилье. Краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении. Аллергическим ринитом, также известным как сенная лихорадка, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первопричиной этого заболевания является аллергенная плесень. Среди огромного количества грибов аллергенные свойства обнаружены примерно у 300 видов. Количество людей, страдающих аллергией на плесень, увеличивается ежегодно и, в основном, это люди с бронхиальной астмой. По крайней мере, у 15 % детей с бронхиальной астмой выявляется повышенная чувствительность к аллергенам плесневых грибов. Заболевание характеризуется постепенным началом и затяжным течением. При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия. Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). Афлатоксин открыт в Англии. Его жертвой пали 100 тыс. индеек и множество другой домашней птицы из-за использования зараженного афлатоксином корма. Это массовое отравление было описано в литературе под названием "турецкая X - болезнь". При изучении этого явления выявилось, что на определенных стадиях развития желтая плесень выделяет токсины, которые вызывают у человека и животных рак печени и почек. Потом учеными было обнаружено восемь форм афлатоксина. Афлатоксины могут связываться с белками, аккумулироваться в продуктах питания, изготовление которых связано с концентрированием белков, например при изготовлении сыра из молока и т.д. Открывая банку с клубничным вареньем, мы часто видим сверху небольшой слой плесени. В голове сразу же всплывает что-то про пенициллин и что-то еще, не менее полезное. На самом же деле эта безобидная плесень - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени. Плесень, которую используют при приготовлении элитных сортов сыра и вина специально подготавливают. Плесень, поражающая продукты, не имеет с ней ничего общего. Более 100 токсических соединений, найденных учеными в плесени и в покрытых ею продуктах, могут очень долго не проявлять своего присутствия в организме. Но спустя несколько десятилетий именно они могут вызвать быстрый рост раковых опухолей. Человек сам способствует росту плесени. Например, при попытке мыть половые покрытия, паласы моющим пылесосом. Вымыть и высушить покрытие целиком невозможно. Температура в офисах и квартирах комфортна и для человека и для грибов, да медленно высыхающая влага под покрытиями и плинтусами - прорастают споры грибов, им больше ничего не надо, свет и избыток кислорода им как раз и не нужен. Они появляются в темных и периодически увлажняющихся местах, зачастую там, где невозможно с ними бороться, за ванной, за раковиной, в вентиляционных каналах и каналах для труб и постоянно атакует, систематически выстреливая мириады спор, постоянно занимая для себя там новые жизненные пространства. [ mnesovet.ru/2011/03/11/chem-opasna-plese/]

- Исторические факты.
Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие - легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний.
С плесенью связано много легенд. Александр Македонский знал о её прожорливости и приказывал пропитывать оливковым маслом деревянные сваи мостов и обшивку кораблей. Ной в тех же целях просмолил ковчег. Кстати, в местах древних поселений учёные часто обнаруживают, вполне, жизнеспособную плесень. [wellnesstoday.ru/vrazdel5/] Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его. В начале 20-х годов английский археолог Говард Картер обнаружил в египетской Долине Царей нетронутую гробницу. Лорд Карнарвон, финансировавший проект и лично участвовавший в открытии гробницы Тутанхамона, вскоре умер от загадочной болезни. Вслед за ним скончался и другой участник раскопок, Артур Мейс. Позже выяснилось, что в тканях легких найденных в гробнице мумий все еще жил плесневый грибок, находившийся на высокой стадии развития. Пресса заговорила о "Проклятии Тутанхамона", не обратив внимания на тот факт, что, в частности, Мейс был тяжело -болен еще до начала раскопок, а лорд Карнарвон когда-то очень увлекался автоспортом, однажды попал в аварию и повредил легкое. Ослабленная иммунная система англичан оказалась идеальной средой для проявления смертоносных качеств плесени. Тем более что в гробнице жила самая опасная из всех существующих ее видов - черный гриб Aspergillus niger. (Фото №22) [nlo-mir.ru/egipt/3775-tutanhamon-prokljate-faraona.html] Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка ("Проклятия Тутанхамона"), нет необходимости копаться в древних египетских гробницах. Достаточно иной раз повнимательнее приглядеться к стенам в собственной ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях. Птичий грипп, коровье бешенство - все эти болезни имеют менее пагубные последствия, чем те, что возникли из-за Аспергилуса Фумигатуса. В 2004 году только в Париже от этого грибка умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30 процентов пациентов, находившихся на лечении в больницах. Когда в 18-м веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую "Систему Природы", грибы он поместил в категорию "Хаос". В самых древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы живых организмов. То есть даже человек имеет много общего с грибами. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень. За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос. Из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было извлечено огромное количество плесени. ( Фото № 23) Исследования последних лет доказали, что плесень может быть обнаружена даже во льдах Антарктиды. ( Фото № 24) [gastronom.by/zdorove/ostorojno-plesen.html] В рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллиум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты исследования оказались сенсационными. Споры плесневых грибов, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее. ( Фото № 25) [levit1144.ru/forum/43-7776-1] Последние наблюдения вообще невероятны: у плесени обнаружена способность к обучению. Японские учёные каждый час помещали слизистый гриб в холодильник на 10 минут, а потом заметили, что к моменту очередного погружения в холод он как бы замирает в ожидании неприятностей. Значит, обладает зачатками памяти. Такой же гриб научился преодолевать лабиринт, запоминая на каждой развилке, куда нужно поворачивать.

3. Заключение Мы живем в эпоху настоящей бактериологической войны, и это не война государств или идеологий, а война Человека с Микробами. По официальным данным, 60% микробов абсолютно нечувствительны к основным антибактериальным препаратам. Ежегодно в больницах умирают десятки тысяч человек из-за того, что им не помогают антибиотики. С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые человеческому глазу, они способны серьезно сократить численность жителей Земли Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни одной лишней детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно сложную и бесконечно прекрасную картину мироздания, где каждый элемент играет свою особую роль. И чтобы мы случайно или умышленно не разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие и благословение одновременно - плесень. В ходе проведенного мною исследования я узнала, что на хлебе плесень растет быстрее, чем на помидоре и груше. Исследуя плесень, я много нового узнала о ней и плесневых грибах. В частности я узнал, что плесень и враг, и друг. Используется для изготовления сыра, вин, для получения пенициллина. И ещё много полезного и интересного. Думаю, что в дальнейшем, если я узнаю, что ученые открыли в изучении плесени что-то новое, меня это заинтересует, хотя раньше бы не заинтересовало.

4.Список литературы, используемых интернет - источников.

Ожегов С. И. , Н. Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. Москва,1997.
wiki/Бензилпенициллин
story.php?id=28243
vinograderu.ru/235-blagorodnaya-plesen.html
vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm
mnesovet.ru/2011/03/11/chem-opasna-plese/
wellnesstoday.ru/vrazdel5/
nlo-mir.ru/egipt/3775-tutanhamon-prokljate-faraona.html
gastronom.by/zdorove/ostorojno-plesen.html
levit1144.ru/forum/43-7776-1

5.Приложения.

Таблица с результатами наблюдений.
Дата Продукт Мои наблюдения 17.11.11.
хлеб Положил на тарелочку, поместил в тёплое влажное место. помидор Положил на тарелочку, поместил в тёплое влажное место. груша Положил на тарелочку, поместил в тёплое влажное место. 18.11.11. хлеб Никаких изменений не произошло. помидор Никаких изменений не произошло. груша Никаких изменений не произошло. 19.11.11. хлеб Неприятный запах. Появился светло- зеленый оттенок. помидор Появились мошки. груша Появились мошки. 20.11.11. хлеб Начал покрываться плесенью. помидор Слегка подгнил, количество мошек увеличилось, усилился неприятный запах. груша Слегка подгнил, количество мошек увеличилось, усилился неприятный запах. 21.11.11. хлеб Хлеб полностью покрылся плесенью. помидор Появился светло- зеленый оттенок. груша Появился светло- зеленый оттенок. 22.11.11. хлеб Плесени стало ещё больше. помидор Стала расти плесень.
груша Стала расти плесень.

Исследовательская работа Плесень- враг или друг?»