Государственное казенное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья

«Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа №4 VIII вида»

г. Саратова

«Рассмотрено и принято» «Согласовано» «Утверждаю»

на заседании МО «______»_________2014г. «______»__________2014г.

Протокол №___от «___»_____2014г. зам. директора по УВР директор школы

Руководитель МО _____________(О.И.Никонова) ________________(Л.А.Печерская)

_______________(_________________)

План факультатива по СБО

На 2014 - 2015 учебный год

Учитель Барышева Мария Александровна.

Класс 8 Б.

Количество часов: в неделю 1 час; всего за год 35 часов.

Планирование составлено на основе программы (название, авторы)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый учебник (название, авторы, выходные данные) ________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

Формы и сроки контроля качества знаний

Вид контроля (контрольные работы, диктанты, тестирование, сочинение, изложение, практические работы, др.)

Дата

1 четверть

Дата

2 четверть

Дата

3 четверть

Дата

4 четверть

Дата

год

Тематическое планирование составил (а)

___________________________________(Барышева Мария Александровна ).

Пояснительная записка

Питание - неотъемлемая составная часть жизни. Зачем нужна пища, знает каждый, о хлебе насущном человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Пища восполняет энергию, затраченную человеком на какую - либо работу. Чем тяжелее работа, тем больше энергетического материала необходимо компенсировать. За счет пищи организм в достаточно короткие сроки полностью обновляется. Большое значение имеет вид пищи. Пища до приема должна радовать. Всем этим занимается наука о приготовлении пищи - КУЛИНАРИЯ. Обязательное условие занятий - соблюдение санитарно-гигиенических требований. Одно из правил гигиены приготовления пищи - наличие спецодежды: фартука и колпака для мальчиков, а также сменной обуви. Учитель должен строго следить за соблюдением учащимися правил гигиены. Только при соблюдении правил личной гигиены, гигиены помещения, рабочих мест, посуды и продуктов можно приготовить доброкачественную, полезную, вкусную пищу. Работа факультатива связана с пользованием нагревательными приборами (электрической плитой), режущими инструментами (ножами, мясорубками и др.), с варкой, жарением и выпечкой продуктов. Это обязывает педагога особое внимание обращать на правила безопасности труда. На первом же занятии, знакомя ребят с помещением, его оборудование, учитель обучает их правилам обращения с нагревательными приборами и режущими инструментами. На последующих занятиях педагог напоминает правила, необходимые в данный момент.

Программа включает в себя 35 занятия.

Программа состоит из блоков:

1. Продукты с грядки

2. Первые блюда

3. Вторые блюда

4. Закуски

5. Блюда из круп, яиц и молока

6. Изделия из теста

Приобретенные на занятиях знания и навыки очень помогают им в повседневной жизни, а некоторым дают ориентацию в выборе профессии.

Школа призвана не только передавать необходимые знания, но и подготовить детей к самостоятельной жизни, способствовать их правильной социализации.

Факультатив по кулинарии, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках СБО, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Цель:
Оказание социальной помощи и подготовка воспитанников к адаптации в жизненном пространстве.
Задачи:
1. Формирование потребностей в самостоятельной деятельности.
2. Ознакомление учащихся с общими трудовыми процессами.
З. Привитие общетрудовых навыков и умений работы с техникой (электроплиты, кухонные комбайны режущие инструменты).
4. Обучение приготовлению простейших блюд.
5. Привитие навыков экономного ведения домашнего хозяйства «Каждый кусочек - в дело!»
6. Воспитание привычки к чистоте, к трудолюбию.
7. Воспитание чувства взаимопомощи

Учащиеся получат знания:

- о значении питания;

- правила безопасной работы режущими инструментами;

- правила сервировки стола;

- правила мытья посуды и уборки помещения;

- способы выбора доброкачественных продуктов;

- способы хранения продуктов и готовой пищи;

- правила составления рецепта блюда;

-о значении первых, вторых блюд;

- правила безопасности при использовании механических и электробытовых

приборов при приготовлении пищи;

- способы приготовления изделий из теста;

- названия и рецепты 1 - 2 национальных блюд;

Учащиеся приобретут умения:

- прочитать рецепт блюда, подобрать продукты для его изготовления;

- строго соблюдать правила безопасности работы с режущими инструментами;

- составить рецепт блюда;

- вымыть, вычистить посуду;

- пользоваться механическими и электробытовыми приборами: мясорубкой,

теркой, миксером;

- приготовить первое и второе блюдо по рецепту из доступных по цене продуктов;

- приготовить пресное тесто и изделие из него;

- нашинковать морковь, петрушку, укроп;

- приготовить одно национальное блюдо.

Проведения факультатива: 1 раз в неделю -вторник.

Список учащихся:

1. Абасов Канан

2. Аббасов Сахиб

3. Ижов Иван

4. Кожевников Вячеслав

5. Морозов Михаил

6. Портнов Юрий

7. Рафиков Ленар

8. Селиванов Артем

9. Усмонов Бобир.

Дата

№

урока

Тема урока

Кол-во часов на

изучение раздела, темы

Основные термины и понятия, словарь

Научно-методическая поддержка курса.

Примечание

2.09

9.09

16.09

23.09

30.09

7.10

14.10

21.10

28.10

11.11

18.11

25.11

2.12

9.12

16.12

23.12

13.01

20.01

27.01

3.02

10.02

17.02

24.02

3.03

10.03

17.03

31.03

7.04

14.04

21.04

28.04

5.05

12.05

19.05

26.05

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

Инструктаж по ТБ и ОТ на уроке. Вводное занятие

Оборудование кухни и требование к ее содержанию.

Гигиена приготовления пищи. Хранение продуктов и готовой пищи.

Правила техники безопасности при приготовление пищи.

Загадки с грядки.

Заготовка впрок овощей и их хранение. Теория.

Салат «Осенняя мозаика».

Фруктовый салат «Дары солнца».

Салат «Оливье».

Разноцветный винегрет

2 четверть.

Заправка для борща.

Лечо.

Мусс из замороженных ягод. Запись рецептов.

Первые блюда

Овощное рагу.

Рассольник. Подведение итогов первой четверти.

Суп картофельный с фрикадельками.

Суп картофельный с клецками на курином бульоне.

3 четверть.

Инструктаж по ТБ и ОТ на уроке.

Щи с квашенной капустой на мясном бульоне.

Борщ.

Вторые блюда

Капуста тушенная с мясом.

Тефтели.

Котлеты.

Пюре картофельное с подливом и колбасой.

Пельмени домашние.

Закуски

Винегрет (с зеленым горошком).

Запись рецептов.

Салат из овощей с морской капустой.

Салат из вареных овощей с зеленым горошком.

Салат «Веснушки»

4 четверть.

Блюда из круп, яиц и молока

Омлет с колбасой. Запись рецептов.

Плов с морковью и курицей.

Изделия из теста.

Блины с разными начинками.

Печенье домашнее.

Домашний пирог с повидлом.

Орешки со сгущенкой.

Домашняя пицца.

Подведение итогов за год. Тестирование. Сервировка стола.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.

1.