Методическая разработка урока по биологии на тему Пищеварение в ротовой полости (8 класс)

Урок биологии в 8 классе по теме "Пищеварение в ротовой полости".

Класс: 8

Глава 8 : "Пищеварение"

Время: 40 минут

Цели урока:

• метапредметные: формирование универсальных учебных действий через организацию учащимися своей учебной деятельности, выбор логического действия, действия постановки и решения проблем, умение участвовать в коллективном обсуждении проблем, строить продуктивное взаимодействие и сотрудничество со сверстниками и учителем;

• предметные: углубление знаний по теме, закрепление изученного материала, определение уровня усвоения знаний, развитие предметных компетенций учащихся по теме "Пищеварение", овладевать составляющими исследовательской деятельности, умение видеть проблему, ставить вопросы, находить решение, уметь делать сравнение, проводить наблюдение, устанавливать причинно-следственные связи, строить логические цепи рассуждений, на основании анализа полученных данных, делать выводы.

• личностные: развивать интерес к собственному здоровью, культуре правильного питания, пищевого поведения через знания, полученные на уроке;

Технологии: исследовательская, проблемного обучения, ИКТ;

Тип урока: урок-исследование;

Методы: Проблемный, частично-поисковый, исследовательский, лабораторная работа,

Формы обучения: работа в творческих группах, индивидуальная работа, рефлексия.

Ключевые слова: питательные вещества, пищеварение, глотание, гигиена, кариес, ферменты;

1. Учебно-методическое обеспечение:

1. Учебник Биология Человек. 8 класс Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев, Дрофа, М., 2013 год.

2. Тесты по биологии Т.А.Бирилло Учебник Биология Человек. Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев, Дрофа, М., 2013 год.

Информационная поддержка и каталог ресурсов:

zdobr.ru/ Полезная информация по темам: здоровый образ жизни, здоровье, правильное питание.

3. Диски: Виртуальная школа Кирилла и Мефодия, Человек и его здоровье, 8 класс. Интерактивная энциклопедия "Мое тело Анатомия и физиология человека", Атлас морфологии человека; Биология, Интерактивные творческие задания модели "Челюсти", стаканы с 4 зубными щетками (разного цвета), зубные пасты с содержанием фтора, с содержанием кальция в упаковках.

Оборудование: 2 компьютера, 2 ноутбука, проектор, презентация (Рудниченко М.И..);

Для проведения лабораторной работы: бинт, пропитанный крахмальным клейстером, предварительно высушенный, ватные палочки в упаковке, раствор йода, пробирка с прокипяченной слюной, пипетка, лоток, предметные стекла, лакмусовая бумага, настольная лампа, лед в термосе.

Распределение времени урока по этапам

Конструктор урока

Ход урока

1.Организационный момент.

Приветствие. Учащиеся класса делятся на группы, занимают места.

2. Целеполагание.

Учитель: Пища - источник жизни. В процессе пищеварения пища-хлеб, мясо, овощи - превращаются в вещества, которые поступают сначала в кровь, а затем в клетки нашего организма. Весь путь пищевые массы совершают у здорового человека за 1-2 суток. Превращение пищи и ее усвоение организмом - одна из загадок жизни и долгие годы оставалась неразрешенной. Длительный путь со сложной обработкой проходят продукты питания, прежде чем питательные вещества окажутся подготовленными для поступления в кровь и клетки организма. Однажды известный английский физик Николас Курти сказал: «одна из печальных странностей нашей цивилизации заключается в том, что мы можем измерить температуру Венеры и, в то же время не знаем, что творится внутри суфле». Похоже, это справедливо и по отношению к человеку. Миллионы людей имеют представление о том, как устроена Солнечная система, почему за летом следует осень, отчего иногда идет дождь, а порой падает снег… И тем не менее, как отмечает английский врач Тревор Уэстон, «мы живем в мире, в котором люди гораздо больше знают о внутреннем устройстве автомобиля или о работе компьютера, чем о том, что происходит внутри собственного организма». А ведь каждому из нас жизненно важно понимать, что представляет собой тело, как оно устроено и как работает, что его поддерживает, а что выводит из равновесия. Подобные «пробелы в образовании» обходятся человеку очень дорого, создавая множество проблем с самим собой и другими людьми. Пищеварительная система не является исключением.

Тема сегодняшнего урока: «Пищеварение в ротовой полости».

(ученики записывают тему в тетрадь)

Эпиграфом сегодняшнего урока будут слова древнегреческого философа Сократа:

Мы живем не для того, чтобы есть, а едим, для того, чтобы жить.

Уже в древности ученые и философы задумывались над проблемой пищеварения.

Ребята, а что бы вы хотели узнать по данной теме? Пригодятся вам эти знания в жизни? Именно об этом мы будем говорить на уроке. Целью нашего занятия будет изучение процессов, протекающих в ротовой полости, строение и функции органов, составляющих ее.

То, как вы понимаете новый материал, мы будем проверять в течение урока. На партах лежат «витаминки». За каждый правильный ответ вы будете брать по одной. В конце урока мы посмотрим, кто из вас набрал больше «витаминок».

Начать урок я бы хотела с познавательной задачи.

… Еще в Древней Индии применяли «испытание рисом». На суде для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимого предлагали съесть сухой рис. Если он его съест, значит, он не виновен, если нет, то виновен. Можно ли в данном случае на 100% говорить о виновности или невиновности человека?

Ротовая полость - часть пищеварительной системы. Какие еще органы составляют ее. Назовите их по порядку.

Самый верхний «этаж» пищеварительной системы - ротовая полость. Глотательные и сосательные движения ребенок начинает производить уже на пятом месяце эмбриональной жизни. После рождения у малышей через полость рта происходит активное взаимодействие с внешней средой: обычно они познают окружающие предметы, пытаясь запихнуть в их рот. Затем в течение жизни этот орган служит нам подручным лечебны средством: подобно животным, мы часто зализываем с помощью рта царапины или ушибы. Ну и конечно, именно с помощью рта человек оценивает вкус, температуру, консистенцию пищи.

3. Актуализация знаний и умений учащихся.

Учитель: Какие органы располагаются в ротовой полости?

4. Первичное усвоение знаний.

Учащиеся: Называют то, что знают.

Учитель: Что такое пищеварение?

Учащиеся: Процесс механической обработки пищи и химического расщепления питательных веществ ферментами на их составные части.

Учитель: (Проблема) Правильно ли считать, что пищеварение начинается в ротовой полости?

5. Осознание и осмысление учебного материала.

Учащиеся в группах выбирают задания для решения проблемы.

2 слайд. 1 группа. Язык. Форма. Вкусовые зоны. Особенности строения. Функции. Температура пищи. Выводы.

Сверху ротовая полость ограничена твердым и мягким небом, сбоку щеками, снизу - диафрагмой рта. Изнутри полость покрыта слизистой оболочкой - расположенные здесь железы выделяют слюну. В ротовой полости пища смачивается слюной и пережевывается, то есть происходит ее химическая и механическая обработка.

За механическую обработку отвечают зубы. Они разрывают, размельчают и перетирают пищу благодаря движению нижней челюсти относительно неподвижной верхней. Еще Сервантес говорил: «Рот без зубов - все равно что мельница без жерновов». Зубы - это обнаженная часть нашего скелета, и каждый зуб - живой орган. Зуб имеет коронку, расположенную над десной, шейку и корень, находящийся внутри десны. Коронки покрыты крепкой эмалью желтовато-белого цвета. Под эмалью располагается плотное вещество - дентин. Дентиновые клетки обеспечивают жизнь зуба, их гибель означает его смерть. Внутри находится полость, заполненная мякотью - пульпой, которая пронизана кровеносными сосудами и нервными окончаниями.

3,4 слайды. 2 группа. Зубы. Строение. Зубной аппарат. Сходство с млекопитающими. Функции. Качественное измельчение пищи: влияние на пищеварение и на здоровье. Сколько у человека зубов?

У новорожденного младенца вообще нет зубов. Обычно они появляются на 7-м месяце жизни; к одному году ребенок имеет 8 зубов, а к трем годам - 20. Это молочные зубы. Такое название дал Гиппократ. Он считал, что эти зубы образуются из материнского молока. После выпадения молочных к 6-7 годам их сменяют соответствующие постоянные. Кроме того, к 18-25 годам, в «мудрый период» жизни человека появляются зубы мудрости. У 10% людей их вообще нет. Бывают случаи, когда они появляются только к 60-70 годам. Нам эти зубы не обязательны, а нашим предкам, потреблявшим грубую пищу они были необходимы.

5,6 слайды. 3 группа. Формирование зубов. Изменения. Причины.

Зубы различны по форме коронки и выполняемым функциям. Четыре резца имеют долотообразную коронку и одиночный корень. Клыки - по 2 на каждой челюсти - имеют коронку с двумя режущими краями, сходящимися под углом, корень одиночный. Малые коренные зубы - по 4 на каждой челюсти - лежат за клыками, корень одиночный. Больших коренных зубов на каждой челюсти 6. Форма коронки кубовидная, верхние зубы имеют три корня, нижние - два. Расположение зубов можно записать в виде формулы.

3 2 1 2

2 1 2 3

верхняя челюсть

3 2 1 2

2 1 2 3

нижняя челюсть

7,8 слайды. 4 группа. А ты умеешь чистить зубы? (Демонстрация на модели "Челюсти") Как сохранить зубы. Правила ухода за зубами. (Учащиеся набирают на слайде). Выбор пасты (с кальцием, т.к. в нашем регионе в воде много фтора, но мало кальция и йода). Маркировка на упаковке. Зубные щетки. Почему четыре? Почему разного цвета?

9 слайд. 5 группа. Слюнные железы. Расположение. Функции. Глотание. Можно ли увидеть "плевую" железку? Количество выделяемой слюны в зависимости от консистенции пищи. Как провести самонаблюдение? Фермент птиалин.

В ротовой полости параллельно механической происходит химическая обработка пищи с помощью слюны. В пределах твердого неба находится до 30 выводных отверстий слюнных желез, в пределах мягкого неба - до 230. Значительно более крупные железы - околоушные, подъязычные и подчелюстные. Нажмите на щеки впереди и ниже ушей с левой и правой сторон. Чувствуете, как во рту появляется слюна? Это место положения околоушных желез. Нажмите под нижней челюстью с левой и правой сторон, отступая на 2-3 см от ее углов к центру, пока не почувствуете, как ротовая полость наполняется слюной. Это место положения подчелюстной слюнной железы.

Подъязычная железа лежит глубоко. Ее прощупать не удастся. Посмотрите на рисунок и запомните расположение слюнных желез.

При потреблении разных продуктов питания выделяется неодинаковое количество слюны. Это зависит от консистенции пищи. Когда мы едим мясо, выделяется 1, 1 мл слюны, хлеба - 2 мл, сухарей - 3 мл. Состав слюны зависит от функционального состояния и возраста человека. Внешне она похожа на воду, но в 18-35 раз более вязкая. Познакомимся с ее составом.

Наиболее важны - муцины - сложные белки, содержащие полисахариды. Они придают слюне вязкость и клейкость, что способствует смачиванию и склеиванию пищевого комка и облегчает его проглатывание.

Лизоцим убивает микробы.

Благодаря ферментам в ротовой полости происходит расщепление углеводов. Проведем эксперимент и проверим, на что действуют ферменты слюны. Слюна выделяется, когда в рот попадает пища, а также когда мы

голодны и видим еду или думаем о ней. Что и как контролирует отделение слюны. Я приведу два примера. Когда вы едите конфеты, у вас выделяется слюна? Это пищеварительный безусловный рефлекс. А вот другой. Представьте, что вы берете в руки лимон, моете его, режете на маленькие кусочки и едите. Это условный рефлекс. Он приводит к выделению слюны при виде, запахе пищи или мыслях о еде.

Блестящие исследования слюнных желез провели Иван Петрович Павлов и его ученики. Ими была разработана простая и остроумная операция с наложением фистулы на околоушную слюнную железу.

Многие и многие сотни опытов были поставлены по Павловской методике. Вот несколько примеров. Собаку ввели в комнату, где находится закрытая миска с мясом. Через несколько секунд у нее в пробирке из фистулы стала собираться слюна. Открыли миску - слюны выделяется больше. Но вот пустили в комнату кошку. Собака рычит, приходит в ярость. Слюноотделение прекращается. Подобное явление наблюдается у человека. Когда мы ощущаем запах пищи наш рот наполняется слюной. Неприятные мысли, раздражение тормозят слюноотделение , во рту становится сухо.

Многие ученые считали опыты И. П. Павлова безжалостными и бесчеловечными. Однако, результаты этой работы имели огромное значение для изучения организма человека. Именно благодаря опытам на собаках Павлов и его ученики раскрыли очередную тайну нашего организма. Признавая заслуги собак перед человечеством, в Санкт-Петербурге ей поставлен памятник.

И. П. Павлов шутливо называл слюнную железу «плевой железкой», но от ее деятельности в процессе пищеварения зависит очень много.

Выполнение лабораторной работы "Действие фермента слюны на крахмал" (учащиеся всего класса)

10, 11, слайды. Лабораторная работа.

12 слайд. Опыт 1. Вывод.

13 слайд. Опыт 2. Вывод.

14 слайд. Опыт 3. Выводы.

Учитель направляет самостоятельную познавательную деятельность учащихся, помогает выбрать оптимальный вариант решения проблемы, оформить предварительный ответ.

6. Закрепление учебного материала. Проверка и оценка результатов.

15 слайд Учащиеся выступают творческими группами, представляют результаты своей работы. Проводят самоанализ и самооценку.

16 слайд 7. Подведение итогов урока. Рефлексия. Итак, в ротовой полости пища проходит частичную механическую и химическую обработку. Сформировавшийся пищевой комок проглатывается и проходит в глотку, а затем в пищевод. В течение суток мы делаем до полутора - двух тысяч глотательных движений. И продолжается так от рождения до смерти, поэтому прав поэт Вадим Шефнер:

До обидного жизнь коротка,

Ненадолго венчает на царство -

От глотка молока - до глотка

Поднесенного с плачем лекарства.

Пища проходит через пищевод и переваривается в следующих отделах пищеварительной системы, но это тема следующих уроков. А пока вернемся к нашей задаче.(учащиеся отвечают на поставленный вопрос: это испытание основано на том, что при страхе прекращается слюноотделение и во рту становится сухо)

17 слайд Процессы, протекающие в «верхнем этаже» пищеварительной системы удивительны и очень важны для нашего организма.

Почему важно хорошо пережевывать пищу и не торопиться при ее приеме?

Если долго жевать хлеб, ощущается его сладкий вкус. Почему?

Почему говорят, что сухой хлеб застревает в горле?

Чем объяснить, что на разную пищу выделяется различное количество слюны?

Объясните выражение «слюнки текут».

Учащиеся: Высказывают свое мнение о своей деятельности. Что понравилось? Какие были проблемы? Что способствовало успеху?

8. Домашнее задание.

Слайд 18. Прочитать параграф 31.

(По желанию) Ответить на вопросы:

• Какие правила питания необходимо соблюдать для нормального расщепления в ротовой полости?

• Может ли у курящих людей нарушаться пищеварение в ротовой полости? Объясните почему?

• Придумайте рекламный слоган о пользе правильного пережевывания пищи.

Литература.

1. Артемий Лебедев. "Ководство". http//artlebedev.ru/kovodstvo/sections/

2. Богомолова О.Б., Усенков Д.Ю. Искусство презентации: практикум.М.: БИНОМ. Лабораторий знаний, 2010

3. Лазарев Дмитрий. Презентация. Лучше один раз увидеть. М. Альпина паблишерз, 2010 г.

4. Ламберт Д. Тело человека/Д. Ламберт. Пер. с англ. Е. Ю. Гупало. - М.:ООО «Издательство «Астрель»: ООО «Издательства АСТ», 2002-256с

5. Литвиненко В.И. [email protected] Компетентностно-ориентированный урок биологии.

6. Федюкович Н. И. Анатомия и физиология человека: Изд. 8-е. - Ростов н/Д.:Феникс, 2006 - 480с

7. pishchevarenie_v_rotovoy_polosti.doc

8. imageafter.com

9. morguefile.com

15