Конспект занятия по биологии на тему Органические вещества клетки. Липиды

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.

Липиды нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях: эфире, бензине, хлороформе и др. Липиды можно условно разделить на:

● ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ.

► ЖИРЫ (триглицериды) - сложные соединения трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Все жирные кислоты делятся на две группы - насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные связи, насыщенные - не имеют.

К насыщенным жирным кислотам относятся: пальмитиновая, масляная, стеариновая. К ненасыщенным - олеиновая, линолевая, линоленовая и т. п.

Жиры, которые содержат насыщенные жирные кислоты, имеют высокую t° плавления. По консистенции они твёрдые (животные жиры, кокосовое масло). Жиры, которые имеют в своем составе ненасыщенные жирные кислоты, имеют низкую t° плавления. Такие жиры жидкие или мазеподобные.

► МАСЛА - растительные жиры жидкой консистенции (подсолнечное, льняное, конопляное и др).

►ВОСКА. Состоят из одноатомных высокомолекулярных спиртов и жирных кислот.

● СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ (липоиды).

► ФОСФОЛИПИДЫ. Являются соединениями глицерина и жирных кислот + остаток фосфорной кислоты. Это основные компоненты клеточных мембран

►ЛИПОПРОТЕИДЫ состоят из белков и липидов. Входят в состав многих клеточных структур, обеспечивают их прочность и стабильность.

►ГЛИКОЛИПИДЫ - содержат молекулы сахаров, много в тканях мозга и нервах.

► СТЕРОИДЫ. Построены на основе спирта холестерола и не содержат высших карбоновых кислот. Очень плохо растворимы в воде (витамин Д, гормоны коры надпочечников, половые гормоны, желчные кислоты, холестерин).

● ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.

1. СТРУКТУРНАЯ. Липиды входят в состав клеточных мембран всех клеток.

2. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ.При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.

3. ЗАЩИТНАЯ (от ударов, сотрясений, повреждений).

4. ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННАЯ.

5. ПОСТАВЩИКИ ЭНДОГЕННОЙ ВОДЫ. При окислении 100 г жиров выделяется 107 мл воды.

6. РЕГУЛЯТОРНАЯ. Некоторые липиды (гомоны и витамины) регулируют обмен веществ и многие процессы жизнедеятельности.

7. СМАЗЫВАЮЩАЯ И ВОДООТТАЛКИВАЮЩАЯ. Воска покрывают кожу, шерсть, перья. Восковым налетом покрыты листья и плоды многих растений