Методические рекомендации для внеаудиторной самостоятельной работы студентов по английскому языку. Для студентов специальности Технология продукции общественного питания

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ЗИМОВНИКОВСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ

имени БАБАЕВСКОГО П.А.»

Утверждаю

Заместитель директора по УМР

__________/Е.А. Дорошенко/

«___»______________20___г.

Методические рекомендации

по выполнению

самостоятельной внеаудиторной работы

по дисциплине «Английский язык»

для студентов среднего профессионального образования

по специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Разработчик: преподаватель

Симоненко Инна Александровна

Зимовники, 2014г.

ОДОБРЕНО и РЕКОМЕНДОВАНО

С целью практического применения

МК общеобразовательного цикла

Протокол № ____ от «____» ________2014 г.

Председатель МК

_______________Л.В. Языкова

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по УМР

___________ Е.А. Дорошенко

Составитель:

преподаватель _____________ И.А. Симоненко

Методические рекомендации предназначены для студентов, обучающихся по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

Основная задача образования заключается в формировании творческой личности специалиста, способного к саморазвитию, самообразованию, инновационной деятельности. Решение этой задачи вряд ли возможно только путем передачи знаний в готовом виде от преподавателя к студенту. Необходимо перевести студента из пассивного потребителя знаний в активного их творца, умеющего сформулировать проблему, проанализировать пути ее решения, найти оптимальный результат и доказать его правильность.

Следует признать, что самостоятельная работа студентов является не просто важной формой образовательного процесса, а должна стать его основой.

В соответствии с учебным планом на самостоятельную работу студентов отводится 80 часов.

Самостоятельная работа - это метод обучения и самообразования, предпосылка дидактической связи различных методов между собой. В процессе самостоятельной работы студент выступает как активная творческая личность, готовая к будущей профессиональной деятельности. Самостоятельная работа проводится с целью: -систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений;

- углубления и расширения теоретических знаний;

- формирования умения использовать справочную и специальную литературу;

-развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

- развитию исследовательских умений;

-формирования общепрофессиональной компетенции: умение эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Данное пособие предусматривает следующие виды работ: реферат, реферат, сочинение, электронная презентация, глоссарий, инструкция (рецепт), диалог. Инструкция (рецепт) - документ, содержащий правила, указания или руководства, устанавливающие порядок или способ выполнения или осуществления чего-либо. Требования и указания формулируются в повелительном наклонении. Объём инструкции должен составлять не менее 8 и не более 15 пунктов.

Реферат - письменный реферат или выступление по определённой теме, в котором собрана информация из одного или нескольких источников. Объём реферата - не менее 1 печатной страницы: размер шрифта Times New Roman 14, межстрочный интервал 1.5, левое и верхнее поля 2см, правое и нижнее поля 1,5 см. Выравнивание по ширине. Реферат может быть представлен в форме электронной презентации.

Доклад - это один из видов монологической речи, публичное, развёрнутое, официальное, сообщение по определённому вопросу, основанное на привлечении документальных данных. Цель доклада -сообщение информации на определённую тему. Объём реферата - не менее 1 печатной страницы: размер шрифта Times New Roman 14, межстрочный интервал 1.5, левое и верхнее поля 2см, правое и нижнее поля 1,5 см. Выравнивание по ширине. Доклад может быть представлен в форме электронной презентации.

Электронная презентация - это набор слайдов, призванных быстро и эффективно донести до аудитории некоторую информацию или в чём-либо её убедить. Презентация позволяет дополнять информацию изображениями и спецэффектами: различные виды

представления изображений или информации, а также анимация. Всё это повышает интерес слушателей к представляемой информации и эффективность её восприятия. Количество слайдов в презентации может варьироваться, но не должно быть менее 10 и более 20 (это ограничение не относится к глоссарию).

Глоссарий - словарь узкоспециализированных терминов в какой-либо отрасли знаний с толкованием, иногда переводом на другой язык, комментариями и примерами. Глоссарий может быть составлен в виде списка терминов и их перевода или в виде электронной презентации с использованием возможностей программы Power Point: дополнение либо замена перевода изображениями, появление перевода не сразу, а после клика мышью и т.п.

Количество терминов в глоссарии должно быть не менее 20, в случае увеличения количества терминов в два, три и т.д. раза глоссарий может быть выполнен группой из соответственно 2, 3 и т.д. студентов.

Сочинение - это творческая работа, в которой студент рассуждает на предложенную тему. Сочинение состоит из трёх частей: введения (вступления), основной части, вывода (заключения). Объём сочинения должен составлять не менее 80 и не более 120 слов.

Диалог - форма устного или письменного обмена высказываниями (репликами) в разговоре между двумя и более людьми. Это творческая работа, в которой студент составляет диалог между двумя собеседниками, указанными в задании или выбранными студентом самостоятельно в соответствии с предложенной темой. Диалог состоит не менее чем из 5 и не более чем из 10 реплик со стороны каждого участника.

Критериями внеаудиторной самостоятельной работы являются:

-уровень усвоения студентом учебного материала,

-умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач,

-сформированности общенаучных умений,

-обоснованность и четкость изложения ответа,

-оформление материала в соответствии с требованиями.

Большинство самостоятельных работ данного пособия выполняются индивидуально, возможность выполнения работы группой отражена в заданиях.

Контроль результатов на учебных занятиях может проходить в устной, письменной или смешанной форме с предоставлением продукта творческой деятельности студента.

ПРАВИЛА ВЫПОЛНЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

Прежде чем приступить к выполнению задания, прочтите предисловие, в котором даны рекомендации по работе с данным методическим пособием. Ознакомьтесь с данной в каждой самостоятельной работе рекомендованной литературой и пояснениями к заданию. Список рекомендованных словарей приведён в конце данных рекомендаций. Повторите материал по теме работы. По большинству работ предусмотрен отчет в письменной или электронной форме, в нем должны быть указаны:

-наименование работы,

- ФИО студента, № группы,

-основная часть (сочинение, реферат, диалог и т.д.),

-список использованной литературы.

Письменные и электронные отчеты необходимо сдать преподавателю. Выполнение большинства заданий рассчитано на 2 часа работы. Если у вас возникнут затруднения в процессе работы, обратитесь к преподавателю.

Критерии оценки:

«отлично» - вы полностью и правильно выполнили задание, работа оформлена в соответствии с требованиями, чисто, аккуратно и без исправлений, объём работы приближен или равен максимуму от предъявленных требований;

«хорошо» - вы выполнили большую часть задания, есть недочеты объём работы составляет среднее арифметическое между минимумом и максимумом от предъявленных требований;

«удовлетворительно» - половина задания вызвала у вас затруднения, много неточностей, объём работы составляет минимум от предъявленных требований.

ПЕРЕЧЕНЬ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ

№ п/п

Наименование темы (раздела)

Наименование работы

Количество часов

1

Продуктовые магазины, покупки продуктов

Составить диалог продавца с покупателем

2

2

В ресторане

Составить диалог официанта с клиентом

2

3

В ресторане

Изучите предложенное меню и сделайте заказ

2

4

В ресторане

Составить сборник кулинарных рецептов «Закуски»

3

5

В ресторане

Составить сборник кулинарных рецептов «Салаты»

3

6

В ресторане

Составить сборник кулинарных рецептов «Бутерброды»

3

7

В ресторане

Составить сборник кулинарных рецептов «Супы»

3

8

В ресторане

Составить сборник кулинарных рецептов «Сладкие блюда и напитки»

3

9

Британская и американская кухни.

Реферат или глоссарий «Американская кухня»

2

10

Британская и американская кухни.

Реферат или глоссарий «Британская кухня»

2

11

Британская и американская кухни.

Презентация «Как и что едят британцы»

2

12

Британская и американская кухни.

Презентация «Как и что едят американцы»

2

13

Русская кухня

Реферат «Традиционная русская кухня»

2

14

Русская кухня

Глоссарий «Русская кухня»

2

15

Русская кухня

Реферат «Современная русская кухня»

2

16

Русская кухня

Составить меню для ресторана с русской кухней

3

17

Кухни народов мира

Реферат или глоссарий «Средиземноморская кухня»

2

18

Кухни народов мира

Реферат или глоссарий «Восточная кухня»

2

19

Приготовление пищи

Составить рецепт первого или второго блюда

3

20

Приготовление пищи

Составить рецепт закуски или салата

3

21

Приготовление пищи

Составить рецепт напитка или десерта

3

22

Приготовление пищи

Составить кроссворд на темы «Первые и вторые блюда», «Закуски и салаты», «Напитки и десерты»

3

23

Обслуживание

Составить меню праздничного стола

3

24

Обслуживание

Составить инструкцию по сервировке стола

2

25

Обслуживание

Составить рекомендацию вина для клиента

2

26

Обслуживание

Перевод меню ресторана на Трафальгарской площади

2

27

Моя профессия

Написать сочинение о будущей профессии

2

28

Моя профессия

Составить резюме

2

29

Моя профессия

Составить инструкцию «Техника безопасности на производстве»

2

30

Моя профессия

Составить кроссворд по теме «Моя профессия повар»

2

31

Здоровое питание

Составить таблицу «Различия в кулинарии терминологии британского и американского вариантов английского языка»

3

32

Здоровое питание

Подготовить реферат о вегетарианстве

2

34

Здоровое питание

Подготовить реферат о пользе и вреде сладостей

2

35

Здоровое питание

Подготовить реферат о диетическом питании

2

ИТОГО

80

Самостоятельная работа № 1 (2 часа)

Тема: Продуктовые магазины, покупки продуктов.

Цель: совершенствовать умение составлять диалоги.

Задание: Составить диалог продавца с покупателем.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 2 (2 часа)

Тема: В ресторане

Цель: совершенствовать умение составлять диалоги.

Задание: составить диалог официанта с клиентом.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 3 (2 часа)

Тема: В ресторане

Цель: совершенствовать умение делать заказы.

Задание: изучите предложенное меню и сделайте заказ.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

1. Две порции селедки с луком, луковый суп, два антрекота.

2. Гороховый суп, баранья отбивная, вишневое мороженное.

3. Рыбное ассорти, тушеные овощи, минеральная вода.

4. Крабовый салат, утка с яблоками, кофе, мороженное.

Самостоятельная работа № 4 (3 часа)

Тема: В ресторане.

Цель: совершенствовать умение составлять сборники.

Задание: составить сборник кулинарных рецептов «Закуски».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 5 (3 часа)

Тема: В ресторане.

Цель: совершенствовать умение составлять сборники.

Задание: составить сборник кулинарных рецептов «Салаты».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 6 (3 часа)

Тема: В ресторане.

Цель: совершенствовать умение составлять сборники.

Задание: составить сборник кулинарных рецептов «Бутерброды».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 7 (3 часа)

Тема: В ресторане.

Цель: совершенствовать умение составлять сборники.

Задание: составить сборник кулинарных рецептов «Супы».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 8 (3 часа)

Тема: В ресторане.

Цель: совершенствовать умение составлять сборники.

Задание: составить сборник кулинарных рецептов «Сладкие блюда и напитки».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 9 (2 часа)

Тема: Британская и американская кухни.

Цель: систематизировать знание лексики по теме.

Задание: реферат или глоссарий «Американская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 10 (2 часа)

Тема: Британская и американская кухни.

Цель: систематизировать знание лексики по теме.

Задание: реферат или глоссарий «Британская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 11 (2 часа)

Тема: Британская и американская кухни.

Цель: совершенствовать умение составлять наглядные пособия в форме презентации.

Задание: презентация «Как и что едят британцы»

Контроль: отчет в электронном виде.

Самостоятельная работа № 12 (2 часа)

Тема: Британская и американская кухни.

Цель: совершенствовать умение составлять наглядные пособия в форме презентации.

Задание: презентация «Как и что едят американцы.»

Контроль: отчет в электронном виде.

Самостоятельная работа № 13 (2 часа)

Тема: Русская кухня.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: реферат «Традиционная русская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 14 (2 часа)

Тема: Русская кухня.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: глоссарий «Русская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 15 (2 часа)

Тема: Русская кухня.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: реферат «Современная русская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 16 (3 часа)

Тема: Русская кухня.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: Составить меню для ресторана с русской кухней.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 17 (2 часа)

Тема: Кухни народов мира.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: реферат или глоссарий «Средиземноморская кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 18 (2 часа)

Тема: Кухни народов мира.

Цель: совершенствовать умение письменной речи языка.

Задание: реферат или глоссарий «Восточная кухня»

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 19 (3 часа)

Тема: Приготовление пищи.

Цель: совершенствовать умение составлять рецепты

Задание: составить рецепт первого или второго блюда

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 20 (3 часа)

Тема: Приготовление пищи.

Цель: совершенствовать умение составлять рецепты.

Задание: составить рецепт закуски или салата.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 21 (3 часа)

Тема: Приготовление пищи.

Цель: совершенствовать умение составлять рецепты.

Задание: составить рецепт напитка или десерта.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 22 (3 часа)

Тема: Приготовление пищи.

Цель: совершенствовать умение составлять кроссворды с лексикой по теме.

Задание: Составить кроссворд на темы «Первые и вторые блюда», «Закуски и салаты», «Напитки и десерты».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 23 ( 3 часа)

Тема: Обслуживание.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: составить меню праздничного стола.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 24 (2 часа)

Тема: Обслуживание.

Цель: совершенствовать умение составлять инструкции

Задание: составить инструкцию по сервировке стола.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 25 (2 часа)

Тема: Обслуживание.

Цель: совершенствовать умение давать советы.

Задание: составить рекомендацию вина для клиента.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 26 (2 часа)

Тема: Обслуживание.

Цель: совершенствовать умение переводить английские слова.

Задание: Перевести меню ресторана на Трафальгарской площади.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 27 ( 2 часа)

Тема: Моя профессия.

Цель: совершенствовать умение писать сочинение на заданную тему.

Задание: написать сочинение о свое будущей профессии.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 28 (2 часа)

Тема: Моя профессия.

Цель: совершенствовать умения составлять резюме.

Задание: составить собственное резюме.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 29 (2 часа)

Тема: Моя профессия.

Цель: совершенствовать умение составлять инструкции.

Задание: составить инструкцию «техника безопасности на производстве».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 30 (2 часа)

Тема: Моя профессия.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: составить кроссворд по теме «моя профессия повар».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 31 (3 часа)

Тема: Здоровое питание.

Цель: систематизировать знания лексики по теме

Задание: составить таблицу «различия в кулинарии терминологии британского и американского вариантов английского языка».

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 32 (2 часа)

Тема: Здоровое питание.

Цель: систематизировать знания лексики по теме

Задание: подготовить реферат о вегетарианстве.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 33 (2 часа)

Тема: Здоровое питание.

Цель: систематизировать знания лексики по теме.

Задание: подготовить реферат о пользе и вреде сладостей.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Самостоятельная работа № 34 (2 часа)

Тема: Здоровое питание.

Цель: систематизировать знания лексики по теме

Задание: подготовить реферат о диетическом питании.

Контроль: отчет в письменной форме или электронном виде.

Список рекомендуемой литературы

1. Щербакова Н.И., Звенигородская Н.С. Английский язык для специалистов сферы общественного питания English for cooking and catering. 8-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2014 г. - 320 с.

2. Англо-русский, русско-английский словарь для учащихся. Москва, ООО «Дом славянской книги», 2007.

3. Словари-онлайн ABBYY Lingvo abbyyonline.ru

4. Онлайн-словари на портале «Рамблер» rambler.ru/dict

5. Служба «Яндекс. Словари.» slovari.yandex.ru

6. Онлайн словари и переводчики The FreeDictionary.com

thefreedictionary.com

17