Исследовательская работа по теме Халва

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа Сельхозтехника»

Секция - естествознание

Исследовательская работа

«Халва»

Работу выполнила:

Самохвалова Евгения, 7 лет.

Руководитель:

Корягина Елена Николаевна,

учитель начальных классов

МБОУ «ООШ п. Сельхозтехника»

2012 год

Оглавление:

Введение…………………………………………………………………………...3

II. Основная часть

2.1. История происхождения халвы …………………………………………….4

2.2.Приготовление халвы в домашних условиях……………………………..5-8

2. 3. «Эликсир молодости»……………………………………………………….9

2.4. Рецепты приготовления халвы………………………………………….10-12

IV. Заключение………………………………………………………………….13

V. Список литературы…………………………………………………………...14

I. Введение Зимним холодным вечером, сидя вокруг домашнего стола, мы пили чай с моим любимым лакомством с халвой. Это моя любимая сладость, к тому же она тает во рту. И за милым разговором с мамой и бабушкой я решила спросить: - Можно ли сделать халву в домашних условиях?

Мамина гипотеза:

-Можно сделать халву в домашних условиях.

Моя гипотеза:

-А я думаю, что в магазине вкуснее.

Цель работы: Почему халва стала такой популярной? Вся ли халва полезна? Многообразие халвы.

Задачи исследования:

1. Изучить литературу, материалы сети Интернет по теме исследования.

2. Познакомиться с историей продукта.

3. Определить пользу халвы.

4. Приготовить халву в домашних условиях.

Объект исследования:

Здоровый образ жизни. Сохранить своё здоровье и здоровье близких, ведущая роль здесь принадлежит питанию.

Методы и приемы:

-анализ научной литературы;

-просмотр компьютерной сети Интернет;

-проведение опыта;

-наблюдение;

-анализ полученных результатов.

II. Основная часть

2.1 История происхождения халвы Родина халвы Иран, где она появилась в 5 веке до нашей эры. На русский язык слово «халва» переводится как «лакомство из орехов». Иранские мастера, изготавливавшие халву, назывались кандалатчи. В старину халву готовили вручную. Рецепты приготовления халвы хранились в тайне и передавались от сына к отцу. Но всё тайное становится явным. В России появилась халва только в начале 20 века. Даже не верится! Кажется, что она была всегда. И если в других странах популярна халва из кунжута, арахиса, орехов, то в России она чаще всего изготавливается из семян подсолнечника.

Вся халва делится на два вида:

1.На основе масличных семян (кунжутная и подсолнечная)

2.На основе орехов (ореховая , арахисовая)

Настоящая халва до сих пор делается вручную. В Ираке её изготовляют специально обученные мастера, которые занимаются приготовлением только этой сладости.

Большинство стран производят халву только фабричным способом. В этом случае польза заметно снижается.

Халва бывает следующих видов:

-Кунжутная;

-Арахисовая;

-Ореховая;

-Подсолнечная;

-Комбинированная;

2.2 Изготовление халвы в домашних условиях

Мама предложила сделать халву в домашних условиях и ответить на мой вопрос. Мы с мамой долго выбирали, какую делать, и решили сделать ореховую халву. Взяли нужные ингредиенты, в них входят:

-грецкий орех;

-стакан сахара;

-стакан муки;

-пакетик ванилина

Взяв грецкие орехи, обжарили на сковороде до темно - коричневого цвета. Затем перемололи в кофемолке.

Обжарили муку до золотистого цвета. Перемешали между собой муку и орехи, обжарили на растительном масле.

Получился пенообразователь. После чего в алюминиевую кастрюлю влили стакан воды и довели до кипения.

Но при этом надо следить, чтобы не подгорело. Вот и получилась у нас карамельная масса!

Затем, массы между собой перемешать.

Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. Дать остыть. Ореховая халва готова!

2.3 «Эликсир молодости» Кроме великолепных вкусовых качеств, халва обладает ещё массой достоинств. Она оказывает на организм омолаживающее и укрепляющее действие, улучшает кровообращение, положительно действует на нервную систему. В орехах и семечках, из которых делается тот или иной вид халвы множество витаминов. Так, например, семена кунжута, используемые для приготовления тахинной халвы богаты витаминами А, Е, В, и В2. Витамин А необходим человеку для роста и хорошего зрения, витамин Е защищает от сердечно - сосудистых болезней, рака, витамин В1 улучшает память, В2 уменьшает риск простудных заболеваний. Халва приготовленная из натуральных ингредиентов , содержит массу ценнейших для организма человека веществ. Поэтому, побаловав себя вкуснейшей и ароматной халвой не просто насладиться её вкусом, но и получить заряд бодрости, здоровья и хорошего настроения.

Вывод:

Мамина гипотеза была верной. Домашняя халва оказалась вкуснее магазинной. В ней все натуральные ингредиенты и приготовила её я сама! Моя гипотеза оказалась ошибочной.

2.4. Рецепты приготовления халвы
Несколько рецептов приготовления халвы

Халва по-гречески. Продукты: по 1 стакану молока, воды, сахара и манной крупы, 125 г сливочного масла, ½ ч. Ложки порошка ванилина.
Сварить сироп из воды и сахара. Добавив молоко и ванилин. Распустив масло, положить в него толчёные орехи, слегка обжарить, всыпать манную крупу. Подержать еще 15 минут на слабом огне. Пока орехи не станут золотистыми, а крупа- красноватого цвета. Снять с огня и постепенно ввести молочную смесь, размешать, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 5-10 минут, пока смесь не сгустится и не начнёт отделяться от стенок кастрюли. Готовую халву выложить на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5 см, остудить, нарезать на порции и посыпать корицей.

Халва восточная.
Продукты: по 2 стакана муки и топленого масла, ¾ стакана сахара, щепотка ванилина.
На сковороду насыпать муку слоем 3-4 см. Постоянно перемешивая, поджарить её до коричневого цвета. В жаровню налить масло, всыпать сахар и кипятить до полного растворении сахара. Затем всыпать обжаренную муку и тщательно перемешать. Приготовленную массу разложить ровным слоем. Затем охладить.

Халва мучная.
Мука пшеничная-300 грамм, масло топлёное- 100 грамм, сахарная пудра -200 грамм. Топлёное масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Когда масса загустеет настолько, что трудно будет мешать, муку больше не добавлять. По мере того, как халва будет жариться, масса будет смягчаться, станет жиже. Досыпать еще муки, пока масса снова не загустеет. Варить, помешивая, до готовности. Попробовать, и если нет запаха муки. Снять с огня и всыпать порциями сахарную пудру. Пока халва горячая, придать ей любую форму.

IV. Заключение Халва всегда во все времена считалась вкусным лакомством и взрослых и детей. Я изучала литературу, находила материал в Интернете. Познакомилась с историей продукта. Халва полезна для здоровья и обладает массой достоинств. Она бывает разных видов. И я смогла приготовить её дома вместе с мамой. Домашняя халва оказалась вкуснее магазинной! Большинство стран производят халву только фабричным способом. В этом случае польза заметно снижается. Теперь мне можно моим любимым лакомством - халвой, угощать гостей!

V. Список литературы:

1.Бутенки Н. Г. «Общественное питание»

2. Гернотовская В.В. «Технология питания»

3. Гришин П.Д. «Кулинария»

4. Справочник общественного питания.

15