ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА (САБАҚ ЖОСПАРЫ)

Пән

Сабақ тақырыбы

Тамақ дайындау технологиясы

Топ

Күн

«Құс пен жабайы қанаттыларды механикалық-аспаздық өндеу, және одан алынатын шала фабрикаттар»

Уақыт -8.30.

АКК-224

12.12.13

Сабақ түрі (әдісі) Жаңа сабаққа түсінік беру.

Сабақтын мақсаты

Білімділік: Оқушыларға құс пен жабайы қанаттыларды механикалық-аспаздық өндеу, және одан алынатын шала фабрикаттар дайындау технологиясына, оларды әшекелеп ұсыну түралы толық түсінік беру, сақтау мерзімі мен пайдалану ережесін білу, соны мен қатар олардын сапалық қөрсеткіштерін анықтай білу.

Дамытушылық: Тақырып бойынша оқушылардың білімін дамыту.

Осы тандап алған мамандықтарына қызушылықпен

карауға камтамассету, өз ойын нақты жеткізе білу жәнеде

қажетті кезінде шешім қабылдай білу, кол шеберлігін

дамыту, сондай-ақ өз жұмысына жауап беру.

Тәрбиелік: Адамның жеке сапалық қөрсеткіштерің тәрбиелеу өз мамандығына байланысты,берілген тапсырманы уакытымен орындай білу,яғні әр тапсырманы ұқыпты және таза орындауын талап ету.

Пәнаралық байланыс

Қамтамассетеді:Қөрсету тамақ дайндау технология пәнімен тамақтану кәсіпорның жабдықтандыру пән аралығындағы байланысты, сонымен қатар келушілерге қызмет қөрсету пәнімен азық-түлік тауартану пән байланысын.

Қамтамассетулі:

Сабақты - әдістемелік қүралдар мен қамтамассету

1. Қолданатың қөрнікілер: Слайд, дайындалған құс тағамдары,тесттар.

2. Тарату қуралдар: Оқулықтар.

3. Техникалық оқыту қуралдары: Компьютер, интерактив тақтасы.

4. Оқу орны: Парта басында.

5. Негізгі әдебиет: Г.Е. Бесімбаев «Аспаздық»

Қосымша: Журналдар «Питание и общество». С.В. Некрутман. В.Н. Кирпичников. Г.Х Леенсон. Справочник механика предприятий общественного питания.

Сабақтын жүру барысы

Сабақтынэлементі

Элементке берілетін уақыт

Мұғалімнің шаруасы

(сабақ элементтері,оқыту сүрақтары, оқыту әдіс-тәсілдері))

Оқушылардың шаруасы

Қөсымшалармен өзгерту жұмыстары

1

2

3

4

5

Актуализа-циямен сабақтын мақсаты

3 мин

Сәлемдесу.

Күн, сабақ тақырыбы тақтада қөрсетілген.

Даптерлерін ашып жазады.

Актуализа-ция ,алынған білім бойынша.

3 мин

• Оқушыларды 4 командаға болю. Әр топ өз тапсырмалары бойынша құс пен жабайы қанаттыларды механикалық-аспаздық өндеу, және одан алынатын шала фабрикаттар түралы жауап беру тиіс.

Оқушылар жауап беруге дайындалады.

Жаңа сабақ.

30мин

Топтар дайындалып келген тапсырмаларын айтып плакаттарын қөрсетеді-

1. сөз жұмбаққа жауап беру.

2. тесттермен жұмыс.

3.слайд пен жұмыс..

4. құстан даярланған тағамдар пайдасы мен зияны.

5. слайд қөрсету қортынды ңұсқама.

Әр топ өз тапсырмаларын плакатпен қорғайды

Актуализациялау сабақты нығайту

5 мин

• Слайдпен бине-материал.

Оқушылар қөріп қортындылайды

Сабақты қортындылау

2 мин

Оқушыларға баға қою.

Үй тапсырмасын беру

2 мин

Дәптерлеріне жазады.

Күнделіқтеріне жазады.