Методическая разработка на тему Развитие творческих способностей обучающихся производственного обучения через организацию профессиональных конкурсов часть 4

Кировское областное

государственное образовательное автономное учреждение

начальное профессиональное образование

профессиональное училище №39 г. Советска

Тема: Развитие творческих способностей обучающихся на уроках

производственного обучения через

организацию профессиональных конкурсов

Фамилия, имя, отчество автора: Климова Тамара Александровна

Контактный телефон: 8(922)669-76-06

Блины фаршированные

Цель - повысить качество профессиональной подготовки учащихся;

- показать свои умения, навыки и творческие способности;

- утвердить престиж профессии в современных условиях.

Задачи конкурса:

- Создать условия, способствующие успешности каждого учащегося в соответствии с его возможностями.

- Развивать деловые качества, такие как самостоятельность, активность, аккуратность.

- формировать у учащихся эстетические навыки при оформлении блюд с блинами.

Вид конкурса: внутриучилищный внутригрупповой.

Форма проведения конкурса: практический.

Источники знаний:

1. Литература

- Ковалев В.М., Могильный Н.П. «Русская кухня. Традиции и обычаи», М., «Советская Россия», 1990 г., 308 с.

- «Встретим масленицу блинами»//«Даша. Рецепты на любой вкус», №2, февраль, М., «Бурда», 2012 г., с. 4-5

- «Где блины, там и мы»// «Даша. Рецепты на любой вкус», №2, февраль, М., «Бурда», 2012 г., с. 6-7

- «Приготовление фаршей»//Сборник рецептур, М.,«Дело и Сервис», 1998 г., с.497-502

- «Интересные факты о блинах»/wictoria.ru/post/2036/interesnye-fakty-o-blinah

2. Средства обучения

- оформление (стенд);

- оценочные листы;

- карточки по технике безопасности.

Ход конкурса

Этапы конкурса

Деятельность мастера производственного обучения

Деятельность обоучающихся

I. Организация. Начало конкурса

Проверка готовности обучающихся к конкурсу

Полная готовность конкурсу

II. Вводный инструктаж. Целеполагание

Объявляет тему конкурса, определяет цели, мотивирует деятельность обучающихся.

Слушают

Актуализация знаний

Рассказ об истории блинов (Приложение №1)

Слушают

Осознание и осмысление конкурсного задания

Знакомит с дальнейшим ходом конкурса.

-работа в звеньях:

-определиться с конкурсным блюдом;

-дать название блюду.

Обращает внимание на технику безопасности (приложение №2).

-определяются с конкурсным блюдом.

-работают с нормативной документацией.

III. Основной этап конкурса. Применение знаний и умений.

Определяет самостоятельную деятельность обучающихся в звеньях.

1. Блинчики с копченой рыбой.

2. Блинчики с ветчиной и творогом.

3. Блинчики с мясом и грибами.

4. Блинчики с мандаринами.

5. Блинчики гречневые.

6. Блинчики с белым и темным шоколадом.

7. Блинчики на майонезе.

Самостоятельная работа:

-приготовление пресного теста для блинов и их выпечка;

-приготовление фаршей:

-рыбный,

-мясной с грибами,

-с ветчиной, творогом и зеленью,

-шоколадный, с орехами и бананами,

-с мандаринами,

-сыр, зелень, оливки,

-шоколадные.

IV. Итоговый инструктаж. Подведение итогов конкурса.

Представляет членов жюри.

Читает стихи (приложение №3).

Оценивание готовых блюд (приложение №4)

Выявляют победителей (Приложение №6).

Оформляют свои блюда, представляют их членам жюри в стихах (приложение №5).

Стихотворение про бабушкины блины (приложение №7).

Приложение №1

Блины - популярный продукт, что его едят во всем мире.

На Руси с давних времен очень любили и любят печь блины, без них не обходился ни один праздник и ни одно народное гулянье.

Блины всегда были для нас второй хлеб, а посему о них и стихи складывали, и сказки писали и даже пели песни и частушки.

В настоящее время имеется большое количество разной литературы и журналов, где предлагаются разные рецепты блинчиков, используемые как самостоятельное блюдо и фаршированные различными начинками и фаршами.

Несколько интересных фактов

Самый большой в мире блин был испечен 13 августа 1994 года в Великобритании в городе Рочдэль. Диаметр этого гигантского блина был 15 метров, 2,5 см. в высоту и 3 тонны веса. Блин получился весьма сытным, и его энергетическая ценность составила аж 2000000 килокалорий.

Попыток установить подобный рекорд было множество, например, в одном из индийских ресторанов 16 поваров смогли на специальном противне испечь блин в диаметре 8 метров, который весил около 8 кг, его стоимость составила $8500.

В России тоже пытались поставить рекорд и на масленицу 2010 года испекли самый длинный в мире блин, длина которого составила 1 км, вес 300 кг и площадью 150 квадратных метров. Блинную полосу разрезали на 5620 кусочков и угостили всех желающих.

Петербуржец Андрей Смирнов на праздновании масленицы съел целых 73 блина, вес которых превышал 2 кг, и потребовалось ему на это 60 минут. Представители российского комитета книги Гиннеса зафиксировали новый мировой рекорд по поеданию блинов на скорость, до него подобных успехов не удавалось добиться никому. Сам же Смирнов говорит, что рассчитывал на большее, т.к. на тренировках ему удавалось съесть большее количество блинов, но как оказалось, блины на конкурсе были немного больше чем те, на которых приходилось тренироваться.

Большинство блинных рекордов в книге Гиннеса принадлежит сегодня не России, поэтому было решено устроить такую акцию. Англичане бегают с блинами на скорость, в США блины поднимают как тяжести, Индии принадлежит рекорд по самому большому блину. Тогда как именно русская пословица гласит: «сколько блинов на масленицу съешь, столько счастливых дней в году будет!».

Приложение №2

Техника безопасности при работе на электроплите

Перед началом работы проверяют санитарное состояние жарочной поверхности плиты, надежность заземления, исправность пакетных переключателей.

Конфорки должны находиться на одном уровне в строго горизонтальном положении и иметь гладкую поверхность без трещин. Запрещается оставлять незагруженную конфорку в режиме сильного нагрева, т.к. это способствует быстрому ее перегоранию, оставлять включенную плиту без присмотра. Не допускать расплескивания жира или жидкости на плиту.

Приложение №3

Всем нам нравятся блины,

До чего блины вкусны.

Все на свете влюблены

В аппетитные блины!

Со сметанкой и с икрой,

Поскорее стол накрой!

С джемом, с медом и с вареньем,

Со сгущенкой - объеденье!

С мясом, с маслицем, с грибами,

С фруктами и овощами,

С творожком или с капустой,

С пудрой сахарною - вкусно!

Я зову к себе гостей,

Своих близких и друзей

Приглашаю на блины!

Ох, и вкусные они!

Приложение №4

Оценочный лист

№

Звено

(состав)

Внешний

вид

Организация

рабочего

места

Соблюдение

т/б

Выполнение

практич. задания

Представление блюда

Итог

t подачи

оформление

вкус

баллы

3

3

3

5

5

5

5

29