Классный час Широквая масленица

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы

«Медицинское училище № 19 Департамента здравоохранения города Москвы»

Методическая разработка

классного часа

на тему: «Широкая масленица»

26.02.2014 г.

Составил:

классный руководитель Группы 11 тл-11 Е.А. Яковлева

Цель: изучать и возрождать интерес и уважение к русской культуре, обрядовым народным праздникам, традициям, обычаям.

Задачи:

• Познакомить с историей возникновения праздника, традициями, обрядами празднования Масленицы.

• Прививать интерес к русской народной культуре.

• Воспитание бережного и уважительного отношения к родителям, родственникам, окружающим людям.

Подготовительный период: студенты пекут дома блины и приносят их на классный час, делятся рецептами, несколько студентов заранее готовят материал об истории и ритуалах праздника

Оборудование: компьютер, мультимедийное устройство.

Интернет ресурсы:

• Няня.ru

• detochki-doma.ru/poslovitsyi-i-pogovorki-pro-maslenitsu-63-klassnyih-korotkih-izrecheniya/#ixzz2uVkKAlfP

• zanimatika.narod.ru/RF2_maslenica.htm

• 1001eda.com/recepty-blinov-na-maslenicu

Классный час «Широкая Масленица»

26.02.2014

Группа 11 тл-11

Классный руководитель Яковлева Е.А.

Ход классного часа

(Слайд 1)

Скоморох 1:
Все! Все! Все! Все на праздник!
Масленицу встречаем,
Зиму провожаем,
Весну закликаем!

Скоморох 2:
Спешите! Спешите!
Подходите все, без стеснения!
Билетов не надо -
Предъявите хорошее настроение!

Скоморох 1:
Спешите скорей, спешите скорей!
Нет праздника нашего веселей!
Гостей давно мы ждем-поджидаем,
Масленицу без вас не начинаем.

История праздника

Скоморох 2:
(Слайд 2)

Как на масличной неделе

Из печи блины летели.

С пылу, с жару, из печи

Все румяны, горячи!

Масленица, угощай,

Всем блиночков подавай!

С пылу, с жару - разбирайте!

И хвалить не забывайте!

Ведущий 1:
Масленица самый радостный и светлый праздник, пришедший к нам из языческой Руси. Сохранился после принятия христианства. Кроме того Масленица, как может быть не всем известно, это персонаж славянской мифологии. Масленица воплощает в себе сразу трёх персонажей: Плодородие, Зиму и Смерть.

Ведущий 2:
Масленица - это ещё и проводы длинной Зимы, это ожидание весеннего тепла, это обновление природы. Люди испокон веков воспринимали Весну, как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь всему живому. Масленицу любили и простой народ, и цари с боярами.

Ведущий 1:
При Петре Первом устраивались шумные маскарады, но после кончины Петра, такое шумное весёлое празднование прекратилось до воцарения Елизаветы Петровны.

(Слайд 3)

Ведущий 2:

Что вы знаете о Масленице?

зачитывает первый вопрос со

(Слайда 2)

1.Почему масленица называется Масленицей?

Студенты дают свой ответ.

Если они затрудняются ответить, то зачитывается текст.

Ведущий 1:
Есть несколько легенд о появлении названия праздника «Масленица».

По одной версии в основе появления самого слова «масленица» лежит традиция русских выпекания блинов. Данная традиция связана с тем, что люди пытались привлечь милость солнышка, а также при помощи блинов уговорить его побольше греть замерзшую русскую землю. Вот для этого и стряпали блины, которые были символом солнца. Кроме того, также в русских деревнях принято производить разные действия, которые связанны с кругом. Например, объезжать несколько раз село на лошадях, или же украшать колесо от телеги и затем его на шесте носить по улицам, а также водить традиционные хороводы. У русских считалось, что данные действия «умасливают» и упрашивают солнце, и этим самым делают его добрее. Вот отсюда и название праздника - «Масленица».

Ведущий 2:
Другая версия говорила о том, что название «Масленица» возникло ещё и потому, что именно по православному обычаю на этой неделе мясо уже исключается из пищи, молочные продукты можно употреблять - вот следуя данному обычаю и пекут блины масленые. По этой же причине, как правило, Масленицу называют также и сырной неделей.

Ведущий 1:
А если верить другим легендам то, Масленица родилась на далеком Севере, и по легенде отцом этого праздника был Мороз. По легенде в самое суровое и печальное время года - зиму человек заметил Масленицу, которая пряталась за огромными сугробами, и позвал её помочь людям своим теплом, согреть людей и развеселить их. И на зов человека Масленица пришла, но пришла она не хрупкой девочкой, которая пряталась от человека в лесу, а здоровой и красивой бабой с жирными от масла и румяными щёками, но с коварными глазами и с хохотом. Она заставила не одного человека на неделю забыть о зиме. Своим теплом разогрела кровь в его жилах, схватила его за руки и пустилась в пляс. Вот по этой легенде в старину Масленица была самым веселым праздником.

Скоморох 1:
Все семь дней бурлит веселье!
Люди пляшут и поют…
И блины до воскресенья
Очень вкусные пекут.

Ведущий 2:

зачитывает второй вопрос со

(Слайда 2)

2.Почему именно блин Символ Масленицы?

Студенты дают свой ответ.

Если они затрудняются ответить, то зачитывается текст.

Ведущий 1:
«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом, - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолом. Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей». Так красочно Александр Куприн описал одно из древнейших изделий русской кухни.

Ведущий 2:
Блины стали печь ещё до IX века во времена язычества. Слово «блин» образовалось путём искажения «млин» от глагола «молоть». С блинами у русичей были связаны разного рода поверья и ритуалы, это яство сопровождало человека от появления на свет (роженицу кормили блином) и до смерти (это было обязательное блюдо на поминальном столе). Основная символика блинов была связана с представлением о смерти и потустороннем мире. Блинами в давние времена символически кормили души предков, передавали блины на «тот свет» в гробу с покойником. Посредниками между реальным и потусторонним миром традиционно выступали нищие, странники, колядники.

Ведущий 1:
Но в первую очередь блины были обязательным атрибутом Масленицы: «как на масляной неделе в потолок блины летели», «без блина не масляна», «На горках покататься. В блинах поваляться». Почему блин - символ Масленицы? Не от того ли, что он такой же круглый, горячий как солнышко, которое все так ждали зимой? Историки подтверждают, что в понимании наших предков блины символизировали дневное светило. Славяне верили, что вместе с масленичными блинами им передается могущество и тепло солнца.

Ведущий 2:
Богатые люди начинали печь блины с понедельника, а те, что победнее, - с четверга или пятницы.

Первый блин у славян всегда посвящался усопшим: так, блин, выпеченный первым на масленой неделе, выкладывали для предков на слуховое окно или божницу, крышу или могилу, давали нищим, могли также и сами съесть за упокой усопших. Если блин клали на слуховое окошко, то сопровождали это следующими словами: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!».

Ведущий 1:

зачитывает третий вопрос со

(Слайда 2)

3. Из чего делают блины и с чем едят?

Студенты дают свой ответ.

Если они затрудняются ответить, то зачитывается текст.

Ведущий 2:

Каждая хозяйка старалась не «посрамиться», угостить своих гостей вкусно, обильно. В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, причем у каждой хозяйки был свой рецепт их приготовления, передававшийся ей по женской линии. Настоящие русские блины изготавливались из гречишной муки, которая придавала изделиям особенную рыхлость и кисловатый привкус. Позже стали использовать и другую муку: пшеничную, овсяную, просяную, ячменную и даже гороховую. Часто в блины добавляли пшенную или манную кашу, картофель, тыкву, яблоки, сливки.

Ведущий 1:

Раньше приготовление блинов было таинством, и не дай бог кто из посторонних или даже домашних застанет хозяйку в этот момент! Чтобы приготовить опару, женщины одни выходили на реку, озеро или к колодцу, или же готовили её на своём дворе с использованием снега при свете месяца. Чтобы блины удались, хозяйка причитала:

«Месяц, ты, месяц,

Золотые твои рожки

Взгляни в окошко,

Подуй на опару».

Ведущий 2:

Секреты приготовления дрожжевого теста славяне, по всей видимости, заимствовали у жителей греческих причерноморских колоний. Загадочное поведение такого теста вызывало у наших предков суеверное чувство, и поэтому, возможно, дрожжевые изделия приносились в жертву языческим богам.

Ведущий 1:

Русские блины рыхлые, пышные, поэтому легко впитывают в себя сметану, растопленное масло. Раньше для приготовления блинов сковороды брались только чугунные, небольшого размера (большинство историков утверждает, что настоящие русские блины были величиной с блюдце). Особо рачительные хозяйки имели специальные сковороды для блинов - несколько маленьких сковородок, спаянных вместе. Чтобы готовые блины не остыли, их укладывали высокой горкой в специальную блинницу - самое большое керамическое блюдо с полусферической крышкой.

Ведущий 2:

Ели блины на Масленицу от рассвета до заката, изредка чередуя с другими блюдами:

«В первый - блинища,

во второй - блины,

в третий - блинцы,

в четвертый - блинчики,

в пятый - блинки,

в шестой - блиночки,

в седьмой - царские блины».

Ведущий 1:

В масленичную неделю блины можно было купить с лотков на каждом углу. В трактирах и закусочных их традиционно подавали вместе с мёдом, сметаной, вареньем, взбитыми сливками. А бывало, что и с грибочками, селёдкой, килькой, икоркой. Запивали же блины традиционно горячим чаем или молоком. В почёте был сбитень - напиток из воды, мёда и пряностей.

(Слайд 4)

Ведущий 2:

Масленица - самый радостный и светлый праздник, пришедший к нам из языческой Руси, настоящие проводы Зимы. Само название праздника «Масленица» произошло от того, что в этот день ели много масленой пищи.

Скоморох 2:
Ой, Масленица, протянись!
За белую берёзу зацепись!
Сказали: «Масленице семь годков!»,
А нашей Масленице семь деньков.

(Слайд 5)

Ведущий 1:

Масленица празднуется

в последнюю неделю перед Великим Постом. Каждый день масленичной недели имеет своё название и требует определенных ритуалов. Первые три дня Узкая Масленица, последующие - Широкая Масленица.

Ведущий 2:

Праздновали Масленицу на Руси целую неделю с плясками, играми и угощениями. Каждый день Масленицы имеет своё название:

(Слайд 6)

Ведущий 1:

Понедельник «Встреча».
Первый блин в понедельник не ели, а оставляли для душ усопших - выносили

на крыльцо, как бы оставляя им, или отдавали нищим, чтобы помолились

за упокой. В этот день из соломы делали чучело Масленицы, надевали на него старую женскую одежду, насаживали на шест, катались с ним, а затем ставили его на горку.

Скоморох 1:

В понедельник с ясной зорьки

Все катаются на горке,

Яства всякие жуют,

Громко песенки поют.

(Слайд 7)

Ведущий 2:

Вторник «Заигрыш». Второй день Масленицы называется «Заигрыш» и посвящался он раньше молодожёнам. Начинались масленичные гуляния.

В старину на Масленицу не только гуляли, но и гадали. После весёлых гулянок и игр в снежки парни и девушки собирались вместе за общим столом.

Скоморох 2:

Молодым искать не лень
Нареченных целый день:
Женихов - девчатам
И невест - ребятам.

(Слайд 8)

Ведущий 1:

Среда «Лакомка». На третий день во всех домах накрывались пышные столы. Прямо на улице открывались многочисленные палатки, где продавались горячие блинчики, сбитни (напитки из воды, мёда и пряностей), калёные орехи, медовые пряники. В этот день зять (муж дочери) приходил к «теще на блины».

Скоморох 1:

А у тещи на блинах
Зять довольно крякнул: - Ах!
Съел, наверно, штук под сорок -
То-то праздничный размах!

(Слайд 9)

Ведущий 2:

«Разгуляй-четверг» или «Широкий четверг».
В этот день принято было устраивать знаменитые кулачные бои, взятие специально построенных снежных крепостей, катание на горках, весёлые карнавалы. Народ гулял с утра и до вечера, все плясали, водили хороводы, пели частушки.

Скоморох 2:

Для любимой за платок

Парень лезет на шесток.

А шесток облит водой,

Оттого и ледяной.

(Слайд 10)

Ведущий 1:

Пятница «Тёщины вечёрки». Гостевой день. Если в среду зятья ходили к тёщам, то теперь - наоборот: в гости должны приходить тёщи. Зять должен сам угостить тёщу и тестя блинами. Правда обычай этот весьма своеобразный. Курьёз заключатся в том, что званая тёща обязана была с вечера прислать в дом молодым всё для выпечки блинов.

Скоморох 1:

Приходите, заходите

На румяные блины.

Нынче Маслена неделя -

Будьте счастливы, как мы!

(Слайд 11)

Ведущи 1:

Суббота «Золовкины посиделки».

В субботу, на золовкины посиделки (золовка - сестра мужа) молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. Если золовка была незамужняя, тогда она созывала и своих незамужних подруг. Если же наоборот, то приглашалась лишь замужняя родня.

Скоморох 2:

Напеки, жена, блинов,
Да чтоб были пышные.
Нынче мать моя придет -
Можно съесть и лишнего.

(Слайд 12)

Ведущий 2:

Воскресенье «Прощёный день».
В последний день Масленицы все друг у друга просили прощения, новобрачные ездили по своим родным. Кульминацией Масленицы считается сжигание чучела, как символа Зимы, которая заканчивалась, и наступление Весны.

(Слайд 13)

Скоморох 1:

Приходите в воскресенье -

Будем мы просить прощенья,

Чтоб с души грехи все снять,

С чистым сердцем Пост встречать!

Скрепим дружбу поцелуем,

Хоть и так мы не воюем.

Ведь на Масленицу нужно

Укреплять любовь и дружбу!

Скоморох 2:
Продолжаем мы программу
Для гостей, друзей, для всех.
Начинаем панораму
Удивительных потех!

Скоморох 1:
Друг, веди свою подружку.
Все, кто хочет выйти в рост,
Знаешь русскую частушку -
Выходи-ка на помост.

Скоморох 2:
И широкие, и узкие
Темы пусть любой берёт.
Пой, народ, частушки русские,
Веселись родной народ.

Частушки (поют все студенты )

Начинаем петь частушки,

Просим не смеяться:

Тут народу очень много,

Можем растеряться!

Широкая Масленица,

Мы тобою хвалимся,

На горах катаемся,

Блинами объедаемся

Полюбите вы себя

и других любите,

скоро будет вам весна

только потрепите.

100-ый блин я слопала

на мне юбка лопнула.

Буду юбку зашивать

И пойду плясать опять.

В испытаньях хлопцы стойки,

а в стряпне девчонки бойки -

сладки блинчики пекут,

угощенья подают.

Уминая всласть ватрушки

поют девицы частушки,

Всякий люд кругом танцует

и душа его ликует.

Мы кончаем петь частушки
До другого вечера.
Вы сидите до утра,
Коли делать нечего.

(Слайд 14)

Ведущий 1:

На экране вы видите пословицы и поговорки. Сможете их пояснить?

Ведущий 2:

зачитывает пословицу со

(Слайда 14)

1. Не всё коту Масленица, будет и Великий Пост.

Студенты дают свои варианты ответов, идет обсуждение.

Ведущий 1:

зачитывает следующую пословицу со (Слайда 14)

2.Без блина - не Масленица.

Студенты дают свои варианты ответов, идет обсуждение.

Ведущий 2:

зачитывает следующую пословицу со (Слайда 14)

3.Блин не клин - брюхо не расколет.

Студенты дают свои варианты ответов, идет обсуждение.

Ведущий 1:

зачитывает следующую пословицу со (Слайда 14)

4.Не житьё, а Масленица!

Студенты дают свои варианты ответов, идет обсуждение.

Ведущий 2:

Какие пословицы, посвященные масленице или весне, вы знаете?

Студенты дают свои варианты ответов, идет обсуждение.

Варианты ответов (смотри Приложение).

(Слайд 15)

Скоморох 1:

Теперь загадки загадаем…

Отгадавшему блин!

Скоморох 2:

зачитывает первую загадку со

(Слайда 15)

1. Круглый, а не кольцо, горячий, а не солнце… (Блин)

Студенты отвечают.

Скоморох 1:

А вот вам еще загадка :

И с икрой, и со сметаной -
Всякие они вкусны!
Ноздреваты и румяны -
Наши солнышки -… (блины)!

Скоморох 2:

зачитывает вторую загадку со (Слайда 15)

2.Белая степенная, тепла боится. Пока Масленицу не сожжёшь, никуда не уйдёт… (Зима)

Студенты отвечают.

Скоморох 1:

зачитывает третью загадку со (Слайда 15)

3.Идёт после Масленицы: часового не имеет, а называет себя?… (Весна)

Студенты отвечают.

А вот такую загадку разгадайте :

Ой, ты Лакомка-Среда!
Масляна сковорода!
Как повелось со старины -
Едем к… (теще на блины)!

Скоморох 2:

Масленица- объеденье!
Напечем блины с утра.
К ним - сметана и варенье
И, конечно же, … (икра)!

Скоморох 1:

В круг вставай честной народ,
Заводите хоровод,
Возьмитесь за руки друзья,
Вместе с вами встану я,
Будем петь и танцевать,
Зиму будем прославлять.

Звучит народная музыка, все встают в хоровод.

Скоморох 2:
Масленицу провожаем,
Весну радостно встречаем.
Блинами угощаем
И чучело сжигаем.

(Рассказ о традиции сжигания чучела)

Ведущий 1:

Во время сгорания чучела, всегда народ провожал горести ичечали, приговаривая:

Скоморох 1:

Гори! Гори ясно,
Чтобы не погасло.
Гори! Гори ясно,
Чтобы не погасло.

Скоморох 2:
В дым пусть превратятся
Да исчезнут в выси,
Наши грешные дела
И дурные мысли.

Скоморох 2:
А мы Масленицу провожаем,
Очень тяжко по ней вздыхаем!
Ой ты, Масленица!
Воротись!
Через годик покажись.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Пословицы и поговорки про Масленицу

1. А мы Масленицу провожали, тяжело по ней вздыхали: «Дорогая Масленица, воротись, до красного лета протянись!»

2. Без блина не масляна.

3. Без блинов - не Масленица.

4. Боится Масленица горькой редьки да пареной репы.

5. Была у двора Масленица, а в дом не зашла.

6. Блин не клин - брюхо не расколет.

7. Блинцы, блинчики, блины, как колёса у весны.

8. Блин не сноп, на вилы не наколешь.

9. Блины - солнцу родственники.

10. Блины и поцелуи счета не любят.

11. В прощёный день как на Пасху все целуются.

12. Где блины, тут и мы; где с маслом каша - тут и место наше.

13. Гуляя, все-таки надо вспоминать про предстоящий пост.

14. И самый хладнокровный человек любит горячие блины.

15. Кому Масленица да сплошная, а нам Вербная да Страстная.

16. Масленица-блинница - скоморошья радельница.

17. Масленица - объедуха, деньги приберуха.

18. Масленица семь дней гуляет.

19. Масленица идёт, блин да мёд несёт.

20. Масленица - семикова племянница.

21. Масленицу провожаем, света, солнца ожидаем.

22. Не все коту масленица, а будет и Великий Пост.

23. На горах покататься, в блинах поваляться.

24. Не житье, а масленица.

25. Пируй-гуляй, баба, на Маслену, а про пост вспоминай.

26. Пришла Маслина - кататься.

27. Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить. Первый блин - за упокой.

28. Широка река Маслена: затопила и Великий Пост.

29. Это Масленица идет, блин да мед несет.

Загадки

Праздник этот знаем мы -
Время проводов зимы.
Люди в эти дни должны
Веселиться, печь блины.
(Масленица.)

Пред постом - народные гулянья,
Мясоед, веселье и блины.
И с зимою лютою прощанье
По заветам доброй старины.
(Масленица.)

Упало солнышко в снега,
Влилась молочная река,
Плывут в горячую страну
Там делать в дырочках луну.
(Блины.)

Для любимой бабушки
Испеку оладушки.
Так румяны и вкусны
Эти пышные ...
(Блины.)

Ой, ты Лакомка-Среда!
Масляна сковорода!
Как повелось со старины -
Едем к… !

(Тёще на блины)


И с икрой, и со сметаной -
Всякие они вкусны!
Ноздреваты и румяны -
Наши солнышки -…

(Блины)

Рецепты блинов

Блины можно готовить на молоке и на кефире, на дрожжах, из самых разных видов муки, и каждый раз это будут разные блины: тонкие, кружевные или пышные, сдобные, с характерным вкусом гречневой муки или кисловатые. Блины вообще - одно из излюбленных блюд русской кухни: их едят и просто так, и с начинкой.

Как видим, рецептов существует множество. Но для того чтобы блины всегда получались именно такие, как вам нравится, следует соблюдать определенные правила.

• Муку для блинов нужно обязательно просеивать непосредственно перед приготовлением теста. В процессе просеивания мука разрыхляется воздухом, и тесто для блинов получается мягкое и пышное.

• Яйца для блинов должны быть свежими. И прежде чем добавлять их в тесто, яйца нужно хорошо взбить, причем желтки и белки по отдельности вместе с сахаром. Белки лучше взбивать миксером. Важно также соблюдать правильную последовательность: вначале добавить растертые с сахаром желтки, слегка взбить тесто, а затем уже белки.

• Соль и сахар перед добавлением в тесто необходимо растворить в небольшом количестве жидкости в отдельной посуде, а затем процедить эту жидкость через сито, чтобы не испортить структуру теста нерастворившимися крупицами соли или сахара.

• Чтобы блины получились хорошими, необходимо соблюдать определенный порядок действий. Ни в коем случае не засыпайте только что просеянную муку в жидкую смесь - нужно поступать ровно наоборот: в одну кастрюлю просеять муку, в другой развести жидкие ингредиенты (не забудьте, что соль и сахар сначала растворяют отдельно, а затем процеживают) и потом вливать жидкость в муку тонкой струйкой при непрерывном помешивании.

• Чтобы блинчики получились вкусными, в тесто в самом конце его приготовления добавляют сливочное или растительное масло, причем делать это нужно в меру. Если добавить масло раньше, то тесто будет слишком плотное, упругое и невкусное.

• В бездрожжевые блины добавляют соду. У тоненьких блинов тогда появляется красивый «кружевной» рисунок. Даже если блины выпекаются на молоке, соду обязательно нужно погасить несколькими каплями раствора лимонной кислоты или уксуса до полного растворения.

• Добавляя в тесто для сладких блинов сахар, не переборщите, иначе блины будут подгорать.

• Чтобы дрожжевые блины получились пышными, дрожжевое тесто нужно замешивать на воде, зато замешанное на молоке оно позволяет испечь самые вкусные блины.

• У дрожжевых блинов есть свои секреты: тесто должно подойти 2-3 раза. Если оно не «добродит», то блины будут слишком плотными и невкусными. А если перебродит - то невыразительными, бледноватыми и с неприятной кислинкой.

• Кроме того, у дрожжевого теста для блинов нужно уловить момент, когда оно уже поднялось, но еще и не «упало» - вот тогда и нужно печь блины. Его желательно слегка взбить.

• Если блины делают на кефире или кислом молоке, то соду гасят отдельно, а в тесто добавляют уже непосредственно перед мукой.

• Чтобы блинчики были вкусные да румяные, а не комом, очень важно иметь хорошую, лучше всего специальную сковородку для блинов. Это может быть железная сковорода желательно с тонким дном, или чугунная - с толстым дном, или обычная современная - с антипригарным покрытием. Перед выпеканием блинов ее нужно хорошо прокалить на сильном огне, желательно с крупной поваренной солью, регулярно встряхивая сковородку. После такого прокаливания сковороды с солью ее не моют, а просто протирают чистой сухой тряпочкой. Вообще нежелательно мыть сковороду для блинов.

• На раскаленную сковороду наливают половником небольшое количество теста, чтобы блины не были слишком толстыми. При этом нужно быстро поворачивать сковороду, чтобы тесто распределилось по ее поверхности равномерно.

• Блины жарят на среднем огне по полминуты с каждой стороны, а затем складывают стопкой на плоское блюдо большего диаметра. Каждый блин смазывают сливочным маслом, а если блины сладкие, можно еще слегка посыпать сахаром.

• Получившуюся блинную горку накрывают чистым полотенцем - тогда блины будут «дышать», но при этом не остынут.

• Самые вкусные блины - что называется, с пылу с жару, то есть их нужно есть сразу. Если же блины будут с начинкой, то их можно потом и разжарить.

Веселой вам Масленицы и удачных блинов!

Лучшие рецепты блинов и блинчиков:

Как приготовить русские блины

Для приготовления русских блинов возьмите:
600 г муки
2 столовых ложки сахара
5 чайных ложек масла сливочного
1 яйцо
40 г дрожжей
4 стакана молока
3-4 столовые ложки масла оливкового
1 чайная ложка соли

Способ приготовления русских блинов:
Подогрейте слегка 3 стакана молока и разведите в нём дрожжи, добавьте ½ столовой ложки сахара, соль, желток и предварительно растопленное масло, всё перемешайте и добавьте 300 г муки.

Тесто тщательно промешайте, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 час. По истечению времени, когда объем теста увеличится примерно вдвое, разведите его заранее нагретым до 50 градусов молоком, добавьте оставшуюся муку, сахар и влейте взбитый с солью в плотную пену белок. Затем снова перемешайте тесто и поставьте его подходить ещё примерно на час.

Выпекайте на смазанной, разогретой сковороде. Как только нижняя сторона поджарится, смажьте верхнюю сторону блина и переверните.

Готовые блины уложите в кастрюлю, обмотанную полотенцем.
Блины подавайте тёплыми или горячими, со сметаной, вареньем или мёдом.

Шоколадные блины

Для того чтобы приготовить блины с шоколадом, вам понадобится:

молоко - 500 мл
шоколад темный - 80 г
какао порошок - 1 ст. л.
мука - 1 и ¼ стакана
яйцо - 3 шт.
ром, коньяк или ликер - 3 ст.л.
пудра сахарная - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.
соль

Как сделать блины с шоколадом:

1. Шоколад растопите на водяной бане. Добавьте половину теплого молока.
2. Другую половину взбейте с мукой (сначала 1 стакан, если тесто получится жидковатым, добавляйте еще), какао, сахарной пудрой, яйцами (тоже взбитыми) и солью.
3. Растопите сливочное масло. Соедините его с шоколадом и ромом и вмешайте в тесто.
4. Блины пеките на раскаленной сковороде, переворачивая их. С одной стороны печем где-то минуту, с другой - полминуты.
5. Блины подавайте со сладкой начинкой. Если добавить чуть больше масла для зажарки, чуть больше муки и заменить часть молока простоквашей, получатся оладушки. Тоже вкусно.

Блины с печенью

Чтобы приготовить блины с печенью, вам понадобится:

блины - 13-14 шт.
печень - 400 г
лук - 3 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
специи для печени
растительное масло - 2 ст.л. + 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.

Как приготовить блины с печенью:

1. Напеките блинов по любому рецепту. Блины лучше печь только с одной стороны.
2. Яйцо сварите вкрутую.
3. Печень, лук и морковь крупно порежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масел. Через 7 мин проткните печень. Если сок красный - пожарьте еще. Если светлый - готово.
4. Пропустите печень, лук и морковь через мясорубку. Яйцо мелко порежьте, добавьте в фарш.
5. Добавьте соль, перец, специи для печени и тщательно перемешайте.
6. На обжаренную сторону блина положите начинку. Блинчик сверните конвертом и обжарьте с 2-х сторон.

Можно вместо морковки (или вместе с ней) добавить в фарш жареные грибы.

Сладкие блины

Чтобы приготовить сладкие блины, вам понадобится:

яйца - 2 шт.
молоко - 600 мл
вода - 200 мл
мука - 500 г
сахар - 2-3 ст. л.
соль
масло сливочное - для жарки блинов

Как приготовить сладкие блины:

1. Пшеничную муку со щепоткой соли просеять через сито.
2. В большой миске миксером взбить яйца с сахаром.
3. В яичную смесь добавить молоко и муку. Продолжить взбивать до однородной консистенции.
4. Помешивая тесто ложкой, постепенно добавить воду. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Следует помнить о том, что блины из жидкого теста будут рваться. А вот густое тесто «исправить» легко - достаточно лишь развести его водой или молоком до необходимой густоты.
5. На чугунной, специальной блинной или любой сковороде с гладким дном и антипригарным покрытием растопить небольшое количество сливочного масла (примерно ½ ч. л. масла на каждый блинчик).
6. При помощи половника вылить на смазанную маслом сковороду немного теста. Наливая тесто, нужно наклонять сковороду круговым движением, приподнимая края так, чтобы тесто равномерно покрыло всю поверхность посуды, в которой вы готовите.
7. Жарить блины нужно на среднем огне. Как только блин подрумянится с одной стороны, следует аккуратно, при помощи лопатки или широкого ножа, перевернуть его и также поджарить до золотисто-румяного цвета.

Для жарки блинов можно использовать как сливочное, так и рафинированное подсолнечное масло без запаха. Еще один вариант - смазывание сковороды салом, однако это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Готовые блины следует складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра. Для того чтобы блины не остывали, можно накрывать стопку чистым кухонным полотенцем или держать угощение в духовке до тех пор, пока не дожарится последний блинчик.

Аромат жареных блинов чудесен и сам по себе. Однако при желании можно обогатить его с помощью ванилина или ванильного сахара, добавленных в блинное тесто.

Сладкие блины можно подать на стол с топленым сливочным маслом, сметаной, медом, вареньем или просто посыпать сахарным песком. Также немалой популярностью пользуются и фаршированные сладкие блинчики. Для этого на готовые мучные изделия выкладывают начинку, после чего сворачивают в виде трубочек, складывают конвертиками или же связывают в мешочек. В качестве начинки можно использовать творог с изюмом, фруктами или ягодами, вареное сгущенное молоко, кондитерский мак, орехи, джем или повидло.

Сладкие блинчики можно подать на стол и в виде оригинально оформленного угощения. Для этого нужно прослоить блины любой начинкой на ваш вкус, сложить их стопкой и запечь в духовом шкафу. Получается настоящий блинный пирог - и вкусно, и красиво, и необычно!

Блины на сметане

И тем не менее, для того чтобы приготовить блины на сметане, вам потребуется:

мука - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
сметана - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л. + 1 ст.л.
соль

Как приготовить блины на сметане:

1. Вбейте яйца. Добавьте муку, соль, сахар, сметану, растительное масло и 2,5 стакана теплой воды. Тесто должно получиться, как кефир.
2. Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом. Те, кто часто печет блины, заводят специальную сковородку - только для блинов. Обычную надо прокалить с солью. Соль убрать с помощью бумажного полотенца. Смазывать сковороду удобно специальными кисточками. Но и половина луковицы, или картошки, насаженная на вилку - тоже хороший вариант.
3. Выпекайте блины.

Подавать можно с той же сметаной, с вареньем, с медом, с икрой - хоть с красной - черной, хоть с заморской - баклажанной.

Налиснички «Радуга»

вам потребуется:

молоко - 1 л
мука - 8 ст. л.
крахмал - 8 ст. л.
яйца - 10 шт.
масло растительное - 5 ст. л.
сахар - 4 ст. л.
соль - 1 ч. л.
масло сливочное - 60 г

Для начинки 1:

творог - 0,5 кг
сахар - 3 ст.л. (кто любит более сладкое, добавить больше)
курага - 100 г
изюм - 100 г
яйца - 3 шт.
кокосовая стружка - 2 ст. л.
ванилин - на кончике ножа

Для начинки 2:

творог - 0,5 кг
сахар - 3 ст. л.
цукаты-ассорти - 200 г(ананас, арбуз, манго, папайя, дыня)
яйца - 3 шт.
ванилин - на кончике ножа

Способ приготовления:

Начинка 1:

1. Залить изюм кипятком и оставить на 5 минут, после воду слить, изюм просушить салфеткой.
2. Залить курагу кипятком и оставить на 2 минуты, воду слить ,курагу просушить салфеткой и измельчить на маленькие кубики.
3. Творог смешать с сахаром, ванилином, изюмом, курагой, вбить яйца и хорошо вымешать.

Начинка 2:

Творог смешать с сахаром, ванилином, цукатами, вбить яйца, хорошо вымешать.

Тесто для налисников:

Взять кастрюльку, вбить туда яйца, добавить крахмал, всыпать муку, залить молоком и с помощью миксера хорошо вымешать массу.
Когда масса будет однородной добавляем масло растительное, сахар, соль, ваниль и снова хорошо вымешиваем.
Тесто готовое, можно жарить блины. По такому рецепту жарить блины надо с одной стороны.

1. Готовые блины надо положить блестящей стороной вниз, а поджаренной вверх, разрезать накрест: получится 4-е стопочки с треугольниками.
2. На каждый треугольничек 1 ч. л. начинки выложить на поджаренную сторону блина, ближе к нижнему краю.
3. Завернуть нижний край блина на начинку.
4. Затем завернуть боковые края - получается маленький рулетик. И так крутить все налиснички.
5. Взять кастрюльку, смазать маслом сливочным и сложить туда наши рулетики, которые мы приготовили.
6. Когда кастрюлька будет заполнена доверху, надо будет взбить отдельно белки с сахаром до пены и залить, сверху посыпать стружкой.
7. Поставить кастрюлю в духовку, запекать на 40 мин при t 160-180 °С.

Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.

Блины на кефире: простой рецепт

Для приготовления блинов на кефире необходимо:
кефир - 0,5 л
яйца - 2 шт.
соль - 0,5 чайной ложки
мука - 1-1,5 стакана
сода - 0,5 чайной ложки
кипяток - 0,5 стакана
масло подсолнечное - 2 столовых ложки
масло сливочное

Способ приготовления блинов на кефире:
Смешайте кефир, соль и яйца, слегка подогрейте. Добавьте постепенно муку. Разведите соду в кипятке и влейте в тесто, перемешайте, добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.

Выпекайте блины на разогретой, смазанной сливочным маслом сковороде.
При подаче на стол посыпьте сахаром.

Рецепт вкусных блинов на дрожжах

Для приготовления блинов на дрожжах вам понадобится:
мука - 5 стаканов
молоко - 5 стаканов
соль - 1 чайная ложка
сахар - 2 столовых ложки
дрожжи - 50 г
сливочное масло - 200 г
масло или шпиг - 20 г
яйца - 4 шт.

Способ приготовления вкусных блинов на дрожжах:
Разведите дрожжи в двух стаканах теплого молока и вылейте их в 3 стакана муки. Тесто перемешайте и поставьте в тёплое место примерно на 30-40 минут.

Затем, в готовую опару положите сахар, соль, растёртые яичные желтки, размягченное масло и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и тёплое молоко, вымесите до эластичного состояния и оставьте ещё минут на 30.

После, вмешайте в тесто предварительно взбитые в крутую пену яичные белки, и оставьте его ещё на 20 минут для того, чтобы оно поднялось.

Блины выпекайте на разогретой и смазанной жиром сковороде, с двух сторон.

Подавайте блины со сметаной или вареньем. Такие блины вкусны с рублеными яйцами и сельдью, семгой, икрой.

Приятного аппетита!