Урок по химии на тему: Сложные эфиры. Жиры

Дата:

Тема: Сложные эфиры. Жиры.

Цель урока: формирование представлений о сложных эфирах и наиболее важных представителей этого класса - жирах.

Задачи:

- обучающие:

знать о строение и свойствах сложных эфиров и жиров;

уметь осуществлять и составлять уравнение реакции этерификации;

иметь представление об областях применения жира и мыла;

- развивающие:

развивать коммуникативные действия и приёмы диалогической речи;

владеть способами взаимо- и самоконтроля при выполнении заданий;

уметь составлять вопросы;

делать выводы и умозаключения;

- воспитательные:

побудить к пониманию химических процессов, происходящих в окружающем нас мире.

Тип урока: вводный

Вид урока: смешанный

Методы: словесный: беседа, объяснение, исследовательский

наглядный: демонстрация пособий.

практический: лабораторная работа

Оборудование и реактивы: Изобутиловый спирт, уксусная кислота, водяная баня, плитка, пробирки, стаканчик, вода, газ. вода со вкусом и запахом груши, Апельсиновая корка, спиртовка, спички, лоток

Ход урока:

1. Орг. момент (3 мин)

Добрый день обучающие, приготовились к уроку, у нас сегодня на уроке присутствуют гости поприветствуйте их, кивком головы. Присаживайтесь.

Мир химии богат и разнообразен. Немало загадок и тайн приготовил он человеку. Но человек любознателен и настойчив - множество веществ и явлений было открыто уже очень давно. Однако не все еще познано.

У меня в руках сладкая газированная вода со вкусом и запахом груши. Как вы думаете, что за вещество придает сладкой газированной воде приятный аромат и вкус груши? (Ароматизатор груши) Какую формулу он имеет и к какому классу оно относится? Чтобы ответить на этот вопрос, выполним демонстрационный опыт (изобутиловый спирт + уксусная кислота, добавляем конц. серную кислоту нагреваешь на водяной минут 10, выливаем в стакан с холодной водой (грушевый запах))

2. Изучение нового материала (30-35 мин)

Запишите тему урока: Сложные эфиры. Жиры.

Задачи сегодняшнего урока (формулируют учащиеся):

• знать о строение и свойствах сложных эфиров и жиров;

• уметь осуществлять и составлять уравнение реакции этерификации;

• иметь представление об областях применения жира и мыла

Сложные эфиры (рассматриваем по плану)

• Определение

• Номенклатура

• Получение

• Свойства

• Применение

Сложный эфиры - производные карбоновых кислот, у которых водород гидроксильной группы заменен на углеводородный радикал.

Систематическое название эфирам дается по названию радикала и кислотного остатка: алкилалканат.

Возможны рациональные и тривиальные названия.

СН₃ - СООСН₃ метилэтанат, метилацетат, метиловый эфир уксусной кислоты, уксуснометиловый эфир.

Получение сложных эфиров:

• реакция этерификации между спиртом и кислотой

Физические свойства:
жидкости с характерными запахами, легко кипящие, летучие, плохо растворимые в воде.

Химические свойства

1. Реакция гидролиза (кислотного и щелочного)

R-COOR^/ + НОН Н+→ R-COOН + НОR^/

+ NaOH t⁰C→ R-COONa + ОНR^/

2. Горят

Опыт. Поджечь спиртовку с помощью спичек, поднести апельсиновую корку и направить на пламя спиртовки.

Применение сложных эфиров

• В качестве добавок при производстве освежающих напитков, конфет и др.

• В парфюмерии

• Сложные эфиры азотной кислоты (тринитроглицерин) используют как взрывчатое вещество и лекарственные средства

• Сложные эфиры серной кислоты - как моющие средства.

Жиры (рассматриваем по плану)

• Определение и общая формула жиров

• Классификация жиров

• Физические свойства жиров

• Химические свойства жиров, их переработка

• Применение жиров и продуктов их переработки

• Источники жиров

• Биологическая роль жиров

Жиры - это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Демонстрационный эксперемент «Обнаружение жира в семенах подсолнечника». Жир из семян полсолнечника растворяется в органических растворителях и может быть выделен путем выпаривания.

Существует два вида жиров: твёрдые и жидкие.

- По какому признаку классифицируют жиры? (По составу. Жиры, содержащие в составе остатки непредельных кислот, чаще всего бывают жидкими. Твёрдые жиры содержат остатки предельных карбоновых кислот.)

Химические свойства жиров. Мыла. Омыление

Жиры подвергаются кислотному и щелочному гидролизу. Понятие «омыление» жиров - соли высших карбоновых кислот называют мылами. Гидролиз жиров в щелочной среде называют омылением.

Применение:

• В качестве пищевого продукта;

• Для получения мыла;

Лабораторная работа №1

Тема: Свойства жиров.

Ход работы:

1.В три пробирки налейте по 1 мл. дистиллированной воды, спирта и бензина и добавьте в них по 2 -3 капли подсолнечного масла. Встряхните содержимое пробирок.

2. Несколько капель раствора жира в этиловом спирте и бензине нанесите на фильтровальную бумагу.

Соответственно из жиров можно получить мыло.

Мыло

• виды

• получение

• свойства

Лабораторная работа № 2

Тема: Сравнение свойств мыла и стирального порошка

Ход работы:

1.К 1-2 мл растворов мыла и стирального порошка в отдельных пробирках добавьте по 2-3 капли раствора фенолфталеина.

2. В две пробирки налейте по 3-4 мл жесткой воды. В одну добавьте по каплям раствор мыла, а в другую - раствор стирального порошка. После взболтайте.

Кислая и нейтральная среды благоприятны для стирки изделий из волокон животного происхождения (шерсть, шелк), щелочная - для стирки изделий из волокон растительного происхождения (хлопок, лен); умеренно щелочная среда - для стирки тканей из искусственных и синтетических волокон.

3. Закрепление знаний: (5-7 мин) (инструктивная карточка)

Тестирование (дифференцированный)

На «3»:

Выберите один правильный ответ:

1. Вещество, формула которого, называется:

1) метилацетатом; 3) метилформиатом;

2) метилэтиловым эфиром; 4) этилацетатом.

2. В результате гидролиза жидкого жира образуются:

1) твердые жиры и глицерин; 3) глицерин и непредельные кислоты;

2) глицерин и предельные кислоты; 4) твердые жиры и смесь кислот.

3. В каком веществе жиры не растворяются?

1) в бензоле; 3) в воде;

2) в бензине; 4) в хлороформе.

4. Для превращения жидких жиров в твердые используют реакцию:

1) дегидрогенизации; 3) гидрогенизации;

2) гидратации; 4) дегидроциклизации.

5. В результате гидрирования жидких жиров образуются:

1) твердые жиры и непредельные кислоты; 3) твердые жиры и глицерин;

2) твердые жиры и предельные кислоты; 4) твердые жиры.

6. В организме процесс переваривания жиров начинается с реакции:

1) гидролиза; 3) гидрирования;

2) полимеризации; 4) дегидрирования.

На «4», «5»

Выберите правильный один правильный ответ:

1. Название процесса получения сложных эфиров:

А. гидрогенизация Б. ароматизация В. гидратация Г. этерификация

2. Правильное утверждение для сложных и простых эфиров:

А. они гомологи Б.они изомеры В.при их получении в качестве катализатора используют серную кислоту Г.относятся к одному классу веществ

3. Формула высшей карбоновой кислоты, которая не входит в состав жиров:

А. С₁₅Н₃₁СООН. Б.С₁₆Н₃₃СООН В.С₁₇Н₃₅СООН Г.С₁₇Н₃₃СООН

4. Свойство не характерное для сложных эфиров:

А. растворители органических веществ Б. имеют запахи фруктов В.растворяются в воде. Г.жидкости легковоспламеняющиеся

5. Процесс превращения жидких жиров в твердые:

А. гидрирование Б.гидролиз В. гидратация Г. галогенирование

6. Тип реакции, к которому относится омыление жиров:

А. гидрирование Б.гидролиз в щелочной среде В. гидратация Г. дегидрирование

7. Гидролиз сложных эфиров:

А. обратимая реакция Б.необратимая реакция

8. Для смещения равновесия в сторону образования мыла необходимо присутствие:

А. серной кислоты Б. щелочи В.соды Г.соляной кислоты

9. Мыла это:

А.соли карбоновых кислот Б.сложные эфиры карбоновых кислот В.смесь жиров и ароматических добавок Г.смесь глицерина, красителей.

10. Вещество, которое может входить в состав твердого мыла:

А.С₁₇ Н₃₅ СООNa Б.С₁₇Н₃₅ СООК В. С₁₅Н₃₁ СООК Г.все перечисленные вещества

4. Д/з

• Выучить конспект урока

• Приготовить сообщение на тему: «Жиры как продукт питания и химическое сырьё»; на тему: «Синтетические моющие средства (СМС): достоинства и недостатки»

5. Подведение итогов

Грушевая эссенция - CH₃COOC₅H₁₁ (изоамиловый эфир уксусной кислоты)

Апельсиновая - CH3COOC8H17 (сложный эфир октанового спирта и этановой кислоты)

Малиновая - HCOOC4H9 (бутиловый эфир муравьиной кислоты - бутилформиат)

Персиковая - C2H5COOC5H11 (пентиловый эфир пропионовой кислоты)

Яблочная - C3H7COOCH3 (метиловый эфир масляной кислоты)