Министерство просвещения ПМР

Государственное образовательное учереждение начального профессионального образования «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей»

Турнир «ЛЮБИМАЯ ПРОФЕССИЯ»

для учащихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер

ЦЕЛЬ МЕРОПРИЯТИЯ:

ОСОЗНАНИЕ СОЦИАЛЬНОЙ ЗНАЧИМОСТИ СВОЕЙ БУДУЩЕЙ ПРОФЕССИИ И ФОРМИРОВАНИЕ УСТОЙЧИВОГО ИНТЕРЕСА К НЕЙ

ЗАДАЧИ МЕРОПРИЯТИЯ:

• Сформировать понятие личной и общественной значимости профессии «Повар,кондитер»;

• Продолжать развитие интереса к профессии;

• Воспитать умение работать в команде, эффективно общаться с коллегами;

• Сформировать понятие необходимости изучения других общеобразовательных предметов для получения компетенций, необходимых для профессиональной деятельности;

• Развивать творческие способности, логическое мышление учащихся;

• Повышать интеллектуальный и культурный уровень, расширить кругозора учащихся.

Турнир «ЛЮБИМАЯ ПРОФЕССИЯ»

В

едущий 1: Добрый день дорогие друзья! Наше приветствие, может быть, звучит несколько банально, но нам хочется., чтобы у всех собравшихся в этом зале было доброе, веселое настроение.

Ведущий 2: Сегодня мы проводим турнир профессии повар-кондитер. В зале собрались те, кто любит точные науки. Ну а тем, кто еще равнодушен к этим наукам сегодняшний турнир поможет изменить свою точку зрения и вызвать у них интерес.

1.Вступительное слово.(5 мин)

-Здравствуйте, уважаемые ребят, гости и преподаватели!

-Мы рады приветствовать вас на турнир «ЛЮБИМАЯ ПРОФЕССИЯ» профессии повар-кондитер! В нашем турнире участвуют две команды:»ПОВАРЕШКИ» и «Веселые ватрушки»

ПРИВЕТСТВИЕ КОМАНД; Песня: А. Пахмутова «Надежда»
Сегодня вновь собрались мы друзья
Все те кто любит шутки и веселья
А команда наша вам не зря
Солнечное дарит настроенье
И в придачу юный пыл сердец
И примите от души улыбки
Чтобы нам победный взять венец
Допускать нельзя в игре ошибки.
Припев:
Победа! Девиз наш не простой,
А помогут удача и смелость,
Победы довольной одной,
Чтоб песня легко эта пелась

Ведущий 2: Лишь в игре команды
Рассудить возможно,
А вот баллы присуждает строгое жюри.

Но смотрите осторожно!

Ведущий 1: Представление команды «ПОВАРЕШКИ» ( радостные, активные, дружные, изобретательные, умные и смелые ).
Наш девиз : Пока мы едины, мы непобедимы. Звучит гимн кулинарии:

Ведущий 2: Представление команды Команда строевым шагом выходит в халатах , капитан представляет команду, а команда капитана:
«ВЕСЕЛЫЕ ВАТРУШКИ) - самые положительные в команде: не нарушали, не участвовали, не привлекались в связях, порочащих их, не были замечены

ПРИВЕТСТВИЕ КОМАНД (ПОЮТ ПЕСНЮ О ВАТРУШКАХ….буриме)

1. Как много выпечки хорошей ,
   Как много разных пирогов,
   Но лишь ватрушки нас тревожат,
   Унося покой и сон, я в них влюблён.

припев:
Ватрушка ! И мне не хочется покоя !
Ватрушка ! Как хорошо тебя поесть !
Ватрушка ! Как хорошо тебя готовят,
Спасибо, милая, что можно тебя съесть

Не думай о пельменях свысока,
Наступит ужин сам поешь, наверное,

Кипят они второй уж час подряд

Пельмени, ах пельмени, ах пельмени…

У каждого пельменя свой резон,
Свой вкус, да и своя отметина…
Пельмени раздают: кому большой,
Кому - без мяса, а кому без хлеба …

2. Я твой лимон - ты моя киви,
Я твой бекон - ты мой ливер,
Я твой шашлык - ты галета,
Я твой балык - ты котлета
Сайка моя…

Будем с тобой есть мы черри,
Я твоя соль - ты мой перец,
Я твоя кошка - ты коготь,
Ты моя ложка - я твой деготь
Сайка моя…

припев:
Я ночами плохо сплю,
Потому что сайки я люблю,
Я давно уж эти саечки люблю.
Я и днём теперь не сплю,
И вообще теперь не сплю,
Потому что сайки с мёдом я люблю…

2. Я твой лимон - ты моя киви,
Я твой бекон - ты мой ливер,
Я твой шашлык - ты галета,
Я твой балык - ты котлета
Сайка моя…

припев:
Я ночами плохо сплю,
Потому что сайки я люблю,
Я давно уж эти саечки люблю.
Я и днём теперь не сплю,
И вообще теперь не сплю,
Потому что сайки с мёдом я люблю…

Ведущий2

-Я хочу начать наш разговор с притчи,.
«Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. чтобы вам стало понятно, о чем сегодня пойдет речь Один сказал:
- Учитель - нужнее всего. Без образования прогресс остановится.

- Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, - заявил второй философ.

- Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, - воскликнул третий философ.

Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.

- Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.

- Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело - не искусство. Иди, готовь обед, - рассердился хозяин.

Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.

Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ - хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело - не ремесло, а искусство ».

Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.

- Поварское дело - не ремесло, а искусство, - говорил хозяин после обеда».

- Народная мудрость гласит, что любая профессия требует мастерства. А профессия повар - это особая профессия. Если любить поварское дело и стремиться к мастерству - то в результате честь и почет.

Еще Гиппократ сказал, что наша пища должна быть лечебным средством, а наше лечебное средство должно быть нашей пищей. Старая русская пословица гласит: «Добрый повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.

1.Вступительное слово.

-

-А сейчас посмотрите на экран. ( На экране)

3.Викторина (18 мин)

- Повару необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, иметь глубокие знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

-А сейчас прослушайте условия викторины.

Условия викторины:

На экране 6 категорий вопросов, после жеребьевки команды выбирают категорию вопросов, затем выбирают номер вопроса.

Команде на обдумывание ответа предоставляется 1 мин.

Если команда правильно отвечает на поставленный вопрос, то зарабатывает 5 балов.

Если не отвечает, любая команда противников может ответить на вопрос, заработав тем самым 10 балов.

В каждой категории есть «кот в мешке», при его выпадении команда должна «подарить» его любой команде противника. При ответе на этот вопрос, ответившая команда зарабатывает 5 балов.

Каждая команда имеет право ответить на два любых вопроса.

Проводится жеребьевка. (Презентация «Викторина», )

ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ

1. История

1.Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и он весьма популярен. Что это за салат и как его называем мы? (Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) - московский ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр)

2. Русские обогатили французскую кулинарию и словом «bistro», произошедшим от русского «быстро». Как вы думаете, когда это произошло и с чем это связано?
( Когда победившие Наполеона русские войска дошли до Франции, на оккупированной территории пьяные русские казаки, вваливаясь в разные забегаловки, орали «Быстро! Быстро!», стуча кулаками по стойке и торопя и без того напуганных французских кабатчиков.
Вот только тогдашние русские военные, в отличие от нашего времени, не были стеснены в денежном довольствии, потому до грабежей никогда не опускались, по-русски широко демонстрируя свою щедрость.
Уловив, что русские солдаты не только громко требуют, но еще и хорошо платят, а, зачастую, и «забывают» брать сдачу, владельцы заведений вскоре стали вывешивать завлекательные для русских оккупантов вывески, написанные на французский лад: «BISTRO».)

3.В 19 в. В Англии Антонен Карем - «Повар королей и король поваров»

как его называли, повар Георга Уэльского ввел новый способ сервировки - a la russe вместо a la francaise.Чем они отличались?

( В Англии Карему, наконец, удалось в полной мере учинить новый способ сервировки - a la russe вместо a la francaise. При сервировке по-французски все блюда ставились на стол одновременно, горячие - на жаровнях или спиртовках. Гости наполняли свои тарелки сами. Неудобство этого способа заключалось в том, что есть, приходилось не то, что хочется, а то, что ближе стоит; просить дальнего соседа передать блюдо, с другого конца стола, было не всегда удобно. Русский способ - это когда на столе стоят лишь холодные кушанья и фрукты. Горячими блюдами обносят гостей лакеи; зная меню всего обеда, гость может выбрать еду по вкусу. Сервировку a la russe привезли в Париж из России повара, которым довелось работать у знатнейших русских вельмож, но во Франции она не прижилась: ее недостатком считалось то, что по дороге с кухни кушанье остывает.)

4. Это блюдо было когда-то обрядовым блюдом на Руси. При заключении мирных договоров, договаривающиеся стороны должны были вместе сварить и съесть это. (Каша)
5. Сырники - блюдо из творога. Так почему же они называются сырниками, а не творожниками? (В старину творог называли сыром).
6. Мясо, какой свиньи считалось в Древней Греции деликатесом? (Свиньи, которая умерла от переедания).

2.Общие вопросы

1.Название, какого овоща произошло от латинского "капут"? (Капуста)
2. Хозяйка нарезала сырое мясо, помыла разделочную доску и нарезала на ней хлеб. Правильно ли она сделала? ( Нет. Для хлеба и сырых продуктов надо использовать разные доски)
3. "На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке..." Эти строки написаны о котлетах Пожарских. Кто автор строк? (А.С.Пушкин)
4. По имени, какого города назван соус майонез? (Столица острова Майорки - Майон)
5. Известное блюдо итальянской кухни, названное по имени не менее известного города. (Пицца - Пиза)

6.В первой половине 17 века русский посол передал монгольскому хану от царя Михаила Федоровича сто соболей. Монгольский хан в ответ передал русскому царю 4 пуда сухих листьев, на что царь обиделся: он одарил соболями, а взамен получает сухие листья. Хан понял свою ошибку и отправил в Москву своего мастера с подарком. О каких листьях идет речь?

(о чае)

3.БИОЛОГИЯ

1. Сколько в среднем содержит организм человека воды (в %)?

(60-80 %)

2. Расставьте в порядке возрастания перечисленные продукты с учётом содержания в них воды: каши, хлеб, фрукты, мясо.

(хлеб - мясо - каши - фрукты)

3. Наша вода практически не содержит йода, что приводит к заболеваниям

щитовидной железы. Назовите 3 продукта, употребление, которых поможет восполнить дефицит йода.

( морская капуста, морепродукты, рыба, яйца, молоко, зерновые культуры.)

4. Какой витамин необходим для роста и развития организма? Приведите примеры 2-х продуктов, содержащих этот витамин.

(витамин А: печень рыб, рыбий жир, молоко, сливочное масло, морковь, красный перец, помидоры)

5. Какие основные органические вещества мы получаем с пищей?

(белки, жиры, углеводы)

4.ХИМИЯ

1. Какое химическое вещество мы чаще всего применяем при приготовлении пищи?

Дайте его бытовое и химическое название.

(поваренная соль, хлорид натрия)

2. Какой химический элемент необходим для усвоения кислорода гемоглобином

крови?

(железо)

3. Молоко считается одним из самых важных продуктов питания. Какой элемент оно

восполняет в нашем организме?

(кальций)

4. Как вы объясните, что глюкозу часто называют виноградным сахаром?

(в винограде содержится больше глюкозы, чем в каком-либо фрукте)

5. Какая из солей: карбонат натрия или гидрокарбонат натрия является питьевой

содой?

(гидрокарбонат натрия)

5. ЯЗЫКОЗНАНИЕ

1. Что общего между капитаном и капустой?

(Общий латинский корень caput - «голова»)

2. Почему за яд, подаваемый к столу, в древности не только не казнили, но и благодарили?
   (Ядом называли то, что «ядят», т.е. пищу. Отсюда произошло слово «яства»)

3. Какую часть слова, иногда съедобную, можно найти в земле?

(Корень)

4. Назовите ударный слог в словах ТЕФТЕЛИ, КАМБАЛА

(Первый - те` фтели, ка` мбала)

5. Образуйте форму множественного числа слова ТРЮФЕЛЬ.

(Трю` фели)

3.Конкурс болельщиков.(10 мин)

-А теперь пора вступить в игру за честь своих команд и болельщикам.

Аукцион пословиц и поговорок.

Правила аукциона: команда, первой, поднявшая руку, с разрешения ведущего называет пословицу на тему еды и приготовления пищи. Ведущий считает до трех, если других пословиц не поступает, то команда признается победителем и зарабатывает 5 балов. Победит команда последней, назвавшая пословицу или поговорку.

3.Викторина (18 мин)

- Повару необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, иметь глубокие знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

-На нашей игре участвуют 6 команд, по две с каждого курса. Пожелаем им удачи, пусть победит сильнейший!

-А сейчас прослушайте условия викторины.

Условия викторины:

На экране 6 категорий вопросов, после жеребьевки команды выбирают категорию вопросов, затем выбирают номер вопроса.

Команде на обдумывание ответа предоставляется 1 мин.

Если команда правильно отвечает на поставленный вопрос, то зарабатывает 5 балов.

Если не отвечает, любая команда противников может ответить на вопрос, заработав тем самым 10 балов.

В каждой категории есть «кот в мешке», при его выпадении команда должна «подарить» его любой команде противника. При ответе на этот вопрос, ответившая команда зарабатывает 5 балов.

Каждая команда имеет право ответить на два любых вопроса.

Проводится жеребьевка. (Презентация -чья лучше о любимой профессии)

4.Мастер-класс. (12 мин)

- Поварское искусство приобретается с опытом. Но только по-настоящему талантливый человек достигнет больших высот в этой профессии. Любовь к творчеству и желание приносить радость окружающим - залог успеха.

- Истинный талант повара заключается в постоянном поиске нового, в стремлении создавать уникальные блюда, создавать свои «тайные»; неведомые для окружающих рецепты.-Приглашаем на сцену двух желающих попробовать свои силы в приготовлении роллов под руководством профессионала.

-На сцене выпускник нашего лицея, если приложит максимум усилий и будет достаточно заинтересован в результате своего труда.

На экране показывается ролик мастер-класс

Затем участники мастер-класса показывают всем свои результаты.