Проверочная работа на тему: Жиры

Проверочная работа на тему: Жиры

1.Тестовое задание по теме: Жиры

1. ЖИРЫ - ЭТО…

а) многоатомные спирты
б) сложные эфиры
в) карбоновые кислоты.

2.КАКИЕ ВЕЩЕСТВА ВХОДЯТ В СОСТАВ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ?

а) глицерин.
б) этанол
в) пальмитиновая кислота
г) стеариновая кислота
д) линолевая кислота.

3.КАКИЕ РЕАКЦИИ НЕ ХАРАКТЕРНЫ ДЛЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ?

а) гидролиз
б) замещение
в) гидрирование
г) дегидрирование

4..КТО ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ УЧЁНЫХ ВПЕРВЫЕ СИНТЕЗИРОВАЛ ЖИРЫ?

а) Бутлеров
б) Бертло
в) Шееле
г) Шеврёль

5. КТО ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ УЧЁНЫХ ЗАНИМАЛСЯ ИЗУЧЕНИЕМ ЖИРОВ?

а) Бертло
б) Шеврёль
в) Бутлеров
г) Шееле

6. КАКИЕ ИЗ ДАННЫХ ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЮТ ИЗ ЖИРОВ?

а) мыло
б) глицерин
в) пластмассы
г) маргарин
д) духи

7. ПРИ РАСЩЕПЛЕНИИ 1 г. ЖИРА ВЫДЕЛЯЕТСЯ ЭНЕРГИИ

А) 17,6 кДЖ

Б) 38,9 кДж

В) 16,7 кДж

Г) 39,8 кДж

8. ЖИР ОБРАЗУЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ

А) этерефикации

Б) гидролиза

В) гидрирования

Г) дегидрирования

9. В КЛЕТКЕ ЖИРЫ ВЫПОЛНЯЮТ ФУНКЦИЮ

А) транспортную

Б) энергетическую

В) каталитическую

Г) защитную

10. К РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРАМ ОТНОСЯТСЯ

А) говяжий, бараний, свиной

Б) рыбий, подсолнечное, кокосовое

В) подсолнечное, оливковое, кокосовое

Г) рыбий, свиной, говяжий

1)б; 2)А;В;Г; 3)Б;Г; 4)Б; 5)Б; 6)А;В;Г; 7)Б; 8)А; 9)Б; 10)А;В;

2. Решение Задач

Задача № 1

Вычислите массовую долю углерода в триглицериде пальмитиновой кислоты.

Решение :

100% Х%

СН₂ --О --О --С - С₁₅ Н₃₁

│

СН --О --О --С - С₁₅ Н_{31 --------------} 51 С

│

СН₂ --О --О --С - С₁₅ Н₃₁

806 г 612 г

1. Необходимо найти молекулярную массу триглицерида и 51 атома углерода

Mr (триглицерида) = 806

Mr (51 углерода) 12 х 51 = 612

2. Составляем пропорцию

100% Х% Х = 75,95%

806 г 612 г

Ответ: 75,95%

Задача № 2

Вычислите массу триглицерида пальмитиновой кислоты, который образовался при взаимодействии 36,8 г глицерина с пальмитиновой кислотой

Решение:

36,8 г х г

СН₂ --ОН СН₂ --О --О --С - С₁₅ Н₃₁

│ │

СН --ОН + 3 С₁₅ Н₃₁СООН → СН --О --О --С - С₁₅ Н₃₁ + 3 Н₂О

│ │

СН₂ --ОН СН₂ --О --О --С - С₁₅ Н₃₁

92 г 806 г

Составляем пропорцию

36,8 г х г Х = 322,4 г

92 г 806 г

Ответ: масса образовавшегося триглицерида - 322,4 г

Задача № 3

Вычислите массу триглицерида стеариновой кислоты, который образовался при взаимодействии глицерина с 357,84 г стеариновой кислоты

Решение:

х г

СН₂ --ОН 357,84 СН₂ --О --О --С - С₁₇ Н₃₅

│ │

СН --ОН + 3 С₁₇ Н₃₅СООН →СН --О --О --С - С₁₇ Н₃₅ + 3 Н₂О

│ │

СН₂ --ОН СН₂ --О --О --С - С₁₇ Н₃₅

3х 284 = 852 г 890 г

357,84 хг Х = 373,8 г

852 г 890 г

Ответ: масса образовавшегося триглицерида 373,8 г