Исследовательская работа на тему: Как конфеты влияют на здоровье человека

XVI муниципальная научно-практическая конференция

школьников НОУ «Поиск»

Тема:

«Как конфеты влияют на здоровье человека»

Учебно-исследовательская работа

Научное направление: естествознание 1-4 классы

Выполнил:

Ученик 4 класса

МБОУ «Алексеевская СОШ»

Полухин Олег Денисович

Научный руководитель:

МБОУ «Алексеевская СОШ»

Груббе Людмила Оттовна

Кормиловка- 2016г.

План:

1.Введение.Цель. Задачи. Гипотеза. Методы исследования.

2.Актуальность темы.

3.Из истории происхождения конфет

4. Разнообразие конфет.

5.Состав конфет.

6.Полезно или вредно есть конфеты?

6.1.Полезные свойства конфет.

6.2.Вредные свойства конфет.

6.3.Исследование состава конфет на содержание добавок.

7.Результаты социологического опроса.

8.Заключение.

9.Литература.

1. Введение.

В нашем классе существует хорошая традиция: в День рождения именинник угощает конфетами весь класс. И однажды у нас возник вопрос: когда и где возникли первые конфеты? Полезны или вредны конфеты? Практическая ценность работы заключается в том, чтобы выяснить какое влияние оказывают конфеты на организм человека, и рассказать моим одноклассникам.

Цель: выяснить, какую пользу или вред организму человека может принести употребление конфет.

Задачи:

• Найти информацию по данному вопросу;

• Познакомиться с историей возникновения конфет;

• Выяснить, какие добавки вредны для организма;

• Провести анкетирование среди учащихся начальной школы;

• Поделиться полученными исследованиями на классных часах в начальной школе.

Гипотеза:

Если человек будет употреблять сладости, то он сможет избежать некоторых заболеваний, а если злоупотреблять, то навредит своему организму.

Объект исследования : конфеты

Методы исследования:

• Теоретический

• Социологический

2. Актуальность темы.

Вопросы питания всегда стоят в центре вни­мания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения, научных работников и государствен­ных органов. Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН пе­ред человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией. И, как гласит народная мудрость, чтобы быть счастливым, надо быть здоровым. А первым шагом к здоровью является соблюдение правил правильного питания.⁸












\











3. Из истории происхождения конфет.

История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье».

Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные граждане всегда отличались любовью к кулинарным изыскам: поскольку сахар тогда еще не был известен, они варили конфеты из меда и фиников.

В некоторых странах Востока каждое племя имело своего кондитера и секретные рецепты. В этих регионах миндаль, мед и фиги долгое время использовались для приготовления конфет.

В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута держался в строжайшей тайне.

На Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда.

Когда в XVII веке в Европе стало появляться большое количество сахара из колоний, кондитерское дело стало еще одним видом искусства. Французы засахаривали фрукты и разрабатывали новые рецепты. Французские летописи рассказывают о том, как конфеты сыграли роль государственной важности при дворе. В 1715 году канцлер завоевал расположение французского короля Людовика XV, преподнеся ему в благодарность за произнесенную в парламенте тронную речь… огромное блюдо с конфетами! Впрочем, чем же еще можно было покорить сердце монарха, которому тогда было всего пять лет?!

У конфет богатая история и много интересных фактов.⁷

4. Разнообразие конфет.

В зависимости от вида конфетных масс, из которых изготавливается корпус, конфеты, подразделяют на следующие группы:

конфеты помадные; конфеты молочные

конфеты молочные; конфеты пралине;

конфеты с фруктовой начинкой ; конфеты грильяжные

конфеты желейные и желейно-фруктовые; конфеты марципановые.

Конфеты суфлейные конфеты сбивные

5. Состав конфет

Я изучил состав некоторых конфет. Вот что у меня получилось.

Например: ЧИО-РИО: Производитель Яшкино, Россия,г.Нижний Тагил

Состав: молочная шоколадная масса (какао масло, молоко сухое цельное, какао тёртое, сухая молочная сыворотка, эмульгатор Е322, ванилин), сахар, жир специального назначения (масло соевое и пальмовое)

МЛЕЧКО: американский зефир, производитель Сладуница

Состав: глазурь кондитерская ,сахар заменитель како-масло,какао-порошок, соль,ароматизатор, ванилин, эмульгатор , соевый молочный сахар лактоза, эмульгатор соевый Е322, соль, ароматизатор, сливки.

Леденцы. Чупа-чупс

Состав: сахар, патока, экстракт солода, основа жевательной резинки, лимонная кислота (E330) , натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы E162, E160, E422.

Конфета «Коровка»

Состав:

сахар, продукт cгущенный «Молс» (молоко обезжиренное, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, жир кондитерский, лактоза Пищевые Е-добавки: Е1103 ), патока крахмальная, масло сладкосливочное, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному, стабилизатор инвертаза

6. Полезно или вредно есть конфеты?

6.1 Полезные свойства конфет.

В состав конфет входят углеводы- фруктоза, глюкоза, лактоза. сахароза и другие углеводы, жиры, липиды, немного белков и совсем мало минералов и витаминов.

Вещества, содержащиеся в тёмном шоколаде, снижают холестерин в крови, улучшают работу нашего сердца. Шоколад - замечательное средство от кашля. Сладости - это углеводы, а значит, и источник энергии, так необходимой для малышей, когда они много двигаются. Кроме того, конфеты - это источник радости для ребенка! Шоколад хорошо действует на сердечнососудистую систему. Однако шоколадом не следует злоупотреблять. Идеальную норму составляет 6 - 7 г шоколада в день.

Самый полезный горький шоколад , предотвращает развитие раковых опухолей, способен снижать кровяное давление. ⁶

6.2 Вредные свойства конфет.

От неумеренного потребления конфет разрушается эмаль зубов, повышается угроза появления кариеса, так как содержащаяся в них сахароза способствует образованию молочной кислоты. Особенно опасно есть сладости через несколько часов после еды, потому что в этом случае уже нет на зубах налёта, защищающего зубы. Среди конфет есть очень вредные. Жевательные конфеты, помадки, ириски. Любые липкие и тягучие сладости. Они являются настоящими убийцами для наших зубов. От сладкого может нарушиться обмен веществ. Повышается нагрузка на печень. Ежедневное употребление шоколада может вызвать значительные проблемы с кожей, спровоцировать аллергические реакции. В последнее время в производстве сладостей используют пищевые добавки. Они могут вызывать повышенную утомляемость, беспокойный сон и даже снижение умственных способностей.
6.3 Исследование состава конфет на содержание добавок Что за таинственная буква Е и рядом стоящие с ней цифры так часто встречающиеся на упаковках конфет? Мне захотелось разобраться во всех этих вопросах. Все интересующие ответы я нашел в Интернете.
Е-110, вызывает аллергические реакции, заложенность носа, насморк, тошноту, боли в животе, гиперактивность. Я нашел эту добавку в конфетах «Вкус лета» Е-104, вызывает воспаления кожи и повышенную активность у детей. Я нашел эту добавку в М&М. Е-129, Е-330 может стать причиной рака, вызывает аллергию различных видов. Я нашел эту добавку в жевательных конфетах «ХУББА - БУББА», М&М, Смешарики. Е 322 - оказывает негативное влияние на заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Я нашел эту добавки в конфетах ЧИО РИО

E162 - краситель, который получают из свеклы. Считается безопасным при употреблении в пищу, однако содержит нитраты, поэтому не рекомендуется детям. Встречается в леденцах Чупа-чупс.

E160 - экстракт паприки (получают из перца), краситель оттенка от оранжевого до красного. Считается безопасным при употреблении в пищу.

Также встречается в леденцах Чупа-чупс.

E422 - глицерин, увлажнитель и растворитель. Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах, а при повышенных дозах может навредить здоровью.

Результаты социологического опроса.

Мы провели анкетирование среди учащихся начальной школы, чтобы узнать - как дети относятся к конфетам, как часто употребляют конфеты и знают ли они о пользе или вреде продукта. Всего в опросе принимало 46 учащихся 1-4 классов. Результаты показали:

Как Вы относитесь к конфетам?

1.Очень люблю - 33

2.Равнодушен - 12

3.Не люблю - 1

Как часто Вы употребляете конфеты?

1.Несколько раз в день -7

2.Ежедневно - 29

3.Один раз в неделю -10

Знаете ли Вы о пользе, вреде конфет?

О пользе:

Да -20

Нет - 13

Хотел бы узнать - 13

о вреде:

Да - 4

Нет - 28

Хотел бы узнать - 14

Заключение

Работая над проектом, я изучил состав некоторых видов конфет, выяснил, какие из компонентов в составе конфет вредны, а какие полезны.

Я узнал, что конфеты оказывают как положительное, так и отрицательное влияние на организм человека:

• неумеренное поедание конфет уменьшает количество витаминов в организме, сахар съедает запас витамина В, разрушает зубы;

• умеренное употребление конфет в пищу благотворно влияет на настроение человека, является источником энергии.

Моя гипотеза подтвердилась, если человек будет употреблять конфеты и сладости, то он сможет избежать некоторых заболеваний, а если злоупотреблять , то навредит своему здоровью.

Если хочется сладенького, то из конфет лучше выбрать шоколадные, мармеладные или желейные. В больших количествах вреден любой продукт!

Самое главное правило - знать меру!

Литература:

1. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. -
2. Энциклопедический словарь юного химика. - М.: Педагогика, 1990
3. Энциклопедия для детей. - М.: Аванта, 2000
4. vse-sekrety.ru/528-konfety-shokolad-i-drugie-sladosti-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html
5. 0zd.ru/kulinariya_i_produkty_pitaniya/konfety.html
6. bukvasha.ru/referat/21337

7. edaplus.info/e-additive.html