Внеклассное мероприятие «Новый год у ворот - в русской народной традиции»

Васильева Н.Н. Внеклассное мероприятие

«Новый год у ворот»

в русской народной традиции.

Форма проведения: Кулинарный мастер - класс.

Цель: Создать условия для наработки навыков в приготовлении блюд к новогоднему столу.

Задачи:

- через художественную постановку формировать у учащихся представление о правилах сервировки праздничного (новогоднего) стола;

- формировать уважительное отношение к традициям и отечественной культуре;

- прививать навыки коллективного труда;

- воспитывать общую культуру;

- способствовать социализации и адаптации учащихся к самостоятельной жизни.

Оборудование:

• компьютер, проектор, электронная презентация;

• технологические карты для работы по приготовлению блюд;

• разделочные доски для продуктов, ножи, рабочая одежда, посуда для сервировки стола, продукты для приготовления блюд;

• столы для работы по приготовлению блюд.

Действующие категории:

- Дед Мороз и снегурочка

- Шеф-повар

- Группы участия:

1. гр. №1 - Антураж стола: украшение из свечей

2. гр. №2 - Символ Нового года: ёлочка из огурцов

3. гр. №3 - Блюдо к столу: канапе

4. гр. №4 - Блюдо к столу: тарталетки

5. гр. №5 - Декор праздничного стола: фонарики из апельсинов.

Ход мероприятия

I.Основная часть

Ведущий

Мир накануне нового года. И у каждого народа свои обычаи и традиции. Уж так повелось, что приглашая гостей или празднуя какой-нибудь семейный праздник, мы неизменно садимся за стол. У нас, русских людей, это древняя традиция. А ведь всё начиналось в древности. Клубок поколений продолжает своё движение.

Основные зимние праздники в России приходились на январь. Две святочные недели (святки) объединяли три больших праздника: Рождества, Новый год и Крещение. В день накануне Нового года люди вспоминают традиции и обычаи, связанные с торжеством. Они доделывают всю свою незаконченную работу, раздают долги, убирают в доме, готовят праздничный ужин и наряжают зеленую красавицу. Сегодня мы не можем представить это событие без главных его символов: Деда Мороза и Снегурочки.

Дед мороз

Что за чудо, где народ?

Новый год уж у ворот.

(подходят Снегурочка и шеф - повар)

Зачитаю сей указ:

Изготовить сей же час

Явства разные к столу

Новый год уж на носу.

Озадачте-ка народ -

Стол пора уж собирать

Праздник надо нам встречать!

Выдаю я вам наказ,

Выполнять велю - сейчас!

Шеф-повар

Раздаю я вам, друзья,

Технологию труда

Вы уж сильно не скупитесь -

Пошикарней развернитесь.

• участники-повара и кулинары уходят готовить блюда

Снегурочка

Уже больше 300 лет русский народ отмечает данное торжество. За это время огромное количество европейских, американских и советских традиций стали частью празднования современного Нового года.

Праздновать Новый год предложил жителям России Петр Первый. В 1699 году он издал указ о переносе новогодних торжеств с 1 сентября на первое января, согласно которого в ночь на 1 января каждого года все жители страны празднуют приход нового года. Хотя, справедливости ради надо сказать, что «зимний» Новый Год на Руси с трудом пробивал себе дорогу. Если бы не жесткий характер Петра, который буквально силой заставлял своих подданных весело отмечать новый праздник,

если бы не смекалка Елизаветы I, которая начала устраивать пышные бал-маскарады при дворе и бесплатные праздники для народа, вряд ли бы эта традиция прижилась. Жители Всея Руси еще долгие годы желали встречать Новый год «по старинке», 1 сентября. Сменились поколения, пока этот всеми сейчас любимый праздник не занял своего достойного места в календаре самых торжественных дат. Новый год принято отмечать в кругу семьи, среди родственников и близких друзей.

Шеф-повар

• Раскладывает еловые веточки на столе

• Украшает зелёной мишурой по диагонали стол

На востоке сосна или ель считается символом долгой жизни. Поэтому мы добавим этого новогоднего антуража на наш праздничный стол.

Группа №1

1уч.: В Новогодние праздники принято украшать дом четырьмя свечами. Обычай этот появился из-за Рождества, а вовсе не Нового года. В период до 25 декабря католики соблюдают пост, называемый Адвентом. Пока он длится, каждое воскресение зажигается одна новая свеча, в итоге, их получается ровно четыре. Цвет их традиционно красный.

2уч.: В результате культурных смешений - сегодня панно из четырех свечей можно увидеть и в православной России. Изготовить огненный символ Нового года можно и своими руками - это даже интереснее, чем купить готовые декорированные подставки. Мы предлагаем свой вариант новогоднего антуража для праздничного стола.

• Расставляют новогодний антураж на столе

• Ставят фрукты (Снегурочка)

• Шеф-повар сервирует стол

Группа №2

• Вносят блюдо «Символ Нового года»

1уч.: Елка - одна из главных традиций Нового года. Любопытно, что в Петровскую эпоху главным символом Нового года была не пышно наряженная елка, а еловые ветви, украшавшие ворота домов.

2уч.: Уже в те времена ели было принято украшать деревянными игрушками, орехами и всевозможными сладостями.

3уч.: Олени в упряжках, изобилие колокольчиков и новогодние венки. Все нововведения были заимствованы у европейских соседей.

Спирина: Наше предложение к праздничному столу - новогодний символ: ёлка из огурцов. Пищевая ценность их не велика, однако в свежем виде они обладают высокими вкусовыми качествами. Огурцы, обладая приятным ароматом, возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания. Сочный, хрустящий огурчик будет кстати на праздничном столе. Присыпаем огурчик снежком и … отправляем в рот.

• Ставят на стол

Группа №3

• Вносят канапе

1уч.: Какой же праздник и тем более новогодний стол без канапе и закусок? Правильно - никакой. Именно яркое разнообразие канапе 2016 украшают праздничный стол и создают атмосферу праздника.

2уч.: Канапе (от французского "canape" - «крошечный») - это маленькие бутерброды шириной или диаметром 3-4 см. Их подают как закуску к ужину или перед обедом. Обычно канапе насаживают на шпажки.

3уч.: Наверное, нет таких людей, которые не любят креветки. Этот низкокалорийный деликатес прочно занимает свое лидерство среди морепродуктов. И любые канапе с красивой крупной креветкой будут встречены гостями на «ура». Иногда в качестве основы канапе берут кусочки сыра

• Ставят на стол

Шеф-повар

Есть и традиции, плотно укоренившиеся со времен СССР и по праву считающиеся российскими - это всем известный салат «Оливье», правда, не с рябчиками, как это было принято у французов, а с обычной вареной колбасой. «Селедка под шубой» на праздничном столе и бенгальские огни, без которых сложно представить новогоднее гуляние. С недавнего времени, пресытившись оливье и селёдкой под шубой, россияне стали готовить более изощренные кушанья, подключая при этом либо свою фантазию, либо черпая идеи у зарубежных соседей. Новогодний стол непременно должен быть богатым, это еще одно народное поверье. Чтобы в наступающем году не голодать, нужно встретить его сыто и богато.

Группа №4

• Вносят тарталетки

1уч.: Блюда к новогоднему столу из салатов часто предполагают применение тарталеток. Тарталетки придумали в Древнем Риме. А потом идею подхватили и развили во Франции. Тарталетки - блюдо универсальное. Они украсят праздничные стол и придадут торжественности скромному семейному ужину.

2уч.: Одно из самых замечательных качеств тарталеток заключается в том, что начинкой для них может служить все, что угодно: рыба или мясо, овощи и фрукты.

3уч.: Мы приготовили тарталетки с яйцом и крабовыми палочками, оформили блюдо морковью. Куриные яйца - единственный продукт, который усваивается организмом на 98%, практически не оставляя шлаков в организме. Они богаты белками, необходимыми для развития и правильного функционирования организма. Полезные свойства моркови используются человечеством свыше 4 тыс. лет. В ней содержатся все вещества, что необходимы для нормальной жизнедеятельности любого человеческого организма.

• Ставят на стол

Группа №5

1уч.:(раскладывает мандарины на стол) Новый год и мандарины - безусловная парочка.

2уч.: А если к ним присоединяются прозрачные солнышки из апельсинов?

3уч.: Превосходный декораторский прием!

Новый Год - самый благоухающий праздник! Нет, речь идет вовсе не об аппетитных запахах буженины и салата Оливье, а об ароматах хвои, шоколада и цитрусовых. Мы создали новогодний декор из цитрусовых.

По дому разольется удивительный, ни с чем несравнимый аромат.

• Расставляют апельсиновые фонарики вдоль диагонали мишуры на столе

Снегурочка

В наши дни новогодние торжества занимают центральное место в календаре. Это главный праздник миллионов людей. Это праздник, который пережил многое, имеет богатейшую историю и традиции, видал и хорошее, и плохое, запрещался и вновь возрождался из пепла. Праздник, который несмотря на все испытания, на протяжении веков сумел сохранить свое очарование и притягательность. И неизменно возле Кремля в петровские времена гремели пушки. Сейчас же ровно в полночь звучат куранты на Спасской башне. Они тоже волнуют и добавляют ощущение праздника. В этот момент мы запускаем салюты. А на праздничном столе уже горят свечи.

Дед Мороз

Ну, свершилось, господа,

Стол готов у нас, друзья!

Куранты бьют - пора за стол.

Во всю салюты за окном.

Эй, вы люди, господа,

Новый год встречать пора!

• Куранты

II. Итог мероприятия. Рефлексия.

• Самооценка и взаимооценка.

5