Исследовательский проект Почему раки краснеют при варке

I научно - практическая конференция школьников

Секция: «Юниор»

Название работы: «Почему раки краснеют»

Автор работы: Толкачев Давид Владимирович

Место выполнения работы:

г. Буденновск, МОУ СОШ №3, 3 класс

Научный руководитель:

Галумян Людмила Бениаминовна

учитель начальных классов

Буденновск, 2011

Оглавление

1. Введение

2. Основная часть

   1. Строение раков

   2. Среда обитания

   3. Образ жизни

   4. Линька

   5. Питание

   6. Польза или вред рыбному хозяйству?

   7. Враги раков.

   8. Почему раки краснеют?

3. Заключение

4. Библиографический список

5. Приложения

Введение Однажды наша большая дружная семья отправилась на рыбалку. Мы хотели наловить рыбы, но клева не было. Тогда дедушка предложил поймать раков. Он знал много способов ловли раков. Улов получился огромный. Раки были разных размеров, они копошились, щелкали клешнями и пятились назад. Мы развели костер, повесили котелок и бросили раков в воду. Я подошел и заглянул в котелок. На моих глазах в кипящей воде раки стали менять окраску. У меня сразу возник вопрос… (приложение 1)

Основополагающий вопрос:

Почему раки краснеют при варке? Объект исследования: речной рак. Предмет исследования: панцирь рака. Гипотеза: В панцире рака есть какое-то вещество, которое при высокой температуре изменяет цвет панциря. Цель работы: Найти ответ на вопрос «Почему раки краснеют?», опираясь на результаты исследований ученых. Задачи работы:

1. Изучить литературу по теме исследования.
2. Подготовить и провести исследование по данной проблеме.
3. Подготовить презентационные материалы по данному исследованию.

Основная часть Первым делом я занялся сбором материала о раках из энциклопедий, научных журналов, Интернета. Вот, что я узнал.

1. Строение раков (приложение 2)

2. Среда обитания (приложение 3)

Раки прихотливее по отношению к окружающей среде, чем многие думают. Вода, где они обитают, должна быть пресной, в соленой или солено-пресной морской воде раки не могут размножаться. Раки могут жить как в светлой, так и в темной воде. Они очень чувствительны к загрязнению вод. Если условия жизни благоприятные, то раки могут обитать в самых различных пресных водоемах - озерах, реках и ручьях. Однако любимая среда обитания раков все-таки реки. В местах обитания раков дно водоема должно быть твердым и без ила. Раки любят каменистое дно, где им легко найти убежище, или дно, подходящее для выкапывания нор.

3. Образ жизни (приложение 4)

4. Линька.

5. Питание (приложение 5)

6. Польза или вред рыбному хозяйству.

7. Враги раков (приложение 7)

8. Почему раки краснеют? (приложение 8)

Заключение В ходе работы со справочниками, энциклопедиями, научными журналами, Интернетом, беседы с учителем химии я получил ответ на основополагающий вопрос, что в панцире рака есть вещество астаксантин, которое при высокой температуре изменяет цвет панциря, и узнал, что оно укрепляет иммунную систему, способствует достижению прекрасной окраски, роста рыб и успеха при их разведении. Гипотеза исследования подтвердилась полностью.

Библиографический список

1. Энциклопедии «Все обо всем».

2. И. Я. Павлинов «Полная иллюстрированная энциклопедия животных».

3. А. И. Ким, В. В. Демыкин (перевод с английского) «Большая детская энциклопедия».

4. Журналы «Юный натуралист».

5. А. Б. Васильева. Энциклопедия «Жизнь на Земле».

6. Интернет - ресурсы

rak-rechnoi.narod.ru/stroenie.htm

poplavok-kiev.narod.ru/rak.htm

flexites.com/29-08-2002/7/shorty1.html

svoiraki.ru/index.php

Приложение 1

Мы на рыбалке.

Улов раков.

Почему раки краснеют при варке?

Приложение 2

Строение раков

Рак, или обычный речной рак, относится к отряду десятиногих ракообразных. Передняя пара конечностей сильно развита и заканчивается клешнями, которыми рак схватывает добычу и защищается. Следующие четыре пары менее развитых конечностей предназначены для передвижения. Под хвостовым панцирем находятся еще пять пар коротких атрофированных конечностей.

Приложение 3

Среда обитания

Любимая среда обитания раков реки.

Раки любят каменистое дно, где им легко найти убежище, или дно, подходящее для выкапывания нор.

Приложение 4

Образ жизни.

Линька.

Рак по своему образу жизни - отшельник.

Линька происходит на открытом месте. Замена панциря занимает всего около 5-10 мин. Затем беззащитный рак забивается на неделю-другую, на время затвердевания панциря, в убежище.

Приложение 5

Питание

Рак - всеядное животное.

Но основная пища все-таки растительная.

Основным кормом служат личинки насекомых и улитки.

Приложение 6

Рак эффективно очищает дно водоема от погибшей рыбы, являясь санитаром водоемов.

Приложение 7

Враги раков

У рака много врагов,

хотя он хорошо защищен панцирем.

Из млекопитающих самые известные враги раков - ондатра и норка.

Приложение 8

Почему раки краснеют?

Под воздействием высокой температуры молекула астаксантина меняет свою форму, которая отвечает за темный цвет панциря.

В связанном состоянии астаксантин окрашивает панцирь в черно-синий цвет, но лишь только молекулярная связка разрушается, он становится красно-оранжевым.

Приложение 9

Практическое применение

Астаксантин применяется для повышения яркости окраса аквариумных рыб, а также в производстве кормов для рыб. Он несет очень высокую функцию по защите клетки человека, так как в 10 раз эффективнее витамина А и в 100 раз эффективнее витамина Е.