Преподавателю
Дошкольное образование
План-конспект урока по теме Физиолого-гигиенические основы питания

План-конспект урока по теме Физиолого-гигиенические основы питания

Раздел	Дошкольное образование
Класс	-
Тип	Конспекты
Автор	Суханова Г.В.
Дата	15.02.2016
Формат	docx
Изображения	Нет

Поделитесь с коллегами:

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ПО ТЕМЕ

«Физиолого-гигиенические основы питания »

по учебной дисциплине «Возрастная анатомия, физиология и гигиена»

(специальность 050705 Специальное дошкольное образование)

Суханова Г.В.,

Форма проведения: классно-урочная, бригадно-лабораторная, дальнейший переход на внеурочную форму.

Цель:На основе знаний о функциях и строении системы органов пищеварения сформировать представления о гигиенических условиях нормального пищеварения, о режиме питания, нормах питания.обобщить и систематизировать знаний по разделу.

Методы: проблемный, исследовательский, частично-поисковый, метод учебного проекта

Технология: элементы проблемного обучения, проектная деятельность.

Задачи:

Закрепить знания о питании детей дошкольного возраста и принципах отбора продуктов питания по калорийности, потребности в белках, жирах ,углеводах
Выяснить влияние витаминов на рост и развитие детей.
Закрепить представления о формировании физиолого-гигиенических навыках в разных возрастных группах..
Воспитывать интерес к будущей профессии.
Теоретически решить задачу проблем питания и все возрастающих заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Предварительная работа:

Студентам предлагается разбиться на 3 рабочие группы. Каждой группе студентов выдаются вопросы, связанные с повторением пройденных тем

Длительность:2 академических часа.

Оборудование:

презентация к уроку «Здоровое питание»;
таблицы:

Потребность детей в энергии
Суточная потребность детей в белках, жирах, углеводах
Суточная потребность детей в витаминах

учебник Кабанов А.Н. «Анатомия, физиология и гигиена детей дошкольного возраста»
учебник Р.В.Тонкова-Ямпольская «Основы медицинских знаний»

Предварительная работа: студентам предлагаются вопросы для самостоятельной индивидуальной подготовки

Ход урока

1. Организационный момент.

Преподаватель предлагает студентам распределиться на 3 подгруппы В каждой подгруппе происходит распределение ролей между участниками: выбирается руководитель и эксперт (который отслеживает работу всей группы и деятельность ее участников).

2.Актуализация темы и целей учебного занятия.

Выявить - какие практическое значение для человека имеет знание гигиенических основ питания.
Обобщить и систематизировать знания о гигиене питания.

Найти ответ на проблемный вопрос: Рациональное питание должно соответствовать определенным требованиям.Мы учли содержание в пище белков ,жиров и углеводов, но однако у ребенка возникает

Кровоточивость десен, язвы на слизистой рта, расшатывание и выпадение зубов.

Кости становятся хрупкими, развивается малокровие, угнетается иммунитет.
Дети плохо растут, нарушается формирование зубов, волос, поражаются кишечник и легкие.
У взрослых в сумерках ослабевает зрение (куриная слепота)
Нарушения нервной системы и мышечной

Понижается содержание кальция в костях.
Рост ребенка замедляется.
Неправильно формируется скелет: ноги искривлены, голова и живот увеличены, изменена грудная клетка,
Повышается восприимчивость к инфекциям.

Почему ?

3. Работа студентов в малых группах.Преподаватель предлагаеттаблицы (калорийности продуктов, потребности детей в энергии, суточной потребности в белках, жирах, углеводах) которыми предлагает пользоваться в процессе урока и выдает руководителям подгрупп конверты с заданиями, отражающих алгоритм деятельности на семинаре (Приложение 1); экспертам - карточки учета активности участников семинара - практикума. Экспертам предлагается познакомить студентов с критериями оценки активности группы и ее участников на семинаре (Приложение 2).

Преподаватель предлагает каждой подгруппе познакомиться с содержанием заданий в целом.

Задание №1 - Обсуждение основных понятий уже пройденной темы.

Студенты выполняют задание №1, коллективно обсуждая предложенные вопросы, готовят коллективный ответ. Преподаватель следит за деятельностью студентов.

Презентация результатов коллективного ответа:

Далее предлагает руководителям подгрупп зачитать предложенные группам задания и озвучить ответ. Обобщает ответы студентов, используя материалы презентации.

Студенты отвечают на предложенные вопросы, дополняют друг друга, при необходимости задают вопросы друг другу.

Задание №2 - Раскрытие теоретического вопроса.

Преподаватель предлагает подгруппам выполнить задание № 2, напоминает экспертам о необходимости вести учет активности участников семинара, заполняя карточку.

Подгруппы выполняют задание №2, коллективно обсуждая предложенные вопросы, конструируют коллективный ответ, работают по структурированию материала в схему, работают с таблицами суточной потребности детей в витаминах, определяют способы ликвидации потребности в витаминах. Преподаватель наблюдает за работой групп, при необходимости задает вопросы, рекомендует источники информации, участвует в обсуждении схематического представления материала.

Презентация результатов коллективного ответа:

Руководители подгрупп отвечают на предложенные вопросы, приводят примеры из таблиц, при необходимости задают вопросы участникам других групп.

Преподаватель обобщает ответы студентов, используя материалы презентации.

Задание №3

Письменно выполнить анализ собственной работы методом «Закончи предложение»

Презентация результатов коллективного ответа:

Выступают руководители всех групп зачитывая письменно выполненную работу и докладывают, почему эти данные они считают верными, что можно предложить для совершенствования питания детей Затем каждому руководителю задаются вопросы, на которые может ответить любой член группы

Задание № 4

Защита проектов (домашнее задание)

4. Подведение итогов семинара-практикума.

Студентам предлагается сформулировать выводы по проблеме семинара-практикума.

5. Домашнее задание.

Каждой группе для своей возрастной группы составить меню на неделю , в которое бы входило определенное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и учитывалась энергетическая ценность и распределение продуктов питания в течении дня и недели. Защита проекта.Результат можно оформить в виде брошюры или презентации.

6. Итог урока.

Предлагает экспертам заполнить карточку анализа активности участников семинара-практикума, оценив компетентность каждого члена подгруппы по предложенным параметрам, выставить общий балл.

Приложение 1Задания группам

Группа 1

Задание №1.

Значение обмена веществ
Какие вещества мы получаем из внешней среды?
Что выделяется во внешнюю среду из организма
Дать понятие ассимиляция и диссимиляция
Возрастные особенности ассимиляции и диссимиляции

К чему может привести нарушение обмена веществ

Задание №2.

Витамины

Суточная потребность детей в витаминах

Заполнить таблицу

возраст

Витамины (мг)

От 0 до 1 года

РР

От 1 года до 1,5 лет

От 1,5 до 2 лет

От 3 до 4лет

От 5 до 6 лет

Ответить на вопросы:

Роль питания в развитии экзогенной и эндогенной витаминной недостаточности.
Влияние характера питания, профессиональной деятельности, климатических факторов, физиологических состояний на потребность в витаминах.
Основные источники витаминов в питании.

Витамины

В каких продуктах находятся

Животного происхождения

Растительного происхождения

Укажите влияние кулинарной и технологической обработки пищевых продуктов на сохранность витаминов.
Расскажите о принципах нормирования витаминов в питании.
Искусственная профилактическая витаминизация пищевых продуктов и готовых блюд.
Биологически активные добавки к пище и их значение.
Профилактика желудочно-кишечных заболеваний

Задание №3.

Письменно выполнить анализ собственной работы методом «Закончи предложение» Полноценное физическое и нервно-психическое развитие ребенка возможно лишь при обеспечении .............................................................., предусматривающего использование необходимого набора продуктов, содержащих все нужные пищевые компоненты ................................................................... в соответствии с возрастными потребностями растущего организма. В настоящее время специалистами по питанию разработаны научно обоснованные......................для каждого возраста , способствующие гармоничному развитию ребенка.

Известный советский педиатр А.Ф. Тур считал, что правильное питание является существенным моментом в жизни ребенка, одним из важнейших и наиболее эффективных факторов в системе общественных и индивидуальных профилактических мероприятий, сохраняющих здоровье и жизнь детей.

Рекомендации, разработанные НИИ питания АМН Российской Федерации, предусматривают включение в пищевой рацион детей раннего и дошкольного возраста ...............животного происхождения как наиболее полноценного, входящего в структуру клеток тканей, в которых происходит непрерывный процесс распада и обновления. Для детей в возрасте 1-3 лет ................................ в рационе питания должны составлять 75%; в возрасте 4-6 лет-65%; для семилетних детей и старше ................................ происхождения, содержащихся в ................................................., должны составлять 50% общей ежедневной потребности организма в белке.

Важное значение для гармоничного развития ребенка и нормального обмена веществ имеет также достаточное количество вводимых с пищей .................................., которые являются необходимыми элементами, пополняющими организм энергией. Принципом так называемого сбалансированного питания, разработанным А.А.Петровским, предусмотрено наиболее благоприятное соотношение в пищевом рационе основных веществ, минеральных солей, витаминов для детей разного возраста. Ежедневный рацион должен содержать ......................................... в соотношении 1: 1: 4 ( или в граммах для детей 1-3 лет- 53: 53:212 и для детей 4-7 лет - 68 : 68 :272.

Общая суточная потребность детского организма в калориях составляет: для детей 1,5-3 лет 1540 ккал; для детей 4-7 лет 1970 ккал, для детей 7 лет до 2100 ккал.

Очень важно, чтобы в течение дня правильно распределялось энергетическая ценность пищи. При 4-х разовом питании, рекомендуется во время завтрака использовать ............ калорийности дневного рациона; во время обеда............; полдника .................; ужина ................... В летнее время, когда двигательная активность детей повышается калорийность ежедневного рациона должна быть на 10 - 15% увеличена (за счет молочных продуктов, фруктов, овощей). Необходимо также соблюдать нормы объема порций готовых блюд для детей разного возраста, которые в соответствии с методическими рекомендациями должны составлять в сутки: для детей 1,5 - 3 лет 1200-1400г; для детей 3 - 4 лет 1700 - 1800 г; для детей 5 - 6 лет 1900 - 2100г.

Существуют нормы питания, предусматривающие, прежде всего соответствие суточного объема (в г.) основных пищевых продуктов возрасту детей с учетом длительности пребывания ребенка в дошкольном учреждении.

Дети, которые находятся в дошкольном учреждении 12 часов и более, получают .................х разовое питание; при 9 - 10 часовом пребывании им обеспечивают ..........х разовое питание, при котором они получают 75 - 80% суточного рациона.

Принципами рационального питания предусматривается обязательное включение в пищевой рацион:

молока (............гграмм. для ребенка от года до трех / ............г от трех до семи лет);
сливочное масло (........г.г);
творог(..............г.г);
сметана(...........г.г)
растительного масла (..........г.г);
мясо-говядины (.............. г.г);
птица(.............г.г);
рыбы (...........г.г);
круп (............г.г),
макаронных изделий (..........г.г.);
картофеля (............г.г.);
фруктов (........... г.);
овощей (........г. г.);
хлеба пшеничного (............г.г.);
хлеба ржаного (.................г.г.).

Задание № 4

Защита проекта (домашнее задание)

"Режим и правила рационального питания дошкольников"

Цель проекта:

1. Разъяснить правила потребления пищевых продуктов,их физиологическую значимость

2. Составить режим питания школьника

3. Представить результаты в виде презентации (представление презентации, защита поекта, ответы на вопросы)

4. Продукт проекта: разработанные правила рационального питания дошкольника, режим питания дошкольника, презентация.

Группа 2

Задание №1.

Роль белков для роста и развития ребенка
Недостаток белка вызывает нарушения в организме. Какие?
Количество белка необходимое для роста и развития. Количество белка необходимое для детей.
Какие виды белка существуют

Задание №2.

Витамины

Суточная потребность детей в витаминах

Заполнить таблицу

возраст

Витамины (мг)

От 0 до 1 года

РР

От 1 года до 1,5 лет

От 1,5 до 2 лет

От 3 до 4лет

От 5 до 6 лет

Ответить на вопросы:

Роль питания в развитии экзогенной и эндогенной витаминной недостаточности.
Влияние характера питания, профессиональной деятельности, климатических факторов, физиологических состояний на потребность в витаминах.
Основные источники витаминов в питании.
Витамины
В каких продуктах находятся
Животного происхождения
Растительного происхождения
А

В

Д

Е

К

С
Влияние кулинарной и технологической обработки пищевых продуктов на сохранность витаминов.
Принципы нормирования витаминов в питании.
Искусственная профилактическая витаминизация пищевых продуктов и готовых блюд.
Биологически активные добавки к пище и их значение.
Профилактика желудочно-кишечных заболеваний

Задание №3. Письменно выполнить анализ собственной работы методом «Закончи предложение» :

Полноценное физическое и нервно-психическое развитие ребенка возможно лишь при обеспечении .............................................................., предусматривающего использование необходимого набора продуктов, содержащих все нужные пищевые компоненты ................................................................... в соответствии с возрастными потребностями растущего организма. В настоящее время специалистами по питанию разработаны научно обоснованные......................для каждого возраста , способствующие гармоничному развитию ребенка.

Принципами рационального питания предусматривается обязательное включение в пищевой рацион:

молока (............гграмм. для ребенка от года до трех / ............г от трех до семи лет);
сливочное масло (........г.г);
творог(..............г.г);
сметана(...........г.г)
растительного масла (..........г.г);
мясо-говядины (.............. г.г);
птица(.............г.г);
рыбы (...........г.г);
круп (............г.г),
макаронных изделий (..........г.г.);
картофеля (............г.г.);
фруктов (........... г.);
овощей (........г. г.);
хлеба пшеничного (............г.г.);
хлеба ржаного (.................г.г.).

Задание №4

Проект "Анкетирование взрослых о правильном питании детей"

Цель проекта:

1. Провести опрос взрослых(родители, воспитатели) о правилах и режиме питания детей,

2. Сделать выводы в виде диаграммы.

3. Представить результаты анкетирования в виде презентации (представление презентации, защита проекта, ответы на вопросы )

4. Продукт проекта: анкеты о правильном питании, диаграммы по результатам анкетирования, рекомендации по правильному питанию дошкольников, презентация.

Группа 3

Задание №1.

Роль углеводов и жиров для роста и развития ребенка
Недостаток жира и углеводов вызывает нарушения в организме. Какие?
Количество углеводов и жиров необходимое для роста и развития. Количество углеводов и жиров необходимое для детей
Какие виды углеводов и жиров существуют

Задание №2.

Витамины

Суточная потребность детей в витаминах

Заполнить таблицу

возраст

Витамины (мг)

От 0 до 1 года

РР

От 1 года до 1,5 лет

От 1,5 до 2 лет

От 3 до 4лет

От 5 до 6 лет

Ответить на вопросы:

Роль питания в развитии экзогенной и эндогенной витаминной недостаточности.
Влияние характера питания, профессиональной деятельности, климатических факторов, физиологических состояний на потребность в витаминах.
Основные источники витаминов в питании.

Витамины

В каких продуктах находятся

Животного происхождения

Растительного происхождения

Влияние кулинарной и технологической обработки пищевых продуктов на сохранность витаминов.
Принципы нормирования витаминов в питании.
Искусственная профилактическая витаминизация пищевых продуктов и готовых блюд.
Биологически активные добавки к пище и их значение.
Профилактика желудочно-кишечных заболеваний

Задание №3.

Письменно выполнить анализ собственной работы методом «Закончи предложение» :

Принципами рационального питания предусматривается обязательное включение в пищевой рацион:

молока (............гграмм. для ребенка от года до трех / ............г от трех до семи лет);
сливочное масло (........г.г);
творог(..............г.г);
сметана(...........г.г)
растительного масла (..........г.г);
мясо-говядины (.............. г.г);
птица(.............г.г);
рыбы (...........г.г);
круп (............г.г),
макаронных изделий (..........г.г.);
картофеля (............г.г.);
фруктов (........... г.);
овощей (........г. г.);
хлеба пшеничного (............г.г.);
хлеба ржаного (.................г.г.).

Задание №4

Проект "Влияние газированных напитков, жевательных резинок на здоровье детей"

Цель проекта:

1. Выявить положительные и отрицательные стороны влияния жевательной резинки и газированных напитков на состояние пищеварительной системы

2. Провести эксперименты о влиянии жевательной резинки и газированных напитков на состояние пищеварительной системы

3. Представить результаты исследований в виде презентации (представление презентации, защита проекта, ответы на вопросы)

4. Продукт проекта: рекомендации по применению жевательных резинок, газированных напитков и других пищевых продуктов, отчет по эксперименту, презентация..

Приложение 2

Критерии оценки теоретического блока:

0 баллов

не выполнил задание, не участвовал в обсуждении и презентации работы группы.

1 балла

пассивно принимает участие в работе группы, однако материал для поиска имеет.

2 балла

участвует в совместной работе, однако не может аргументировать свое мнение, или использует только свои записи.

3 балла

активно участвует в работе группы, заинтересованно участвует в обсуждении, подготовке коллективного ответа, демонстрирует компетентность, хорошо ориентируется в проблеме.

Карточка анализа деятельности группы

семинара-практикума

Руководитель группы___________________________________

Ф.И.О. студента

Параметры оценивания работы группы

Задание 1

Формулировка понятий

Задание 2

Раскрытие теоретического вопроса

Задание 3

Анализ письменной работы

Общий балл

Активность обсуждения заданий

Культура обсуждения

Презентация ответов

Подпись эксперта_____________________________

Критерии оценки работы группы:

Активность обсуждения заданий:

1 балла

низкая активность;

2 балла

средняя активность;

3 балла

высокая активность.

Культура обсуждения:

1 балла

члены группы спорят, не дослушивая и перебивая друг друга;

2 балла

члены группы выслушивают мнение каждого, не перебивают друг друга.

Презентация ответов:

1 балла

недостаточная содержательность, перескакивание с одной мысли на другую, недосказанность;

2 балла

содержательность, четкость, убедительность сообщения.

загрузить