Практическая работа на Тему: «Расчет используемого сырья и составление инструкционной и технологической карты «Мясо отварное»

Практическая работа на   Тему: «Расчет  используемого сырья и составление инструкционной  и технологической  карты «Мясо отварное». Цели работы: - образовательные: приобрести навыки составления технологических  и инструкционных карт мясных блюд и расчета их энергетической ценности; - развивающие: развить навыки самостоятельной работы; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей рабо...