Первичная экспертиза продуктов питания

Внеклассное мероприятие, 8 класс

Учитель биологии: Иркитова Ольга Владимировна

МБОУ «Гимназия№3 г.Горно-Алтайск»

«Первичная экспертиза продуктов питания»

1.Учитель: Здравствуйте.

Предлагаю стать в круг взяться за руки и улыбнуться друг другу искренне!!

Вопросы:

1. Ребята, а вы после школы заходите в магазин?

2. Что вы там покупаете?

Импровизированный магазин: На продуктовой тележке вывожу по 2 корзины с продуктами ставлю на столы

Продукты: пепси-колла, кириешки, чипсы, сыр, молоко

4..Вопрос: Пои каким параметрам вы выбираете продукты непосредственно в магазине?

Ответы: по этикетке, по наличию штрих-кода, по запаху, визуально.

Учитель: То есть проводите исследования ?или? ЭКСПЕРТИЗУ! (варианты ответов)

СЛАЙД с названием классного часа.

Первичная экспертиза продуктов питания

Учитель: Ребята, посмотрите на карикатуру, расскажите смысл?

Какие вещества содержатся в продуктах питания?

( Варианты ответов).

Добавки - их добавляют для долгого хранения, для улучшения вкуса, цвета

Учитель: действительно, не секрет, что многие продукты питания, особенно чипсы, кириешки, содержат различные добавки. Это консерванты, красители, усилители вкуса.

Таблицу раздать каждому ученику.

Таблица вредных пищевых добавок.

Индекс «Е» означает «Европа». Более пятидесяти лет назад была принята Европейская система маркировки пищевых добавок.

Е 102

О

Е 211

Р

Е 312

С

Е 513

С

Е 103

З

Е 212

Р

Е 320

Х

Е 513 Е

ОО

Е 104

П

Е 213

Р

Е 321

Х

Е 520

Х

Е 105

З

Е 214

Р

Е 330

Р

Е 521

Х

Е 110

О

Е 215

Р

Е 338

РЖ

Е 540

РЖ

Е 111

З

Е 216

Р

Е 339

РЖ

Е541

РЖ

Е 120

О

Е 219

Р

Е 340

РЖ

Е545

РЖ

Е 121

З

Е 220

О

Е 341

РЖ

Е 550

Р

Е 122

П

Е 222

О

Е 343

РЖ

Е559

РЖ

Е 123

ОО, З

Е 223

О

Е 400

О

Е 527

ОО

Е 124

О

Е 224

О

Е 401

О

Е 620

О

Е 125

З

Е 228

О

Е 402

О

Е 626

РК

Е 126

З

Е 230

Р

Е 403

О

Е 627

РК

Е 127

О

Е 231

ВК

Е 404

О

Е 628

РК

Е 129

О

Е 232

ВК

Е 405

О

Е 629

РК

Е 130

З

Е 233

О

Е 450

РЖ

Е 630

РК

Е 131

Р

Е 239

ВК

Е 451

РЖ

Е 631

РК

Е 141

П

Е 240

Р

Е 452

РЖ

Е 632

РК

Е 142

Р

Е 241

П

Е 453

РЖ

Е 633

РК

Е 150

П

Е 242

О

Е 454

РЖ

Е 634

РК

Е 151

В, К

Е 249

Р

Е 461

РЖ

Е 635

РК

Е 152

З

Е 250

РД

Е 462

РЖ

Е 636

О

Е153

Р

Е 251

РД

Е 463

РЖ

Е 637

О

Е 154

РК, РД

Е 252

Р

Е 465

РЖ

Е 907

С

Е 155

О

Е 270

О

Е 466

РЖ

Е 951

ВК

Е 160

ВК

Е 280

Р

Е 477

П

Е 952

З

Е 171

П

Е 281

Р

Е 501

О

Е 954

Р

Е 173

П

Е 282

Р

Е 502

О

Е1105

ВК

Е 180

О

Е 283

Р

Е 503

О

Е262

ВК

Е 201

О

Е 310

С

Е 510

ОО

Е 210

Р

Е 311

С

Е 512

С

Условные обозначения вредных воздействий добавок: О - опасный, З - запрещенный, П - подозрительный, Р - ракообразующий, РК - расстройства кишечника, ВК - вреден для кожи, Х - холестерин, РЖ - расстройства желудка, ОО - очень опасный, РД - артериальное давление, С - сыпь.

Глутамат натрия (усилитель вкуса) - зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-621. При частом употреблении участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.

Глутамат натрия вызывает привыкание у детей!

3. Работа в группах: Выбирают стикеры: секретарь (записывает в таблицу результаты исследований), оратор (выступает с результатами исследований), 3 эксперта (проводят экспертизу). Рассмотреть с помощью лупы состав продуктов на этикетке

1 группа -кириешки, сыр

2 группа-чипсы, молоко

Секретарь заносит результаты в таблицу, оратор выступает (время на работу 3 минуты).

продукт

Содержание добавок

Вредное воздействие

Афиширование результатов.

4.Учитель: Оказывается первичную экспертизу можно провести с помощью живых организмов, так называемых тест - объектов.

Я предлагаю посмотреть видео экспертизы любимого детьми продукта, как пепси-колла экспертиза сделана с помощью тест-объекта -инфузорий, ученицей нашей школы Мешкиновой Юлей .

5. Учитель: вы видите, инфузории погибают, через определенное время при поступлении в их организм веществ содержащихся в пепси колле

У человека частое и чрезмерное потребление таких продуктов тоже приводит к серьезным нарушениям работы систем органов. В таких случаях мы обращаемся к врачам.

(На столах в группах таблица добавок)

Выйдите все к доске, возьмите конвертики, вскройте. У кого название врачей? Выдаю атрибут врача - белый халат. Садятся за столы групп (на одном столе надпись -аллерголог, дерматолог , на другом - гастроэнтеролог) Врачи готовятся к консультации по профилактике этих заболеваний. Раздаю карточки.

У других участников в конверте названия заболеваний, которые лечат эти врачи.

Учитель: Ребята, прочтите названия заболеваний. Подумайте к какому врачу можно обратиться с таким заболеванием, пройдите к врачам, которые лечат эти заболевания.

Ребята рассаживаются, проверяем по слайду

СЛАЙД:

1 стол----АЛЛЕРГОЛОГ, ДЕРМАТОЛОГ

2стол------ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ

Дерматит- это синдром, представляющий собой воспалительную реакцию кожи на различные раздражители

Гастрит -это воспаление слизистой оболочки желудка

Экзема- аллергическое воспалительное заболевание кожи

Гастроэнтерит- это воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника

Астма аллергическая - приступы прерывистого дыхания, хрипы или свист в груди, усиливающиеся при глубоком дыхании, сухой кашель

Колит - воспалительное заболевание толстого кишечника

Аллергический насморк (ринит) - это аллергическое воспаление слизистой оболочки носа. При этом возникает насморк, чихание и отек слизистой носа, зуд

Дисбактериоз - нарушение микрофлоры кишечника

Учитель: У врачей есть рекомендации чтобы избежать заболеваний, вызванных чрезмерным употреблением продуктов питания с различными добавками.

АЛЛЕРГОЛОГ, ДЕРМАТОЛОГ - ЗАДАНИЕ: прочитайте первое и второе предложение и продолжите третье:

1.Многие продукты содержат добавки

2. Добавки опасные, часто вызывают аллергию, высыпания на коже.

3.Содержащие продукты питания добавки: Е 231, Е232 (смотри таблицу добавок) очень вредны для ………..

ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ-- ЗАДАНИЕ: продолжите первое предложение и прочитайте второе и третье.

1. Запрещенное Е 221 вызывает…………………….

2.Покупая продукты питания, читаем этикетки с составом продукта.

3. Даже детские конфеты и любимые в народе чипсы с лимонадом содержат опасные соединения Е , консерванты

Вывод: делают дети: никто, кроме нас самих, не несет ответственности за выбор. Поэтому внимательно изучайте этикетку на продуктах, проверяйте их состав, срок годности, условия хранения - от этого может зависеть ваше здоровье и хорошее самочувствие

6. Подумайте каким продуктам вы бы их присвоили, почему?

1 группа - 2 эмблемы = знака качества и предупреждающую. Подумайте каким продуктам вы бы их присвоили, почему?

2 группа - 2 эмблемы = знака качества и предупреждающую. Подумайте каким продуктам вы бы их присвоили, почему?

Итог: СЛАЙД В заключении я хотела бы сказать словами Сократа: ««Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть». Ваше здоровье в ваших руках.

Рефлексия: ШКАЛА УСПЕХА на трафарете яблока. Символ знаний, здоровья, ума.

Выбрать стикеры: секретарь (записывает в таблицу результаты исследований), оратор (выступает с результатами исследований), 3 эксперта (проводят экспертизу). Рассмотреть с помощью лупы состав продуктов----

Секретарь заносит результаты в таблицу, оратор выступает (время на работу 3 минуты).

продукт

Содержание добавок

Вредное воздействие

кириешки

сыр

Выбрать стикеры: секретарь (записывает в таблицу результаты исследований), оратор (выступает с результатами исследований), 3 эксперта (проводят экспертизу). Рассмотреть с помощью лупы состав продуктов----

Секретарь заносит результаты в таблицу, оратор выступает (время на работу 3 минуты).

продукт

Содержание добавок

Вредное воздействие

чипсы

молоко

_____________________________________________________________________________

Таблица вредных пищевых добавок.

Индекс «Е» означает «Европа». Более пятидесяти лет назад была принята Европейская система маркировки пищевых добавок.

Е 102

О

Е 211

Р

Е 312

С

Е 513

С

Е 103

З

Е 212

Р

Е 320

Х

Е 513 Е

ОО

Е 104

П

Е 213

Р

Е 321

Х

Е 520

Х

Е 105

З

Е 214

Р

Е 330

Р

Е 521

Х

Е 110

О

Е 215

Р

Е 338

РЖ

Е 540

РЖ

Е 111

З

Е 216

Р

Е 339

РЖ

Е541

РЖ

Е 120

О

Е 219

Р

Е 340

РЖ

Е545

РЖ

Е 121

З

Е 220

О

Е 341

РЖ

Е 550

Р

Е 122

П

Е 222

О

Е 343

РЖ

Е559

РЖ

Е 123

ОО, З

Е 223

О

Е 400

О

Е 527

ОО

Е 124

О

Е 224

О

Е 401

О

Е 620

О

Е 125

З

Е 228

О

Е 402

О

Е 626

РК

Е 126

З

Е 230

Р

Е 403

О

Е 627

РК

Е 127

О

Е 231

ВК

Е 404

О

Е 628

РК

Е 129

О

Е 232

ВК

Е 405

О

Е 629

РК

Е 130

З

Е 233

О

Е 450

РЖ

Е 630

РК

Е 131

Р

Е 239

ВК

Е 451

РЖ

Е 631

РК

Е 141

П

Е 240

Р

Е 452

РЖ

Е 632

РК

Е 142

Р

Е 241

П

Е 453

РЖ

Е 633

РК

Е 150

П

Е 242

О

Е 454

РЖ

Е 634

РК

Е 151

В, К

Е 249

Р

Е 461

РЖ

Е 635

РК

Е 152

З

Е 250

РД

Е 462

РЖ

Е 636

О

Е153

Р

Е 251

РД

Е 463

РЖ

Е 637

О

Е 154

РК, РД

Е 252

Р

Е 465

РЖ

Е 907

С

Е 155

О

Е 270

О

Е 466

РЖ

Е 951

ВК

Е 160

ВК

Е 280

Р

Е 477

П

Е 952

З

Е 171

П

Е 281

Р

Е 501

О

Е 954

Р

Е 173

П

Е 282

Р

Е 502

О

Е1105

ВК

Е 180

О

Е 283

Р

Е 503

О

Е 201

О

Е 310

С

Е 510

ОО

Е 210

Р

Е 311

С

Е 512

С

Условные обозначения вредных воздействий добавок: О - опасный, З - запрещенный, П - подозрительный, Р - ракообразующий, РК - расстройства кишечника, ВК - вреден для кожи, Х - холестерин, РЖ - расстройства желудка, ОО - очень опасный, РД - артериальное давление, С - сыпь.

Глутамат натрия (усилитель вкуса) - зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-621. При частом употреблении участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.

АЛЛЕРГОЛОГ, ДЕРМАТОЛОГ - ЗАДАНИЕ: продолжите предложение:

1.Многие продукты содержат добавки

2. Добавки опасные и вредно воздействуют на здоровье человека

3.Содержащие продукты питания добавки: Е 231, Е232 (смотри таблицу добавок) ………..

ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ-- ЗАДАНИЕ: продолжите предложение:

1. Запрещенное Е 221 вызывает…………………….

2.Покупая продукты питания, читаем этикетки с составом продукта.

3. Даже детские конфеты и любимые в народе чипсы с лимонадом содержат опасные соединения Е консерванты

Внеклассное мероприятие "Первичная экспертиза продуктов питания" Практическая работа, где учащиеся внимательно изучают этикетку на продуктах, проверяют их состав, срок годности, условия хранения. Знакомятся с таблицей вредных добавок и консервантов. Делают вывод, что от первичной экспертизы продуктов питания зависит их здоровье и самочувствие. Получают рекомендации, чтобы избежать заболеваний, вызванных чрезмерным употреблением продуктов питания с различными добавками.