Фотоматерал к проекту Исследование органолептических и физико – химических показателей качества колбасных изделий

Колбасные изделия, имеющие отклонения от ГОСТ Р 52196-2003 Сосиски Молочные, производитель ОАО «Великоновгородский мясной двор» ТМ «Новгородский бекон» - значительно превышена доля жира, выявлены крахмал, камедь, каррагинан Колбаса вареная Телячья, производитель ОАО «Великоновгородский мясной двор» ТМ «Новгородский бекон» - превышена доля влаги; обнаружен крахмал, камедь; кусочки языка – от 1 до 10 мм (норма – не более 6 мм); запах и вкус: ярко выраженный чесночный, не свойственный колбасе данно...