КТП по Санитарии и гигиене 2015-2016 у. г по профессии Продавец, контролер-кассир

№ урока

Дата

Наименование разделов и тем

Количество часов

Домашнее задание (основная и дополнительная литература)

Внеаудиторная самостоятельная работа студента, время выполнения

план

факт

Раздел 1.

Основы гигиены и санитарии труда.

Тема 1.1. Санитарно-эпидемиологическое законодательство

3

Доп.лит «Микробиология, гигиена и санитария в торговле» Т.П Трушина,2000

1. Изучение нормативных материалов. 1ч

1

Понятие о гигиене и санитарии.

1

Стр 172-178

2

Санитарное законодательство.

Организация санитарно-пищевого надзора.

Его виды, цели и задачи.

1

Стр 179-186

3

Практическое занятия №1

1.Составление перечня функций надзорных органов.

1

Раздел 2.

Общие сведения о микроорганизмах.

Тема 2.1. Характеристика микроорганизмов

4

2.Составление кроссворда по теме: «Классификация микроорганизмов». 1ч

4

История развития микробиологии.

Классификация микроорганизмов их характеристика.

1

Стр 7-13

5

Влияние внешней среды на развитие микроорганизмов.

1

Стр 14-32

6

Практическое занятия№2

1.Составление схемы производства пищевых продуктов с применением дрожжей.

1

7

Практическое занятия№3

2. Изучение схемы строения клетки бактерий.

1

Тема 2.2. Распространение микробов в природе.

2

3.Составление таблицы « Условия размножения микробов, вызывающих порчу продуктов». 1ч

8

Распространение микроорганизмов в природе:

1

Стр 83-92

9

Практическое занятие № 4

1.Зарисовка схемы « Источники микрофлоры. Наличие и вид микробов».

1

Тема 2.3. Микрофлора основных пищевых продуктов

3

4.Составления таблицы « Условия размножения микробов, вызывающих порчу продуктов». 1ч

10

Микробиология основных пищевых продуктов.

1

Стр 198-203

11

Микробиология основных пищевых продуктов.

1

Стр 203-219

12

Практические занятия № 5

Изготовление плаката « Причины и виды бомбажа».

1

Раздел 3.

Пищевые инфекции, пищевые отравления.

Тема 3.1.Пищевые инфекционные заболевания

3

5.Составление таблицы: «Профилактика пищевых инфекции». 2ч

13

Инфекционные заболевания.

1

Стр 104-111

14

Практические занятия № 6

.Изготовление плаката «Профилактика инфекционных заболеваний».

1

15

Практические занятия № 7

Составление таблицы « Пищевые отравления бактериального происхождения».

1

Тема 3.2.Пищевые отравления микробного и немикробного происхождения

3

6.Подготовка реферата на тему «Пищевые отравления». 2ч

16

Микробные пищевые отравления.

1

Стр 117-119

17

Практические занятия № 8

Изготовление плаката « Пищевые отравления».

1

18

Практические занятия № 9

Составление доклада на тему: Защитные силы организма в борьбе с инфекциями.

1

Тема 3.3. Глистные заболевания

4

7.Составление схемы: «Меры предупреждения глистных заболеваний». 2ч

19

Общие понятия о глистных заболеваниях , меры их предупреждения.

1

Стр 125-143

20

Практические занятия № 10

1.Изготовление плаката « Предупреждения глистных заболеваний»

1

21

Контрольная работа

1.По теме « Микробиология основных пищевых продуктов»

1

Раздел 4.

Личная гигиена и санитария труда в торговле.

Тема 4.1.

Личная гигиена и санитарная культура работников торговли

2

8.Подготовка презентационного материала на тему «Личная гигиена» 2ч

22

Значение соблюдения правил личной гигиены.

1

Конспект

23

Санитарный режим поведения работников торговли.

1

Конспект

Тема 4.2. Санитарные требования к содержанию предприятий торговли.

3

9.Подготовка презентационного материала «Санитарные требования к предприятиям торговли». 2ч

24

Санитарные требования к содержанию предприятия торговли, водоснабжению, канализации, освещению.

1

Стр 172-179

25

Санитарные требования к планировке отделки помещению, оборудованию, инвентарю и таре.

1

26

Практическое занятие № 11

Зарисовка схемы « Планировка торговых предприятий»

1

Раздел 5.

Дезинфекция, дезинсекция, дератизация

Тема 5.1. Проведение дезинфекция, дезинсекция, дезинсекции на предприятиях торговли

4

10.Составление тестовых задании на тему: Характеристика современных дезинфицирующих препаратов и моющих средств. 2ч

27

Понятие дезинсекции. Виды дезинсекции. Порядок проведения. Дератизация. Назначение, проведение. Дезинфекция. Виды дезинфекции.

1

Стр 231-232

28

Характеристика современных дезинфицирующих препаратов и моющих средств; правила их применения.

1

Стр 232-240

29

Практическое занятие № 11

1.Составленние таблицы «Классификация дезинсекции»

1

30

Контрольная работа

1

31-32

Дифференцированный зачет

2

Всего

32

16