Министерство образования и науки Российской Федерации

Департамент образования и науки Брянской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Брянский техникум питания и торговли»

ОДОБРЕНО

на заседании МО кулинарного и торгового профиля

_________ /Л.Н. Архипова /
«___» __________ 2015 г.

Протокол №__

УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по

научно-методической работе

_________ /Л.В.Горбунова /
«___» __________ 2015 г.

Комплект контрольно-оценочных средств

по учебной дисциплине

Охране труда

основной профессиональной образовательной программы (ППССЗ)

по специальности СПО

19.02.10 Технология продукции общественного питания

базовой подготовки

2015

Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП.05 Охрана труда разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее - СПО) 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Организация-разработчик: ГБОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли».

Разработчик: Архипова Л.Н. , преподаватель высшей квалификационной категории ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли».

Рецензенты:

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Рекомендован Методическим советом ГАОУ СПО «Брянский техникум питания и торговли».

Протокол заседания №____________ от «____»__________20__ г.

СОДЕРЖАНИЕ

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

2. Комплект оценочных средств.

I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

1. 1. Область применения комплекта контрольно-оценочных средств

Комплект оценочных средств, предназначен для оценки результатов освоения ОП.05 «Охрана труда»

1.2. Сводные данные об объектах оценивания, основных показателях оценки, типах заданий, формах аттестации

Таблица 1

Результаты освоения

(объекты оценивания)

Основные показатели оценки результата и их критерии

Тип задания;

№ задания

Форма аттестации

Раздел 1.Правовые и организационные основы охраны труда

У1 Использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

У2 Участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасность;

У3 Разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

У4 Вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения.

- называние порядка хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты;

- определение использования средств коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельностью.

- знание правил проведения аттестации рабочих мест по условиям труда, сроки проведения;

- знание перечня несчастных случаев на производстве, подлежащих расследованию;

- выработка алгоритма проведения аттестации рабочих мест по условиям труда на предприятии.

- знание, понимание и разъяснения подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда.

- знание, называние документов установленного образца и сроков заполнения;

Самостоятельная работа, задание 1,3

Зачетное задание (письменное) -7, 18, 20, 25, 27, 30, 32, 37, 41, 44, 45, 47.

Промежуточная аттестация - зачет

З1 Системы управления охраной труда в организации;

З2 Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

З3 Обязанности работников в области охраны труда;

З4 Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.

- знание организации охраны труда на предприятии, в том числе, организации пожарной охраны на предприятии;

- понимание функций и задач управления охраной труда.

- знание понятия «охрана труда»;

- знание, понимание основных документов, регламентирующих охрану труда;

- называние государственных гарантий и социальной поддержки граждан РФ, защиты прав и свобод граждан РФ;

- знание, понимание структуры и основных положений Трудового Кодекса РФ;

- знание, объяснение государственного контроля и надзора за соблюдением законодательства о труде, основных функций, задач, целей и прав государственных инспекторов по охране труда.

- знание обязанностей работников в области охраны труда;

- знание, понимание порядка обучения работников безопасным методом труда;

- знание, называние видов и характеристики инструктажей по охране труда, сроков проведения;

- называние видов противопожарного инструктажа и правил его проведения.

-знание классификации средств коллективной и индивидуальной защиты, их характеристики в соответствии с ГОСТ 12.4.011-89 «ССБЕ. Средства защиты работающих. Классификация»

- называние порядка хранения и использования

Самостоятельная работа, задание 1,2,4,5.

Зачетное задание (письменное) - 1,2,4,7,14,19, 30, 41, 44, 47, 52, 58.

Промежуточная аттестация - зачет

Раздел 2 Техника безопасности

ПО1 Расчет норм освещения в производственном помещении Расчет оптимальной температуры воздуха на рабочих местах;

ПО2 Составление акта по форме Н - 1. Составление мероприятий по предупреждению травматизма;

ПО3 Составление мероприятий по предупреждению травматизма

ПО4 Составление противопожарного инструктажа и пожарно - технического минимума;

ПО5 Инструктаж по безопасной эксплуатации электрооборудования;

ПО 6 Средства индивидуальной защиты: хранение и использование.

- знание норм расчета освещения в производственных, складских и административных помещениях в соответствии СанПиН требованиями.

- знание расчета температуры и влажности воздуха в производственных (на рабочем месте) и складских помещениях в соответствии СанПиН требованиями.

- знание, называние акта формы Н-1 установленного образца и сроков заполнения;

- знание перечня несчастных случаев на производстве, подлежащих расследованию;

- уметь заполнять.

-знание мероприятий по предупреждению травматизма;

- знание, понимание средства индивидуальной защиты;

- знание, понимание инструктажа по пожарной безопасность;

- знание, называние средств защиты при пожаре и правила пользования;

- знать пожароопасные свойства веществ и материалов;

-знание, понимания, объяснения действий в случае пожара;

- знание мер безопасность в случи пожара.

- знание, понимание, объяснение безопасности труда при работе на оборудовании для предварительной обработки овощей;

- знание, понимание, объяснение безопасности труда при работе на оборудовании для предварительной обработке мяса и рыбы;

- знание. Понимание, объяснение безопасности работы при тепловой обработке кулинарной продукции.

- знание средств индивидуальной защиты;

Знание, понимание хранения и использования средств индивидуальной защиты.

Самостоятельная работа, задание 5,8,9

Зачетное задание (письменное) -2,5,11,13,16, 24, 28, 31, 35, 36, 38, 40, 42, 46, 56, 58.

Текущий контроль: рубежный контроль по темам Промежуточная аттестация - зачет

У1 Выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

У2 Проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

У3 Вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.

- знание, понимание, объяснение вредных производственных факторов и мер защиты от них;

- выявление опасных и вредных производственных факторов и соответствующих им рисков, связанными с профессиональной деятельностью.

- знание, называние правил проведения вводного инструктажа, правил заполнения записей о проведении вводного инструктажа в журнале регистрации вводного инструктажа (личной карточки инструктируемого);

- проведение вводного инструктажа с заполнением формы журнала «Регистрация вводного инструктажа по охране труда»

- проведение первичного инструктажа по типовой инструкции по охране труда для повара с заполнением формы журнала «Регистрация инструктажа на рабочем месте»;

- знание, называние сроков заполнения и условий хранения документации по охране труда;

- знание, приобретение навыков необходимых для требуемого уровня безопасности труда.

Самостоятельная работа, задание 7,8,9.

Зачетное задание (письменное) - 1,5,11,12,15,19,21, 22, 24, 28, 29, 31, 42, 55, 56.

Текущий контроль: рубежный контроль по темам Промежуточная аттестация - зачет

З1 Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

З2 Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

З3 Порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала).

- знания последствий при не соблюдении техники безопасности безопасноси;

-знания и понимания влияния шума и света в процессе работы.

- знания последствий при не соблюдении техники безопасности в процессе производства;

-знания и понимания последствии при нарушении инструкции предприятия и при производстве продукции.

- знание и понимание порядок инструктирования работников;

-знание, понимания заполнения документов по охране и безопасности труда.

Самостоятельная работа, задание 6,8,9,10

Зачетное задание (письменное) - 3,7,12,13,17,18, 20, 21, 22, 24, 36, 55,

Текущий контроль: рубежный контроль по темам Промежуточная аттестация - зачет

1.3. Распределение типов контрольных заданий при текущем контроле знаний и на промежуточной аттестации

Таблица 2

Содержание учебного материала по программе учебной дисциплины

Типы контрольного задания, номер

Практи-ческая работа

Ситуа-ционная задача

Твор-ческое задание

Реферат

Тестовые задания

Презентация

Самос-

тоятель

ная работа

Контрольная работа

Экзаменационное задание

Раздел 1.

Правовые и организационные основы охраны труда

3

1,2,3,4,5.

Раздел 2

Техника безопасности

1,2,3,4,5,6.

7,9

10

8

6,7,8,9,10.

2. Комплект оценочных средств

2.1. Задания для проведения текущего контроля.

Задание (практическая работа) №1

по теме «Расчет норм освещения в производственном помещении. Расчет оптимальной температуры воздуха на рабочих местах».

Цель работы:

- расширить знания по расчетам норм освещения в производственных помещениях и температуры воздуха на рабочем месте.

Задания:

- Произвести расчет освещения в производственных помещениях;

- Произвести расчет оптимальной температуры воздуха на рабочем месте.

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

Задание (практическая работа) №2

по теме «Составление акта по форме Н - 1».

Цель работы:

- расширить знания по составлению акта форма Н-1.

Задания:

- Заполнить акт по форме Н-1.

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90_______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

Задание (практическая работа) №3

по теме «Составление мероприятий по предупреждению травматизма».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по предупреждению травматизма.

Задания:

- Составить мероприятия по предупреждению травматизма .

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90_______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

Задание (практическая работа) №4

по теме «Составление противопожарного инструктажа и пожарно - технического минимума».

Цель работы:

- расширить знания по противопожарному инструктажу.

Задания:

- Составить инструкции по противопожарной безопасности для предприятия

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

Задание (практическая работа) №5

по теме «Инструктаж по безопасной эксплуатации электрооборудования».

Цель работы:

- расширить знания по безопасности эксплуатации электрооборудования.

Задания:

- Составить инструктаж по эксплуатации электрооборудования.

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

Задание (практическая работа) №6

по теме «Средства индивидуальной защиты: хранение и использование».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по средствам индивидуальной защиты.

Задания:

- Составить средства индивидуальной защиты;

- Составить таблицу «Хранение и использования средств индивидуальной защиты».

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90______ мин.

3. Вы можете воспользоваться конспектом лекций, учебником

2.2. Задания для самостоятельной работы.

Задание (самостоятельная работа) №1

по теме «Права и обязанности работников в соответствии с трудовым законом».

Цель работы:

- расширить знания по правам и обязанностям работников.

Задания:

- составит конспект по правам и обязанностям работников в соответствии с трудовым законом.

Задание (самостоятельная работа) №2

по теме «Структура по охране труда на предприятии».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по охране труда предприятий.

Задания:

-разработать структуру по охране труда на предприятии.

Задание (самостоятельная работа) №3

по теме «Рекомендации и инструкции по охране труда на предприятии».

Цель работы:

- расширить знания по инструкциям охраны труда на предприятии.

Задания:

- составить рекомендации и инструкцию по охране труда на предприятии.

Задание (самостоятельная работа) №4

по теме «Карта рабочего места по условиям труда».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по условиям труда.

Задания:

- написать конспект по условиям труда на рабочем месте.

Задание (самостоятельная работа) №5

по теме «Организация обучения рабочих безопасности труда».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по организации обучения рабочих безопасности труда.

Задания:

- написать конспект по организации обучения рабочих безопасности труда.

Задание (самостоятельная работа) №6

по теме «Оптимальные и допустимые критерии условий труда».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по оптимальным и допустимым критериям условий труда.

Задания:

- написать конспект по оптимальным и допустимым критериям условий труда.

Задание (самостоятельная работа) №7

по теме «Интенсивность и громкость шума».

Цель работы:

- расширить знания по интенсивности и громкости шума.

Задания:

- составить таблицу «Интенсивность и громкость шума».

Задание (самостоятельная работа) №8

по теме «Средства тушения пожаров, пожарный инвентарь».

Цель работы:

- расширить знания по средствам тушения пожаров и пожарного инвентаря.

Задания:

- составить презентацию по теме «Средства тушения пожаров, пожарный инвентарь».

Задание (самостоятельная работа) №9

по теме «Опасности поражения током в различных электрических сетях».

Цель работы:

- сформировать и расширить знания по опасности поражением током.

Задания:

- составить анализ опасности поражения током в электрических сетях.

Задание (самостоятельная работа) №10

по теме «Технические методы обеспечения безопасности».

Цель работы:

- сформировать и расширить по обеспечению безопасности.

Задания:

- составить технические методы обеспечения безопасности при работе с электрооборудования.

2.3. Задания для проведения промежуточного контроля в форме зачета

1. Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства об охране труда.

2. Обязанности работодателя по организации расследования несчастных случаев на производстве.

3. Порядок проведения аттестации рабочих мест по условиям труда.

4.Порядок организации и выполнения работ повышенной опасности.

5. Порядок проведения и оформления первичного инструктажа на рабочем месте и допуск к самостоятельной работе рабочих.

6. Требования безопасности при эксплуатации производственных зданий и сооружений.

7. Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда.

9. Виды ответственности за нарушение требований и правил охраны труда.

10. Внеочередная проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов предприятий.

11. Первоочередные меры, принимаемые в связи с несчастным случаем на производстве.

12. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация.

13. Защитное заземление, организация контроля.

14. Коллективный договор и ответственность сторон за его выполнение.

15 Вводный инструктаж по безопасности труда. Порядок проведения и оформления.

16. Порядок расследования группового несчастного случая на производстве, тяжелого несчастного случая на производстве, несчастного случая на производстве со смертельным исходом.

17. Безопасность труда при проведении погрузочно-разгрузочных работ.

18. Организация обучения и проверки знаний по охране труда руководителей и специалистов.

19. Порядок учета профессиональных заболеваний на производстве.

20. Обеспечение работающих и служащих моющими и обезвреживающими веществами и средствами личной гигиены.

21. Возмещение вреда причиненного работнику увечьем или профессиональным заболеванием.

22. Работы с повышенной опасностью, на которые необходимо выписывать наряд-допуск.

21. Ремонтные работы при обрушении кладки стен промышленных печей и миксеров, смене кессонов, разборке зданий и сооружений, а также укреплений и восстановление аварийных частей и элементов зданий и сооружений.

22. Теплоизоляция горячих поверхностей плавильных, нагревательных, отжиговых .

25. Земляные работы в зоне расположения электрических коммуникаций,

кислотопроводов, водопроводов, паропроводов, систем канализации, отопления и в действующих цехах.

26. Электросварочные работы снаружи и внутри емкостей (тары) из-под горючих .

24. Повторный инструктаж. Порядок проведения и оформления.

25. Квалификационные группы по электробезопасности, порядок их присвоения.

26. Оказание доврачебной помощи при ранениях.

27. Правила внутреннего трудового распорядка.

28. Внеплановый инструктаж. Необходимость его проведения.

29. Требования безопасности при работе с ручным инструментом.

ЗО. Права и гарантии права работников на труд в условиях, соответствующих требованиям охраны труда.

31. Целевой инструктаж. Причины проведения и порядок оформления.

32. Требования к организации рабочего места.

33. Обязанности работника в области охраны труда.

34. Финансирование мероприятий по улучшению условий и охраны труда в организациях.

35. Порядок оформления акта по форме Н-1 о несчастном случае на производстве.

36. Оказание первой помощи при поражениях электротоком.

37. Порядок обеспечения работников средствами индивидуальной защиты

38. Расследование несчастного случая на производстве, о котором не было своевременно сообщено работодателю.

39. Организация надзора за техническим состоянием зданий и сооружений.

40. Виды выплат пострадавшему (застрахованному) лицу в связи с несчастным случаем на производстве или профессиональным заболеванием.

41. Организация хранения и ухода за средствами индивидуальной защиты на предприятии.

42. Расследование несчастного случая на производстве, происшедшего с работником, направленным для выполнения работ в другую организацию.

43. Требования безопасности при проведении временных огневых работ.

44. Что должно быть отражено в разделе "Требования безопасности после работы" инструкции по охране труда.

45. Порядок разработки и утверждения инструкций по охране труда.

46. В какие органы, кем и в какие сроки направляются материалы по расследованию группового несчастного случая, а также случая со смертельным исходом.

47. Права работников службы охраны труда предприятия.

48. Требования безопасности, предъявляемые к переносным лестницам.

49. Оказание доврачебной помощи при ожогах кислотами и щелочами.

50. Порядок пересмотра инструкций по охране труда.

51. Требования безопасности при работе на высоте.

52. Организация и проведение предварительных и периодических медицинских осмотров.

53. Требования безопасности при перемещении грузов вручную.

54. Виды ответственности за нарушение правил охраны труда.

55. Основные требования безопасности, предъявляемые к ручному инструменту.

56.Какие виды инструктажей по охране труда Вы знаете, когда и как часто они проводятся?

57. В какие сроки и с кем проводится стажировка на рабочем месте. Допуск к самостоятельной работе.

58. Порядок обучения по охране труда работников рабочих профессий.

Письменно.

Условия выполнения задания

1. Место (время) выполнения задания: задание выполняется в аудитории во время занятия_

2. Максимальное время выполнения задания: ____90______ мин.

2.3. Пакет экзаменатора:

а) Задания для контроля знаний и умений студентов (количество вариантов должно быть на 5 больше, чем количество студентов)

19.02.10 Технология продукции общественного питания

Код, специальность

ОП.05 «Охрана труда»

Код, дисциплина или МДК

ГАОУ СПО

«Брянский техникум питания и торговли»

Рассмотрено

Методическим объединением

«___» _________ 2015 г.

Председатель

__________________

Задание

Вариант 1

Утверждаю:

Зам. директора

по учебной работе

_________________

«___» _________ 2015 г.

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания - 90 мин.