Конкурс: Лучшие мастера молочного производства

ҚазақстанРеспубликасыныңбілімжәнеғылымминистірлігі

Павлодар технологиялықколледжі

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский технологический колледж

Бекітемін

Дир.ОІ жөніндегі орынбасары

_________ Ш.У. Бектұрганова

2014 ж. « _____» ______________

Сценарий

Конкурса: «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года»

Сценарий составили: Ниярова КС.,Матымбаева А.Ж.

Арнайы пәндер циклдік -әдістемелік комиссиясында қаралған

Рассмотрен цикловой-методической комиссией специальных дисциплин

2014ж «____» _________

Хаттама\ Протокол № 1

Комиссия төрайымы\Председатель комиссии ________________ Рахметова А.С.

Конкурс: «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года»

Цели конкурса:
Определение качества знаний, умений и навыков профессиональной подготовки по профессии «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года».
Выявление профессионального мастерства обучающихся.
Повышение интереса обучающихся к получаемой профессии.

Форма проведения: конкурс - дерево знаний, блиц-опрос и домашнее задание.

Участники конкурса: по пять обучающихся от каждой группы.

Порядок проведения:
1 этап
- командные выступления: «Визитная карточка»
- проверка теоретических знаний «Дерево знания»
- проверка практических навыков и умений «Всё умею»

- ситуационные задачи
- домашнее задание.

2 этап - награждение победителя с присвоением звания «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года».

Место проведения: конференц- зал.

Оснащение конкурса:

Мультимедийныеоборудования

Рабочие места с приборами и химическими посудами, сырьё.
Оценочные ведомости для жюри.

ХОД КОНКУРСА

Выходят ведущие.

1 ведущий: Добрый день, дорогие друзья и уважаемые преподаватели!

2 ведущий: Мы приветствуем всех присутствующих в этом зале!

1 ведущий:

Только сегодня!
Только сейчас!
Только у нас!
Распахивает свои двери

Вместе: Клуб высоких профессионалов!

2 ведущий:

Здесь сидят мастера,

Доктора, профессора.

Академики, студенты, все мы будущие конкуренты.

А здесь показывают Вам мастерство умение,

Чтоб на смену Вам пришли, умелые студенты!

1 ведущий: Нечасто можно увидеть столько счастливых людей одновременно, а Вы и есть самые счастливые люди, потому что Вам выпал чудесный шанс заглянуть в наш Клуб высоких профессионалов. Перед Вашими глазами предстанет замечательный мир таланта, мастерства и профессионализма. Итак, начинаем конкурс профессионального мастерства «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года»».

(Звучит торжественная музыка).

2 ведущий: Говорят, что у каждого человека есть свой «звездный час», тот самый великолепный момент в жизни, когда судьба говорит: «Даю тебе шанс. Докажи на что ты способен». Мы думаем, что таким «звездным часом» для многих обучающихся станет участие в конкурсе.

1 ведущий: Согласитесь, дорогие друзья, что скучно жить без людей, которые вносят в нашу жизнь искру фантазии, поиска, творчества. Но вот нашлись такие люди! И сегодня они участники конкурса «Лучшие мастера молочного производства ПТК -2014 года». Итак, встречайте наших конкурсантов:

(Фоном звучит торжественная музыка, выходят конкурсанты)

Участники группы № 1 Госс Екатерина, Мельник Наташа, Руль Ирина, Сёмкин Кирилл, Рамазанова Альфия
Участники группы № 2 КарменовБагустар, Сукач Ольга, Аркушина Наташа, Каржиспаева Индира, ЕгизбаеваМадина

2 ведущий: Дорогие конкурсанты! Всем вам сегодня мы желаем только удачи и больших профессиональных побед!

Перед началом конкурсных испытаний позвольте представить членов нашего жюри:

1.Нуржанова А.А
2. Бектурганова Ш.У
3. Атантаева Ш.С
4.Калиева А.Ж

Везде хорошие есть люди
Их много, что ни говори.
На этот раз судить вас будет
Сверх объективное жюри!

1 ведущий: Разрешите ознакомить всех с порядком проведения конкурса. Всего в конкуре 5 заданий. Все конкурсные задания оцениваются по пятибалльной системе.

2 ведущий: Итак, начнем! Первый этап нашего конкурса - «Визитная карточка». Участникам предлагается представить свою команду (эмблему, девиз)(3 мин)

(Проводится первый конкурс).

1 ведущий: Ну что ж, не плохое начало! Пока жюри подводит итоги конкурса, я ознакомлю вас со следующим. Второй этап нашего конкурса - «Дерево знания». Каждой команде будет названо 10 вопросов по теории, и участники по очереди отвечают на вопрос. (10 мин)

Команда №1:

1.Каким образом можно избежать химических пороков при производстве

сыра?

2. Какие продукты, подвергшие анабиозу, Вы знаете? И в чем заключается

процесс анабиоз?

3. Тепловая обработка кисломолочных напитков и какова его цель?

4. Они обеспечивают в мороженом нежную структуру и мелкие кристаллы

льда?

5. По каким признакам классифицируют творог?

6. Период, в течение которого в свежевыдоенном молоке не развиваются

микроорганизмы?

7. Какой продукт может быть свежим и сухим?

8. Какой документ, составляют в лаборатории по возврату сырья

хозяйством?

9. Какие требования, необходимо соблюдать при определений анализа

жира?

10.Особенности производства кисломолочных продуктов с наполнителями.

Команда № 2:

1. Какие методы исправления пороков качества сливок, Вы знаете?

2. От каких факторов зависит эффект сепарирования молока?

3. Чем отличается «Йогурт» от «Биойогурта»?

4. В чем особенность технологии производства топленого молока?

5. Кто является основателем способа тепловой обработки?

6. Назовите Родину мороженого?

7. Какой продукт приятен на вкус, используется с освежающим запахом, в лечебных целях?

8. Молоко, разбавленное содой, называется........................

9. По каким показателям проводят нормализацию в кисломолочном производстве?

10.Молодой пастух пас овец на вершине горы Комбалу. В одной из влажных пещер, заросших зеленью, он остановился перекусить. Его завтрак состоял из куска чёрного хлеба с овечьим сыром. Мимо проходила прелестная девушка. Пастух, увлёкшись, оставил свой завтрак и побежал ей вслед. Примерно через месяц он вернулся обратно в ту самую пещеру, и увидел, что кусок сыра сильно изменился. От чёрного хлеба к сыру протянулись нити голубоватой плесени. Молодой пастух был удивлён, но он был голоден, и осторожно отрезав маленький кусочек, решил попробовать плесневелый сыр на вкус, и он привёл его в восхищение. Согласно легенде, именно так появился .........................................................................

(Проводится 2 конкурс).

2 ведущий: Замечательно прошло «Дерево-знания». Все участники готовы перейти к следующему этапу - это проверка практических знаний «Все умею». Для этого участник команды выбирают ячейку с определением анализа. (10 мин)

Музыкальный номер

(Проводится 3 конкурс).

1 ведущий:

Чтоб решить задачи эти, будьте компетентны.

Ведь не зря Вы изучали, спец предметы эти.

2 ведущий: Команде №1. Ситуационная задача: Вышел из строя гомогенизатор. Ваши действия для выпуска качественнойсметаны?

Команда № 2.Ситуационная задача: За несколько часов до окончания сквашивания произошел сбой в компрессорном отделении и нет возможности охладить сгусток перед расфасовкой сметаны. Ваши действия для обеспечения выпуска стандартной продукции?

1 ведущий:И я объявляю 5 этап конкурса «Домашнее задание», который пройдет в форме презентации и защита продукта.(20 мин)

Все умею все смогу,

Я будущий технолог.

Придумать, сделать,

Угостит и прорекламировать тоже

2 ведущий: Пока жюри подсчитывает результаты и итоги конкурса, а мы поиграем со зрителями.

Поговорки:

Все мы любим без обмана

Деревенскую .......... (сметану)

Она любима тем, кто вкус имеет тонкий,

Густая, сладкая варёная ........ (сгущёнка)

Она вполне годится для окрошки,

Оближем пальчики и не оставим вам ни крошки ........ (сыворотка)

Готовить кашу так легко,

Коль есть: .........(сливки и молоко)

Чтобы стала жизнь прекрасной, вы на хлеб намажьте ...... (масло)

1 ведущий: Просим жюри подвести итоги конкурса (определяется распределение команд по местам). Давайте поздравим команды с их результатами.
Молодцы!!! Мы видим, что победителями конкурса становится команда _________________группа № _______

2 ведущий: От всей души благодарим членов жюри и Вас дорогие гости! Участников, которые не стали победителями в конкурсе, просим не огорчаться. Это ничуть не умаляет Ваших умений и знаний!

Ведущие вместе: До свидания! До новых встреч!

Оценочные ведомости для жюри

№

Наименования конкурса

Макс.кол баллов

" "

" "

1

«Визитная карточка»

2

«Дерево знания»

3

«Все умею»

4

Ситуационные задачи

5

Домашнее задание.

Всего: