Межпредметный кружок МИФ в професии Повар. кондитер

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Каменский техникум строительства и автосервиса»

Программа

междисциплинарного кружка

«МИФ в профессии «Повар, кондитер»»

Составитель: Жадан И.А.

2015

Содержание

Пояснительная записка

3

Календарно-тематическое планирование

8

Список литературы

11

Пояснительная записка

Для жизни в современном обществе важным является формирование профессиональных навыков, проявляющегося в определенных умениях и навыках. В процессе профессиональной деятельности в арсенал приемов и методов человеческого мышления естественным образом включается индукция и дедукция, обобщение и конкретизация, анализ и синтез, классификация и систематизация, абстрагирование и аналогия.

В настоящее время компьютерная техника и информационные технологии позволяют автоматизировать обработку информации различной структуры. Поэтому специалистам любой отрасли необходимо уметь работать на компьютере, иметь навыки работы с современным программным обеспечением. Техническое и программное обеспечение позволяет на практике познакомить обучающихся с основами компьютерных технологий, подготовить их к жизни и работе в условиях информационно развитого общества.

Программа составлена таким образом, чтобы получить, расширить и усовершенствовать знания, умения и навыки обучающихся, в профессиональной области.

Очень часто изучая ту или иную тему, обучающихся задаются вопросом: « Где можно применить полученные знания?». Возникает вопрос о прикладном характере дисциплин. Связь преподавания дисциплин с практической деятельностью помогает понять жизненную необходимость знаний, приобретаемых в учебном заведении.

Программа делится на несколько блоков. В каждый блок вносятся сведения теоретического характера. Здесь обучающиеся с минимальными сведениями знакомятся с понятием «задача», осознают значения задачи в науке, жизни и в выбранной ими профессии, знакомятся с различными сторонами работы с задачей.

Решение задач - один из основных методов обучения. С помощью решения задач обобщаются знания о конкретных объектах и явлениях, создаются и решаются проблемные ситуации, формируют практические и интеллектуальные умения, формируются такие качества личности, как целеустремленность, настойчивость, аккуратность, внимательность, дисциплинированность, развиваются эстетические чувства, формируются творческие способности. И в период ускорения научно - технического процесса на каждом рабочем месте необходимы умения ставить и решать задачи. Поэтому целью данного кружка является формирования умений работать с задачами профессиональной направленности. Последовательно это можно сделать в рамках предлагаемой ниже программы, целями которой являются:

• развитие творческих способностей, логического мышления, расширение общего кругозора обучающихся в процессе рассмотрения различных практических задач;

• реализовать в наиболее полной мере интерес обучающихся к изучению современных информационных технологий;

• раскрыть основные возможности, приемы и методы обработки информации разной структуры;

• развивать у обучающихся информационную культуру;

• создать условия для внедрения новых информационных технологий в учебно-воспитательный процесс;

• овладение системой математических знаний и умений, необходимых для применения в практической деятельности, изучения смежных дисциплин;

• интеллектуальное развитие, формирование качеств личности, необходимых человеку для полноценной жизни в современном обществе: ясность и точность мысли, критичность мышления, интуиция, логическое мышление;

• формирование профессиональных навыков через оценку собственных возможностей в усвоении математического материала на основе решения различного типа задач профессиональной направленности;

• создание условий для развития личности обучающихся;

• приобретение опыта индивидуальной и коллективной деятельности при решении задач.

Достижение целей обеспечено посредствам решения следующих задач:

• формирование практических навыков работы на компьютере;

• формирование умения планировать свою деятельность;

• формирование математического аппарата для решения практических задач, смежных предметов окружающей реальности;

• привитие интереса к дисциплинам посредствам применения информационных технологий;

• воспитание убежденности в возможности познания законов природы, в необходимости разумного использования достижений науки и техники, отношения к физике, математике, информатике как к элементу общечеловеческой культуры;

• совершенствование полученных знаний и умений;

• развитие умений и навыков обучающихся самостоятельно работать с научно-популярной литературой, умений практически применять полученные знания в жизни, развитие творческих способностей, формирование у обучающихся активности и самостоятельности, инициативы;

• формирование логического мышления, посредством решения задач;

• возможность заинтересовать дисциплинами более «слабых» обучающихся.

Основные формы проведения кружковой работы:

1. Комбинированное тематическое занятие:

• выступление преподавателя или обучающихся;

• самостоятельное решение задач по избранной определённой теме;

• разбор решения задач;

• решение задач профессиональной направленности;

• ответы на вопросы обучающихся;

• работа с научно - популярной литературой и интернетом.

2. Занятия организованы по принципу (теория- практика):

• беседа;

• практикум;

• семинар;

• круглый стол;

• рассказ;

• работа в парах;

• работа малыми группами;

• презентации;

• работа с электронными карточками.

Текущий контроль уровня усвоения материала осуществляется в результате выполнения обучающимися самостоятельных работ. Итоговый контроль -(в конце курса) проводится в форме презентации творческой работы в соответствии с требованиями и критериями оценивания. Для изучения интереса обучающихся к предложенному курсу проводится два анкетирования: в начале и в конце курса. Курс состоит из 3 блоков : « Математика», «Физика», «Информатика» проводятся вводное и итоговое занятие, защита презентаций.

Каждый блок состоит из теоретической части, представленной в виде беседы или рассказа, которые имеют не только познавательное, но и воспитательное значение, и практической части - направленной на систематизацию и обобщение знаний обучающихся, закрепление и развитие умений и навыков, необходимых для профессиональной деятельности. Дифференцированный подход к обучению обучающихся осуществляется за счёт выбора заданий.

Занятия кружка способствуют развитию и поддержке интереса обучающихся, дают возможность расширить знания и умения, полученные в процессе учебы, создают условия для всестороннего развития личности. Занятия кружка являются источником мотивации учебной деятельности обучающихся, дают им глубокий эмоциональный заряд.

Программа кружка адресована обучающимся по профессии «Повар, кондитер» и является логическим продолжением изучения дисциплин естественнонаучной направленности.

Программа рассчитана на 1,5 года обучения. Образование осуществляется в виде теоретических и практических занятий - 1 час в неделю.

Планирование работы кружка составлено на 96 занятий.

Особенностью программы является ее сквозной характер, непрерывность изучения тем по разделам.

Разработка данной программы есть творческая переработка, структурирование имеющегося материала, адаптированного применительно к обучению по данной профессии, а также к дальнейшему продолжению обучения в

ВУЗах.

В результате изучения программы кружка обучающийся должен:

знать/понимать

• как используются математические формулы, примеры их применения для решения математических и практических задач;

• смысл идеализации, позволяющей решать задачи реальной действительности математическими методами, примеры ошибок, возникающих при идеализации;

• устройства и принцип действия приборов, с которыми выполняются наблюдения, измерения или опыты;

• способы измерения физических величин.

уметь

• выполнять арифметические действия с числами;

• решать текстовые задачи алгебраическим методом, интерпретировать полученный результат, проводить отбор решений, исходя из формулировки задачи;

• умение пользоваться интернетом;

• умение работать с офисным пакетом прикладных программ;

• работать с рисунками и фотографиями с помощью ПК;

• работать со звуками и видеоизображениями..

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

• выполнения расчетов по формулам, составления формул, выражающих зависимости между реальными величинами; нахождения нужной формулы в справочных материалах;

• моделирования практических ситуаций и исследования построенных моделей с использованием аппарата алгебры;

• описания зависимостей между физическими величинами, соответствующими формулами при исследовании несложных практических ситуаций;

• классифицировать предложенную задачу;

• анализировать физическое явление;

• последовательно выполнять и проговаривать этапы решения задач;

• составлять простейшие задачи;

• решать комбинированные задачи;

• владеть различными методами решения задач;

• владеть методами самоконтроля и самооценки.

• самостоятельно анализировать полученные результаты и делать выводы,

• составлять отчет о проделанной работе.

Таким образом, курс кружка предусматривает закрепление у обучающихся общеучебных, профессиональных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенций.

Результатом освоения обучающимися ППКРС являются общие компетенции (ОК), определенные во ФГОС СПО по данной профессии:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

Календарно-тематическое планирование

Особенностью кружка является междисциплинарных характер рассматриваемых вопросов, использующий знания обучающихся по физике, информатике и математике.

Кружок состоит из трех блоков: математика, физика, информатика.

Блок 1. Математика

№

Тема занятия

Кол-во

часов

1

Натуральные числа. Обыкновенные дроби. Действия с обыкновенными дробями.

2

2

Десятичная дробь. Действия с десятичными дробями.

2

3

Совместные действия с обыкновенными и десятичными дробями.

1

4

Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями.

2

5

Проценты. Задачи на проценты. Простой процентный рост.

2

6

Приближенные значения. Округление чисел.

2

7

Отношения и пропорции.

2

8

Задачи на пропорциональные отношения

2

9

Целые числа. Действия с положительными и отрицательными числами.

2

10

Решение планиметрических задач.

4

11

Решение стереометрических задач.

4

Итого

25

Блок 2. Физика

№

Тема занятия

Кол-во

часов

1

Механика жидкостей и газов.

1

2

Сила тяжести, масса, вес тела.

1

3

Решение задач. Движение связанных тел с учетом массы нити

1

4

Силы взаимодействия между молекулами Температура, плотность и внутренняя энергия с точки зрения МКТ

1

5

Броуновское движение. Диффузия газов. Распределение как способ задания состояния физических систем.

1

6

Решение задач. Определение средней скорости движения молекул с целью выявления зависимости скорости от температуры и рода газа

1

7

Решение задач. Расчет средней кинетической энергии движения газовых молекул

1

8

Решение задач. Нахождение связи между макро и микро параметрами газа.

1

9

Давление жидкости. Выталкивающая и подъемная сила.

1

10

Сжижение газов. Водяной пар в атмосфере.

11

Парциальное давление пара и его нахождение. Абсолютная и относительная влажность воздуха.

1

12

Свойства жидкостей. Смачивание. Капиллярность.

1

13

Аморфные тела и их свойства..

1

14

Кристаллы Свойства твердых тел. Тепловое расширение твердых тел и жидкостей

1

15

Решение задач. Определение относительной влажности воздуха

1

16

Решение задач. Нахождение массы испарившейся воды по известным параметрам

1

17

Решение задач. Зависимость парциального давления от влажности воздуха и температуры

1

18

Источники энергии и тепловые двигатели. Условия необходимые для работы тепловых машин.

1

19

Холодильная машина. Холодильный коэффициент. Зависимость P(V) для холодильной машины.

1

20

Решение задач. На нахождение холодильного коэффициента

1

21

Электрический ток в различных средах

1

22

Решение задач. Электрический ток в жидкостях

1

Итого

22

Блок 3. Информатика

№

Тема занятия

Кол-во часов

1

Объекты текстового документа и их параметры. Способы выделения объектов текстового документа

2

2

Создание и редактирование текстового документа. Форматирование текста

5

3

Оформление текста в виде таблицы

2

4

Включение в текстовый документ графических объектов

3

5

Понятие мультимедиа-технологии. Выбор дизайна презентации

2

6

Ввод текстовой информации на слайды

2

7

Рисунки и графические примитивы на слайдах. Использование анимации в презентации

4

8

Звук в презентациях. Переходы между слайдами

2

9

Ввод рисунков и фотографий. Преобразования рисунков и фотографий

4

10

Создание рисунков. Редактирование рисунков

4

11

Форматы видео и музыкальных файлов.

1

12

Операции над музыкальными файлами

2

13

Системы обработки числовых данных. Электронные таблицы Excel. Основные понятия.

1

14

Ввод информации в ячейки. Встроенные, математические функции

4

15

Сортировка и поиск данных. Построение диаграмм и графиков.

3

16

Локальные и глобальные вычислительные сети.

1

17

Создание сайта

5

18

Публикация в СМИ

2

Итого

49

Список литературы

1. «Учимся решать задачи» А.И.Ромашкевич. «Дрофа»,2007.

2. «Факультативный курс физики 10 класс». Авторы: О.Ф. Кабардин, В.А. Орлов, Н.И. Шефер. Москва «Просвещение» 1987 г.

3. «Творческие задачи по физике». Автор Разумовский В.Г. Москва, «Просвещение», 1986.

4. Методика факультативных занятий под ред. О.Ф. Кабардина.- М.: Просвещение, 1989.

5. Черкасов О.Ю. Математика. Справочник / О.Ю.Черкасов, А.Г.Якушев. -М.: АСТ-ПРЕСС ШКОЛА, 2009г.;

6. Математические олимпиады в школе, 5-11кл./А.В.Фарков.-М.: Айрис-пресс, 2004г.;

7. Свиридова М.Ю. Электронные таблицы Excel: учеб. пособие для нач. проф. образования - М.: Издательский центр «Академия», 2007.-144 с.

8. Потапова И.И. Калькуляция и учёт: учеб. пособие для нач. проф. образования - М.: Издательский центр «Академия», 2007.-160 с.

10