Конспект занятия по биологии на тему Органические вещества клетки. Углеводы

СТРОЕНИЕ И ФУНКИИ УГЛЕВОДОВ.

Углеводами называют вещества с общей формулой С_п (Н₂О)_m. В животной клетке содержание углеводов находится в пределах 1-2 %, в растительных оно может достигать 85-90 % массы сухого вещества.

ВЫДЕЛЯЮТ 3 ГРУППЫ УГЛЕВОДОВ:

● моносахариды или простые сахара;

● олигосахариды - соединения, состоящие из 2-10 последовательно соединенных молекул простых сахаров (например, дисахариды, трисахариды ).

● полисахариды состоят более чем из 10 молекул простых сахаров (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин).

● МОНОСАХАРИДЫ (простые сахара).

Моносахариды разделяют на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы (С₇).

Моносахариды хорошо растворяются в воде и кристаллизуются,сладкие на вкус.

К МОНОСАХАРИДАМ относятся: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, манноза.

● ДИСАХАРИДЫ (олигосахариды).

При гидролизе олигосахариды образуют несколько молекул простых сахаров. В олигосахаридах молекулы простых сахаров соединены гликозидными связями, соединяющими атом С одной молекулы через кислород с атомом С другой молекулы с потерей одной молекулы воды.

К наиболее важным олигосахаридам относятся:

• МАЛЬТОЗА(солодовый сахар) = глюкоза + глюкоза

• ЛАКТОЗА (молочный сахар) = глюкоза + галактоза

• САХАРОЗА (тростниковый или свекловичный сахар) = глюкоза + фруктоза.

Дисахариды хорошо растворяются в воде и кристаллизуются, имеют сладкий вкус.

●ПОЛИСАХАРИДЫ.

Это молекулы, состоящие из большого числа мономеров - простых сахаров и их производных. Полисахариды могут состоять из моносахаридов одного или разных типов. В первом случае они называются ▪ гомополисахариды (крахмал, целлюлоза, хитин), во втором - ▪ гетерополисахариды (гепарин).

Все полисахариды почти не растворимы в воде, не кристаллизуются и не имеют сладкого вкуса.

Наиболее важными полисахаридами являются следующие:

► ЦЕЛЛЮЛОЗА.

Линейный полисахарид из глюкозы, состоящий из нескольких прямых параллельных цепей, соединённых между собой водородными связями.

► КРАХМАЛ И ГЛИКОГЕН.

Эти разветвлённые полисахариды являются основными формами запасания глюкозы у растений, животных, человека и грибов. Гликоген по структуре напоминает крахмал, но разветвлён сильнее.

► ХИТИН образован глюкозой, в состав входят также азотсодержащие группы. Его длинные параллельные цепи собраны в пучки.

► МУРЕИН входит в состав клеточной стенки бактерий. Его основой является сетка параллельных цепей, построенных из дисахаридов, которые чередуются и соединены между собой пептидными цепочками.

Полисахариды соединяются с белками (гликопротеиды) и липидами (гликолипиды). Вместе они образуют гликокаликс животных клеток.

► АГАР морских водорослей также является полисахаридом.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ.

1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ. 1 г углеводов при окислении высвобождает 17,6 кДж энергии.

2. СТРУКТУРНАЯ. Целлюлоза входит в состав клеточных оболочек растений; хитин является структурным компонентом покровов членистоногих и др.

3. МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ.

• Пентозы участвуют в синтезе нуклеотидов (рибоза входит в состав нуклеотидов РНК, дезоксирибоза - ДНК), некоторых коферментов (НАД, НАДФ), АТФ; • принимают участие в фотосинтезе.

4. ЗАЩИТНАЯ. Гепарин препятствует свёртыванию крови, слизи защищают стенки органов от механических повреждений, бактерий и вирусов.

5. ЗАПАСАЮЩАЯ.