Научно-исследовательская работа по немецкому языку Рождество в Германии и Беларуси

EINLEITUNG

Zu allen Zeiten und bei allen Völkern gibt es Tage, die zu festlichen Höhepunkten des Jahres werden. In Deutschland feiert man viel und gern. Man unterscheidet unter kirchlichen und staatlichen Feiertagen, es gibt noch regionale Feste und Feiertage, die nicht für das ganze Land gelten, sondern nur für einige Bundesländer oder Gegenden. Die wichtigsten kirchlichen Feiertage in Deutschland sind: Weihnachten, Ostern und Pfingsten.

Weihnachten ist ein großes religiöses Fest, das im Winter als Tag der Christi Geburt gefeiert wird.

Weihnachten ist das wichtigste und bedeutendste Familienfest in Deutschland. Schon 4 Wochen bevor beginnt die Vorbereitung darauf, darum ist Weihnachten ohne die Adventszeit nicht denkbar. Der 31. Dezember wird in Deutschland Silvester genannt. Es ist in Deutschland üblich, den Jahreswechsel laut zu feiern.

In Belarus haben Weihnachten und Silvester Plätze getauscht. Weihnachten fällt auf den 7. Januar und wird also nach Silvester gefeiert. Für viele ist Weihnachten immer noch die Fortsetzung von Silvester. Nicht Weihnachten, sondern der 31. Dezember ist der wichtigste Festtag in Belarus, "Wie das Neujahr beginnt, so ist das ganze Jahr!" meinen die Menschen und glauben fest dran. Deswegen versuchen sie dieses Fest so gut wie nur möglich zu feiern. Weihnachten in Belarus ist ein stilles religiöses Fest, das im engen Familienkreis gefeiert wird.

In der ganzen Welt wird Weihnachten auf die verschiedenste Art und Weise gefeiert. Mit den unterschiedlichsten Kulturen wurden Traditionen und Bräuche entwickelt, die überall anders und auf ihre Weise einzigartig sind. Dennoch haben all diese Traditionen und Bräuche etwas gemeinsames, die Familien, Freunde feiern diese Zeit als selbstloses Geben.

In dieser Arbeit möchten wir Weihnachtszeit und Weihnachtstraditionen in Deutschland und in Belarus vergleichen. Das Thema ist aktuell. Besonders für die Schüler, die die deutsche Sprache lernen und die wichtigsten Feste in Deutschland kennen müssen.

Die Aufgaben sind:

1. Schülers Kenntnisse und den Gesichtskreis erweitern;

2. Weihnachtstraditionen und Bräuche in Deutschland und in Belarus

kennenlenen;

3. Unterschiede und Gemeinsamkeiten in Deutschland und in Belarus zeigen;

4. Weihnachtsattributen und Weihnachtsrezepte sammeln;

5. Weihnachtskalender zusammenstellen;

KAPITEL I. WANN BEGINNT DIE WEIHNACHTSZEIT

IN DEUTSCHLAND?

Die Adventszeit

Weihnachten beginnt in Deutschland schon sehr früh - 4 Wochen vor dem 24. Dezember. So hat man Zeit, sich darauf zu freuen und sich vorzubereiten. Die Zeit vor Weihnachten heißt Adventszeit.

Die vier Sonntage vor Weihnachten sind die vier Adventsfeiertage. Der vier­te Sonntag vor Weihnachten ist der 1. Advent. An diesem Tag werden alle Gegenstände aus dem Schrank geholt, die etwas mit Weihnachten zu tun haben: der Adventskranz, die Pyramide, der Räuchermann, die Krippe ... und im Wohnzimmer aufgebaut.

Am Adventskranz wird die erste Kerze ange­zündet. Zum nächsten Advent zündet man zwei Kerzen an und so jeden Sonntag, bis am Sonntag vor Weihnachten vier Kerzen brennen. Nun kann das Fest kommen.

A

Bild 2. Strauß mit

Tannenzweigen

Bild 1. Adventskranzls Vorbote des Weihnachtsbaumes wird ein Strauß mit Tannenzweigen in die Vase gestellt und geschmückt. Zur Weihnachtszeit wird in den Familien gesungen, gemeinsam werden Plätz­chen gebacken, die Kinder schreiben oder malen ihre Wünsche auf einen Zettel und geben ihn den Eltern. Die Eltern sollen den Wunschzettel dem Weihnachtsmann geben, wenn er nachts vorbeikommt.

Jedes Kind hat einen Adventskalender. Das ist ein buntes Bild, auf dem kleine Türchen versteckt sind. Man sucht die Zahl des heutigen Datums. Jeden Tag öffnet das Kind ein Türchen, am 1. Dezember das Türchen mit der Zahl 1.

I

Bild 3. Adventskalendernsgesamt sind es 24 Türchen. Das letzte und größte wird am 24. Dezember geöffnet, denn nun ist Weihnachten. Wenn man ein Türchen öffnet, sieht man ein kleines Bild - ein Spielzeug, eine Kerze oder ein Tier, es gibt auch Adventskalender mit Schokoladenstückchen. Manchmal nummerieren die Eltern auch kleine Päckchen mit Geschenken. Dieser Kalender hilft den Kin­dern, damit das Warten auf Weihnachten nicht lang wird. Wenn die Kinder fragen: «Wie lang ist es noch bis Weihnachten?», antworten die Eltern: «Zähle doch die Türchen am Adventskalender!».

Auch in der Schule, besonders in der Grundschule, hängt ein Adventskalender in der Klasse und der Lehrer begeht mit den Kindern die Weihnachtszeit jeden Morgen mit einem Lied, einem Gedicht, einer Geschichte. In Süddeutschland gibt es einen Brauch, der allen Schülern in einer Klasse, aber auch Erwachsenen Spaß macht. Dieser Brauch heißt Wichteln. Der Name jedes Schülers in der Klasse wird auf einen kleinen Zettel geschrieben und zusammengefaltet. Jeder Schüler zieht einen Zettel, zeigt ihn aber nieman­dem! Für den Schüler, dessen Namen man gezogen hat, packt man ein kleines Geschenk. Man schreibt den Namen des Schülers darauf, aber nicht seinen eigenen Namen. Niemand soll erfahren, von wem das Geschenk ist. Vorher sollte abgesprochen werden, welchen Wert das Geschenk maximal haben darf bzw. dass es ein selbstgebasteltes Geschenk sein soll. Kurz vor Weih­nachten kommt dann der Weihnachtsmann in die Klasse und verteilt die Geschenke.

Bild 4. WeihnachtsmarktDer Weihnachtsmarkt beginnt mit der Adventszeit und dauert bis zum Mittag des 24. Dezember. Die Stände sind mit Tannenzweigen und Lichtern geschmückt, in der Mitte befindet sich ein großer, mit Kerzen geschmückter Weihnachtsbaum, unter dem sich die Krippe mit der heiligen Familie befindet, über dem Marktplatz erklingt Weihnachtsmusik.

Das übliche Angebot beinhaltet zunächst alles, was man zum Weihnachtsfest braucht: Weihnachtsbaumschmuck, Christbaumkugeln, Weihnachtspyramiden, Räuchermänner, Lichterketten, Lametta, weihnachtliche Dekorationsartikel, Weihnachtsteller, Krippen und Krippenfiguren, Christbaumständer. Hier bieten die Stände oft eine große Auswahl der unterschiedlichsten Artikel an. Die weltbekannten Originale aus dem Erzgebirge oder aus Bayern finden sich auf fast jedem Weihnachtsmarkt.

In der heutigen Zeit findet man in vielen katholischen und evangelischen Kirchen im Advent große Krippen vor. Teilweise werden bei Gottesdiensten auch lebende Krippen aufgebaut - bzw. Krippenspiele dargeboten. Auch in vielen Wohnungen werden in der Vorweihnachtszeit und zu Weihnachten Krippen aufgestellt. Vor allem für Kinder bieten diese die Möglichkeit, die Weihnachtsgeschichte besser begreifen zu können.

E

Bild 5. Weihnachtskrippeinfache Krippendarstellungen bestehen nur aus Maria, Josef und dem Jesus-Kind in der Futterkrippe. Bei kompletten Weihnachtskrippen kommen zusätzlich noch die Hirten, die Heiligen Drei Könige, der Engel der Verkündung, sowie Ochs, Esel und meist auch noch ein oder mehrere Schafe hinzu.

Bekannt als weihnachtlicher Zimmerschmuck verziert die Weihnachtspyramide um die Festtage herum viele Wohnzimmer und Essstuben in ganz Deutschland. Die ursprünglich aus dem Erzgebirge stammende Tradition geht bis in das späte Mittelalter zurück und zeigt in der Regel christliche Darstellungen. Meist stellt so eine Pyramide eine kleine Geschichte, wie etwa die Geburt von Jesus oder die Wanderung der Heiligen drei Könige da.

N

Bild 6. Weihnachts-pyramideormalerweise besteht eine Weihnachtspyramide aus leichtem Holz, Figuren, Kerzen und einem Flügelrad zum Abtrieb. Es gibt kleine Pyramiden unterschiedlicher Formen sowie die klassische große Pyramide, die unten breiter ist und nach oben hin spitz zu läuft. Das Flügelrad ist dabei immer ganz oben an der Weihnachtspyramide angebracht und erzeugt die nötige Bewegung. Dies geschieht mit der aufsteigenden Wärme der Kerzen, die unter die gebogenen Elemente des Flügelrades strömt und dieses drehen lässt. Das Flügelrad ist dabei mit einer Stange an einer oder mehreren rotierenden Plattformen verankert, welche dadurch gedreht werden. Auf diese Weise bewegen sich dann auch die auf den Plattformen angebrachten Figuren. Die Weihnachtspyramide erzählt so eine Geschichte auf ihre ganz eigene Art.

Weit verbreitet als Weihnachtsdekoration und Weihnachtsgeschenk sind Räuchermännchen aus dem Erzgebirge, besonders auch aus Seifen. Das Besondere an den Räuchermännchen ist der wohlriechende Rauch der Räucherkerzen, mit dem sie das Zimmer erfüllen.

Bild 7. RäuchermännchenRäucherfiguren und Räuchermännchen werden seit jeher traditionell in den Werkstätten im Weihnachtsland Erzgebirge gefertigt. Zu den traditionellen Räuchermännchen gehören bunt bemalte Holzfiguren wie Nachtwächter, Bergmann, Korbhändler, Spielzeugmacher, Uhrenmacher. Heutzutage sind Räucherfiguren in vielfältiger Ausführung und Gestalt zu finden - viele Berufsgruppen sind als Räuchermann vertreten.

KAPITEL II. FEST- UND FEIERTAGE

UM DIE WEIH­NACHTSZEIT IN DEUTSCHLAND

4. Dezember. Heilige Barbara

Die heilige Barbara gehört den vierzehn Nothelfern an. Sie ist Schutzpatronin der: Architekten, Artilleristen, Gefangenen, Glöckner (viele Kirchenglocken tragen ihren Namen), Verwundeten, Bauarbeiter, Feuerwehrleute, Waffenschmiede und für das Wetter. Schutzpatronin auch der Bergleute! Die Knappen erhielten im Bergwerk an diesem Tag das vor Unheil schützende «Barbaralicht», welches sie im Stollen zum Gedenken brennen lassen.

D

Bild 8. Heilige Barbara

ie heilige Barbara lebte im 3. Jahrhundert in Nikomedia in Kleinasien. Heute heißt die Stadt Izmit und ist eine türkische Stadt am Marmarameer (nördlich von Istanbul).

Legende. Ihr Vater, ein Heide, liebte seine Tochter über alles. Da er jedoch auch sehr eifersüchtig und argwöhnisch war, sperrte er sie immer in einen Turm ein, wenn er verreisen musste. Obwohl Barbara sehr reich war, war sie dennoch sehr einsam und unglücklich. Als sie dann die christliche Religion kennen lernte, sah sie in einem christlichen Leben ihre Aufgabe und ließ sich taufen. Dies war in der Zeit der Christenverfolgung unter Kaiser Decius in den Jahren 249 -251. Die Legende erzählt nun, dass der Vater, als er von einer Geschäftsreise zurück­kam, erstaunt feststellte, dass der Turm statt zwei Fenster wie bisher drei Fenster aufwies. Als er seine Tochter zur Rede stellte, gestand sie ihm, dass sie Christin sei und zur Erinnerung an die heilige Dreifaltigkeit drei Fenster im Turm haben wollte. Der Vater war entsetzt und versuchte alles, um sie vom Christentum loszureißen. Aus Enttäuschung und Wut über ihren Starrsinn zeigte er sie selber an! Sie wurde gefangen genommen und musste für ihren Glauben sterben. Den Vater erschlug unmittelbar nach der Untat aber der Blitz! Das Brauchtum mit den Barbarazweigen soll auf ihre Gefangenschaft zurückgehen. Hier hat sie einen verdorrten Kirschbaum­zweig mit Tropfen aus ihrem Trinknapf benetzt. In den letzten Tagen im Bewusstsein ihres Todesurteils fand sie Trost darin, dass der Zweig in ihrer Zelle blühte.

Bild 9. Barbarazweiglein

Barbarazweiglein. Besonders bekannt und verbreitet ist die Sitte, am Barbaratag, also am 4. Dezember, einen Apfel-, Birke-, Haselnuss-, Kirsch-, Kastanien-, Pflau­men-, Holunder-, Rotdorn- oder Forsythienzweig zu schneiden und in das geheiz­te Zimmer zu stellen. Kommt der Zweig gerade am Weihnachtsfest zum Blühen, so wird das als gutes Zeichen für die Zukunft gewertet.

6. Dezember. Der Nikolaustag

Bild 10. Sаnkt Nikolaus von MyraAm 6. Dezember feiert man in Deutschland den Nikolaustag. Nikolaustag stammt von dem Mann Sаnkt Nikolaus von Myra. Er war Bischof in der ersten Hälfte des III Jahrhunderts. In der katholischen und orthodoxen Kirche (besonders in Russisch-Orthodoxen Kirche) wird er als Heiliger verehrt. Er wurde wegen seiner vielen Wunder und wegen seiner Freigebigkeit sehr verehrt und geliebt. Der Nikolaus wird als Beschützer der Kinder, Apotheker, Bäcker, Seeleute, Gefangenen und Händler angesehen.

Schon am Vorabend stellen die Mädchen und Jungen ihre Stiefel und Schuhe vor die Türe. Sie möchten, dass der Nikolaus sie mit Süßigkeiten und Obst füllt. Abends kommt der Nikolaus, angezogen mit einem weiten Mantel und einer Bischofsmütze, selber ins Haus, oder er geht durch die Stadt. Er hat immer eine Rute für die bösen Kinder bei sich und einen Sack voller kleiner Geschenke für die lieben Kinder. Aus einem großen Buch liest er ihnen vor, was sie für gute und böse Dinge getan haben, und er verteilt kleine Geschenke. Meistens aber bekommt jeder etwas.

Manchmal wird der Nikolaus auch von einem Helfer begleitet, dem Knecht Ruprecht.

In vielen anderen Ländern ist Nikolaus auch unter folgenden Namen bekannt: Sveti Nikolaj (Slowenien), Sveti Nikola (Kroatien und Serbien), Sint Nicolaas oder Sinterklaas (Niederlande), Święty Mikołaj (Polen), Nikolo (Österreich), São Nicolau (Portugal und Brasilien), Samichlaus/Santiglaus (Schweiz) oder Zinniklos/Kleeschen (Luxemburg), Saint Nicholas (England und Irland), Saint Nicolas (Frankreich), Aya Nikola (Türkei), Santa Claus (Nordamerika), Άγιος Νικόλαος / Ájos Nikólaos (Griechenland), Святой Николай / Sviatoi Nikolai (Russland). In der Russisch-Orthodoxen Kirche wird Nikolaus neben Christus und Maria mit Kind die dritte große Ikone auf der Ikonostase der Kirchen gewidmet.

24. Dezember. Heiliger Abend

Überall in Deutschland ist der Advent die stimmungsvollste Zeit des Jahres bis zum Heiligen Abend am 24. Dezember. An diesem Tag feiern die Christen die Geburt von Jesus. Vor allem der geschmückte Tannenbaum und die Geschenke, die darunter platziert werden, sind, neben vielen anderen uralten Bräuchen, fester Bestandteil der deutschen Kultur.

S

Bild 11. Weihnachtsbaumpätestens am 24. Dezember wird der Christbaum (oder auch Weihnachtsbaum) geschmückt. Die Tradition stammt etwas aus dem 17. Jahrhundert. Als Baum wird eine Tanne oder Fichte ausgewählt, die als immergrüner Baum ein Zeichen für Leben und Hoffnung ist. Der Baum wird je nach Geschmack mit Kerzen, Christbaumkugeln, Lametta oder Holzspielzeug geschmückt. Traditionell wurde der Baum auch mit Äpfeln und Süßigkeiten behängen.

Unter dem Christbaum wird eine Krippe aufgestellt, d.h. ein kleiner aus Holz nachgebildeter Stall, in dem das neugeborene Jesuskind mit seinen Eltern, den Hirten und den Tieren liegt. In Deutschland ist die Variation an Krippen sehr groß. In Kirchen werden auch große Krippen aufgebaut.

Viele Menschen gehen an diesem Abend zum Gottesdienst in die Kirche. Dort singt man Lieder und hört die Weihnachtsgeschichte aus der Bibel. Manchmal spielen die Kinder auch ein "Krippenspiel", in dem die Weihnachtsgeschichte dargestellt wird, wie sie im Lukasevangelium stehen.

Bild 12. Gottesdienst in der KircheAuch wenn viele Deutsche nicht mehr regelmäßig in die Kirche gehen, gehen sie meist doch noch an diesem einen Tag, um nach einem langen Jahr Ruhe zu finden und die weihnachtliche Stimmung zu genießen. Meist fällt auch erst mit dem Kirchgang der Stress der vielen Weihnachtsvorbereitungen und -einkäufe ab.

D

Bild 13. Weihnachtsmannann versammelt sich die ganze Familie um den Weihnachtsbaum. Es ist feste Tradition: Man feiert dieses Fest im Kreise der Familie. Man zündet die Kerzen an und singt Weihnachtslieder. Dann sitzen alle am festlich gedeckten Tisch, essen Weihnachtsgans und Stollen. Alle sind guter Laune. Besonders die Kinder. Schon wegen der vielen Geschenken und allerlei Überraschungen. Alle bekommen Geschenke. Der Weihnachtsmann bringt gewöhnlich das, was die Kinder schon lange vorher auf den Wunschzettel geschrieben haben.

25.-26. Dezember. Weihnachtsfeiertage

Die zwei Tage nach Heiligabend (25./26.12.) sind offizielle Feiertage und werden meist für Verwandtschaftsbesuche genutzt. Viele Deutsche nehmen sich auch die Tage bis Silvester (31.12.) frei und fahren z.B. in den Skiurlaub.

Die Hausfrauen machen etwas besonders Gutes zu essen, häufig Karpfen, Gans oder einen leckeren Braten. Auf dem Weihnachtstisch stehen verschiedene Süßigkeiten. Aber auf jedem Tisch stehen unbedingt die Weihnachtsstollen. Dieser Kuchen gibt es nur zu Weihnachten. Sein Rezept ist schon sehr alt. Im 16.Jahrhundert hieß er "Weihnachtsbrot". Später sagte man "Stollen". Die Hausfrauen kauften das ganze Jahr über Zutaten für den Stollen: Rosinen, Nüsse, Marzipan, Mandeln, Zitronat. Zu Weihnachten backten die Hausfrauen nicht einen, nein, viele Stollen! Auf dem Tisch kann man Nüsse, Apfelsinen, Mandarinen, Äpfel und Marzipan sehen. Besonders gern werden auch Bratäpfel im Backofen zubereitet.

Zu diesem Fest kommt dann auch jeder aus der Familie, der auswärts wohnt und der eben kommen kann. Weihnachten ist ein Familienfest.

31. Dezember. Silvester

Als der Silvester (der Waldbewohner, vom lateinischen silva - Wald) wird im westlichen Sprachraum der letzte Tag des Jahres bezeichnet, der 31. Dezember. Auf Silvester folgt der Neujahrstag, der 1. Januar des Folgejahres. Die Namensbezeichnung dieses Tages geht auf das Jahr 1582 zurück. Zu diesem Zeitpunkt wurde der letzte Tag des Jahres vom 24. Dezember auf den 31. Dezember verlegt, den Todestag des Papstes Silvester I. Der Liturgische Kalender führt diesen Tag auch als seinen Namenstag. Bis dahin feierte man an diesem Tag die jüdische Beschneidung Jesu. In einigen Gegenden wird dieser Tag, quasi als Gegenstück zum folgenden Neujahrestag, auch Altjahr oder das Alte Jahr ge­nannt.

H

Bild 14. Feuerwerkeute wird das Jahr oft mit Feuerwerk, Böllern, Orakel (Bleigießen) oder Mitter­nachtsgottesdiensten (Mette) beendet, so in Berlin mit einer Silvesterparty am Brandenburger Tor. Während Feuerwerk früher dazu diente, vermeintliche «böse Geister» zu vertreiben, ist es heute ein Ausdruck von Vorfreude auf das neue Jahr. Bei privaten Silvesterpartys ist Bleigießen weit verbreitet, bei öffentlichen und privaten das Öffnen einer Flasche Sekt zum Jahreswechsel. In Österreich hat sich der Brauch entwickelt, das neue Jahr mit einem getanzten Straußwalzer, bevorzugt «An der schönen blauen Donau» zu beginnen, beson­ders durch das Neujahrskonzert der Wiener Philharmoniker. In den letzten Jahren wird immer wieder aufgerufen, auf das Feuerwerk zu verzich­ten, um etwas Wohltätiges mit dem ersparten Geld zu machen: «Brot statt Böller» bzw. 2004: «Reis statt Böllen). Ende Dezember 2004 rief wegen der Flutkatastrophe die Deutsche Bundesregierung dazu auf, lieber Geld für die Hilfsorganisationen zu spenden, als es für Feuerwerk auszugeben.

6. Januar. Dreikönigstag

S

Bild 15. Sternsinger

o richtig geht die Weihnachtszeit am 6. Januar zu Ende, dem Erscheinungsfest. An diesem Tag ziehen sogenannte Sternsinger von Haus zu Haus. Es sind Kinder, die als Gaspar, Melchior und Balthasar verkleidet sind. Sie tragen einen großen Stern vor sich und singen Weihnachtslieder, und das Wichtigste, sie segnen die Häuser. Natürlich erhalten sie dann oft kleine Geschenke oder Geld, aber das Geld geben die Kinder meistens in der Kirche ab, die es für wohltätige Zwecke verwendet.

KAPITEL III. WEIHNACHTEN IN BELARUS

РОЖДЕСТВО В БЕЛАРУСИ

Рождество Христово - великий христианский праздник. В Беларуси рождественским праздникам предшествует 40-дневный Рождественский пост, который заканчивается 6 января по православному календарю.

4 декабря - большой церковный праздник - Введение во храм Пресвятой Богородицы. С этого дня Святая Церковь начинает петь: «Христос рождается, славите. Христос с небес, срящите.» Именно этот праздник дает повод задуматься о своем отношении к религии, к Богу.

Во многих странах мира предновогодние гуляния начинаются со Дня памяти святителя Николая (19 января по православному календарю). В Беларуси этот праздник скорее церковный, чем светский.

Далее наступает Рождество католическое, Новый год и Рождество православное. В Беларуси, к сожалению, празднование Нового года является более традиционным и пышным, нежели Рождества.

Рассмотрим более подробно основные предрождественские и рождественские праздники.

19 декабря. День памяти Святителя Николая

Официально предновогодние гулянья начинаются 6 декабря. Именно в этот день католики празднуют один из самых почитаемых праздников - день святителя Николая Чудотворца, архиепископа Мир Ликийских. Православные христиане отмечают его несколько позже - 19 декабря. В этот день в Рождественский пост у православных христиан делается послабление поста - разрешается употребление рыбы.

День святого Николая имеет религиозные корни и традиции празднования, выработанные в народе веками. Хотя о земной жизни святого из исторических хроник известно немного.

Николай родился в городе Патарах в Малой Азии (на территории современной Турции) примерно в 245 году нашей эры. Он был единственным сыном богатых родителей, но рано осиротел. Легенда гласит, что Николай жил уединенно. Погруженный в мир науки, из дома он выходил редко.

С

Рис. 16. Святитель Николай Чудотворецранних лет Николай посвятил себя служению Богу. Поэтому, повзрослев, стал епископом города Мира, за что был прозван Николаем из Миры. Во время гонений на христиан был заключен в тюрьму, где провел восемь лет. Находясь в заключении, продолжал проповедовать христианство. Лишь после прихода к власти императора Константина преследования верующих прекратились, и Николай обрел свободу, вернулся к службе в храме.

О добрых делах Николая из Миры ходят легенды, передаваемые из поколения в поколение. Все они повествуют о том, как он помогал бедным и обездоленным, детям тайно подбрасывал монетки и еду в выставленные за дверь башмачки.

Однажды, совершая паломничество в Иерусалим, он по просьбе отчаявшихся путешественников молитвой успокоил разбушевавшееся море. После этого его стали считать заступником и покровителем всех странствующих. Обращались к нему не только верующие христиане, но и язычники - Николай оказывал помощь всем, кто в ней нуждался.

После смерти церковь канонизировала Николая, и в наше время во многих домах молятся этому святому в горе и радости, а дети каждый год в день святого Николая получают подарки. В этот праздник принято дарить «николайчики» - конфеты, печенье, различную домашнюю выпечку… День святого Николая - праздник не только для детей. В былые времена с этого дня молодежь начинала готовиться к Святкам. Для пар, которые пожелали соединить свои судьбы, праздник святого Николая - идеальный день для сватовства. На Руси святого Николая называли заступником, отцом бедных, скорым помощником. С любыми горестями шли к нему, верили, что вызволит из беды, сотворит чудо. Оттого и прозвали его Николаем Чудотворцем.

В день святого Николая обычно наступают первые морозы.

И если православные почитают святого Николая Чудотворца как первого святого после Богородицы, то католики в честь святого Николая придумали фольклорный персонаж - Санта-Клауса, который незаметно прячет в чулки, развешанные над камином, подарки для детей и исполняет их самые заветные желания.

1 января. Новый год

Новый год - это любимый праздник большинства жителей нашей планеты. Обычай отмечать этот праздник появился впервые около 25 веков назад в Месопотамии. В наше время данная традиция существует практически во всех странах. В разное время на территории Беларуси менялись новогодние традиции, обряды и персонажи праздника. У древних белорусов начало года было связано с днем весеннего равноденствия. Волочебники обходили все дворы в селах, песней прославляя труд хозяев. Хозяева волочебников искренне благодарили и дарили им сладкие новогодние подарки, а также сыр, яйца и колбасу.

Важной частью празднования Нового года в Беларуси был торжественный ужин. На столе должно было присутствовать 12 различных блюд, каждое из которых символизировало определенную пору года. На праздник подавали котлеты, колбасу, сыр, масло, блины, соленья, грибы, рыбу, компот или кисель. Обязательно на столе должна была присутствовать «кутья». Многие и сегодня считают количество блюд на новогоднем столе.

Во время празднования Нового года предки современных белорусов проводили разнообразные обряды, гадания и ритуалы, при помощи которых они старались обеспечить достаток своей семье в будущем году. Например, утром нового года проводился обряд засевания. Обряд исполняли дети, которые ходили по деревне с сумкой, наполненной зерном, заходили в дома и, поприветствовав хозяев, зерном посыпали пол. Обряд сопровождался символической коротенькой песенкой. В благодарность за это детям вручали подарки.

В наше время многие верят, что если 31 декабря, как только часы начинают полночь отбивать, записать на листе бумаги заветное желание и успеть сжечь бумагу с 12 - ым ударом, то оно обязательно сбудется.

Магия первого дня Нового года послужила основой огромного количества примет и суеверий. Перед Новым годом люди стараются вернуть все долги. Многие считают, что как праздник встретишь, так год и проведешь. В первый день года нельзя выполнять тяжелую работу, а то весь год будешь трудиться без отдыха.

В

Рис. 17. Дед Мороз и

Снегурочканачале 20 века в Беларуси появился обычай ставить новогоднюю елку. Главными героями новогодних праздников стали привычные нам Дед Мороз и Снегурочка. Образ Деда Мороза складывался на протяжении веков, а каждый народ вносил в него что - то новое. В мифологии белорусов существует персонаж, который оказал сильное влияние на образа Деда Мороза. Это древнее божество Зюзя, олицетворяющее снежную бурю. Божество представляли седым старцем, небольшого роста с длинной бородой, без шапки, босым и с железной булавой в руке. Предки считали, что Зюзя живет в лесу, но иногда ходит по деревням и приносит туда снежную бурю. Разозлившись, старец бьет булавой об пень, тогда начинаются морозы и вьюга. Чтобы раздобрить божество, существовал обычай кидать за окошко первую ложку каши и приговаривать: «Мароз, хадзі куццю есці».

П

Рис. 18. Новогодний базародготовка к Новому году начинается уже с начала декабря. Все витрины зданий, магазины украшают различными новогодними атрибутами. В магазинах появляется большое разнообразие новогодних игрушек, шаров, гирлянд, свечей и всевозможных подарков в новогоднем оформлении. Также за две недели до Нового года начинают работать елочные базары, где можно купить не только елки на любой вкус, но и все необходимое для празднования Нового года и Рождества.

В последнее время в Беларуси появилась замечательная традиция устраивать для детей благотворительные елки. Такие мероприятия проходят во всех регионах страны. Это маленькое чудо, которое взрослые дарят детям - инвалидам, сиротам и малышам из малообеспеченных семей.

Для белорусов Новый год - это возможность отдохнуть, весело погулять и поменять свой образ жизни. Традиционно в ночь на 1 января в Белоруссии в каждом доме наряжают елку. В населенных пунктах на главных площадях также можно увидеть красивое новогоднее деревцо.

П

Рис.19. Елкао традиции за несколько минут до Нового года Президент страны поздравляет своих граждан через телевиденье и радио. После двенадцати ударов часов взрослые белорусы пьют шампанское, поздравляют друг друга с праздником и едят вкусные блюда. По телевиденью часто показывают новогодние концерты.

Дети, конечно же, ждут утра. Ведь тогда они смогут найти под елкой желанные подарки. Традиционно 1 января - выходной день в стране.

А

Рис. 20. Резиденция Деда Морозаеще в Белоруссии есть настоящая Резиденция Деда Мороза, расположенная в глубине Беловежской пущи, там особенная новогодняя атмосфера. Резиденция белорусского Деда Мороза - это четырнадцать гектаров сказочной земли, посетить которую, разумеется, лучше зимой, но и летний визит не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Попасть туда могут только гости Беловежской пущи - поместье Деда Мороза находится в глубине национального природного парка, примерно в семи километрах от центрального входа, въезд куда разрешён только туристическим автобусам.

И

Рис. 21. Символ Нового 2014 годаменно под Новый год белорусы вспоминают про восточный календарь и животное, которое символизирует следующий год. Появляется множество различных сувениров, подарков с изображением этого животного, а также предсказаний на будущий год и на празднование самого Нового года (что одевать, как украшать дом, какие блюда ставить на стол и другое). 2014 год - год Синей Деревянной лошади.

Новый год - это самый любимый народный праздник в Беларуси. Его ждут с нетерпением не только дети, но и взрослые. Начало года - это начало новой жизни, полной счастья, любви, новых радостей и достижений. Поэтому за праздничным столом в Новый год в кругу родных и близких друзей звучат такие же древние, но актуальные во все времена, пожелания в уходящем году оставить все горести и проблемы, а в новый год взять с собой только все самое хорошее, светлое и доброе.

7 января. Рождество Христово

Рождество Христово - самый великий и светлый праздник в христианском календаре. Рождеству предшествует 40-дневный Рождественский пост. Смысл его в том, чтобы через самоограничение в пище, в развлечениях помочь человеку больше времени посвятить мыслям о душе, смысле жизни.

Рис. 22. СочивоСамый строгий и красивый день рождественского поста - последний. Он называется сочельник (6 января). Название это связано с традиционной пищей, которая употреблялась в этот день. Сочиво - это вареная пшеница или рис с медом и изюмом.

Рис. 23. Православная церковьВ этот день по приходу из храма после утреннего богослужения верующие воздерживаются от принятия пищи до появления на небе первой звезды, которая символизирует звезду, взошедшую над Вифлеемом в момент рождения Христа. Ужин совершается так. Стол застилается сеном в напоминание о том, что Иисус Христос был рожден в пещере, которая служила хлевом для скота. На сено иногда постилают скатерть, а иногда, наоборот, на скатерть кладут немного сена. Посреди стола ставится свеча, которая символизирует Вифлеемскую звезду, которая привела волхвов туда, где Христос родился. Согласно традиции, ужин в сочельник щедрый, но постный, состоящий из 12 блюд в честь двенадцати апостолов. В этот вечер традиционно было положено, чтобы собиралась вся семья, близкие родственники.

В ночь с 6 на 7 января в православных храмах совершаются рождественские богослужения.

В семьях, где празднование Рождества является традицией в течение столетий, принято рассказывать детям о том, что в основе праздника лежит легенда о рождении Девой Марией Сына Божьего Иисуса Христа.

Рождество Христово отмечают торжественно, соблюдая многие традиции и обряды. В этот день все веселятся, ходят друг к другу в гости. Непременный атрибут Рождественских праздников - нарядно украшенная елка.

Р

Рис. 24. Рождение Иисуса Христа (Библия)ождественские праздники - одни из немногих в христианском календаре, в которых тесно переплетаются церковные и народные традиции. В Беларуси до сих пор не утратила своей актуальности прекрасная традиция колядования, когда дети ходят по домам, поют рождественские песни-колядки и желают хозяевам мира и процветания, посыпая при этом пол, «засевая» зернами пшеницы или ячменя, что по поверьям несет в дом благосостояние и счастье. В благодарность хозяева одаривают детей сладостями и монетками, которые, как верят многие, приносят удачу на весь год.

В праздник Рождества есть такая примета: отправившись в гости, в дом первым должен войти мужчина вопреки обычным правилам этикета. Если в дом первой войдет женщина, то принесет хозяевам дома беды, болезни и неприятности. В Рождество нельзя заниматься домашней работой (кроме необходимого приготовления пищи), особенно подметанием (иначе можно вместе с мусором «вымести из дома счастье и деньги»), а также нельзя давать в долг деньги или продукты, так как можно лишиться их на весь предстоящий год.

Сейчас не многие соблюдают праздничные рождественские традиции, мало кто знает, чем отличаются рождественские блюда от тех, что принято вкушать в Святой вечер. Но как бы там ни было, Рождество до сих пор остается светлым и добрым семейным торжеством.

6 - 19 января. Святки

Рис.25. Колядование

Христианская традиция празднования святок известна с древности. Еще в IV веке греческие христиане отдыхали, веселились и сугубо праздновали две недели после Рождества (по одной из версий, слово «святки» произошло от глагола «святить», так как на святки народ «святит», то есть прославляет Христа и Рождение Христа). Особое внимание уделялось тому, чтобы радостное настроение было у всех: бедняков, рабов, заключенных. В Византии стало обычаем на святки приносить еду и подарки в тюрьмы и больницы, помогать бедным. Упоминания о святках как об особом послерождественском торжестве мы встречаем у Амвросия Медиоланского, Григория Нисского и Ефрема Сирина.

Ученые спорят о том, когда же все-таки начинаются святки. Одни считают, что на Рождество, другие убеждены, что первый день святок приходится на Сочельник. Разумеется, Сочельник - день строгого поста, поэтому любые празднества исключаются. Однако именно в Сочельник положено готовить специальную, святочную еду - кутью (ячменную кашу с медом и изюмом), вареные в меду сушеные яблоки, овсяные печенья в форме домашнего скота и человечков, символизирующих пастухов и волхвов. За стол садились после появления на небе первой звезды. Обязательным делом было поделиться праздничным угощением с заключенными острогов и сиротами.

Святки всегда были общенародным праздником, на это время как будто исчезали сословные границы, всех объединяла общая радость. По количеству обычаев и народных примет с этим периодом года может сравниться, пожалуй, только Масленица.

В древнейшие, допетровские времена был обычай в день Рождества в каждой деревне зажигать костер, который своим огоньком в темноте зимней ночи символизировал Вифлеемскую звезду и горел до самого крещения.

Любимое народное развлечение на святки - рядиться и колядовать. Молодежь в святочные вечера собиралась вместе, переодевалась в зверей или мифологических персонажей вроде Иванушки-дурачка и шла колядовать по деревне или городу. Кстати, это одна из немногих святочных традиций, которые выжили в послепетровскую эпоху, несмотря на то что большая часть населения переместилась в города. Главным персонажем среди колядующих всегда был медведь. Им старались одеть самого толстого парня деревни или околотка. Ряженые заходили поочередно в каждую избу, где горел свет. Подростки и дети пели рождественский тропарь, духовные песни, колядки… Колядки - это что-то вроде кричалок Винни-Пуха, в которых восхваляется хозяин дома и посредством которых у этого самого хозяина выпрашиваются угощение. Колядующие обещали богатый урожай и счастливую жизнь тем, кто дает угощение, и всяческие бедствия скупым. Иногда в песнях звучали даже угрозы: « Кто не даст пирога - с ведем корову за рога, к то не даст ветчины - тем расколем чугуны… » Все это, конечно, в шутку. Иногда пели абсолютно, даже нарочито бессмысленные приговорки. Хозяева принимали гостей, давали, кто что мог.

Еще один святочный обычай - собираться всей семьей по вечерам, звать гостей (как можно больше), рассказывать сказки и загадывать загадки (как можно более сложные). Эта традиция, как и колядование, жила не только в деревнях, но и среди городского дворянства. Молодежь собиралась поплясать, днем - покататься на санях, поиграть в снежки.

Самая антиобщественная» святочная традиция - «баловство». Дети и подростки собирались по ночам большими ватагами и озорничали как могли. Классической шуткой было заколотить снаружи ворота в каком-нибудь доме или разворошить поленницу дров. Еще одно развлечение - ритуальное похищение чего-либо. Похищать можно было все что угодно, но обязательно с шумом и песнями, а не тайком. В советские времена, несмотря на все запреты, нередко «похищали» колхозные трактора. Сразу же после праздников их, разумеется, возвращали на место.

Последние дни Святок были посвящены подготовке к Крещению. Лучшие деревенские мастера прорубали крестообразную прорубь в замерзших водоемах и украшали ее узорами изо льда.

Что же делаем мы во время святок? В лучшем случае, ходим друг к другу в гости. А большинство белорусов вообще проводят свои зимние каникулы у телевизора, слушая новогодние поздравления звезд шоу-бизнеса. Правда, некоторые родители стараются устроить в эти дни домашний праздник своим чадам. Но ведь святки на самом деле не сводятся к детскому утреннику - наши предки отмечали их всей семьей, от мала до велика. Теперь же взрослые стали слишком «взрослыми», слишком занятыми и уставшими.

Святочные гадания - это отнюдь не баловство, они по сути ничем не отличаются от гаданий в любое другое время года. А свое отношение к гаданиям и прочей магии Церковь определила еще в первые века христианства. Нет лучшего способа испортить отношения с Богом в самом начале года, чем этот. Согласно 61 правилу VI Вселенского собора все, кто гадает о счастье, судьбе или будущем подлежат правилу шестилетней епитимии. Церковь категорически запрещает не только святочные, но и любые иные гадания.

Но ведь есть масса других святочных обычаев, делающих это время особенно радостным. Одним из самых интересных обрядов, которым начинаются православные святки сегодня, являются колядки, с пением песен, высказыванием пожеланий и возвеличиванием хозяев. Колядовать принято в Рождественскую ночь, на Васильев день, и на крещенский сочельник. И если в советские времена многие не открывали двери, ругались на приходящих, то сегодня люди заранее готовятся к посещению колядующих, закупают конфеты, пекут пироги, покупают игрушки.

19 января. Крещение Господне

18 января в православной церкви день Навечерия Крещения Господня, или Крещенский сочельник.

Крещенский сочельник - это вечер-приготовление перед большим православным праздником, который называется Богоявление, или Крещение Господне. Этот праздник православной церкви принадлежит к числу двунадесятых. В этот день вспоминается Крещение Иисуса Христа Иоанном Предтечей (Крестителем) в реке Иордан.

Накануне праздника православные христиане соблюдают строгий пост. Традиционное блюдо этого дня - сочиво, которое готовят из крупы (например, пшеницы или риса), меда и изюма. Праздником Крещения заканчиваются Рождественские святки.

П

Рис.26. Крещение Иисуса Христа (Библия)раздник Крещения также называется праздником Богоявления, потому что при Крещении Господа явилась миру Пресвятая Троица: «Бог Отец глаголил с небес о Сыне, Сын крестился от святого Предтечи Господня Иоанна, и Дух Святой сошёл на Сына - Иисуса в виде голубя».

Ввиду важности совершившегося в наступающий день события в жизни Иисуса Христа Церковь установила пост. В этот день не следует есть слишком много и сверх меры, есть жирную, высококалорийную пищу. Как и в Рождественский сочельник, пищу не вкушают до выноса свечи после литургии утром и первого вкушения крещенской воды.

В

Рис. 27. Иорданьсочельник после литургии в храмах совершается великое освящение воды. Водоосвящение называется великим по особенной торжественности обряда. Это не только первообраз таинственного омовения грехов, но и действительное освящение самого естества воды через погружение в неё Бога во плоти. На праздник Крещения Господня вода в храмах освящается по особому чину - Великим Иорданским освящением - и называется крещенской. Есть такое греческое слово «агиасма», переводится оно как «святыня». И отношение к ней, к великой святыне, должно быть особое.

Второй раз воду освящают уже в сам праздник Крещения - в любом местно м водоеме: реке, озере, колодце. Во льду прорубают «иордань» - прорубь в виде креста или круга. Рядом ставят аналой и деревянный крест с ледяным голубком - символом Святого Духа. После освящения все желающие окунаются и даже плавают в ледяной воде; считается, что так можно смыть с себя грехи. Но при плохом самочувствии и больном сердце это может не пойти на пользу.

В этот день во дворах храмов выстраиваются длинные очереди за святой водой. Если человек по каким- либо причинам не имеет возможности пойти на службу или живёт за тысячу километров от ближайшей церкви, он может прибегнуть к целительной силе простой воды, взятой из обычного водоёма в крещенскую ночь. Хотя действительно святой такую воду считать нельзя.

Православные люди верят, что, принимая святую воду каждый день по чайной ложечке натощак, можно оградить себя от болезней. Встал человек, перекрестился, испросил благословения у Господа на начавшийся день, умылся, помолился и принял великую агиасму. А уж потом завтрак и прочие дела. Есть традиция кропить в этот день крещенской водой своё жилище. При недугах святую воду можно и нужно принимать не колеблясь в любое время. Считается, что святая вода не портится, поэтому ставить в холодильник её не надо. Православные хранят её в красном углу, рядом с иконами. Кроме того, капля святыни море освящает. Можно взять обыкновенную, неосвященную, воду и добавить туда капельку крещенской, она вся и освятится.

Забирая святую воду из храма или принимая её, категорически возбраняется ссориться, ругаться, думать о плохом. От этого святая вода теряет святость, а может и просто разлиться.

Время праздника Богоявления на Руси обычно совпадало с крепкими морозами, поэтому их стали называть «крещенскими». Люди приговаривали: «Трещи мороз, не трещи, а минули Водохрещи».

KAPITEL IV. WEIHNACHTEN IN DEUTSCHLAND UND BELARUS.

UNTERSCHIEDE UND GEMEINSAMKEITEN

РАЗЛИЧИЯ В ПРАЗДНОВАНИИ РОЖДЕСТВА

В ГЕРМАНИИ И В БЕЛАРУСИ

В Беларуси Рождество празднуется 2 раза - по католическому календарю 25 декабря, по православному - 7 января. Оба для являются государственными выходными праздниками.

Разными являются некоторые символы и атрибуты Рождества.

У немцев существует так называемый Адвент(Advent), своеобразное преддверие праздника, подготовка к празднику с установившимися обычаями. К рождественским атрибутам можно отнести рождественский венок (der Adventskranz), рождественский календарь для детей ( der Adventskalender), рождественская пирамида (die Weihnachtspyramide), особые традиционные угощения (Weihnachtsstollen, Weihnachtskarpfen, Weihnachtsgans), красочность праздника - украшенные дома, улицы, площади, рождественские рынки. Символом немецкого Рождества является «Рождественская звезда» - комнатное растение, молочай красивейший, пуансеттия.

К рождественским атрибутам белорусов относятся фигурки ангелов, рождественская звезда. Под елкой ставятся фигуры Деда Мороза и Снегурочки, а также символа Нового года по восточному календарю ( в 2014 году - лошади).

У белорусских христиан тоже есть традиционное угощение (сочиво - вареная пшеница или рис с медом и изюмом). Своеобразным является то, что в деревнях по старым обычаям стол устилают соломой или сеном как напоминание о яслях, где лежал младенец Христос. Рождественские песнопения, в которых славят Христа, называются в Беларуси колядками, а обычай петь и получать за это угощение или подарки называется колядованием. В Рождественский сочельник проходят шумные игры, гадания. Колядки, гадания, переодевания в маскарадные костюмы в Рождество- это то, что осталось от язычества и характерно только для славянских народов.

В Беларуси тоже украшают дома, улицы, но это делают раньше, к наступлению Нового года. И подарки друг другу дарят тоже к Новому году. Это связано со временем проведения праздников. В Беларуси Новый год празднуют раньше Рождества, в Германии - наоборот.

СХОДСТВО В ПРАЗДНОВАНИИ РОЖДЕСТВА

В ГЕРМАНИИ И В БЕЛАРУСИ

Общей является идея праздника - рождение Иисуса Христа, сына Божьего. В Германии и в Беларуси Рождеству предшествует пост и Рождественский сочельник или Адвент.

Предрождественское время - это время радостного и волнительного ожидания чудес, с которыми связано много преданий и легенд. В обеих странах заранее готовятся к празднованию Рождества и Нового года: украшают витрины зданий, магазины, организовывают предрождественские базары, покупают подарки, наряжают елку, готовят вкусную и обильную праздничную еду.

Традиционным является то, что подарки приносит детям Дед Мороз, только в Германии он называется Weihnachtsmann.

И наконец, и это главное, общее в праздновании Рождества обеих стран - это единство христианской веры.

FOLGERUNG

Es gibt Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen dem Weihnachten in Deutschland und dem Weihnachten in Belarus. Aber die Menschen in Deutschland und in Belarus sind Anhänger eines Glaubens - die Christen. Deshalb muss man lernen, die Kultur und die Bräuche anderer Völker zu respektieren.

Diese Arbeit war für uns nicht leicht. Wir arbeiteten viel mit der deutschen und belarussischen Literatur. Wir benutzten auch das Internet, um die notwendige Information zu finden.

Diese Arbeit kann man in den Deutschstunden und auch in den außerschulischen Veranstaltungen verwenden.

LITERATURVERZEICHNIS

1. Завьялова В.М., Ильина Л.В. Практический курс немецкого языка

(для начинающих).- М.: «ЧеРо», 2002.

2. Ковальчук А.Н. Немецкий, но иначе: Учебное пособие для учащих

ся 8-11 кл. общеобразовательных школ с углубленным изучением

нем. языка, гимназий, лицеев, колледжей. - Мн.: Выш. шк.,1998.

3. Носков С.А. Немецкий язык для поступающих в вузы. - Мн.: Выш.

шк., 2001.

4. Бибин О.А. Базовый курс немецкого языка. Часть 1. Учебник. СПб.:

СОЮЗ, 1997

5. Газета «Советская Белоруссия» от 04.01.2014г.

6. Газета «Церковное слово» №12/2000, №23/2002, №2/2003, №1/2011,

№3/2013, №1/2014

7. de-online.ru

8. deutsch-sprechen.ru

BEILAGE A

Weihnachtsrezepte

Bethmännchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

75 g abgezogene Mandeln

250 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß

1 EL Mehl

2 EL Zucker

2 EL Rosenwasser

Zubereitung:

Mandeln der Länge nach halbieren. Marzipanmasse, Eiweiß, Mehl und Puderzucker verkneten. Aus der Masse mit den Händen etwa 40 Kugeln formen. An jede Kugel drei Mandelhälften drücken. Kugeln auf ein Backblech setzen und über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad C etwa fünf Minuten braun backen. Zucker und Rosenwasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Bethmännchen damit bestreichen. Trocknen lassen.

Marzipankartoffeln

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

2 cl brauner Rum

30 g Kakaopulver

Zubereitung:

Das Marzipan mit dem Puderzucker und dem Rum zu einer homogenen, formbaren Masse verkneten.

Zu einer Rolle formen, verschieden große Stücke abschneiden und zu ovalen Kugeln formen.

Die "Kartoffeln" unregelmäßig mehrfach mit einem spitzen Stäbchen deutlich eindrücken. Die Eindruckstellen sollen den "Augen" der Kartoffeln ähneln.

Dann die Marzipankatoffeln mit dem Kakaopulver ganz leicht übersieben. Darauf achten, dass genug von der "Erde" an den "Kartoffeln" hängenbleibt.

Spritzgebäck

Zutaten:

200 g Butter

200 g Zucker

3 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen, nach und nach abwechselnd Zucker mit Vanillinzucker gemischt und Eier hinzufügen.

Alles gut verrühren. Mehl sieben und unterrühren.

Mit einem Spritzbeutel verschiedene Formen auf ein Blech mit Backpapier aufspritzen.

Im Ofen bei 175°C etwa 10-12 Minuten backen.

Eierpunsch

Milch, Sahne, Vanilleschote und geriebene Orangenschale langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Zutaten für 6 Personen:

1 Liter Milch

½ Liter Sahne

100 ml Weinbrand

100 ml Orangenlikör

1 Vanilleschote

1 TL geriebene Orangenschale

4 Eigelb

150 g Zucker

Zubereitung:

Milch, Sahne, Vanilleschote und geriebene Orangenschale langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Eigelbmischung einrühren. Weinbrand und Orangenlikör zugeben.

Den Eierpunsch in Grogläsern füllen und heiß servieren.

Karpfen blau

Zutaten für 4 Personen:

1 frischer Karpfen

4 El Weinessig

1El Salz

1/8 Weißwein

1 kleine Gewürzzwiebel

Nelken,1 Lorbeerblatt

Pfefferkörner

1/2 Bund Petersilie

1/2 ungespritzte Zitrone

Zubereitungszeit:15 Min. Vorbereitung, 25 Min. Garzeit

Zubereitung:

Den Fisch ausnehmen und säubern, damit die Schleimschicht nicht beschädigt wird. Möglichst nicht schuppen. Den Karpfen auf eine Platte legen.

1/8 Liter Wasser und den Essig in der Kasserolle aufkochen und über den Karpfen gießen. Das Blauwerden geht schneller, wenn der Karpfen in die frische Zugluft gestellt wird. Man kann auch mit einer Zeitung durch Fächern Zugluft erzeugen. Ca.10 Min. stehen lassen.

Unterdessen den Fischsud aus 1½ - 2 Litern Wasser, den Gewürzen und dem Wein zubereiten. Die Gewürzzwiebel mit der Petersilie im Sud aufkochen.

Den Karpfen vorsichtig hineinsetzen, den Sud aufkochen lassen. Den Topf schließen und bei kleinster Wärmestufe den Karpfen ca. 20 -25 Min. gar ziehen lassen. Der Karpfen ist gar, wenn sich die Rückenflosse vorsichtig herauszupfen läßt.

Den Karpfen aus dem Fischsud heben und auf einer gewärmten Platte anrichten.

Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Rezept für eine gefüllte Weihnachtsgans

Zubereitung der gefüllten Gans:

Bei der Gans die Fettdrüse an der Oberseite des Bürzels entfernen. Gans von innen und außen gründlich abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die abgezupften Nadeln fein hacken.

Gans von innen mit Salz, von außen mit Pfeffer und Rosmarin einreiben.

Für die Füllung:

Äpfel abspülen und trocken reiben. 3 Äpfel (halbiert oder ganz) mit den Gewürzen spicken und in die Bauchhöhle der Gans geben.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft auf 180 Grad vorheizen.

Kerngehäuse der restlichen Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen. Zitronengras in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und die Äpfel damit spicken.

Die Gans mit der Brust nach unten in einen großen Bräter legen. Etwa 300 ml Wasser angießen und im geschlossenen Bräter etwa 2 ½-3 Stunden garen.

Gans wenden. Gespickte Äpfel mit in den Bräter legen und weitere 40 Minuten ohne Deckel braten.

Gans und Äpfel auf einer Platte anrichten. Bratfond durch ein Sieb gießen, entfetten (siehe Tipp), mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder binden. Zum Fleisch reichen. Fertig in 4 Stunden 30 Minuten.

Сочиво

Для приготовления сочива вам понадобится:

- пшеница (зерно) - 200 г

- очищенные орехи - 30 г

- мак - 150 г

- изюм - 50 г

- фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т.п.) или варенье - по вкусу

- ванильный сахар - по вкусу

- мед и сахар - по вкусу

- сливки - 1/2 стакана.

Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любое варенье, покрошенные орехи, изюм, фрукты или ягоды по вкусу. Добавить 1/2 стакана сливок, молока или кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей. Выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном виде.

Николайчики (медовые пряники)

7 стаканов муки, 1 стакан сахара, 2 стакана меда, сода на кончике ножа, три четверти стакана воды.

Смешайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В слегка охлажденную смесь постепенно добавьте муку, замесите тесто, поставьте его на полчаса для охлаждения.

Разведите соду, смешайте ее с тестом, оставьте на столе минут на десять, затем раскатайте пласт толщиной в полтора сантиметра и нарежьте пряники специальной формочкой или стаканом.

Пряники разложите на противне, посыпанном мукой, и выпекайте при температуре 220-240°С 15-20 мин.

Как сделать глазурь для медовых пряников.

Залейте 1 стакан сахара 0,5 стакана воды, медленно варите, снимая пену, пока жидкость не станет тянуться с ложки как толстая нитка. В полученный сироп добавляют немного ванилина или ванильного сахара, можно корицу. После того, как глазурь слегка остыла, можно начать глазировать пряники. Крупные пряники надо смазать сверху, их глазируют с помощью кисточки, а мелкие пряники прямо опускают в посуду с глазурью целиком. Покрытые глазурью пряники разложите на противне, поставьте противень в разогретую до 50-60°С духовку, подсушите пряники до появления сверху блестящей беловатой корочки.

Рецепт колядок

Вам понадобится: 2 стакана муки (ржаной, пшеничной или 1 стакан ржаной + 1 стакан пшеничной), 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана), 1/8 ч. ложки соли, начинка (по желанию), 1 яйцо для смазывания.

Способ приготовления: муку смешать с жидкостью (вода, молоко, простокваша, сметана), посолить. Замесить тесто. Оставить на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Раскатать тесто в жгут. Нарезать на равные кусочки. Слепить шарики и сделать из них тонкие лепешки (треугольники, квадратики). Можно слепить из теста птичек. Если сделали лепешки (треугольники, квадратики), то можно положить начинку и защипать или загнуть края. Выложить на смазанный маслом противень. Смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200-220 С до готовности. Колядки с кашами, картофелем, грибами подавали к супам, щам, а со сладкими начинками - к чаю, медовухе, молоку.

28