Активный раздаточный материал по теме Жиры

Активный раздаточный материал

«Жиры. Строение. Свойства»

«

Жиры -Химия везде, химия во всем:
Во всем, чем мы дышим,
Во всем, что мы пьем,
Во всем, что мы носим,
Во всем, что едим».

Общая формула:

К

Жирылассификация жиров

Кислоты, входящие в состав жиров

Твёрдые жиры

Жидкие жиры

Предельные карбоновые кислоты

Непредельные карбоновые кислоты

Получение

1854 г. - фр. химик М. Бертло

Общий вид реакции получения жиров:

Напишите уравнение реакции получения триглицерида пальмитиновой кислоты:

Химические свойства

1. Гидролиз

а) ферментативный гидролиз

Общий вид реакции:

Н

апишите реакцию ферментативного гидролиза тристеарата:

б) щелочной гидролиз ( )

Общий вид реакции:

Н

апишите реакцию щелочного гидролиза триглицерида пальмитиновой кислоты

2. Гидрирование жиров с остатками непредельных кислот

Н

апишите уравнение реакции гидрирования триолеата глицерина:

3

. Качественная реакция на жиры с остатками непредельных кислот: