Тезисы исследовательской работы по изучению рационального питания выпускников

ИЗУЧЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ВЫПУСКНИКОВ ШКОЛЫ

Белоусова Н.М.,

Научный руководитель - Макурина Н.В.,

МОУ СШ №103 Волгограда

Огромная информация, систематически поступающая учащимся в школе и по другим каналам (телевидение, радио, кино и др.), создает большую нагрузку на нервную систему, снять которую помогает правильно организованное питание. В современных условиях к здоровью школьников предъявляются повышенные требования. Поддержание его на должном уровне является важной задачей. И в решении ее основную роль призвано сыграть рациональное питание.

Исходя из вышеизложенного, мы решили разобраться в проблеме рационального питания у ребят нашей школы и сформулировали тему исследовательской работы.

Гипотеза исследования: предположим, что питание выпускников

МОУ СОШ №103 не является рациональным.

Предмет исследования: рациональное питание.

Цель работы: выявить рациональность и сбалансированность питания выпускников школы.

Достижению поставленной цели способствует решение следующих задач:

• изучить требования к рациональному питанию подростков;

• проанализировать данные мониторинга рационального питания выпускников;

• выбрать и освоить наиболее доступную методику определения ионов железа (III) в пищевых продуктах;

• выполнить эксперимент по определению концентрации ионов железа (III) в наиболее распространенных крупах;

• на основе проведенного мониторинга разработать рекомендации для выпускников по сбалансированному рациональному питанию.

В ходе исследования были представлены как общеучебные ,так и специальные группы методов, адекватные поставленным задачам.

К первым относятся теоретический анализ, синтез полученной информации по проблеме, обобщение и сравнительный анализ выводов. Вторая группа включает методы определения концентрации ионов железа (III) в крупах методом мокрой минерализации. Изучив литературу по определению ионов железа (III) в пищевых продуктах нами была выбрана качественная реакция с роданидом калия, как наиболее приемлемая для школьной лаборатории.

Новизна работы. Получены и проанализированы сведения о соблюдении основных принципов питания учащихся 9^х,11 классов в современных условиях.

Практическая значимость: разработаны практические рекомендации по правильному питанию , направленные на сохранение здоровья в школьные годы.

Исследования проводились на базе МОУ СШ №103. В анкетировании принимали участие 125 выпускников школы.

Результаты исследования показали:

1. Для режима питания старшеклассников характерно нерациональное распределение суточного рациона в динамике дня. Завтрак составляет 15% калорийности суточного рациона; обед - 30%, ужин - 55%.Кроме того, у 8 % исследуемых отсутствует завтрак в рационе питания.

2. Время последнего приема пищи у 24% школьников было с 18 до 19 часов, у 36% в 20 часов, а у 40% учащихся интервал между приемами пищи составлял от 22 до 23 часов.

3. Большинство школьников (70%) предпочитают питаться 3 раза в день, что не соответствует физиологическим нормам. Только 26% выпускников имеют четырех разовое питание в сутки.

4. Анализ ассортиментного набора пищевых продуктов

72%составляющих рацион питания выпускников, показал, что в рационе питания школьников преобладают овощи и фрукты, а также мясо и мясные продукты, картофель. Овощи ежедневно потребляли 55% опрошенных ребят, картофель 75%,а вот каши и гарниры всего 10%.В рационе питания выпускников всего лишь на 8% выполняются рекомендуемые нормы среднесуточного потребления рыбы и морепродуктов.

Исходя из того, что основная потребность в углеводах в рационе школьников, должна покрываться за счет крахмала, содержащегося в хлебе и крупах, нами был проведен эксперимент по определению содержания ионов железа, принимающих участие в кроветворении, в наиболее популярных крупах. В основе химического эксперимента заложена качественная реакция на соли железа (III) c роданидом калия.

Выводы и рекомендации:

• у большинства выпускников выявлены нарушения в режиме питания, в кратности и времени приема пищи в течение суток, распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи.

• в первой половине дня у подростков в рационе питания преобладают белковые продукты, и почти отсутствует углеводная пища.

• проведенные собственные исследования показали, что в рацион питания школьников целесообразно включать крупы с большим содержанием железа: гречку, фасоль, чечевицу.

• гипотеза о том, что питание выпускников МОУ СОШ №103 не является рациональным, полностью подтвердилась.

• в результате исследования были разработаны рекомендации для выпускников по сбалансированному питанию.