Научно – практическая работапо теме «Здоровое питание – стиль нашей жизни»

Ведущая (Малашихина М.П.).

Добрый день дорогие гости, мастера, преподаватели и студенты. Сегодня мы подводим итоги научно - практической работы по теме «Здоровое питание - стиль нашей жизни», построенной на основе проектного метода.

Девиз нашей научно - практической конференции:

«Питание - определяющий фактор жизни ….»

Цель нашей конференции:

1. Узнать больше о полезных веществах содержащихся в продуктах.

2. Ознакомится с видами диет.

3. Изучить разные виды питания.

4. Узнать о вреде и пользе пищи.

Наша конференция состоит из двух частей. Первая это теоретическая часть и вторая практическая.

Теоретическая часть проводилась по нескольким направлениям.

1. Физиология питания.

2. Вред и польза пищевых продуктов.

3. Диеты и спорт.

4. Виды питания.

Практическая часть то же состоит из нескольких направлений:

1. Практические рекомендации специалистов по здоровому образу жизни:

   0. «Дисбаланс питания.» диетолог Закружная Светлана Викторовна и

   1. «Что такое фитнес?» Тренер по фитнесу Шульгина Яна Олеговна

2. Дегустационные столы блюд некоторых видов питания.

А так же вашему вниманию будет представлена выставка литературы и раздаточного материала.

Разрешите представить почетных гостей:

1. Начальник отдела управления качеством учебного процесса

Миронова Валентина Дмитриевна.

2. Зам. директора по учебной работе

Казаков Виктор Николаевич

4.Зав. отделением общественного питания кандидат педагогических наук

Чебанная Ирина Алексеевна.

5. Эксперт по диетологии

Закружная Светлана Викторовна.

6. Эксперт по здоровому образу жизни

Шульгина Яна Олеговна.

Итак, начнем нашу конференцию.

По первому вопросу «Физиология питания» выступит группа ТП-801, руководитель Малашихина Марина Петровна.

1. Прокопенко Нина «Рациональное питание»

(экран)

Рациональное питание - одна из главных составных частей здорового образа жизни и факторов продления активного периода жизнедеятельности. Прежде всего, давайте разберемся, что же такое рациональное питание? Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей.

Организм человека подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними формируются четыре принципа рационального питания.

• Первый принцип: энергетическая ценность должна соответствовать энергетическим затратам организма.

• Второй принцип: соответствие химического состава пищевых веществ с физиологическими потребностями организма.

• Третий принцип: максимальное разнообразие питания.

• Четвертый принцип: соблюдение оптимального режима питания.

Химический состав пищи:

Белки - составная часть клеточной структуры, они участвуют во всех жизненно важных процессах.

• Жиры - источник энергии и строительный пластичный материал.

• Углеводы - основной энергетический материал для человека.

• Витамины - Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

Пищевой рацион должен быть сбалансирован по белкам, жирам и углеводам.
Среднее соотношение их масс.

Энергетическая ценность

Вред несбалансированного питания

• Несбалансированность пищевых веществ может вызвать серьезные нарушения обмена веществ- это ожирение и анарексия.

Белково - калорийная недостаточность не только уменьшает массу тела, но и снижает работоспособность

Избыточное употребление жиров вызывает ожирение и как правило различные сердечно-сосудистые заболевания.

Витамины Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

Классификация - водоростворимые и жирорастворимые.

Классификация витаминов, характеристика, промышленного производства витамины, авитаминоз, витамины красоты. Пирамида питания.

• Вывод: Рациональное питание быстро растущих детей, особенно подростков, определяет их полноценное развитие и здоровье в будущем.

• Надо отметить, что рациональное питание студентов не сводится только к "дробному" употреблению углеводов. Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков и витаминов.

2. Дибияева Мирена Сергеевна (преподаватель)

Неизвестное об известном.

ХОЛЕСТЕРИН

Стоит только упомянуть слово «холестерин», как у людей возникает чувство страха. Однако, холестерин не всегда приносит вред. Напротив, является необходимым веществом для нашего организма. Он поступает в организм из двух источников: 70% его синтезируется печенью и только 30% поступает с пищей.

- это обязательный компонент строительства клеточных мембран и образования желчи, из него синтезируются некоторые гормоны. Лучше всего, если сырьём для синтеза холестерина будут служить растительные масла и рыбий жир. В этом случае организм синтезирует холестерина ровно столько, сколько ему нужно.

При употреблении животной пищи необходимость в синтезе холестерина печенью отпадает и организм радуется возможности отдыха. Поэтому продукты содержащие это вещество очень приятны на вкус (мясные копчености, кондитерские изделия, шашлык и др.)

в крови переносится белковыми молекулами. Эти белки относят к двум категориям:

1) Липопротеиды с низкой плотностью (ЛНП) разносят холестерин в клетки артериальных стенок, его ещё называют «плохим холестерином», поскольку он на большом протяжении покрывает с внутренней стороны стенки кровеносных сосудов, блокируя их. ЛНП-холестерин образуют животные жиры.

2) Липопротеиды с высокой плотностью (ЛВП), поставляющие холестерин в печень, которая удаляет его из организма. ЛВП-холестерин называют «хорошим холестерином», поскольку он не откладывается в сосудах. Напротив, он способствует очищению артерий от склеротических отложений. ЛВП-холестерин образуют растительные масла (оливковое, рапсовое и др.) и рыбий жир.

ЛПН-холестерин Насыщенные жирные кислоты

(животные жиры)

ХОЛЕСТЕРИН

ЛВП-холестерин Полиненасыщенные жирные кислоты

(рыбий жир и растительные масла)

Мононенасыщенные жирные кислоты

(утиный и гусиный жир)

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

В пищевых продуктах и тканях человека встречаются 4 семейства полиненасыщенных жирных кислот, под названием ОМЕГА. (Омега-3, Омега-6. Омега-7, Омега-9).

ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 иногда называют витамином F.

Больше всего полиненасыщенных жирных кислот содержится в печени, мозге, сердце человека. При недостаточном поступлении с пищей, содержание этих кислот уменьшается, прежде всего, в этих органах.

ОМЕГА-3

Под названием ОМЕГА-3 объединены - α-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Учеными обнаружено антиканцерогенное и противоопухолевое действие данных кислот. Синтезироваться человеческим организмом они не могут и обязательно должны поступать с пищей. ОМЕГА-3 содержится в морской рыбе и водорослях и образуют «хороший холестерин».

ОМЕГА-6

Под этим названием объединены арахидоновая, линолевая и γ-линоленовая кислоты. Эти кислоты также незаменимы для организма человека и обязательно должны поступать с пищей. ОМЕГА-6 содержится в масленичных культурах (кукуруза, подсолнечник, соя, лён). ОМЕГА-6 образуют «хороший холестерин».

ОМЕГА-7

Пальмитолеиновая полиненасыщенная жирная кислота. ОМЕГА-7 образуют «хороший холестерин». Содержится в злаковых культурах.

ОМЕГА-9

Олеиновая полиненасыщенная жирная кислота. ОМЕГА-9 образуют «хороший холестерин». Содержится в оливковом масле.

СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ

Люди часто задаются вопросом: «А почему человек стареет?, «Как продлить молодость и замедлить процесс увядания организма?». Многолетние исследования академика Е. Б. Бурлаковой показали, что свободные радикалы липидов, блокируют размножение клеток, увеличивают частоту хромосомных аномалий, вызывают развитие опухолей и приводят к преждевременному старению организма.

• частицы молекул, имеющие не спаренные электроны на внешней орбите (R•). В силу этого большинство радикалов весьма агрессивны, но из-за большой активности они существуют только в очень низких концентрациях.

В обычной жизни процесс, приводящий к возникновению радикальных реакций в пищевых продуктах и пораженных тканях организма - распад гидроперекисей полиненасыщенных жирных кислот.

АНТИОКСИДАНТЫ

- это природные или идентичные природным соединения, препятствующие действию свободных радикалов в клетках организма человека. Они снижают риск развития различных заболеваний. При снижении поступления антиоксидантов в организме человека активизируются реакции окисления, а при длительном воздействии патологического фактора приводят к гибели клеток или их перерождению и развитию онкопатологии. К антиоксидантам относятся - витамины А, Е, С, цинк и селен.

3.Черненко Екатерина «Строение пищеварительной системы»

(экран)

Процесс пищеварения после приема пищи длится примерно 32 часа, в целом этот промежуток может составлять 20-44 часов.

• 00:00:00

• Процесс начинается, когда пища попадает в наш рот. В ее переработке участвует весь организм, но в первую очередь - пищеварительная система.

• 00:00:10

• Примерно через 10 секунд после начала пережевывания пища, уже превращается во влажную массу, проходит через горло в пищевод, а оттуда - в желудок, где будут происходить следующие этапы переработки.

• 03:00:00

• Через три часа после потребления пища покидает желудок, который уже выполнил свою работу. Первичная переработка пищи завершается. Пища имеет однородную консистенцию.

• 06:00:00

• Через три часа пища, покинувшая «желудок в новом виде, проходит» примерно половину пути по тонкому кишечнику. Там из пищи ,всасываются все содержащиеся в ней полезные вещества.

• 08:00:

• Спустя два часа водянистые не переваренные остатки достигают места соединения тонкого кишечника с толстым.

• 20:00:00

• Через 12-28 часов после поступления в кишечник пищевые остатки все еще находятся в толстом кишечнике.

• 24:00

• Через 20-44 часа после попадания пищи в рот ее переваренные остатки постигают прямой кишки.

Печень, поджелудочная железа, желчный пузырь

• Печень - самый большой внутренний орган человека. Ее функции многочисленны, от них во многом зависит общий баланс организма. От печени зависит метаболизм белков. Кроме того, печень - большой фильтр крови и хранилище витаминов А, В, Е и К.

• Поджелудочная железа ее функции. Ее ациноаные клетки выделяют панкреатический сок, который поступает в двенадцатиперстную кишку, чтобы способствовать пищеварению, так как содержит ферменты, разлагающие жиры, белки и углеводы.

Пищевод, желудок, желчный пузырь, селезенка и тонкий кишечник связаны между собой функционально и ввиду взаимного расположения в организме. Они образуют «большой перекресток» пищеварительных путей.

• Вывод: В пищеварительной система участвует не только желудок, но и все внутренние органы. Они все взаимосвязаны между собой и каждый выполняет ту или иную функцию.

А теперь мы хотели бы продемонстрировать видео ролик, в котором показан процесс расщепления пищи в пищеводе.

По второму вопросу «Вред и польза пищевых продуктов» выступит группа ТП-81, руководитель Дибияева Мирена Сергеевна.

2. Бесшкуров Александр «Что в тарелки у долгожителя»

(экран)

Ученые составили список самых полезных продуктов. Под полезностью в данном случае понимается способность этих продуктов предотвращать или устранять заболевания и продлевать продолжительность жизни человека до предела, установленного для каждого на генетическом уровне.

Свои выводы ученые сделали на основании обработки весьма значительного количества исследований в лучших лабораториях мира.

Итак, представляем этот список:

КОРИЧНЕВЫЙ РИС

Цельные необработанные зерна (рис, пшено, овёс) и продукты из них содержат множество натуральных пищевых волокон, которые снижают уровень холестерина. Кроме того, именно такие углеводы жизненно важны для здоровья кишечника.

КУРИНЫЕ ЯЙЦА

В их состав входят белок и вещество - лютеин (защищает глаза от катаракты). Отмечено, что люди, съедающие несколько яиц в неделю, не страдают от образования тромбозов и некоторых видов онкологии. Так яйца наряду с холестерином содержат значительное количество лецитина, то последний препятствует усвоению первого.

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (ОБЕЗЖИРЕННЫЕ)

С возрастом потребность в кальции возрастает. Именно молочные продукты восполняют его нехватку в организме.

ШПИНАТ

Это источник железа, витаминов С, А, К, антиоксидантов, защищающих от инфаркта и инсульта. Как и яйца, он богат лютеином. Идеальный завтрак: яйцо со шпинатом.

БАНАНЫ

Источник калия. По праву считается плодом спортсменов. Помогает снизить артериальное давление. Нейтрализует кислоту при изжоге. Много калия также в чечевице, сардинах и кураге.

КУРЯТИНА

Белое куриное мясо (без кожи) - самый полезный мясопродукт. Источник белка, селена, витаминов группы В.

ЛОСОСИНА

Кладезь жиров группы Омега-3. Жиры, входящие в эту группу снижают уровень холестерина, защищают от некоторых видов рака и предотвращают образование тромбов. В период депрессии лососина облегчает состояние и предотвращает потерю памяти. Содержит витамин РР. Омега-3 содержатся также в грецких орехах.

ЧЕРНИКА

Антиоксиданты, содержащиеся в ягоде помогают предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания. В той или иной степени полезны все ягоды, но темного цвета (ежевика, черная смородина, голубика, черешня, брусника, красный виноград) особенно.

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ

(базилик, кинза, эстрагон и др.) Большая часть пряных трав является также и лекарственными. Кроме того, их рекомендуется добавлять в блюда вместо соли.

ЧЕСНОК

Обладает противовоспалительным и антимикробным действием, уменьшает боль и отеки при артритах. Весьма полезен диабетикам.

Питаться ТОЛЬКО продуктами из этого списка просто нельзя. Хотя, безусловно, употребление вышеперечисленных продуктов в разумных количествах действительно может продлить жизнь. При этом, конечно, необходимо учитывать предрасположенность к определённым заболеваниям.

3. Чепурнов Виктор «Осторожно: их следует избегать….»

(экран)

РАФИНИРОВАННЫЙ САХАР

Избыток рафинированной сахарозы в пищевом рационе нарушает транспортировку холестерина, ряда жирных кислот, способствует повышению в крови уровня мочевой кислоты.

Всё это - одна из безусловных причин атеросклероза, гипертонической и ишемической болезни, диабета. «Коричневый сахар» (нерафинированный) содержит хром, участвующий в обмене инсулина и предупреждающий некоторые болезни сердца и близорукость.

Темный сахар способствует образованию в крови липопротеидов высокой плотности-холестерина (ЛВП-холестерина), которые обладают сдерживающей способностью в развитии атеросклероза.

СОЛЬ

Избыток натрия в пище - одна из важнейших причин задержки в организме жидкости, что способствует увеличению объема циркулирующей крови. Это в свою очередь оказывается причиной явных и скрытых отеков.

Удерживая излишнюю жидкость в организме, натрий оказывается причиной не только повышения артериального давления, но и давления внутриглазного, внутричерепного.

Поэтому недосоленная еда показана больным глаукомой, при заболеваниях и травмах центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, почек, печени, поджелудочной железы и ряда других заболеваний.

Без поваренной соли человек жить не может, так как при участии натрия, калия, хлора и других элементов поддерживается жизненно необходимый химический состав крови. Однако ежедневная суточная норма здорового взрослого человека не должна превышать 12 грамм. Лучше всего, чтобы это была морская соль крупного помола

СПИРТНОЕ

Установлено, что этиловый спирт в организме человека разрушается с образованием уксусного альдегида. Это - вещество, еще более ядовитое для человека, нежели сам этиловый спирт. Затем уксусный альдегид преобразуется в уксусную кислоту.

Определенное количество уксусной кислоты - это нормальная составная часть живой клетки, распадающаяся в процессе жизнедеятельности на воду и углекислый газ. Большие количества уксусной кислоты становятся причиной тошноты, чувства жара и распирания в голове, в груди, затрудненного дыхания, аритмии сердечных сокращений.

Как только алкоголь поступает в кровь, капилляры мозга становятся более проницаемыми. Результатом действия этилового спирта в данном случае оказывается кислородное голодание головного мозга, от чего повышается внутричерепное давление, проявляющаяся в свою очередь головной болью.

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ

- образованы жирными кислотами, преимущественно содержащимися в мясе, молоке и молочных продуктах, кондитерских изделиях. Излишнее потребление насыщенных жиров может привести к повышению уровня ЛНП-холестерина в крови и предрасположенности к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Многие исследователи склонны считать, что чрезмерное употребление насыщенных жиров приводит к опасности возникновения некоторых видов рака. Эти жиры поднимают уровень общего, и прежде всего липопротеидов низкой плотности-холестерина, который откладывается на стенках артерий и приводит к сосудистым заболеваниям

Идеальным считается суточное употребление 25% насыщенных жирных кислот (сливочное масло и животные жиры), 50% мононенасыщенных жирных кислот (утиный и гусиный жир) и 25% полиненасыщенных жирных кислот (жирные сорта рыбы, растительные масла).

По третьему вопросу «Диеты и спорт» выступит группа ТП-71, руководитель Самойлова Татьяна Степановна.

1. Дайко Алиса «Лечебное питание и Диета «красоты»».

(экран)

ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ
1.Виды лечебных диет.
2. Диеты «красоты».

• Виды лечебных диет. Лечебное питание - это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей.

В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определенных заболеваниях.

• Всего существует 15 диет, которые в свою очередь могут иметь несколько вариантов. Мы рассмотрим более подробно только 2 из них.

• Это:
  1. диета № 1 - язвенная болезнь желудка.
  2. диета № 8 - ожирение.

Диета №1- язвенная болезнь желудка.

• Исключают из питания:

• 1. хлеб и мучные изделия;

• 2. кисломолочные продукты, сыр, сметану, творог;

• 3. овощи, закуски, соусы и пряности;

• 4. кофе, какао, газированные напитки.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• Супы

• Мясо птицы, говядина и кролик

• Рыба

• Молочные продукты

• Яйца

• Крупы

• Чай с молоком

Общая характеристика:

Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашице образном состоянии. Исключены всякие холодные блюда.

Диета № 8 - ожирение.

• Цель назначения: воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика:

Ограничение свободной жидкости, поваренной соли и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные.

Исключают из питания:

• Изделия из муки 1-го сорта, сдобу, слоеное тесто;

• Молочные, картофельные, с макаронными изделиями супы;

• Сосиски, колбасы, консервы;

• Соленую, копченную, рыбные консервы в масле, икру.

• Жирную молочную продукцию;

• Жирные и острые закуски и т.д.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• Хлеб грубого помола;

• Овощные супы;

• Говядина, телятина, кролик, птица;

• Нежирные сорта рыбы;

• Молочные продукты пониженной жирности;

• Яйца отварные;

• Овощи и т.д.

Диеты «красоты»

Сегодня журналы пестрят сотнями различных диет, основная цель которых как можно быстрее сбросить лишние килограммы. Существует своего рода мода на диеты.

Популярные диеты «красоты»

• Диета по группе крови.

• Кремлевская диета- основана на употреблении продуктов с наименьшим содержанием углеводов.

• Диета Рублевская- эта диета нашей элиты, это комбинация низко углеводной диеты и контроля расхода калорий.

• Остановимся на популярных в настоящее время рублевской и кремлевской диетах.

Рублевская диета связана:

с расходом энергии;

- с ограничением углеводов в меню

Для примера приведем один день из жизни бизнес-леди.

• 9.00-10.00 Утро:10-минутная зарядка, душ, плотный завтрак, 20 мин телефонных переговоров, проводы детей в школу 98 ккал

• 10.00-11.00 Поездка на работу (за рулем) 115 ккал

• 11.00-14.00 рабочий день (первые 3 часа) 300 ккал

• 14.00-15.00 Ланч 96 ккал

• 15.00-18.00 Рабочий день (вторые 3 часа) 330 ккал

• 18.00-19.00 Легкий шопинг (1 час) 130 ккал

• 19.00-21.00 Деловой ужин в ресторане 192 ккал

• 21.00-22.00 Поездка домой (1 час) 115 ккал

• 22.00-22.30 Общений с детьми и свекровью 45 ккал
  22.30-23.15 Поездка в клуб (45 мин) 85 ккал

• 23.15-01.00 Деловая встреча в ночном клубе 175 ккал

• 01.00-01.45 Поездка домой 85 ккал

• 01.45-02.15 Подготовка ко сну 42 ккал

• 02.15-09.00 Сон 450 ккал

Итого: 2258 ккал

Затрачено меньше 2500 ккал - вы поправляетесь!

Приведем несколько примеров из жизни бизнес-леди.

• Ланч

• Салат из морепродуктов: 50 г креветок, 50 г сладкого красного перца, 1 ст. ложка консервированной кукурузы, 50 г майонеза.

• Осетрина с грибами: 150 г осетрины, 50 г шампиньонов, 20 г растительного масла, 20 г соуса бешамель.

• Кофе без сахара.

• 100 мл белого вина.

Всего: 9у.е., 812 ккал

«Кремлевская» диета.

• Самая популярная диета сезона «Кремлевская». Кремлевская диета- это праздник желудка в финале которого потерянные килограммы.

• Белковую пищу можно употреблять в неограниченных количествах, а вот от сладкого придется отказаться.

Что можно есть и пить без ограничений:

• все виды мяса.

• все виды рыбы.

• все виды птицы.

• Морепродукты.

• яйца,

• сыры

• овощи для салатов.

• грибы;

• травы и приправы.

• животные жиры.

• чай без сахара;

• кофе без сахара;

• вода: питьевая, минеральная;

• травяные чаи без сахара;

• напитки с сахарозаменителями с нулевым содержанием углеводов;

• алкогольные напитки без сахара.

Что можно употреблять в ограниченном количестве.

• молодые побеги пророщенных злаков;

• капусту всех видов, баклажаны, шпинат, цуккини, горошек зеленый, авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки и т.д.

• молочные продукты;

• не очень сладкие фрукты и ягоды: лимон, алыча, апельсин, клюква, облепиха;

• соки;

• компоты.

От чего придется отказаться

• сахар;

• хлеб;

• кондитерские изделия и конфеты;

• каши;

• картофель;

• бананы;

• очень сладкие фрукты и ягоды: ананас, груша, инжир, виноград;

• молочные продукты с сахаром: сладкие йогурты, твороженные массы и сырки;

• макаронные изделия;

• лимонады типа «колы»

• молочные коктейли;

• пиво;

• ликеры.

Вывод! Прежде чем увлечься очередной модной диетой, подумайте о своем здоровье.

2. Чегринцев Владимир «Спорт и питание».

(экран)

Спортивное питание Питание - важнейшее естественное средство восполнения пластических и энергетических затрат организма при физических нагрузках, а следовательно, средство быстрейшего его восстановления.

ВИДЫ СПОРТА

• Гребля

• Борьба

• Плавание

• Фехтование

• Бадминтон

• Баскетбол

• Волейбол

• Футбол

• Теннис

• Настольный теннис

ЭНЕРГОЗАТРАТЫ СПОРТСМЕНА

Виды спорта

Энерготраты кал/кг×мин

Плавание

300-310

Борьба

185-230

Баскетбол

150-160

Волейбол

50-100

Футбол

120-350

Настольный теннис

70-80

МЕНЮ БОДИБИЛДЕРА

ШЕСТИ РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ(есть еще 12 разовое питание)

1-й прием пищи: 6 яичных белков ( одно целое яйцо ), 1 тарелка овсянки ( отмеренная в сухом виде ), 1 банан, 1 чашка черного кофе.

2-й прием пищи: 170 г куриный грудок, 1 тарелка риса, 1 тарелка брокколи.

3-й прием пищи: протеиновый коктейль.

4-й прием пищи: 170 г говядины, одна печеная картофелина, 1 тарелка спаржи.

5-й прием пищи: протеиновый батончик.

6-й прием пищи: 170 г камбалы, 1 тарелка риса, 1 тарелка брокколи.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛНОЦЕННЫЕ БЕЛКИ

• МЯСО

• РЫБА

• ТВОРОГ

• СЫР, МОЛОКО

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ СОДЕРЖАЩИЕ УГЛЕВОДЫ

• СВЕЖИЕ ОВОЩИ

• СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

• МЁД

СРЕДНЕСУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ (ПРИ ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗКАХ)

• ФОСФОР 1,5 - 2,5 г.

• КАЛЬЦИЙ 1,0 - 1,75 г.

• ЖЕЛЕЗО до 20 мг.

• МАГНИЙ 0,8 г.

• СОЛЬ до 20 г.

ВИТАМИНЫ

• Недостаток витаминов С, Е, группы В отрицательно сказывается на течении восстановительных процессов и работоспособности.

ВОСТАНОВЛЕНИЕ ВОДНО-СОЛЕВОГО БАЛАНСА

• СУПЫ

• СОКИ

• КОМПОТЫ

• МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

ИСКЛЮЧАЮТСЯ ИЗ МЕНЮ БЛЕЖАЙШЕГО ВОСТАНОВЛЕНИЯ (ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ)

• жареное мясо

• желе

• студни

• рис

ДИЕТЫ СПОРТСМЕНОВ

• БЕЛКОВАЯ

• УГЛЕВОДНЯ

• БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНАЯ

УГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА

Применяется в период усиленных, истощающих тренировок на развитие скорости и выносливости.

БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА

• Применяется в период тренировок на развитие взрывной скорости и общей физической подготовки.

БЕЛКОВАЯ ДИЕТА

• Используется спортсменами в период тренировок на развитие силы и наращивания мышечной массы.

ВЫВОД

• Спортивное питание играет важную роль для спортсменов в достижении высоких результатов.

По четвертому вопросу «Виды питания» выступит группа ТП-901, научный руководитель проекта Газдарова Ирина Владимировна.

1. Гурджибекова Екатерина «Нетрадиционные виды питания».

(экран)

В последние годы среди населения распространились «модные» диеты и нетрадиционные методы питания.

Под нетрадиционным питанием подразумевают такие методы, которые в той или иной степени отличаются от принятых в современной медицине принципов рационального и лечебного питания.

• Основные виды нетрадиционного питания.

• 1. Раздельное питание.

• 2. Редуцированное питание и голодание.

• 3. Вегетарианское.

• 4. Макробиотика.

• 5. Мясоедение.

• 6. Питание по гороскопу.

• 7. Питание по группе крови.

1.Раздельное питание

Отдельное потребление разных по химическому составу продуктов во время приема пищи.

Основывается на представлениях о совместимых и несовместимых сочетаниях продуктов и вредности от смешанной пищи.

• Значение раздельного питания обосновывается тем, что при несмешении пищевых продуктов их переваривание улучшается, происходит наиболее полно, что тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике.

Но сточки зрения современной физиологии пищеварения это положение абсурдно.

Длительное раздельное питание может вызвать дисфункцию пищеварительных желез и срыв пищеварения при переходе на обычную смешанную пищу.

Ни в коем случае не следует стремится применять раздельное питание у детей, так как многие витамины и питательные вещества всасываются у детей только при смешанном питании.

2. Редуцированное питание и голодание.

Основано на рекомендациях, согласно которым для сохранения здоровья необходимо постоянное резко ограниченное потребление энергии.

Это питание предполагает потребление всего 25-30г. белка и 1000 ккал.

• Голодание - прекращение потребления пищи с сохранением приема воды.

• Энергоценность такого рациона находится ниже уровня основного обмена. Эта диета используется только для регуляции массы тела при ее избытке под контролем врача и только для взрослых.

3.Вегетарианское питание.

Это питание продуктами растительного происхождения.

Вегетарианцами принято считать и тех кто наряду с растительной пищей употребляет молочные продукты и яйца при исключении из питания мяса и рыбы.

Виды вегетарианства

• Веганство - строгое вегетарианство с употреблением только растительной пищи.

• Сыроедение - употребление в пищу только сырых овощей и фруктов.

• Лактовегетарианство - питание растительными и молочными продуктами.

4.Питание макробиотиков.

Это питание преимущественно растительной пищей,

основанное на концепциях

восточной философии. Это система правил в питании и определенного образа жизни, с помощью которых регулируется психофизическое состояние

Питание макробиотика ограничивает применение мяса и птицы, животных жиров, сахара, соли. Основой питания являются зерновые продукты.

В рацион включаются

бобовые, орехи, семена,

овощи, фрукты допускаются

2-3 раза в неделю, рыба

1-2 раза.

5.Мясоедение.

Это питание с неограниченным потреблением мяса животных и птиц.

6. Питание по гороскопу.

Каждый знак зодиака соотносится с определенным набором продуктов и играет огромнкю роль в системе питания человека

7. Питание по группе крови.

Группа крови не только показатель индивидуального биохимического строения организма. Для нормальной деятельности иммунной и пищеварительной систем человеку нужно употреблять продукты, соответствующие группе крови.

Исключение из рациона веществ, несовместимых с кровью,

уменьшает зашлакованность

организма, улучшает работу

внутренних органов,

способствует похудению.

• При решении употреблять тот или иной вид пищи важна не только способность человека к усвоению такой пищи, но факторы целесообразности.

• Человеку нужно понимать к чему он стремится, и как пища способна на это повлиять.

2. Сниховская Александра «Вегетарианство и мясоедение».

(экран)

Вегетарианское питание. это система питания, исключающая или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения.

Пищеварительная система человека рассчитана на переработку и усвоение преимущественно растительной пищи

Среди вегетарианцев крайне редко встречаются люди с избыточным весом, меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, не страдают диабетом, гипертонией и камнями в почках.

Овощи и фрукты выводят из организма шлаки, токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ.

Превосходство вегетарианского питания

• В мясе очень мало содержится углеводов, витаминов и минеральных веществ .

• Одна из причин акселерации, это обильное мясное питание.

• Снижение иммунитета, раннее половое созревание тоже последствие обильного мясоедства

В питании человека мясо - один из основных источников фосфора; с мясом поступают микроэлементы.

• Различные продукты отличаются по своей пищевой ценности, однако среди них нет вредных или исключительно полезных. Продукты полезны при соблюдении принципов сбалансированного, адекватного питания.

Не так давно по телеканалу Россия был показан ролик о рациональном питании.

Практическая часть.

А теперь перейдем к практической части.

1. «Дисбаланс питания» выступит эксперт по диетологии Закружная Светлана Викторовна.

2. «Что такое фитнес?» выступит эксперт по здоровому образу жизни Яна Олеговна.

Ведущая Малашихина Марина Петровна

3. ИТАК в завершении нашей конференции мы предлагаем дегустационные столы по следующим видам питания, спортивное питание, вегетарианство, рублевская диета.

Вашему вниманию предлагаются следующие столы:

1. спортивное питание - здесь представлено питание одного дня бодибилдера, с расчетом килокалорий.

2. вегетарианство -

3. рублевская диета - здесь представлен один день рублевской женщины.

Вашему вниманию предлагается выставка литературы, где вы найдете необходимую вам информацию, а так же раздаточный материал о некоторых видах питания и диет.

Итак, подведем итоги нашей конференции:

1. рациональное питание - лучше всех диет.

2. физическая нагрузка в любой форме лучше, чем ее полное отсутствие.

3. Помните, что повышение физической нагрузки должно быть постепенным, так, чтобы это доставляло Вам удовольствие. Вашей целью должны быть 30 минут любой физической активности в день, но ежедневно!

Благодарим гостей, экспертов, студентов за участие в нашей конференции.

До скорых встреч!