Исследовательская работа Газированные напитки-яд малыми дозами

Седьмая районная научно-практическая конференция обучающихся общеобразовательных школ «Шаги в науку - 2015»

Седьмая районная научно-практическая конференция

обучающихся общеобразовательных школ

Киреевского района Тульской области

«Шаги в науку - 2015»

Секция № 14

«Новые химические технологии и исследования».

Комбинированная работа на тему:

«Газированные напитки - яд малыми дозами»

Автор работы: Ладанова Валентина Дмитриевна

Класс: 8

Образовательное учреждение: муниципальное казенное общеобразовательное учреждение «Болоховская основная общеобразовательная школа №3» администрации муниципального образования Киреевский район.

Адрес ОУ: 301 280, РФ Тульская область, Киреевский район, город Болохово, улица Советская, дом 16

Контактный телефон: 8 (48754)24155

Руководители работы: Жигулёва Светлана Анатольевна, учитель химии и биологии МКОУ «Болоховская ООШ №3», высшая квалификационная категория

Контактный телефон: 8 (48754)24155, 89056216369

2014 - 2015 учебный год

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение. Актуальность проблемы исследования………………………...3-4

2. Основная часть………………………………………………………………5-15

   1. История возникновения газированных напитков……………..5

2.1.1 История появления «Кока-колы»………………………………5

2. 1. 2. История «Пепси-колы»…………………………………………6

2.1.3 История лимонада…………………………………………….6-7

2. 2. Состав газированных напитков……………………………..7-9

   3. Влияние безалкогольных напитков на организм…………….9

   4. Побочные явления, вызываемые безалкогольными напитками…………………………………………………………….9-10

   5. Газированная вода: вред и польза, показания и противопоказания………………………………………………………10

2.5.1. Пить или не пить……………………………………………….10

2.5.2. Польза нарзана и минеральных вод………………………11-12

2.5.3. Рукотворная газировка…………………………………….12-13

2.5.4. Почему можно пить сладкую газированную воду………….13

2.5.5. Почему пить газировку не стоит………………………….13-15

2. 1. Некоторые выводы…………………………………………….15

3. Экспериментальная часть…………………………………………………16-19

4. Заключение…………………………………………………………………….20

5. Список литературы…………………………………………………………....21

6. Приложения………………………………………………………………..22-32

1. Диаграммы………………………………………………………………22-24

2. Фотографические материалы…………………………………………..25-32

1. 1. ВВЕДЕНИЕ

Современную массовую культуру и процесс глобализации невозможно представить без прохладительных безалкогольных напитков, подобно лимонада, «Колы» или «Пепси». Многообразная, хорошо обыгранная, часто повторяющаяся реклама популярных газированных напитков, их сладкий вкус, приятный аромат, разнообразные цвета и яркие этикетки вызывают интерес у детей и подростков. Газированные напитки продают во все магазинах, не один праздник не обходиться без сладкой вкусной газировки. Большинство детей и взрослых едут на отдых, идут гулять, в кино, или просто сидят дома у телевизора или компьютера, и с удовольствием пьют из красивого стакана освежающий газированный напиток. Но хочется спросить, а рад ли этому напитку наш организм? На этот вопрос я и постараюсь ответить в своей исследовательской работе.

Цель: изучить химический состав газированных напитков и влияние их компонентов на продукты-аналоги белков, жиров, углеводов, составляющих наш организм.

Задачи:

1) проведение литературного обзора по теоретическим вопросам темы исследования;

2) выявление популярности газировки различных производителей среди учащихся 7-9-х классов на основе социологического опроса;

3) определение некоторых свойств газированных напитков.

Гипотеза. Если газированную воду продают в магазинах и её никто не запрещает, то можно ли считать ее частью здорового рациона питания?

Предмет исследования: газированные напитки.

Объект исследования: напиток «Кока-Кола».

Методы исследования:

1. теоретические (анализ фактов из литературных и Интернет-источников);

2. эмпирические (сравнение, сопоставление, проведение соцопроса);

3. математические (статистическая обработка материала);

4. экспериментальные (проведение опытов, экспериментов).

Практическая значимость моей работы заключается в том, что я попыталась опытным путём доказать: сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья, что употребление газированных напитков может пагубно отразиться на здоровье молодого поколения. При выборе «газировки» мои сверстники ориентируются на его органолептические свойства (таких как внешний вид, прозрачность и цвет, вкус и запах), стоимость, «полезные» свойства данного продукта и упаковку.

Особая ценность работы,на мой взгляд, состоит в том, что приведённая информация о газированных напитках подтверждает, что они наносят ущерб организму. Я хочу доказать, что все, кто серьезно относится к своему здоровью и весу, должны сказать «нет» газированным напиткам и пить много воды. Также чрезмерное употребление безалкогольных газированных напитков с большим содержанием сахара негативно сказывается на психическом состоянии подростков.

Работа может быть использована в деятельности педагогов общеобразовательных школ на уроках химии, при проведении элективных курсов; а результаты исследования, опыты могут быть полезны специалистам, работающим в школах, учреждениях дополнительного образования, занимающихся углубленным изучением химии, для организации занимательных уроков химии, предметных недель, исследовательской и творческой работы, для составления рефератов или сообщений по тематике здорового образа жизни.

2. Основная часть

2.1 ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ.

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях В XVIII веке минеральную воду начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это удалось ему после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. Далее швед Тоберн Бергман в 1770 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (лат. Saturo-насыщать).

Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп. Он в 1783 году усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды. В начале ХlХ века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования обычную пищевую воду - стали называть «содовая».

Новинка быстро распространилась по Англии (такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки) и её колониям, позволив Швеппу основать компанию «Schwepp & Co», от которой пошла торговая марка «Schweppes».

В отличие от США, где газировка в основном продавалась разлитой с бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов - как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах. Позже появились и уличные автоматы по продаже газированной воды. В дореволюционной России бутылочная вода считалась напитком «господским», её называли зельтерской (сельтерской), по названию напитка (взято от немецкого минерального источника Нидерзельтерс), производимого петербургским рестораном Ивана Излера в 30-х годах ХlХ века.

2.1.1 ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ « КОКА-КОЛЫ»

Первая бутылка Кока-Колы была произведена в 1886 году. Напиток изобрёл в Атланте (штат Джорджия, США) фармацевт Джон Смит Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации.

Названием новый напиток обязан бухгалтеру Пембертону Френку Робинсону, написавшему слова «Coca-cola» красивыми каллиграфическими буквами. Этот рисунок не изменился по сей день и является логотипом фирмы. Новый напиток был обозначен как лекарство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться в крупной городской аптеке в Атланте.

Необходимо отметить, что кокаин в то время не считался наркотиком и свободно продавался в аптеках. Его часто добавляли для тонуса и удовольствия в напитки.

2.1.2 ИСТОРИЯ ПЕПСИ-КОЛЫ.

В 1959 году во время визита в США Никиту Хрущёва угостил «Пепси-колой» глава департамента международных операций «Pepsi» Co Дональд Кэндалл. В 1972 году был заключён контракт, в соответствии с которыми компания обязывалась построить СССР десять производственных цехов и поставлять на них концентрат напитка, а взамен на это получила эксклюзивный контракт на дистрибуцию водки «Столичная» в США. В 1974 году в Новороссийске был открыт первый завод. Сейчас в России компании принадлежит пять заводов по розливу прохладительных напитков (в марте 2007 года в подмосковном Домодедово начато строительство ещё одного, мощностью млн. дал.)

2.1.3 ИСТОРИЯ ЛИМОНАДА

В ХVII веке лимонадом назывался напиток, приготавливаемый из лимонного сока и лимонной настойки. Отсюда и его название - «Limonade», что значит «лимонизированный». Для приготовления напитка «Лимонад» используют сахар, лимонную кислоту, а также композицию, состоящую из лимонной настойки, яблочного сока и колера. Этот напиток обладает жёлтым цветом, освежающим вкусом и ароматом эфирных масел лимона. Налитый в стакан, он продолжительное время выделяет углекислый газ. Для приготовления «Ситро» применяется сахар, лимонная кислота, мандариновая, апельсиновая и лимонная настойки. Напиток светло-жёлтого цвета, имеет освежающий вкус и своеобразный аромат смеси цитрусовых плодов. На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер - так называют жженый сахар. Его получают путём нагревания увлажнённого сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет тёмно - коричневый цвет и характерный приятный запах.

2. 2. . СОСТАВ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ

Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Но частое употребление сладкой газированной воды неблагоприятно отражается на здоровье.

Итак, разберём состав газированных напитков:

• специально подготовленная вода,

• двуокись углерода Е-290,

• регулятор кислотности Е-330,

• подсластитель: Е-951, сахар,

• консервант Е-211,

• краситель,

• ароматизатор

Чтобы сделать газированный напиток, взяли специально подготовленную воду (процедили через марлю, либо через современную систему очистки), добавили двуокись углерода Е-290 (углекислый газ) - это то самое, что создаёт пузырьки, за счет них возникают приятные ощущения во рту во время питья газировки. Углекислый газ сам по себе безвреден, но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм - обильное выделение газов.

Также добавляется регулятор кислотности Е-330 - это обычная лимонная кислота, которую используют для придания приятного кислого вкуса. Она не раздражает слизистые пищеварительного тракта и разрешена к применению без ограничений. Другой регулятор кислотности Е-332 цитрат калия, также разрешён по всем гигиеническим нормам. Но есть ещё и ортофосфорная кислота Е-338, которая может вызывать раздражение глаз и кожных покровов. Кроме того, она вымывает кальций из костей, что способствует формированию камней в почках, а также приводит к ослаблению костной ткани и кости легче ломаются. Любая кислота разъедает эмаль зубов, что может привести к возникновению кариеса.

Подсластитель Е-951 (аспартам) - это белок, искусственный заменитель сахара, который вызывает у некоторых людей аллергию. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но не содержит углеводов и калорий. Однако может провоцировать головные боли, усталость, сердцебиение, депрессию. Известны и другие подсластители: цикламовая кислота Е-952 и её натриевые, калиевые и кальциевые соли (цикламаты). Это синтетическое вещество на основе нефти, слаще сахара в 200 раз. До 1979 года цикламаты считались канцерогенными веществами, вызывающими рак. Позже их признали безвредными, но в некоторых странах: США, Канада, Южная Корея, Япония, Индонезия, они до сих пор запрещены. В качестве подсластителя может использоваться и сахар. Это чистый углевод, который при избыточном употреблении ведёт к развитию ожирения и сахарному диабету.

Консерванты: Е-211 - бензоат натрия, Е-210 - бензойная кислота, Е-212 - бензоат калия. Их вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов. В природе бензойная кислота содержится в клюкве и бруснике. Продукты, содержащие бензоаты натрия и калия, не рекомендуется употреблять людям, чувствительным к аспирину и лицам с бронхиальной астмой.

Красители в напитках используют в психологических целях. Ни для кого не секрет, что быстрее раскупается напиток со вкусом апельсина не прозрачного, а оранжевого цвета. Красители, используемые в газированных напитках, бывают натуральными и искусственными. Из них самый распространённый - натуральный сахарный колер Е-150, то есть жжёный сахар. Количество искусственных красителей гораздо больше. Искусственные красители - это химические вещества с определёнными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью надо относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151). Жёлтый краситель Е-102 запрещён лишь в Австралии, хотя известно, что это - сильнейший аллерген. Он противопоказан тем, кто не переносит аспирин.

2.3 ВЛИЯНИЕ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ НА ОРГАНИЗМ

1. Газированная вода вызывает расстройства желудка и при постоянном употреблении может привести к панкреатиту (через 170 дней).

2. Кроме того, избыточное поступление в организм содержащейся в «Кока-Коле» ортофосфорной кислоты может вызвать дефицит кальция и мочекаменную болезнь (через 180 дней).

3. При длительном употреблении кока-колы может проявиться аллергия на её компоненты (в том числе крапивница ) (через 180 дней), которая держится до 4 недель, так как усугубляется отсутствием необходимой нормы кальция в организме.

2.4 ПОБОЧНЫЕ ЯВЛЕНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКАМИ

В целом претензии сводятся к тому, что безалкогольные напитки могут оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать ожирение и другие нарушения обмена веществ, стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или даже вызвать отравление. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:

1. Калорийность напитков чрезмерно высока, вследствие чего их потребление вызывает ожирение. В Лос-Анджелесе, по этой причине была запрещена продажа колы и подобных напитков в школах, где они были заменены на молоко, минеральную воду и сок.

2. Высокая кислотность ответственна также за повреждения эмали зубов. Ортофосфорная кислота, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин.

   5. ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА-ВРЕД И ПОЛЬЗА, ПОКАЗАНИЯ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.

За несколько лет потребление газированных напитков увеличилось как минимум втрое. Особенно заметна данная тенденция в подростковой среде. До 85% мальчишек и девчонок подросткового возраста пьют шипучие напитки каждый день, добавляя дополнительно к еде 360 килокалорий.

Растёт процент детского ожирения. Сигнал жажды у детей, потребляющих сладкие газированные напитки на постоянной основе, слился с сигналом голода, организм обезвоживается одновременно с питьем газировки, происходят негативные процессы.

Исследования показали, что потребление газированных напитков повышает у подростков агрессивность вследствие высокого содержания в газировке кофеина и сахара.

1. 5. 1. ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ.

Ответ на этот вопрос неоднозначен. Пить или не пить газированную воду, каждый решает для себя сам. Однако объективный анализ не помешает. Что такое газировка? Это вода наполненная красителями, консервантами, вкусовыми наполнителями и главное газом. Как правило используется углекислый газ, СО2, в принятой всем миром классификации на этикетке продукта его обозначают Е290. Однако, наполняют воду не только углекислым газом. Технология производства позволяет использование:

• Сероводорода,

• Аммиака,

• Диоксида серы,

• Кислорода,

• Смеси СО2 и закиси азота.

Все эти газы также как и углекислый газ, хорошо растворяются в воде. Такое газирование используется производителями ароматизированной воды, оно качественно улучшает органолептические свойства, усиливает освежающее действие. Утоляют ли жажду такие напитки, вопрос спорный, бесспорно только то, что привыкание к напитку возникает мгновенно и избавиться от него довольно не просто.

Газированная вода это разнообразие вкусов, приятные ощущения, настоящее удовольствие в жаркий день. Газировка хороша после еды или просто так, для удовольствия неплохо пропустить стаканчик другой газировки, приятно пощекотав нос. Ведь так поступали наши предки, получали наслаждение, не задумываясь, а существует ли вообще польза газированной воды.

1. 5. 2. ПОЛЬЗА НАРЗАНА И МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Нарзан не зря считается чудом природы. Напиток полезен и взрослым, и детям, показан беременным. Он понижает токсикоз, выводит вредные вещества из организма, радикалы, ацетон, прочее. Всем людям, и детям, и беременным, можно пить и нарзан, и другие минеральные воды. Газированную минералку можно пить без ограничений, хотя бы потому, что её много не выпьешь, она сама подскажет меру.

Природную минеральную газированную воду можно встретить в различных местах планеты. Вода тающих снегов на горных вершинах проходит сквозь толщу разных слоев земли от ледника до ручейка за срок в 5-6 лет, насыщаясь природными минералами, солями микроэлементами и углекислым газом. Эта вода настоящая сокровищница полезных здоровью человека веществ. Это нарзан из Чегемского ущелья у подножья Эльбруса, это Александровская вода из города Нерчинск в Читинской области, это знаменитые Минводы, и множество прочих заповедных мест, где бьют родники газированной воды из кладовых Матушки Природы. Эти воды можно пить и беременным, и страдающим разними заболеваниями, и, конечно, здоровым людям, сколько захочется, ни никакого вреда не будет.

1. 5. 3. РУКОТВОРНАЯ ГАЗИРОВКА

Газированная вода бывает трёх видов газации:

• Сильногазированная,

• Среднегазированная,

• Малогазированная.

Производство газированных напитков бывает с помощью механической газацией, которая заключается в наполнении воды диоксидом углерода под давлением (вспомните сифоны, которые заправлялись баллончиками с газом). Газировку также делают с помощью химической газацией, когда происходит взаимодействие соды и питьевой воды (содовая, сельтерская, искусственный аналог природной воды из Нидерзельтерских и Оберзельтерских земель Германии).

Насыщенные минералами и важными для человеческого организма рукотворные газированные напитки можно пить без всякого опасения всем людям, детям и беременным женщинам. Но можно ли пить столь, же свободно сладкую газировку? Можно ли в неограниченных количествах употреблять:

• Кока-колу,

• Пепси-колу,

• Тархун

• Спрайт Фанту,

• Севенап,

• Байкал,

• Саяны

• Буратино,

• Лимонад.

1. 5. 4. ПОЧЕМУ МОЖНО ПИТЬ СЛАДКУЮ ГАЗИРОВАННУЮ ВОДУ.

Газированная правильным образом то есть обладающая правильной минерализацией сладкая вода, в которой содержится нужное количество нейтральных молекул, максимально питает клетки организма,

• несёт в кровь натрий,

• активизирует ферменты,

• регулирует кислотно-щелочной баланс,

• укрепляет костную ткань и зубную эмаль благодаря насыщенности кальцием и магнием.

Природные экстракты трав в таких напитках как саяны, дюшес, тархун, байкал, тонизируют организм, стимулируют аппетит, улучшают работу ЖКТ. В них достаточно полезных веществ способствующих укреплению здоровья. Такую воду можно пить, конечно, в меру.

1. 5. 5. ПОЧЕМУ ПИТЬ ГАЗИРОВКУ НЕ СТОИТ.

Газированную воду пить можно, но в малых количествах. Потому, что она вредно влияет на ДНК. Бензоат натрия, самый активный компонент консервантов для изготовления сладких напитков с газом деактивирует части ДНК, что может провоцировать всевозможные дегенеративные заболевания! Доказано научно, бензоат натрия образует канцерогены, провоцируя опасность раковых заболеваний.

Регулярное употребление Колы, Пепси и прочих вкусовых изысков ведёт к развитию сахарного диабета, ожирению, нарушению водно-солевого состава организма и очень серьёзным заболеваниям! Заменители сахара входящие в состав сладких газированных напитков, сахарин, ксилит, сорбит, цикламат, аспартам не только вызывают аллергические реакции, они способны ухудшать зрение, провоцировать появление мочекаменной болезни, раковых опухолей. Вред газированной воды очевиден и младенцу!

В первые десять минут организм атакуют 10 чайных ложек сахара - это 100%рекомендуемой дневной нормы. У вас не возникает рвотного рефлекса лишь потому, чтофосфорная кислота,которая содержится в напитке, снижает сладкийпривкус и позволяетудерживать напиток в себе. Минут через двадцать начинается резкое повышение уровня сахара в крови, что приводит к выбросу инсулина. Реагируя на это, ваша печень пытается пре­вратить максимально доступное количество сахара в жиры. А сахара в этот момент очень много. Через 40 минут организм заканчивает поглощать содержащийся в коле кофеин. В ответ на это повышается кровяное давление, зрачки расширяются, печень начинает вы­брасыватьсахар обратно в кровоток, в результате сахара становится еще больше. Аденозиновые рецепторы мозга блокированы кофеином, что препятствует физиологическому засыпанию. Ещё через 5 минут организм начинает активно вырабатывать дофамин, стимулирующийцентры удовольствий головного мозга. По механизму действия это похо­же на работу героина. Примерно через час после утоления жажды кока-колой фосфорная кислота, содержащаяся внапитке, связывает кальций, магний и цинк в нижнем отделе кишечника, обеспечиваяускоренное выведение их из организма. Это усугубляется тем, что сахар и искусственныеподсластители также увеличивают потерю кальция с мочой.Примерно в то же время вступают в действие мочегон­ные свойства кофеина. Это приводит ктому, что вы будете дополнительно выводить из организма кальций, магний, цинк твещества, которые вместе с солями и водой составляют основу вашей костной системы. Когда буря в организме утихает, начинаются последствия сахарной «передозировки»: появляется вялость и раздражительность. Это только основное действие. Ув­лечениесладкими газированными напитками приводитк различным болезням, включаяболезнь Альцгеймера. Злоупотребление газированныминапитками не только развиваетожи­рение, но также затрагивает умствен­ное здоровье человека, установили эксперты американского Общества биохимии и молекулярной биоло­гии.

Приведённые данные позволяют мне выдвинуть на первый план потенциальный риск употребления сладких напитков.

1. 5. НЕКОТОРЫЕ ВЫВОДЫ.

Выбирайте здоровье для себя и главное, для своих будущих детей. Газированные напитки пить можно. Полезные природные минеральные воды с газом или без него, нельзя сравнивать со сладкими газированными напитками, польза которых вызывает сомнения.

Пить можно чистую воду, натуральные соки, особенно полезен вишневый, о чём свидетельствует древнеславянская традиция, морсы из выращенных на приусадебных участках ягод многократно предпочтительнее газированных заморских напитков. Впрочем, решать вам!

3. ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

Среди учащихся 7-9-х классов (43 человека: 7-х классов- 21 человек, 8-х классов- 10 человек, 9-х классов- 12 человек) нашей школы я провела анкетирование по следующим вопросам.

1.Чем вы предпочитаете утолять жажду? (Приложения, Диаграмма №1)

а) чистой питьевой водой б) чаем/кофе

в) газированными напитками г) натуральными соками

2.Каким газированным напиткам отдаете предпочтение?

(Приложения, Диаграмма №2)

а) «Соса-соla» б) «Спрайт»

в) «Fanta» г) другие варианты (напишите)

3. Как вы считаете, безопасны ли для здоровья человека популярные газированные напитки? (Приложения, Диаграмма №3)

а) да б) нет

4. Смущает ли вас цвет газированного напитка?

(Приложения, Диаграмма №4)

а) да б) нет в) не задумывался

5. Пищевые красители: (Приложения, Диаграмма №5)

а) полезны для здоровья человека б) вредны для здоровья человека

в) не оказывают никакого действия г) затрудняюсь ответить

6.Как часто Вы употребляете данный газированный напиток? (Приложения, Диаграмма №6)

а) каждый день б) 4-5 раз в неделю

в) 1 раз в неделю г) очень редко д) никогда

7.По какому критерию Вы отобрали свой любимый напиток? (Приложения, Диаграмма №7)

а) по вкусу б) по цене в) не задумывался об этом

После обработки результатов я выяснила, что газированные напитки являются популярными среди моих одноклассников. Ребята предпочитают по праздникам пить «Кока-колу» и любят ее «незабываемый» вкус. Поэтому, для своего эксперимента я выбрала именно «Кока-колу».

Я купила в нашем магазине бутылку «Кока-колы» ёмкостью 1 л. (Приложение. рис.1, рис.2.) и изучила ее этикетку. «Изготовлено с разрешения The Coca-Cola Company ООО -Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия-. Код изготовителя см. в строке срока годности: (НН) Россия, 603032, г. Нижний Новгород, ул. Баумана, 66; (СК) Филиал изготовителя: 357062, Ставропольский край, Андроповсхий район, с. ( Солуно-Дмитриевское, ул. Восточная, 7; Пейте охлажденным. Использовать до указанной даты. Хранить в прохладном месте. ТУ 9185-437-00008064-2000. © 2009 The Coca-Cola Company. «Кока-Кола-® сильногазированный безалкогольный напиток. Состав: сахар, газированная вода, краситель (сахарный колер IV), регулятор кислотности (ортофосфорная кислота), натуральные ароматизаторы, кофеин.»

В интернете я нашла пояснения всем вышеперечисленным веществам: состав, характеристика, воздействие.

Газированная вода - это питьевая вода, насыщенная диоксидом углерода (0,4...0,5% к массе воды) под давлением в охлажденном состоянии. Такая вода имеет слегка кисловатый вкус, характеризуется своеобразной свежестью и способностью хорошо утолять жажду.

Сахарный колер (жженый сахар) E150d краситель. Получают путем переработки сахара при определенных температурах, с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае добавляют сульфат аммония

Ортофосфорная кислота E338. Придает напитку кислый вкус. Активный ингредиент кока-колы - ортофосфорная кислота H₃PO₄ - это бесцветная или со слабым желтым оттенком жидкость в слое 12-15 мм при рассмотрении на белом фоне, со слабым запахом. Неограниченно растворяется в воде, образует растворы любых концентраций. Ее рН равен 2,8. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов.

Популярное вещество в газировках - кофеин. Он относиться к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой (о его действии также было рассказано выше).

Затем я провела следующие опыты.

Опыт №1.Взаимодействие «Кока-колы» с сырым яйцом и его скорлупой.(Приложения, рис.3, рис.4, рис.5)

Результат: «Кока-кола» с сырым яйцом начала взаимодействовать уже через 10 минут. Я наблюдала растворение желтка, сворачивание белка. С яичной скорлупой реакции происходила медленно. Сначала я заметила выделение углекислого газ с поверхности скорлупы, а через 4 дня скорлупа растворилась настолько, что стала очень мягкой, оставив только пленку.

Опыт №2. Взаимодействие «Кока-колы» с куриной печенью.(Приложения, рис.6, рис.7)

Результат: Вначале опыта я наблюдала, что сворачивался белок крови, затем печень посветлела и образовала с «Кока-колой» стойкой нерастворимый осадок.

Опыт №3. Взаимодействие «Кока-колы» с сосиской «Молочная». (Приложения, рис.8, рис.9)

Результат: Сосиска в «Кока-коле» постепенно стала темнеть, почернела на 4 день опыта, сама жидкость потеряла свой цвет.

Опыт №4. Взаимодействие «Кока-колы» молоком. (Приложения, рис.10, рис.11)

Результат: Через 15 минут молоко с колой образовала вспенившуюся массу. После того, как массу поставили на решётку (в тепло), выпал осадок непонятной структуры.

Опыт №5. Взаимодействие «Кока-колы» с ржаным хлебом.(Приложения, рис.12.)

Результат: Только черный хлеб не реагировал с «Кока-колой», а через 4 дня раствор стал более прозрачным.

Опыт №6.Взаимодействие «Кока-колы» с жевательной резинкой «Олипс». (Приложения, рис. 13, рис.14.)

Результат: При реакции жевательной резинки, сначала я наблюдала выделение углекислого газа и изменения цвета раствора, через 30 минут выпал осадок белого цвета. Через 4 дня на дне стакана я отметила усиление количества осадка белого цвета.

Таким образом, я могу утверждать, что имеется существенный вред кока-колы для здоровья и даже жизни человека. Ведь нельзя проигнорировать факт содержания в напитке огромного количества сахара, а в придачу и пищевых добавок, в которых и заключается основной вред кока-колы. Частое употребление газировки вызывает нарушения работы желудочно-кишечного тракта, что может привести к развитию гастритов и язв.

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования, можно сделать следующие выводы: очевидно, что сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. При выборе «газировки» учащиеся ориентируются на его органолептические свойства (таких как внешний вид, прозрачность и цвет, вкус и запах), стоимость, «полезные» свойства данного продукта и упаковку. Выяснено, что употребление газированных напитков может пагубно отразиться на здоровье.

О газированных напитках можно сказать точно: наносят ущерб организму. Поэтому все, кто серьезно относится к своему здоровью и весу, должны сказать НЕТ газированным напиткам и пить много воды. Много газированных напитков - значит много калорий. Поэтому неудивительно, что газированные напитки являются пятым самым крупным источником калорий для взрослых. Также чрезмерное употребление безалкогольных газированных напитков с большим содержанием сахара негативно сказывается на психическом состоянии подростков.

Ученые установили, что молодые люди, употребляющие чаще других газировку, больше склонны к гиперактивности, а также чаще подвергаются стрессу, а молодежь, не пьющая газировку, психически более устойчива, чем те, кто регулярно её употребляют.

Популярное вещество в газировках - кофеин. Он относиться к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой.

5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ru.wikipedia.ru/

2. cocacola.ru/

3. findfood.ru/product/coca-cola

4. youtube.com/watch?v=f1EH08ZXLgw

5. Скурихин И.М.,.Шатерников В.А.Как правильно питаться.-М.: Агропромиздат, 1986г.

6. Гельфман М.И.и др. Коллоидная химия. 2-е изд.,СПб.: издательстьво «Лань», 2004

7. Бутилированная вода: типы, состав, нормативы/Под ред. Д. Сениор и Н. Деге. - М.: Изд-во «Профессия», 2006.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Диаграммы.

Диаграмма №1

Диаграмма №2

Диаграмма №3

Диаграмма №4

Диаграмма №5

Диаграмма №6

Диаграмма №7

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Фотографические материалы.

Рис. 1. Покупка «Кока-колы» в магазине.

Рис. 2. Приготовления к опытам.

Рис. 3. Опыт с куриным яйцом.

Рис. 4. Изменения с куриным яйцом через некоторое время.

Рис. 5. Опыт с яйцом. Изменения яичной скорлупы.

Рис. 6. Опыт с куриной печенью.

Рис. 7. Куриная печень до и после проведения опыта.

Рис. 8. Опыт с сосиской «Молочная».

Рис. 9. Изменения, происшедшие с сосиской через 4 дня.

Рис. 10. Опыт с молоком. Образование пены.

Рис. 11. Опыт с молоком. Выпадение осадка.

Рис. 12. Опыт с хлебом.

Рис. 13. Опыт с жевательной резинкой. Появление белого осадка.

Рис. 14. Опыт с жевательной резинкой. Образование белого осадка через 4 дня.

Тема: «Газированные напитки - яд малыми дозами»

Страница 31