Конспект урока биологии для 8 класса о здоровом питании

Урок - конференция о пользе и вреде питания

« Что мы едим и пьём»

Возраст: 8-9 класс

Цель: На основе приобретенных знаний по теме «Пищеварительная система» способствовать формированию представлений о правильном питании как одном из аспектов здорового образа жизни и сбережения здоровья

Задачи:

1) Обобщить и пополнить знания учащихся об основных группах пищевых веществ;

2) Способствовать формированию понятия «Режим питания»;

3) Способствовать профилактике желудочно-кишечных и глистных заболеваний;

4)Способствовать формированию здорового образа жизни через популяризацию темы здорового питания;

5) Способствовать дальнейшему развитию умения самостоятельно высказываться на заданную тему, работать с дополнительными источниками информации, осмысливать информацию и строить логические выводы на основе фактического материала и абстрактного мышления.

Оборудование: Мультимедийный комплект (и презентация данной темы); раздаточный материал на столах учащихся: этикетки от различных продуктов и напитков, таблицы для расшифровки этикеток, тесты и др.

Ход урока:

1. Организационный момент и постановка проблемы урока

Учитель: Приветствую вас, дорогие ребята! Наш урок сегодня пройдет в необычной форме: мы сегодня поговорим о том, что мы едим, послушаем своих товарищей, которые сегодня выступят в роли экспертом и медицинских специалистов, а в конце урока каждый поставит себе продиагностирует на заданную тему. Итак, приступим.

Перед вами тест, прошу вас абсолютно честно на него ответить (5 минут)

(Приложение 1)

Учитель: А сейчас подсчитаем баллы:

за каждый ответ: а) дается «0» баллов, за ответ «Б» - 1 балл, за ответ «в» - 2 балла.

Сложите полученные баллы и получите результат( учитель каждому раздает пояснения к расшифровке теста). (Приложение 2)

Учитель: Итак, ребята, мы сами себя продиагностировали. У многих из вас возник вопрос. Поделитесь с окружающими вас одноклассниками этими вопросами

Учащиеся: Что мы едим и пьем?

Что нужно употреблять в пищу, чтобы организм извлек из еды пользу, а что вредно для здоровья?

Ученик, готовившийся по теме «Диетология»

В состав пищи должны входить белки, жиры, сахара, крахмал, органические кислоты, витамины и клетчатка в качестве балластного вещества. Пища усваивается лишь тогда, когда она качественно переварена и поглощена в виде простых веществ организмом. Перевариваются лишь белки, жиры и углеводы. Скажите, друзья, а зачем нам питаться?

Ответ из класса: Из пищи человек получает энергию и строит своё тело - растет.

Учитель Верно. А сейчас, посмотрим, как вы справитесь с таким заданием: из перечня продуктов, которые вы видите перед собой на столе рассортируйте их на две группы :

«Строительный материал» и «источник энергии»

После этого вида деятельности идёт фронтальная проверка

(Приложение 3)

Диетолог: Вы отвечали правильно, а чтобы разобраться в том, зачем нам необходимы основные элементы пищи предлагаю каждому из вас познакомиться с этой таблицей. ( Приложение 4)

Фронтальная работа с классом, анализирование таблицы

Учитель: Очень интересная таблица. Ребята, каждый из вас получит её в личное пользование в качестве памятки, чтобы вы смогли объяснить своей семье причину рационального здорового питания. Вместе с тем, домашнее задание вы получаете творческого характера: вам необходимо будет выбрать одну их предложенных здесь пословиц и крылатых выражений и написать на их тему маленькое сочинение - рассуждение с учетом полученных по биологии знаний. Перед вами выражения:

«Щи да каша - пища наша»;

«Хлеб - всему голова»;

«Старайся - правильно питайся»

«Человек есть то, что он ест»;

«Лучше семь раз поесть, чем один раз наестся»;

«Завтрак съешь сам, обед подели с другом, ужин - отдай врагу».

Учитель: Скажите, друзья, сколько раз в день человек должен принимать пищу?

Ответ из класса: 5 раз в день

Учитель: С вами согласен профессор биоритмики организма Ф.И. Комаров «Пятиразовое питание - это самая пятерка ля вашего организма».

Давайте вместе составим и запишем в тетради «золотое правило» питания.

Завтрак должен включать 25% суточного рациона, обед до 35% , полдник 15 %, а ужин 25%. Промежуток времени между приемами пищи должен составлять3-4 часа.

-«Питаться нужно регулярно 4-5 раз в день в одно и тоже время»

Диетолог: А второе золотое правило вытекает из народной мудрости «Обжора роет себе могилу собственными зубами» и «Пища, которая не переваривается съедает того, кто её съел»

Ответ из зала: Значит второе правило питания

«Кушать необходимо умеренно, и следить за своим весом».

Диетолог: Если мы рассмотрим соотношение нашего роста и веса, то можем прийти к удивительному открытию - между ними есть зависимости (демонстрируется график). Если ваш вес превышает норму по росту на 20% и более - это уже ожирение. Люди, страдающие ожирением, живут на 6-8 лет меньше людей с нормальным весом, да и вряд ли их жизнь можно назвать хорошей. Представьте себе, что у вас постоянная отдышка, повышенное артериальное давление, камни в почках и мочевом пузыре, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, иногда случается инфаркт сердца, болезни желудка.

Вопрос из класса: Почему люди заболевают ожирением?

Диетолог: Причин может быть несколько: наследственная склонность к избыточному весу, малоподвижный образ жизни, еда во время просмотра телевизора, при работе за компьютером, слабая самодисциплина.

Учитель: Как же буде звучать третье «золотое правило» питания

Ответ класса: «Пищу хорошо пережевывай, не торопись проглотить, а получи от процесса питания удовольствие».

Диетолог: И ещё одно правило:

«Рацион питания должен быть полноценным по составу и разнообразным»

Диетолог: Рекомендуется употреблять пищу, состоящую на 20 % з белков, 25-30% из жиров, оставшиеся 50-55% из углеводов, содержащихся в злаках, орехах, овощах.

здоровая диета - ограничение в жирах, соли, значительное увеличение доли фруктов, овощей, круп, мучных изделий, хлеба грубого помола. источником полезного белка служат бобовые, нежирные молочные продукты, рыба или постное мясо.

Учитель: Спасибо большое. За последнее время появилось много систем питания, модных диет, которые рекламируют на своем примере звезды кино и эстрады. Хотелось бы услышать мнение поклонников различных направление.

Вегетарианец, подготовленный по этому вопросу ученик:

В строении человеческих челюстей, зубов, желудка и кишечника очень мало общего с хищными животными. Поэтому, следует исключить из рациона мясо, ведь при его пищеварении выделяются ядовитые газы индол и скатол, которые всасываются в кровь и отравляют организм. Кроме того, в кишечнике из-за мяса развиваются процессы гниения. Разве школьная котлета прибавит вам энергии для мыслительной деятельности, а сладости и фрукты прибавят. В крупах, овощах и фруктах много витаминов, так необходимых организму, в этом мы сегодня убедились.

Поклонник сыроедения: Я не возражаю предыдущему оратору, но поясню, что лучше организм усваивает сырые продукты. При варке витамины и многие полезные вещества разрушаются, а в сырых продуктах - их целая кладовая. А если употреблять проростки злаков особо богатых биологически активными веществами, которые имеют лечебное значение для организма. В качестве примера приведу жителей крайнего Севера, которые сотни лет употребляют строганину и прекрасно себя чувствуют, а жители цивилизованной Японии обожают суши с сырыми морепродуктами.

Врач: Позвольте вступить в ваш разговор. Замечу, что в сыром мясе и рыбе могут находиться яйца и личинки паразитических червей, вызывающих тяжелые заболевания человека. Кроме того, термическая обработка пищи делает её мягче, она легче усваивается, а также убивает вредных болезнетворных бактерий - возбудителей инфекционных заболеваний.

Поклонник раздельного питания: Хочу обратить внимание присутствующих, что ещё И.П.Павлов установил, что для каждого рода пищи выделяется различные пищеварительные соки. Переваривание пищи протекает в определённом месте пищеварительной системы и занимает определённое время. «Природа не придумала бутербродов»,- говорить Брег. Отсюда вывод, кушать нудно и белки и жиры и углеводы, но раздельно, маленькими порциями несколько раз в день - так пища быстрее переварится и лучше усвоится.

Диетолог: Нельзя доверять непроверенным новомодным течениям, которые иногда появляются и утверждают: «соль - это яд» или «сахар - белая смерть». Есть нужно разнообразные продукты, но в меру.

Не соглашусь с вегетарианцем: растительные белки неполноценны, так как не содержат полного набора незаменимых аминокислот, что может привести к задержке роста молодого растущего организма. А по поводу раздельного питания скажу, что организму полезнее параллельное всасывание разных веществ в различных отделах пищеварительного тракта. Главное, правильно сочетать продукты питания.

Врач: Важно не только что мы едим, но и как мы это делаем. Необходимо уделять внимание режиму питания. Если постоянно отказываться от завтрака, изредка перекусывать днем и плотно наедаться на ночь, то можно набрать не только лишние килограммы, но и получить парочку заболеваний в придачу.

На завтрак лучше употреблять блюдо из мяса или рыбы, яиц с гарниром из гречневой, пшенной или овсяной каши. Напиток: чай, молоко, фруктовый сок.

На обед рекомендую первое блюдо мясное или рыбное, второе блюдо овощное, мясное или рыбное ( должно быть легче первого блюда). На десерт компот, кисель, фрукты.

На ужин лучше приготовить что-нибудь лёгкое: яичницу, бутерброд, салат, запеканку. Пить молоко, чай, овощные или фруктовые соки. Ужинать нужно за 2 часа до сна.

Можно ужин разделить на две части и на ночь выпить кефир или стакан сока.

Чтобы ребёнок развивался нормально, то его ежедневный / суточный рацион должен составлять:

Возраст

Калорийность/ккал

Объем пищи/кг

Объём жидкости/л

7-10 лет

2300

2,5

1,5

11-13 лет

2450(девочки),

2700(мальчики)

2,5-2,8

1,5-2

14-17 лет

2600(девушки),

2900-3000 (юноши)

2,8-3

2

Для школьников оптимальный баланс составляет в частях: 1 белки:1жиры:4 углеводы.

Ещё один важный вопрос, который особенно беспокоит родителей - как уберечь детей от простуды и гриппа? Врачи советуют включить в рацион побольше белковых продуктов: масса, рыбы, молочнокислых продуктов. Ежедневно в рационе должны быть горячие мясные и рыбные блюда. Можно предложить ребёнку овощные салаты, чеснок, петрушку, сельдерей. Обязательно употреблять свежие фрукты, богатые витамином С или свежевыжатые соки. Улучшить настроение помогут мёд, сухофрукты, бананы, орехи. А кондитерских сладостей ребёнку нужно есть поменьше: и зубы сохранит , и избыточный вес не наберёт.

Учитель: Спасибо. Сегодня на рынке можно купить различные продукты быстрого приготовления: гамбургеры, чипсы, сухарики, супы и каши. Это очень удобно, но тревогу вызывает факт, что молодому поколению этот фастфуд кажется лакомством и его предпочитают здоровой пище.

Диетолог: В ходе экспериментов было установлено, что сухие бульоны могут быть употреблены для приготовления пищи подростков не чаще 1-2 раз в месяц и то при наличии продуктов других групп. А чрезмерное увлечение чипсами и сухариками, которые содержат большое количество насыщенных жиров и специй может спровоцировать развитие избыточного веса. Специи раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта вплоть до развития заболеваний гастрита, колита, дуодовита.

Вопрос из класса: А влияют ли на здоровье газиронные напитки?

Врач: Употребление газировки в детском возрасте может вызвать в организме дефицит кальция, в результате чего увеличивается риск переломов. Содержащаяся здесь углекислота раздражает ЖКТ, что может привести. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса и аромата, а также консерванты потенциальные сильные аллергены.

Вопрос из класса: Почему в продукты добавляют пищевые добавки, если они такие вредные?

Учитель: Для улучшения внешнего вида, вкуса, увеличения срока хранения. Вам сегодня предоставлена возможность провести маленькую экспертизу знакомой вам продукции. Перед вами этикетки, можете выбрать себе любую. Также на ваших столах вы найдете таблицы с расшифровкой их содержимого. Думаю, вам будет интересно с ними познакомиться( класс в течении 2-3 минут знакомится с этикетками). (Приложение 5)

Учитель: Каковы результаты вашей экспертизы? Давайте послушаем ваши результаты!

Учащиеся отвечают по своим этикеткам

Учитель: Можно сказать ещё и о вреде жевательной резинки, которая пищевым продуктам не является, приводит к раздражениям и нарушениям работы ЖКТ у детей. Кроме того, врачи утверждают, что в пищеводе и кишечнике детей обнаруживают « резиновые» камни из слипшихся разноцветных комочков

Ответ из класса: Мы исследовали этикетку от жевательной резинки и обнаружили в ней консерванты и сахарозаменители, красители, вызывающие аллергию.

Кроме того, от жвачки вокруг рта возникает аллергия.

Учитель: К сожалению, друзья, к окончанию урока наш разговор становится грустным. Я предлагаю подвести итог нашего урока.

Фронтальная беседа с классом и формулирование выводов:

-Нужно употреблять необходимые для жизни компоненты-белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и балластные вещества в разумных количествах;

-Не злоупотреблять сладким и сдобным;

-Кушать регулярно 4-5 раз в день;

-Тщательно пережевывать пищу;

- Не употреблять много соли и специй;

-Пища должна быть разнообразной;

- Включать в рацион фрукты, овощи, молочные продукты;

-Ограничить употребление фастфуда;

- Ограничить жевание жевательной резинки до 1-2 минут с целью профилактики кариеса;

-Ужинать не позднее 1-2 часов до сна.

Учитель: Всем спасибо. Пожалуйста, вернитесь на досуге к своим анкетам и попробуйте что-то изменить в своей жизни или в жизни своей семьи.

А для ваших родителей мы приготовили памятку «Питание перед экзаменами», чтобы вы успешно прошли итоговую аттестацию в школе и успешно сдавали сессии в высших и средних профессиональных учебных учреждениях

Приложения

Приложение 1

Тест «Что я ем»

1. Как часто вы едите жареную пищу?

а) почти каждый день;

б) один-два раза в неделю;

в) изредка ;

2. Что вы любите заказывать в школьной столовой или в кафе?

а) пиццу;

б) мясо или курицу с зажаренной корочкой;

в) пасту с томатным соусом и сыром;

3. Какое молоко вы пьете:

а) цельное;

б) полужирное из пакетов;

в) обезжиренное или соевое;

4. Часто ли вы едите мясо, включая мясопродукты на бутербродах?

а) примерно раз в день или чаще;

б) несколько раз в неделю;

в) редко;

5. Какой десерт вы предпочитаете?

а) фруктовый торт с двойной порцией взбитых сливок;

б) фруктовый салат и мороженное;

в) свежие фрукты;

6. Какие бутерброды вы предпочитаете?

а) с сыром, колбасой и майонезом;

б) с холодным мясом, курицей, тунцом, лососем;

в) с салатом, творогом;

7. Чем бы вы заправляли готовый картофель?

а) сливочным маслом;

б) сметаной;

в) сливочным сыром;

8. Какой из приведённых вариантов больше всего соответствует вашему завтраку:

а) яичница с колбасой или ветчиной;

б) тосты или гренки со сливочным маслом и чай, кофе;

в) быстроприготавляемый завтрак из пакетов ( каша, лапша) и фрукты;

9. Какие отбивные или сосиски вы предпочитаете?

а) поджаренные на сковороде с маслом;

б) поджаренные на гриле;

в) не ем жирного мяса;

10. В каком виде вы любите овощи?

а) запеченные в духовке, поданные со сливочным маслом или сырным соусом;

б) запеченные в микроволновой печи, сваренные в воде или в пароварке, приправленные небольшим количеством сливочного или растительного масла;

в) запеченные в микроволновой печи, сваренные в воде или в пароварке, ничем не приправленны

Приложение 2

Баллы

Расшифровка

1-8

Чрезмерное потребление жира. Вам необходимо полностью перестроить свой рацион питания, заменив в ней жирные продукты, все жаренное, торты, сладости на блюда с большим количеством круп, бобов, овощей и фруктов.

9-14

Потребление жира немного превышает норму, и это в дальнейшем может привести к возникновению проблем со здоровьем. Следует внести незначительные изменения , которые не ведут к полному отказу от любимых блюд , но снижают их калорийность и жирность.

15-20

Потребление нормального количества жира, но здесь важно иметь в виду тип жира и его количество.

Возраст

Калорийность/ккал

Объем пищи/кг

Объём жидкости/л

7-10 лет

2300

2,5

1,5

11-13 лет

2450(девочки),

2700(мальчики)

2,5-2,8

1,5-2

14-17 лет

2600(девушки),

2900-3000 (юноши)

2,8-3

2

Приложение 3

Продукты

Значение продуктов для организма

1. Торт

2.картофель

3.сало

4. мясо

5.мёд

6. мука

7. масло

8.рыба

9. яйца

10. сыр

11.молоко

12.орехи

13.горох

14.злаки

15.хлеб

16.масло

17.конфеты

18. макароны

19.фасоль

А. Строительный материал

Б.Источник энергии

Приложение 4

Основные элементы питания

Элементы питания

Значение для организма

Основные источники

Вода

Учувствует во всех процессах обмена веществ организма, обеспечивает терморегуляцию и выводит из организма жидкие продукты жизнедеятельности

Напитки, первые блюда, фрукты и овощи, мясо, яйца, молоко

Белки

Построение клеток и тканей, усиление иммунитета, обеспечение зрения.

Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, яйца, бобовые, злаки

Углеводы

Источник энергии. Нормализуют белково-жировой обмен

(глюкоза превращается в белок или жир, заменяют их дефицит при необходимости)

мука, мучные продукты, злаки, сахар, джемы, мёд, конфеты, фрукты и овощи

Жиры насыщенные

Источник энергии и холестерина( строительного материала для стероидных гормонов)

Маргарин, животное масло, сало, кокосовое масло

Жиры ненасыщенные:

мононенасыщенные и полиненасыщенные

Повышают иммунитет, снижают чувствительность к радиации, предупреждают заболевание атеросклерозом, животный внутренний жир

Кукурузное масло, подсолнечное масло, оливковое масло, соевое масло

Витамин А

Обеспечивает нормальное цветовое зрение и состояние эпидермиса

Жирная рыба, печень трески, морковь, тыква, абрикос

Витамин В1

Обеспечивает нормальное функционирование нервной системы

Дрожжи, бобовые, печень, мясо, хлебные злаки

Витамин В2

Участвует в процессах окисления и выработке энергии, способствует росту организма

Мясной бульон, мясо, печень, дрожжи, хлебные злаки

Витамин РР

Регулирует функцию пищеварения, обмена холестерина и кроветворение

мясо, печень, дрожжи, хлебные злаки

Витамин С

Обеспечивает иммунитет организма, способствует усвоению железа организмом

Цитрусовые, шиповник, облепиха, зеленные культуры, фрукты и овощи

Витамин Д

Регулирует обмен кальция и фосфора в организме

Печень рыб, жирная рыба

Кальций

Построение костей, зубов, участвует в процессах возбуждения нервной системы, свёртывании крови, уменьшает проницаемость сосудов

Молоко и молочные продукты, хлеб с отрубями

Фосфор

Участвует во всех процессах жизнедеятельности организма, образовании ферментов и гормонов, построении скелета, функционировании нервной и мышечной тканей, печени , почек

Печень и почки, рыба океанская, сыр, яйца, хлеб

Натрий

Регулирует водный обмен, основной составной элемент физиологического раствора плазмы крови

Соль, рыба, сыр, бекон

Изучаем этикетку Приложение 5

Номер

Название

Комментарии

Е100

Куркумин

Цвет оранжево-желтый, изготовляется из растения семейства имбирных. Безопасен

Е101

рибофлавин

Цвет жёлтый. Безопасен

Е102

тартразин

Цвет жёлтый, используется в газированных напитках, кондитерских изделиях. Аллерген

Е104

Желтый хинолиновый

Запрещен в некоторых странах

Е 107

Желтый 2

Цвет жёлтый, используется в газированных напитках. Аллергичен для детей и для больных астмой.

Е120

Кармины

Цвет жёлтый, используется в газированных напитках, конфетах, мороженном , йогуртах, кремовых изделиях. Может вызвать аллергию от простой сыпи до анафилактического шока

У129

Красный очаровательный АС

Может вызвать кожную аллергию. Входит в состав фруктовых начинок, печенья, пирожных

Е12-2-Кармуазин

Цвет красный

Рекомендуется избегать аллергикам, астматикам, детям. Входят в состав марципанов, желе, конфет

Е211

Бензоат натрия

Консервант, практически во всех продуктах

Е220

Бензойная кислота

Консервант, практически во всех продуктах

Бактерицидное, противогрибковое вещество

Е 330

Лимонная кислота

Консервант. Стабилизатор кислотности.

Приложение 6

Питание перед экзаменом

памятка для студентов, школьников и их родителей

Во время экзаменов нужно забыть обо всех диетах и питаться правильно и полезно.

1.Избегайте обилия конфет и шоколада - они приносят временный прилив энергии, но вы будете себя чувствовать еще более уставшим, чем раньше;

2.Избегайте чипсов - организму на нервной почве будет трудно справиться с высоким содержанием жира и нейтрализовать специи;

3.Делайте нормальный перерыв в период подготовки к экзаменам, перейдите в другую комнату и перекусите, а в это время ваш мозг отдохнет. Перекусить можно фруктами, бутербродом, тарелкой супа, йогуртом, выпить свежеприготовленный молочный коктейль;

4. Пейте больше воды в виде напитков, зеленого чая, негазированной минеральной воды;

5.Не увлекайтесь крепким чаем и кофе в ночь перед экзаменом - на следующий день будете чувствовать себя устало, и будете очень нервничать;

6. Не готовьтесь к экзамену, одновременно употребляя продукты - мозг будет тратить энергию не на учебу, а на пищеварение;

7.Питаться во время экзаменов нужно 4 раза в день и приём пищи должен только утолять голод. На столе должна быть морская рыба, стручковая фасоль ( цинк улучшает память), курага и чернослив, зеленые овощи и обезжиренное мясо( повышают концентрацию внимания) Цитрусовые, капуста, томаты помогут побороть стресс. А молочные продукты с содержащимся в нем кальцием обеспечит нормальное функционирование нервной системы. На маленькие перекусы можно предложить орехи или маленькие кусочки шоколада;

8. В ночь перед экзаменом спокойный сонно обеспечат рис, картофель, хлеб и макароны. Стакан молока поможет спокойно уснуть. Позавтракать перед экзаменом необходимо чем-то с высоким содержанием белка и клетчатки: яйца, фасоль, овсянка, мюсли, мед на тосте. Если вы сильно нервничаете - съешьте пару бананов, изюм или выпейте молочный фруктовый коктейль, которые поддержат вас на экзамене.