НИР по сравнению пищевой ценности рыб (7 класс)

Сравнительная характеристика омуля и ротана по пищевой ценности и условиям содержания в искусственных условиях

Заботин М.С.

Объединение «Водная экология» МАОУ ДОД «Дворца творчества» г. Иркутска,7 класс

Руководители работы:

Глызин А. В., к.б.н., педагог дополнительного образования

МАОУ ДО г. Иркутска «Дворец творчества»

Кудрявцева Ю.Н.,учитель географии МБОУ СОШ № 75,г.Иркутск

Введение

В последнее время появляется много информации о появлении в Байкале страшного зверя - ротана. Может ли он навредить любимой байкальской рыбе - омулю и заменить его на кухонном столе?

Рабочая гипотеза: А так ли страшен этот зверь-ротан как его малюют?

Объекты исследования: байкальский омуль Coregonus migratorius Georgi, 1775 и ротан - головешка Perccottus glenii (Dybowski, 1877) - рыба семейства Головешковых.

Основной цель - Сравнить ротана и омуля по пищевой ценности и возможности содержания в искусственных условиях.

Задачи работы:

1.Проанализировать литературные данные

2.Сравнить ротана и омуля по их способности к искусственному содержанию.

1.Анализ литературных сведений о ротане.

Первоначально обитал в реках бассейна реки Амур на Дальнем Востоке России, на севере Северной Кореи и северо-востоке Китая. За последние 100 лет он расселился от Амура до Европы (рис.1.)

Рис. 1. Расселение ротана в Евразии в 1916 - 2008 гг. (Решетников, 2009)

В озеро Гусинное, рядом с Байкалом, ротан попал случайно при акклиматизации там амурского сазана, а затем проник, во время наводнения случившегося 1971 году, в само озеро Байкал.

Ротан - хищник. Мальки ротана питаются зоопланктоном, мелкими беспозвоночными. Взрослые рыбы поедают икру, мальков рыб и более мелких особей своего вида. В бассейне Байкала в составе пищи ротана в различных водоемах зарегистрировано около 100 видов кормовых организмов из 57 родов и 30 семейств с наибольшим разнообразием личинок и куколок хирономид (28 видов) и ручейников (Пронин и др., 1998).

В настоящее время ротан во множестве встречается в заросших участках дельты Селенги, в сорах Селенгинского мелководья, а также в Посольском соре и в заливе Провал. В Байкале он находится на этапе роста численности и ареала и периодически отлавливается на не свойственных ему, больших, глубинах.

Рыба ротан выглядит угрожающе несмотря на свои небольшие размеры (максимальный вес 400 граммов, длина 24 сантиметра): огромная голова с широкой пастью и многочисленными острыми зубами, злые, глубоко посаженные глаза, а в брачный период у самцов добавляется еще и угольно-черная окраска со светящимися пятнами. Раньше рыба-убийца, так прозван ротан за уничтожение вокруг себя всего живого, зверствовала в Амуре. Теперь - в Байкале и, по некоторым данным, спускается по Ангаре к Братскому водохранилищу.

В начале 90-х годов прошлого века - ротана выставляли как суперрыбу способную всех местных рыб уничтожить. Он и высыхание водоёмов переносит и полное их промерзание, и икра его липкая - на лапах уток из водоёма в водоём переноситься… Захватчик одним словом, ожидали, что скоро не одного водоёма не останется, где бы его ни было...

Прошло 20 лет. Крупные хищники щука и окунь (и не только, но и птицы - чайки и бакланы) очень хорошо контролируют его численность, так что его роль в нормальных водоёмах почти не заметна.

Изучали его и у нас - на реке Селенге. Пищевые взаимоотношения ротана с местными байкальскими видами рыб довольно напряженные. Особенно наглядно это проявляется в водоемах дельты реки Селенги, где по сходству пищи наибольший антагонизм наблюдается с язем (до 90 %), карасем (81,2 %) и плотвой (67,3 %), в меньшей степени с ельцом (49,4 %) (Пронин и др., 1998).

Высокая численность ротана в дельте р. Селенги является снижает численность частиковых рыб (карп, щука, карась). Это привело к значительным изменениям в питании хищных видов рыб и рыбоядных птиц, практически полностью перешедших на питание ротаном. Наличие многочисленной и легко доступной жертвы привело к темпам роста и плодовитости щуки и окуня, а затем и к возрастанию численности этих видов и снижению численности ротана в последние годы.

2.Материалы и методы

Ротан (Perccottus glenii) был отловлен сетью в районе дельты р.Селенги в августе 2009 года.

Мы начали исследования с сентября 2011 г.

Исследования проводились в аквариумах и в лабораторных термостатированных камерах (холодильниках) с байкальской и водопроводной водой (рис.2).

Рис.2. Основное оборудование для экспериментов

3.Ход экспериментов и результаты наблюдений

3.1.Сравнение ротана с другими рыбами оз.Байкал по пищевой ценности

Таблица 1. Пищевая ценность 100 г некоторых рыб

Вид рыб

Жиры (г)

Белки (г)

Калорийность (Ккал)

плотва

0,70

19,60

85,00

щука

0,70

18,80

82,00

налим

0,81

19,31

90,00

окунь

0,90

18,50

82,00

карась

1,80

17,70

87,00

ротан

2,00

17,70

89,00

омуль

2,50

17,50

92,50

ленок

2,60

16,50

89,00

хариус

3,30

20,60

112,10

таймень

3,50

17,00

115,50

лещ

4,40

17,10

105,00

сазан

5,00

18,00

131,00

осетр

10,90

16,40

163,70

пелядь

15,10

20,80

189,00

Рис.3. Пищевая ценность некоторых видов рыб оз.Байкал

Как видим из Табл.1. и Рис.3 пищевая ценность ротана и омуля по содержанию жира и белка и их соотношения очень близки. По энергетической ценности мясо ротана и омуля также близки (рис.4.).

3.2.Сравнение ротана и омуля по их способности к искусственному содержанию

Мы взяли 3 аквариума (с байкальской водой, с водопроводной очищенной, с водопроводной без фильтрования). В каждый мы поместили по одному ротану. Наблюдение проводили в течение - 2 лет. В первый год все ротаны жили при комнатной температуре - 20-30 ⁰С. Второй год эти же особи были переселены в холодную воду - от 2 до 4 ⁰С. При этом проводился постоянный контроль за составом воды (табл.1).

Таблица 1. Химический состав байкальской и водопроводной воды

Места взятия воды для анализа

Содержание ионов в воде

(мг/л)

Жест-кость

рН

О₂

(мг/л)

Si

(мг/л)

NO₂^-

NH₄⁺

Mg ²⁺

NO₃^-

Fe

Общ.

Cl ^-

Байкальская вода

0,055

0,49

3,04

0,25

0,02

0

1,17

7,5

11,7

0,67

Водопроводная вода

0,004

0,03

3,01

0,25

0,1

0,32

1,05

7,1

3,5

1,0

Водопроводная вода после системы очистки

0,003

0,01

3,00

0,17

0,08

0,05

1,04

7,0

3,0

0,51

Из таблицы видны, явные отличия в составе воды - это содержание в ней кислорода и железа.

На основании проведенных опытов (Залозных, 1984) было установлено, что из всех видов сорных рыб ротан является наиболее стойким к действию хлорной извести и аммиачной воды. 100%-ная гибель ротанов наступает при концентрации хлорной извести 0.3 г на 1 л воды и экспозиции не менее 6 часов. В реальных условиях это можно сделать лишь в небольших по площади лужах. При обработке бочагов и водосборных каналов большой эффект дает применение аммиачной воды. При температуре воды 7-8 градусов и pH 9.0 100%-ная гибель ротанов наступала при разведении 1 мл аммиачной воды на 1 л уже через 1 час 5 минут.

В результате проведенных экспериментов и наблюдений мы узнали, что:

- это неприхотливая рыба (живет и размножается даже в пересохших летом или промерзших зимой водоемах - по литературе).

- ротан выживает при резких изменениях содержания кислорода, объема воды и состава воды.

- ротан неразборчив в питании. (пожирает все, что движется, шевелится вокруг него и может поместиться в большой пасти этой ненасытной рыбы) (рис.3)

Рис.3. Использованный корм для ротана (олигохеты, циклопы, калифорнийские черви, мальки рыб)

Заключение

Нами было подтверждено, что:

- пищевая ценность ротана и омуля по содержанию жира и белка и их соотношения очень близки, а вкусовые пристрастия носят личностный характер человека.

- По энергетической ценности мясо ротана и омуля также близки. Ротан также служить кормом для многих рыб и птиц.

- Содержать ротана в искусственных условиях намного проще. Он намного менее требователен к чистоте и температуре воды и содержанию в ней кислорода.

- условия содержания и культивирования ротана практически не отличаются от условий содержания аквариумных рыб при комнатной температуре;

Наши исследования показали, что:

Ротан-головешка не так страшен, как его малюют!

Он справедливо занимает свою экологическую нишу в природе.

А нападки на него - это желание Человека в очередной раз переложить свою вину по распространению более приспособленных видов живых существ на них самих (тараканы, сорняки,крысы и пр.).

Ротан - головешка суперрыба, как в вопросах выживания, так и в кулинарии - и это доказано!!!!

Наши эксперименты с ротаном продолжаются….

Использованная литература

1.Решетников А.Н. Современный ареал ротана PERCCOTTUS GLENII DYBOWSKI, 1877 в Евразии //Российский Журнал Биологических Инвазий № 1 2009

2.Матвеев А.Н.,Пронин Н.М., Самусенок В.П. и др. Фауна, атлас-определитель и ресурсы рыб озера Байкал. - Улан-Удэ, Изд-во БНЦ СО РАН, 2008. - С. 66-95

3.Пронин Н.м., Селгби Д.Х., Литвинов А.Г., Пронина С.В. Сравнительная экология и паразитофауна экзотических вселенцев в Великие озера Мира: ротана-головешки в озере Байкал и ерша в озеро Верхнее // Сиб. экол. журн.,1998. №5. С. 397 - 406.

Залозных Д.В. Контроль за ротаном в рыбоводных прудах Горьковской области. Сборник трудов ГосНИОРХа. Вып. 217. 1984. С. 95-102.

6